ישנם שני סוגים של סיר ברזל מסורתי: סיר ברזל גולמי וסיר ברזל מבושל.סיר ברזל גולמי יוצק עובש, עמידות בטמפרטורה גבוהה היא יד כבדה יותר, חום ממוצע, לא קל להדביק את המקל התחתון לסיר, אוכל מבושל טעים.סיר ברזל מבושל הוא מלאכותי, אוזני סיר עם מסמר קן בצד הסיר, גוף הסיר קל אך קל לעיוות, לא עמיד כמו סיר ברזל גולמי.
סיר ברזל מרוב סיר סגסוגת מעביר חום מהר יותר, אבל התחזוקה של סיר ברזל מטרידה יותר, תחזוקה לא קלה להחליד.
מה זה אומר "לטפל מראש" בסיר חדש?
הרתחה מתייחסת בדרך כלל לתחזוקה של סיר חדש לפני השימוש הראשון בו.הליך הרתיחה הנכון מאפשר לסיר להיות נטול חלודה וללא הידבקות למשך שארית חייו.אז אל תמהרו להשתמש בסיר החדש, צריך קודם לטפל מראש.
מדוע סירי ברזל חדשים "מטופלים מראש"?
סיר ברזל שזה עתה נרכש, מכיוון שיישארו הרבה זיהומים על פני הסיר, וכדי למנוע מגע עם האוויר לפני השימוש, לרוב ריסוס סיר ברזל בשכבת הגנה דקה ביציאה מהמפעל, אשר יש להסיר לפני הבישול והשימוש.תהליך זה הוא השם הנפוץ שלנו "טיפול מקדים", יחד עם זאת, הסיר הוא גם שלב חשוב בשימוש בתחזוקת סיר ברזל.ישנן דרכים שונות להרתיח את הסיר, בעיקר שומן חזיר.דוגמה מקומית רבים, ישתמשו גם בשומן חזיר ובלא מוקפץ.איך לחסוך זמן ומאמץ כדי לשמור על השימוש שלהם בסיר ברזל יצוק?בואו ננסה את השיטה הבאה, ניתן לעשות חתיכת חזיר שומן גולמי, וטיפול בסיר הברזל נקי, לחסוך זמן ומאמץ.
איך "לטפל" מראש בסיר הברזל החדש?
1, להסיר את התווית על גוף הסיר, לשטוף את גוף הסיר במים חמים זורמים;מייבשים את המים (במיוחד את תחתית הסיר) ומניחים את סיר הברזל היצוק על הכיריים על אש בינונית-נמוכה לייבוש.
2. השתמשו במהדק כדי להחזיק את בשר החזיר הגולמי, השתמשו בו כסבון, ונגבו אותו ברציפות בסיר בצורת ספירלה, כך שהשומן שנשפך יהיה מכוסה באופן שווה עם כל משטח הסיר.
3. בניגוב מתמיד הסיר ישפך עוד ועוד שומן חזיר שחור מומס, והחזיר השמן יהפוך לשחור וקטן יותר.
4. יוצקים את השומן החזיר, ואז מסננים את השמן בסיר, שוטפים את הסיר במים חמים וחוזרים על שלבים שניים ושלוש על האש.
5, אם משטח החזיר הופך קשה, יכול להשתמש בסכין כדי לחזור אל פני השטח של החתיכה בנוסף להמשיך לנגב;לאחר כל סבב של שפשוף, הסיר ייראה נקי יותר מבעבר.עשה זאת עד שבשר החזיר הגולמי לא משחיר יותר.
שטפו את סיר הברזל במים חמים ולאחר מכן יבשו את המים, הניחו את סיר הברזל היצוק על הכיריים וייבשו אותו באש קטנה ובינונית, לאחר מכן נגב שכבה דקה של שמן צמחי בנייר מטבח, נגב בזהירות את סיר הברזל היצוק מ מבפנים החוצה, והניח אותו במקום מאוורר לייבוש.
כיום, עם שיפור רמת החיים של אנשים, יש לנו יותר סירים וסירים למטבח לבחירה.בין אם אנחנו הולכים לסופר או בוחרים בקניות מקוונות, אנחנו יכולים לראות מגוון רחב של סחורות.סיר בלתי נפרד מכל משפחה.יש הרבה סוגים של סיר.אנשים רבים משתמשים כיום בסירים מברזל יצוק.
אמצעי זהירות לשימוש בסירים מברזל יצוק
הימנע מהכתמת מזון בשחור.סיר הברזל החדש יכתים את האוכל בשחור בשימוש בו בפעם הראשונה.בשלב זה, אתה יכול לשפשף את שאריות השעועית לתוך הסיר כמה פעמים כדי למנוע זיהום מזון.ניתן גם לזכך בשמן לפני שימוש רשמי.שיטה: יוצקים כמות מתאימה של שמן, פותחים אש עד שהשמן חם, מכבים את האש, מסובבים את סיר הברזל היצוק, גורמים לשמן להידבק לדופן הסיר, מחכים שהשמן יתקרר, מקרצפים במים.
היפטר מריח סיר הברזל.לאחר בישול דגים וחומרי גלם אחרים עם ריח דגים בסיר ברזל יצוק, קשה להסיר את ריח הדגים בסיר.בשלב זה אפשר לשים מעט תה בסיר ולהרתיח אותו במים, והריח יוסר.
להסרת טעם הברזל של סיר הברזל.לסיר ברזל יצוק חדש יש ריח ברזל בעת השימוש בו.דרך פשוטה להיפטר מריח הברזל היא להרתיח מעט מהבטטות בסיר לזמן מה, ואז לזרוק ולשטוף את הסיר במים.ריח הברזל נעלם.
הסר במיומנות שומן מסירי ברזל.סיר טיגון בשימוש במשך זמן רב, הצטברות של שומן שרוף, עם אלקלי או חומר ניקוי קשה לשטוף נקי, איך לעשות?כל עוד עור האגס הטרי בסיר עם מים רותחים, לכלוך הסיר יהיה קל ליפול.
אם מדובר בסיר ברזל חדש שנקנה, לאחר הסרת חלודה, צריך לתחזק את הסיר.השיטה היא לשים את סיר הברזל על האש ולחמם אותו, לנגב אותו שוב ושוב עם נתח חזיר, וניתן לראות שהשומן חזיר טובל בסיר ונראה שחור ובהיר.
לבסוף, כשמשתמשים בסיר ברזל, יש לשים לב גם לכך שלא מתאים לבשל פירות חומציים כמו בייברי וצמח הרים.מכיוון שפירות חומציים אלו מכילים חומצות פרי, הם יגרמו לתגובות כימיות לאחר מפגש עם ברזל ויפיקו תרכובות ברזל דלות, שעלולות לגרום להרעלה לאחר אכילה.אין להשתמש בסיר ברזל לבישול שעועית מונג, מכיוון שהמוצרים המצויים בעור יגיבו כימית עם ברזל, וכתוצאה מכך ברזל טאנין שחור, והמרק של שעועית המונג יהפוך לשחור, וישפיע על הטעם ועל בריאות האדם.
זמן פרסום: 16 בנובמבר 2022
