ברזל יצוקכלי בישולעשוי מברזל וסגסוגת פחמן עם תכולת פחמן של יותר מ-2%.הוא מיוצר על ידי המסת ברזל אפור ויציקת הדגם.לכלי בישול מברזל יצוק יש את היתרונות של חימום אחיד, פחות עשן שמן, פחות צריכת אנרגיה, שום ציפוי לא בריא יותר, יכול לעשות נון-סטיק פיזי, לעשות את הכלי צבע וטעים יותר. לכלי בישול מברזל יצוק יש יתרון להיות עמידים מאוד.אם הם משמשים בדרך כלל בבישול ביתי, ניתן להשתמש בהם במשך יותר מעשרה או עשורים.הם יכולים לשמש כמורשת משפחה.
בכל הנוגע לכלי הבישול, כולם מכירים את כלי הבישול, בין אם אתם יכולים לבשל או לא, אך בכל הנוגע לסוג כלי הבישול ותהליך הייצור, ייתכן שאתם לא מכירים אותו.היום, אתן לכם הקדמה קצרה העוסקת בתהליך הייצור של כלי בישול מברזל יצוק.
תהליך הייצור של כלי בישול מברזל יצוק כולל את השלבים העיקריים שלהכנת תבנית חול, המסת מי ברזל, יציקה, קירור דפוס, ליטוש חול והתזה.
הכנת תבניות חול: מכיוון שהוא יצוק, צריך תבניות.התבנית מחולקת לתבנית פלדה ותבנית חול.תבנית הפלדה עשויה מפלדה לפי שרטוטי העיצוב או הדוגמאות.זה תבנית האם.ייצור עובש חול יכול להיות ייצור ידני או אוטומטי בלבד עם ציוד (נקרא Di sand line).בעבר, היו יותר ייצור ידני, אבל עכשיו הם מתחילים בהדרגה להשתמש בייצור ציוד.ראשית, היעילות משתפרת מאוד, האיכות יציבה יותר, ועלות העבודה היא יותר ויותר יקרה.עובד מיומן יכול לייצר רק מאה או מאתיים תבניות חול ביום, בעוד שהציוד יכול לייצר אלפים ביום, ההבדל ביעילות ברור מאוד.
Di sand line עוצב על ידי Di sand Comcookwarey בדנמרק ומורשה לייצור מקומי.סט ציוד שלם שווה עשרות אלפי יואן.כל כלי הבישול המשתמשים בציוד הייצור האוטומטי הזה הם מעט יותר גדולים.אבל קו חול Di אינו אוניברסלי, סוג כלי בישול מסובך או כלי בישול עמוק, קו חול Di אינו יכול להיות מושג, או צריך ידני, שתי הנקודות הללו הן גם הסיבה לכך שהידנית לא בוטלה לחלוטין.את הייצור הידני ממלאים ידנית בחול בתבנית הפלדה, על ידי לחיצה, כך שהחול מתאחד בצורה הדוקה ויוצר את צורת כלי הבישול.תהליך זה בודק את כישורי העובדים: האם הלחות של החול מתאימה או לא, והאם הלחץ חזק או לא, משפיעים על צורת כלי הבישול ואיכותם.
ברזל מותך מים: ברזל יצוקכלי בישולבדרך כלל משתמשים בברזל יצוק אפור, בצורת לחם ארוך, המכונה גם ברזל לחם, לפי תכולת הפחמן והסיליקון, ישנם דגמים וביצועים שונים.הברזל מחומם למעל 1250℃ בכבשן חימום כדי להתמוסס לברזל מותך.המסת ברזל היא תהליך של צריכת אנרגיה גבוהה.בעבר זה היה באמצעות שריפת פחם.בשנים האחרונות, עקב הפיקוח הסביבתי הרציני, מפעלים גדולים עברו בעצם לחימום חשמלי.ברזל מותך מומס בו-זמנית או מעט מוקדם יותר מתבנית החול.
יציקת ברזל מותך: הברזל המותך מועבר לתבנית החול על ידי ציוד או עובדים לשפוך לתוך תבנית החול.היציקה של ברזל מותך מתבצעת על ידי מכונות בכלי בישול זרים ומקומיים גדולים, ועל ידי עובדים בכלי בישול קטנים.עובדים משתמשים בדבר דמוי מצקת, שופכים תחילה את הדלי הגדול של ברזל מותך לתוך המצקת הקטנה, ולאחר מכן מהמצקת לתוך תבנית חול בזה אחר זה.
יציקת קירור: הברזל המותך יצוק ונותן לו להתקרר באופן טבעי במשך 20 דקות ליצירת.תהליך זה ממשיך להמיס את הברזל המותך ולהמתין לתבנית חול חדשה.
הסרingתבנית חול וטחינה: המתן עד שהמתכת החמה תתקרר ותיווצר, הכנס לציוד השיוף דרך תבנית החול של המסוע, הסר את החול והשאריות העודפות באמצעות רטט ועיבוד ידני, ונוצר בעצם כלי בישול להחזרת צמר.כלי בישול ריקים צריכים לעבור טחינה גסה, טחינה עדינה, טחינה ידנית ועוד שלבים, על מנת להסיר לחלוטין את החול על פניו ולהבריק חלק וחלק יחסית, ולהסיר את הקצה הגס של הקצה ואת המקום הלא קל. ללטש על ידי שחיקה ידנית.לטחינה ידנית דרישות טכניות גבוהות לעובדים, ועבודה מסוג זה היא גם השכר הגבוה ביותר בכל התהליך.
ריסוס ואפייה: כלי הבישול המלוטשים נכנסים לתהליך ההתזה והאפייה.העובדים מרססים שכבה של שמן צמחי (שמן צמחי למאכל) על פני כלי הבישול, ואז נכנסים לתנור דרך המסוע לאפייה של כמה דקות, ונוצר כלי בישול.פני השטח של כלי הבישול מברזל יצוק מרוססים בשמן צמחי לאפייה על מנת לחלחל את השומן לתוך נקבוביות הברזל, ויוצרים שכבת שמן שחורה עמידה בפני חלודה, נון-סטיק על פני השטח.פני השטח של שכבה זו של סרט שמן אינו ציפוי, בתהליך השימוש גם צריך לשמור, בשימוש כראויברזל יצוקכלי בישוללא יכול להידבק.בנוסף, כלי הבישול באמייל זהים לכלי הבישול מברזל יצוק לפני תהליך ההתזה, אלא שבמקום שמן צמחי, מתיזים זיגוג האמייל בתהליך ההתזה.את זיגוג האמייל צריך לרסס פעמיים-שלוש, בכל פעם צריך לצלות אותו בטמפרטורה גבוהה של 800 מעלות, ולבסוף נוצר כלי הבישול הצבעוני באמייל.אז הגיע הזמן לבדוק אותו ולארוז אותו, ומכינים כלי בישול.
מאמר זה הוא רק תיאור פשוט, הייצור בפועל הוא הרבה יותר מורכב ממה שמתואר במאמר זה.כל תהליך הייצור של כלי הבישול מברזל יצוק נראה פשוט מאוד, ואת הקשיים תדעו כשתתחילו באמת בתהליך הייצור.
תודה רבה על הקריאה.אמשיך לעדכן מאמרים נוספים בנושאכלי בישול מברזל יצוקבעתיד.הערות יתקבלו בברכה.
זמן פרסום: יוני-12-2023
