למעשה, ההרכב שלסיר ברזלאנחנו השתמשנו שונה.לדוגמה, מנקודת מבט של חומרי גלם, סיר הברזל מתחלק לסיר ברזל עדין וסיר ברזל יצוק.סיר ברזל יצוק עשוי מברזל חזיר, ולכן הוא נקרא לעתים קרובות סיר ברזל גולמי.זה ייצור שאלה, ברזל יצוק וברזל עדין משני החומרים הללו עשויים מסיר ברזל, מה יותר מתאים לנו להשתמש?
Wשהואטוב יותר
הסיר עשוי מברזל יצוק, אשר לא קל לשאת תרכובות אחרות.סיר הוא ציוד מטבח בטוח בשלב הנוכחי.בכל תהליך הבישול והבישול, הטִגוּןסירלא קל לזרז, לא קל ליפול מהבעיה, גם אם יש משקעי ברזל, גם העיכול והספיגה של הגוף יתרון.
מחומר הגלם, סיר המפתח מחולק לסיר ברזל משובח וסיר ברזל יצוק.סיר ברזל יצוק נקרא לעתים קרובות סיר ברזל גולמי.
הברזל יצוקסירעשוי מיציקת דגם מוצק על ידי התכת ברזל אפור.הולכת החום איטית וסימטרית, אבל טבעת הסיר עבה, התבנית לא חלקה וגם קלה מאוד לפיצוחה.סיר הברזל העדין עשוי מיציקת יריעות ברזל בשחור לבן או פטיש בעבודת יד.יש לו מאפיינים של טבעת דקה, העברת חום מהירה ומראה עדין.עבור הבית הכללי, היישום של סיר ברזל יצוק עדיף.
לסיר ברזל יצוק יש מאפיין שכאשר טמפרטורת האש עולה על 200C, סיר הברזל היצוק ישחרר אנרגיית חום מסוימת, ובקרת הטמפרטורה של המזון תהיה 230℃, בעוד שסיר הברזל העדין ישלח מיד את הטמפרטורה של האש לאוכל.
אבל לסיר הברזל העדין יש גם יתרונות, מכיוון שהוא עשוי מברזל עדין, פחות שאריות, לכן, הולכת החום היא יותר סימטרית, לא קל לקרות במצב הסיר הדביק.שנית, בגלל שהחומר העיקרי טוב, אפשר לעשות את הסיר דק מאוד, ולהעלות את הטמפרטורה בתוך הסיר.שלישית, המפלס גבוה, המשטח חלק ונקי ועבודת הניקיון קלה לביצוע.
Hאיך לקוח צריך לבחור ולהשתמש ב-סיר?
ראשית, ראה אם משטח הסיר חלק, אבל לא יכול לבקש חלק כמו מראה, בגלל תהליך החישול, הסיר הוא קווי אור לא סדירים.ישנם פגמים, חלק קטן בולט מהגנרל הוא ברזל, איכות הסיר אינה הפרעה גדולה, אך סדקים קטנים באיכות הסיר הם נזקים גדולים יחסית, תשומת לב מיוחדת יש לבדוק בעת הבחירה.
שנית, עובי לא אחיד של הסיר לא ממש טוב, אפשר להפוך את תחתית הסיר, כשהאצבעות נגד הליבה הכדורית של הסיר, להכות בגוש קשה.ככל שהסיר חזק יותר, כך הוא מרגיש יותר רטט, כך ייטב.בנוסף, החלודה על הסיר לא בהכרח אומרת שהאיכות לא טובה.חלודה של הסיר מעידה על כך שזמן האחסון ארוך, וככל שזמן האחסון של הסיר ארוך יותר כך ייטב, כך שהמנגנון הפנימי של הסיר יכול להיות יציב יותר, ולא קל לפצח אותו בשימוש.
