אם כבר מדברים על סיר הברזל, כדאי שתכירו אותו, מדובר בכלי מטבח שהיה בשימוש עוד מימי קדם.זה מאוד מסורתי ומאוד נפוץ.לאנשים רבים יש תפיסה מוטעית שכל סירי הברזל זהים, אבל הם לא.אם על פי טכנולוגיית עיבוד שונה, ניתן לחלק לסיר ברזל עדין וסיר ברזל יצוק.סיר ברזל יצוק צריך בעצם להיקרא סיר ברזל גולמי, סיר ברזל משובח נקרא סיר ברזל מבושל.אז מה ההבדלים בין שני המוצרים?בוא נדבר על זה
ניגוד בין השניים
החומרים של שני סירי הברזל הם תרכובות ברזל, ואינם מכילים חומרים מזיקים כמו מתכות כבדות.הם בטוחים ולא רעילים, ואנחנו יכולים להשתמש בהם בנחת.בתהליך החימום, סיר הברזל לא קל ליפול מהבעיה, חדירת יסודות ברזל מועילה גם לעיכול ולספיגה של הגוף.
הברזל יצוקסירעשוי מיציקת דגם מוצק על ידי התכת ברזל אפור.הולכת החום איטית וסימטרית, אבל טבעת הסיר עבה, התבנית לא חלקה וגם קלה מאוד לפיצוחה.סיר הברזל העדין עשוי מיציקת יריעות ברזל בשחור לבן או פטיש בעבודת יד.יש לו מאפיינים של טבעת דקה, העברת חום מהירה ומראה עדין.עבור הבית הכללי, היישום של סיר ברזל יצוק עדיף.
בהשוואה לסיר הברזל העדין, לסיר הברזל היצוק יש יתרון.כאשר טמפרטורת החימום עולה על 200C, סיר הברזל היצוק יתחיל לשחרר מעט אנרגיית חום, וישלוט על טמפרטורת המזון בערך 220℃.בעת החימום, סיר הברזל העדין יעביר מיד את טמפרטורת האש למזון, דבר שאינו מועיל לשליטה על טמפרטורת המזון.
אבל לסיר הברזל העדין יש גם יתרונות, מכיוון שהוא עשוי מברזל עדין, פחות שאריות, לכן, הולכת החום היא יותר סימטרית, לא קל לקרות במצב הסיר הדביק.שנית, בגלל שהחומר העיקרי טוב, אפשר לעשות את הסיר דק מאוד, ולהעלות את הטמפרטורה בתוך הסיר.שלישית, המפלס גבוה, המשטח חלק ונקי ועבודת הניקיון קלה לביצוע.
How to לבחור ולהשתמש
ראשית, ראה אם משטח הסיר חלק, אבל לא יכול לבקש חלק כמו מראה, בגלל תהליך החישול, הסיר הוא קווי אור לא סדירים.ישנם פגמים, חלק קטן בולט מהגנרל הוא ברזל, איכות הסיר אינה הפרעה גדולה, אך סדקים קטנים באיכות הסיר הם נזקים גדולים יחסית, תשומת לב מיוחדת יש לבדוק בעת הבחירה.
שנית, עובי לא אחיד של הסיר לא ממש טוב, אפשר להפוך את תחתית הסיר, כשהאצבעות נגד הליבה הכדורית של הסיר, להכות בגוש קשה.ככל שהסיר חזק יותר, כך הוא מרגיש יותר רטט, כך ייטב.בנוסף, החלודה על הסיר לא בהכרח אומרת שהאיכות לא טובה.חלודה של הסיר מעידה על כך שזמן האחסון ארוך, וככל שזמן האחסון של הסיר ארוך יותר כך ייטב, כך שהמנגנון הפנימי של הסיר יכול להיות יציב יותר, ולא קל לפצח אותו בשימוש.
לתחזוקה שלסיר ברזל יצוק, עלינו להתמקד בכמה בעיות כדי למנוע חלודה.אם זה סיר ברזל יצוק אמייל, אז דרך התחזוקה חופשית יותר.אם זה סיר ברזל יצוק מתובל מראש, אנחנו צריכים לשים לב יותר: בעת ניקוי, אין להשתמש בחומר ניקוי חזק;בתום הניקוי יש לייבש את המשטחים הפנימיים והחיצוניים של הסיר במטלית יבשה ורכה ולהניח במקום יבש ומאוורר היטב.
בין אם זה סיר ברזל משובח או אסיר ברזל יצוק, השתדלו לא להכין מזון שהוא כמובן חומצי או בסיסי.מכיוון שמזונות אלו מכילים חומרים חומציים ובסיסיים ושינויים כימיים של ברזל, מייצרים כמה חומרים מזיקים, פוגעים בקיבה וכו', אנשים עלולים לגרום להרעלה לאחר אכילה.
Dהבחנה וCהשוואה
ראשית, לברזל עדין יש גמישות טובה, קשיחות גבוהה, יכול לחשל את הסיר דק יחסית, סיר ברזל מבושל להעביר חום מהיר, וברזל חזיר שביר, תוך שימוש בתהליך היציקה לייצור סיר ברזל גולמי, לא יכול לייצר סיר ברזל גולמי דק יחסית העברת החום אינה מהירה כמו סיר ברזל משובח, לכן, אם מנקודת המבט של חיסכון בדלק ובחשמל כמו דלק וגז יש לקחת בחשבון, סיר ברזל משובח מתאים יותר מסיר ברזל גולמי.
שניים, לשימוש יומיומי של סיר ברזל לטיגון מזון, בחרוללהקבַּרזֶלסירזה הולם.העברת החום של סיר ברזל גולמי היא בדרך כלל איטית יותר מזו של סיר ברזל עדין, וקצב פיזור החום גבוה מזה של סיר ברזל מבושל.לכן, בעת טיגון מזון, סיר ברזל גולמי אינו קל להדבקה בהשוואה לסיר ברזל משובח, וטמפרטורת השמן לא קלה להיות גבוהה מדי, מה שיוביל לקוקוס של מזון.חלקות פני השטח של סיר ברזל גולמי נמוכה, יש פערים קטנים, מזון מטוגן לאורך זמן, תיצור שכבה של סרט קרביד (אבנית סיר) וסרט שמן על פני השטח, מצד אחד יכול למנוע שטמפרטורת השמן גבוהה מדי , מצד שני יכול למנוע חלודה סיר ברזל.משטח סיר ברזל עדין חלק, אלא אם כן סיר משחה מטוגן, אחרת בדרך כלל קשה ליצור אבנית בסיר.
אחרי כל ההשוואות הללו, צריכה להיות לנו הבנה בסיסית כלשהי.כמובן, עבור טיגון יומיומי, בישול ודרישות אחרות, שני המוצרים הללו יכולים בעצם לעמוד.למעשה, הבחירה בסיר ברזל יצוק או סיר ברזל משובח, צריך להיות משולב עם הצרכים השונים של כל אדם שיש לקחת בחשבון, כמו משקל, כמו מחיר, והרגלי שימוש אישי.
זמן פרסום: 15 באפריל 2023
