伝統的な鉄鍋には、生鉄鍋と炊き込み鉄鍋の2種類があります。生鉄鍋は鋳型、高温耐性は手が重く、熱平均、底が鍋にくっつきにくい、炊き上がりが美味しい。調理済みの鉄鍋は人工で、鍋の側面に巣の爪が付いた鍋の耳、鍋本体は軽いですが変形しやすく、生の鉄鍋ほど耐久性がありません。
鉄鍋はほとんどの合金鍋よりも熱伝達が速いですが、鉄鍋のメンテナンスは面倒で、錆びにくいです。
新しいポットを「前処理」するとはどういう意味ですか?
沸騰は通常、最初に使用する前の新しいポットのメンテナンスを指します。適切な沸騰手順により、鍋は錆びず、残りの寿命の間、くっつきません。そのため、新しいポットを急いで使用しないでください。最初に前処理を行う必要があります。
新しい鉄鍋はなぜ「前処理」されているのですか？
新しく購入した鉄鍋は、鍋の表面に多くの不純物が残っているため、使用前に空気との接触を避けるために、鉄鍋は通常、工場出荷時に薄い保護層がスプレーされています。調理して使用する前に取り除く必要があります。この工程は当社の通称「前処理」であると同時に、釜を使用する鉄釜のメンテナンスにおいても重要な工程です。ラードを中心に鍋を茹でる方法はいくつかあります。多くの地元の習慣の例では、ラードとノンディッシュの炒め物も使用します.鋳鉄鍋の使用を維持するために時間と労力を節約する方法は？次の方法を試してみましょう。生の脂肪の豚肉ができ、鉄鍋の取り扱いがきれいで、時間と労力を節約できます。
新しい鉄鍋の「下処理」はどうする？
1、鍋本体のラベルをはがし、鍋本体を流水で洗います。水（特に鍋の底）を乾かし、鋳鉄製の鍋をストーブの上に置き、中火から弱火で乾かします。
2. クランプを使って生脂を押さえ、石けんとして使い、こぼれた脂が鍋の表面全体にまんべんなくかかるように、らせん状に鍋の中で連続して拭きます。
3. ふき取り続けると、鍋から溶けた黒ラードがどんどんこぼれ、脂身が黒く小さくなっていきます。
4. ラードを入れ、鍋の油を切り、鍋を熱湯で洗い、火にかけます。
5、豚肉の表面が固くなったら、ナイフを使って表面に戻し、さらに拭き取ります。こするたびに、ポットは以前よりもきれいに見えます。生の脂身が黒くなくなるまでこれを行います。
鉄鍋を熱湯で洗って水気を切り、コンロに鋳鉄鍋をのせて弱火～中火で乾かし、キッチンペーパーで植物油を薄くふき取り、鋳鉄鍋の汚れを丁寧にふき取る裏返し、風通しの良い場所に置いて乾かします。
今日、人々の生活水準の向上に伴い、選択できるキッチンポットとポットが増えています。スーパーに行っても、オンラインショッピングを選んでも、さまざまな商品を見ることができます。鍋はすべての家族と切っても切れない関係にあります。鍋の種類が多い。現在、多くの人が鋳鉄製の鍋を使用しています。
鋳物鍋の使用上の注意
食品を黒く染色することは避けてください。新しい鋳鉄製の鍋は、初めて使用するときに食品を黒く染めます。このとき、豆腐の残りを鍋に数回こすりつけて、食品の汚染を防ぐことができます.正式な使用前に油で精製することもできます。方法：適量の油を注ぎ、油が熱くなるまで火をつけ、火を止め、鋳鉄鍋を回し、油を鍋の壁にくっつけ、油が冷めるのを待ち、水でこすります.
鉄鍋のニオイを消す。魚などの生臭さのある食材を鋳物鍋で調理した後、鍋内の生臭さを取り除くのは困難です。この時、ポットにお茶を少し入れて水で沸騰させると臭みが取れます。
鉄鍋の鉄臭さを取り除きます。新品の鋳物鍋は使用すると鉄臭がします。鉄臭を取り除く簡単な方法は、鍋で山芋を少し煮てから捨てて、鍋を水で洗い流すことです.鉄臭がなくなりました。
鉄鍋の脂を上手に落とします。長時間使用したフライパンは焦げた油がたまり、アルカリや洗剤で洗いにくいのですが、どうすればいいですか？新鮮な梨の皮を熱湯で鍋にいれると、鍋の汚れが落ちやすくなります。
新しく買った鉄鍋の場合はサビ取り後、メンテナンスが必要です。その方法は、鉄鍋を火にかけ熱し、豚こま切れ肉で何度もふき取ると、鍋にラードが浸み込んで黒く明るく見えるのがわかる。
最後に、鉄鍋を使用する場合はヤマモモや山菜などの酸味のある果物の調理には向かないことにも注意が必要です。これらの酸性の果物にはフルーツ酸が含まれているため、鉄と接触すると化学反応を起こし、低鉄化合物を生成し、食後に中毒を引き起こす可能性があります.緑豆の調理に鉄鍋を使用しないでください。皮に含まれる生成物が鉄と化学反応して黒いタンニン鉄になり、緑豆のスープが黒くなり、味と人間の健康に影響を与えるためです。
投稿時間: 2022 年 11 月 16 日
