鋳鉄鍋vs細鉄鍋

実際、その組成は、鉄鍋私たちが使ってきたのは違います。例えば、鉄鍋は原材料の観点から、細かい鉄鍋と鋳鉄鍋に分けられます。鋳鉄鍋は銑鉄でできているため、生鉄鍋と呼ばれることが多いです。これは、鉄鍋で作られたこれら2つの材料である鋳鉄と細かい鉄のうち、どちらを使用するのに適しているかという質問を生成します。

Wこれはより良い

ポットは鋳鉄製で、他の化合物を運ぶのは容易ではありません。鍋は現段階では安全な調理器具です。調理と調理の全過程で、揚げるポット沈殿しにくい​​、脱落しにくい、鉄の沈殿物があっても、体の消化吸収にも有利です。

原料から、キーポットは細かい鉄のポットと鋳鉄のポットに分けられます。鋳鉄鍋は生鉄鍋と呼ばれることが多いです。

の鋳鉄ポットねずみ鋳鉄を溶かして鋳造したソリッドモデルです。熱伝導は遅く対称的ですが、ポットリングは厚く、パターンは滑らかではなく、非常に割れやすいです。細かい鉄鍋は、黒と白の鉄板鋳物または手打ちのハンマーで作られています。薄いリング、速い熱伝達、繊細な外観の特徴があります。一般家庭の場合は、鋳物鍋の使用がベターです。

鋳鉄鍋は、火の温度が200℃を超えると、鋳鉄鍋が一定の熱エネルギーを放出し、食品の温度制御が230℃になるのに対し、細かい鉄鍋はすぐに温度を送信するという特性があります。火から食べ物へ。

しかし、細かい鉄の鍋にも利点があります。細かい鉄でできているため、残留物が少なく、熱伝導がより対称的であり、鍋のべたつきが起こりにくいです。第二に、主原料が良いため、鍋を非常に薄くすることができ、鍋内の温度を高くすることができます.第三に、レベルが高く、表面が滑らかできれいで、清掃作業が簡単です。

H顧客はどのように選択して使用する必要がありますかポット?

まず、鍋の表面が滑らかかどうかを確認しますが、鏡のように滑らかであるとは言えません。鍛造プロセスのため、鍋は不規則な軽い線になっています。欠陥があり、一般的な小さな突起部分は鉄であり、鍋の品質は大きな干渉ではありませんが、鍋の品質の小さな亀裂は比較的大きな損傷であり、選択する際に特に注意して確認してください。

第二に、鍋の不均一な厚さはあまり良くありません。鍋の底を逆さまにして、指で鍋の球状の芯に当て、硬いブロックで叩くことができます。ポットの音量が大きいほど、より多くの振動が感じられます。また、鍋にサビが付いているからといって、必ずしも品質が悪いわけではありません。鍋の錆びは保管時間が長いことを示しており、鍋の保管時間が長いほど良いため、鍋の内部メカニズムがより安定し、使用時に割れにくくなります。

一般的に、鍋は非常に錆びやすいです。さびとして知られている化合物を体が消化・吸収しすぎると、肝臓に損傷を与えます。したがって、成分を一晩保管しないでください。同時に、鍋を使用してスープを沸騰させないことをお勧めします。これは、鍋の表面が腐食して、充填液の白い縁が消えないようにするためです。鍋を洗うときも、保護層がはみ出さないように、できるだけ少ない洗剤を使用する必要があります。鍋をブラッシングした後は、サビを防ぐために鍋の中の水をできるだけきれいに拭き取ることも必要です。さびが軽い場合は、酢を使ってきれいにします。鍋で調理する場合は、ビタミンのダメージを減らすために、水分を少なくして手早く炒めます。

陽梅やその他の酸性およびアルカリ性の新鮮な果物と一緒に揚げるには適していません。新鮮な果物はフルーツ酸を含む酸性アルカリ性であるため、鉄は化学変化を引き起こし、鉄の化学物質が少なくなり、食後に中毒を引き起こす可能性があります。大豆油の皮に含まれていることが多いタンニンは、鉄の後に化学変化を起こし、灰色の黒色のタンニン鉄になり、黒豆の汁を灰色の黒色にし、胃の消化と吸収を害し、体。

鋳鉄の違いと比較ポットと細かい鉄ポット 

まず、細かい鉄は延性が良く、靭性が高く、鍋を比較的薄く鍛造することができ、調理された鉄鍋の熱伝達が速く、銑鉄は脆く、鋳造プロセスを使用して生の鉄鍋を製造し、比較的薄い生の鉄鍋を生産することはできません熱の伝わりは細かい鉄鍋ほど速くありませんので、燃料やガスなどの燃料や節電の観点から考えると、生の鉄鍋よりも細かい鉄鍋の方が適しています。

2、食品揚げ鉄鍋の毎日の使用には、生の鉄鍋を選択するのが適切です。生の鉄鍋の熱伝達は、一般的に細かい鉄の鍋よりも遅く、放熱率は調理された鉄の鍋よりも高くなります。したがって、食品を揚げるとき、生の鉄鍋は細かい鉄の鍋に比べて貼り付けにくく、油の温度が高すぎて食品のコーキングにつながりません.生の鉄鍋の表面の滑らかさが低く、小さな隙間があり、長時間揚げ物をすると、表面に炭化物膜（鍋のスケール）と油膜の層が形成され、一方で油の温度が高すぎるのを防ぐことができます一方で、鉄鍋のサビを防ぐことができます。細かい鉄鍋の表面は滑らかで、ペースト鍋を揚げない限り、それ以外の場合は一般的に鍋のスケールを形成するのが困難です。

上記の比較の後、鋳鉄と細かい鉄の鍋には多くの点で違いがあることがわかります。もちろん、それらはすべて独自の用途があります。日常生活の観点から、鋳鉄鍋または細かい鉄鍋を使用することを選択できます。鉄鍋調理の使用、長期消費は、人体に必要な微量元素、主に鉄の組成を補うことができます。もちろん、鉄鍋には急速な熱放散と熱伝導の特性があるため、これらの特性を組み合わせるには注意を払う必要があります毎日の使用でエネルギーを節約できるだけでなく、よりおいしい食べ物を作ることができます。