בדרך כלל, הסיר נוטה מאוד לחלודה.אם הגוף מעכל וסופג יותר מדי מהתרכובת, המכונה חלודה, היא תגרום לנזק לכבד.לכן, אין לאחסן את החומרים למשך הלילה.יחד עם זאת, עדיף לא להשתמש בסיר כדי להרתיח את המרק, כדי למנוע משטח הסיר לשמור על דהיית הקורוזיה שלו בקצה הלבן של נוזל המילוי.בעת שטיפת הסיר יש להשתמש גם בכמה שפחות חומר ניקוי כדי למנוע את הברשה של שכבת ההגנה החוצה.לאחר צחצוח הסיר יש צורך גם לנגב כמה שיותר את המים שבתוך הסיר כדי למנוע חלודה.אם יש לך חלודה קלה, השתמש בחומץ כדי לנקות אותו.כשמבשלים בסיר, מקפיצים במהירות ועם פחות מים כדי להפחית נזקים לויטמין.
אינו מתאים לטיגון עם שזיף יאנג ופירות טריים חומציים ובסיסיים אחרים.בגלל חומצה אלקליין פרי טרי עם חומצת פרי, ברזל יגרום לשינויים כימיים, וכתוצאה מכך כימיקלים ברזל נמוך, אנשים עלולים לגרום להרעלה לאחר אכילה.בישול שעועית שחורה אסור לטגן, מכיוון שהטאנין הכלול לרוב בעור שמן סויה ייצור שינויים כימיים לאחר הברזל, לברזל טאנין שחור אפור, ויהפוך את מיץ השעועית השחורה לשחור אפור, יפגע בעיכול ובספיגה של הקיבה. גוּף.
ההבחנה וההשוואה בין ברזל יצוקסירוברזל עדיןסיר
ראשית, לברזל עדין יש גמישות טובה, קשיחות גבוהה, יכול לחשל את הסיר דק יחסית, סיר ברזל מבושל להעביר חום מהיר, וברזל חזיר שביר, תוך שימוש בתהליך היציקה לייצור סיר ברזל גולמי, לא יכול לייצר סיר ברזל גולמי דק יחסית העברת החום אינה מהירה כמו סיר ברזל משובח, לכן, אם מנקודת המבט של חיסכון בדלק ובחשמל כמו דלק וגז יש לקחת בחשבון, סיר ברזל משובח מתאים יותר מסיר ברזל גולמי.
שניים, לשימוש יומיומי של סיר ברזל לטיגון מזון, בחר סיר ברזל גולמי מתאים.העברת החום של סיר ברזל גולמי היא בדרך כלל איטית יותר מזו של סיר ברזל עדין, וקצב פיזור החום גבוה מזה של סיר ברזל מבושל.לכן, בעת טיגון מזון, סיר ברזל גולמי אינו קל להדבקה בהשוואה לסיר ברזל משובח, וטמפרטורת השמן לא קלה להיות גבוהה מדי, מה שיוביל לקוקוס של מזון.חלקות פני השטח של סיר ברזל גולמי נמוכה, יש פערים קטנים, מזון מטוגן לאורך זמן, תיצור שכבה של סרט קרביד (אבנית סיר) וסרט שמן על פני השטח, מצד אחד יכול למנוע שטמפרטורת השמן גבוהה מדי , מצד שני יכול למנוע חלודה סיר ברזל.משטח סיר ברזל עדין חלק, אלא אם כן סיר משחה מטוגן, אחרת בדרך כלל קשה ליצור אבנית בסיר.
לאחר ההשוואה לעיל, אנו יכולים להבין שיש הבדלים בין סירי ברזל יצוק וסירי ברזל עדין בהיבטים רבים.כמובן שלכולם יש שימושים משלהם.אנו יכולים לבחור להשתמש בסירי ברזל יצוק או סירי ברזל משובח מנקודת המבט של חיי היומיום.השימוש בבישול בסיר ברזל, צריכה ארוכת טווח יכולה להשלים את הצורך של גוף האדם ליסודות קורט, בעיקר הרכב ברזל, כמובן, לסיר ברזל יש את המאפיינים של פיזור חום מהיר והולכת חום, לכן עלינו לשים לב לשילוב מאפיינים אלו במהלך את השימוש היומיומי, כדי שנוכל לחסוך באנרגיה, אבל גם נוכל להכין אוכל טעים יותר.
זמן פרסום: 18-2-2023
