Ef það kemur að járnpottinum sem við notum í eldhúsinu, þá er viðhald svo sannarlega þekking sem er góðrar rannsóknar okkar virði.Eftir að hafa slitið út nokkra potta sem ekki festast, ákvað ég loksins að kaupa steypujárnspotta.Þó ég hafi ekki verið vanur því í fyrstu, eftir aðlögunar- og viðhaldstímabil, þá er ég nú mjög hrifinn af því.
Fyrir langflestar fjölskyldur, eða svo einfalt stórt járnpott til að nota sem hagnýtasta.
Í dag fjallar þessi grein um ítarlega þekkingu á steypujárni pottinum, þar á meðal meginreglunni og aðferðinni við að sjóða pottinn og halda pottinum, kaupum, öryggi og svo framvegis.
Nr.1 Skilningur á járnpotti: Hvernig á að kaupa pott?
Samkvæmt efninu er járnpottinn gróflega skipt í 3 flokka, hrájárnpott með meira en 2% kolefnisinnihald (steypujárnpottur), soðið járnpott með minna en 0,02% kolefnisinnihald eftir hreinsun (hreint járnpott), og álpottur með ákveðnu hlutfalli af öðrum þáttum (ryðfrítt stálpottur).
En hvað varðar yfirborðsmeðferð, þá eru margir mismunandi flokkar.Gleruð, plastefni eða málning úðuð, rafhúðuð, svört með oxun.
Eiginleikar járnpottsins ráðast aðallega af efninu.Grájárn er brothætt og varla sveigjanlegt og þess vegna eru steypujárnspottar þungir.Unna járn er mjúkt og sveigjanlegt, svo það er hægt að smíða það í mjög þunna pott.
Yfirborðsmeðferð að vissu marki getur bætt járnpottinn er ekki ónæmur fyrir sýru og basa, auðvelt að ryðga og öðrum göllum, þannig að það er auðveldara að viðhalda, á sama tíma getur verðið verið hærra.
Virkilega, ber járn pottur er nóg.Mjög endingargott, varlega mat 10 ár eða 80 ár mun vera í lagi.Verðið er líka ódýrt.En sumir nafnlausir járnpottar geta átt við vandamál að stríða með of þungmálma, svo það er öruggara að kaupa vörumerki.
Annar þáttur sem þarf að hafa í huga er lögun, framleiðslu, gæði, þyngd og önnur óstíf skilyrði, í samræmi við óskir þeirra á línunni.
Nr.2 Hvers vegna ætti að viðhalda járnpottinum
Þegar járnpotturinn var fyrst keyptur var hann silfurhvítur úr sjálfu hreinu járni.Á þessum tíma er það ekki bara steikt það sem festist við hvað heldur líka auðvelt að ryðga.Þú getur ekki eldað svona.Við verðum að finna út eitthvað.
Beinasta leiðin er að húða það með nonstick lagi.Notkun PTFE og annarra efna sem non-stick húðun, það er aðeins fyrir nokkrum áratugum.Aðferðin sem við höfum notað frá fornu fari er í raun olíuhúðun.
Það kom snemma í ljós að eldamennska með olíu í járnpotti myndi verða betri og betri og potturinn yrði dekkri og minna klístur.Til þess að ná þessum upphaflegu áhrifum í fyrsta lagi er „suðupotturinn“ aðferðin.Hefðbundin leið til að sjóða pott er að þrífa hann og elda hann aftur og aftur með smjörfeiti.
Feita við háan hita, loftháð skilyrði munu eiga sér stað niðurbrot, oxun, fjölliðun og önnur viðbrögð, og svokölluð pottur og pottur, í raun, er notkun þessara viðbragða.
Í ferli við háhitaviðbrögð fitu breytast sumar rokgjarnar litlar sameindir í sót og fara, og sumar aðrar sameindir mynda stórar sameindir með fjölliðun, ofþornun og þéttingu og öðrum viðbrögðum til að festast við járnpottinn, sem er uppruni lag af svörtu oxíðfilmu á járnpottinn.Og járn er frábær hvati fyrir þetta ferli.
Svo það er nákvæmlega sama lögmálið og nonstick pottur.Jafngildir eigin notkun okkar á eðli fitu til að strauja pottinn „húðað“ lag af hámarks non-stick lag, en samsetningin er flókin, næstum sérhver pottur hefur sína einstöku samsetningu, hægt er að gera það í non-stick pott .önnur efni úr non-stick potti, húðun klóra pottinn er ekki hægt að nota.En heimagerða ryðþétta húðin okkar, þegar hún er rispuð, er hægt að viðhalda, og það er góður pottur aftur.Þetta er ástæðan og meginreglan um viðhald á járnpotti.
Nr.3 viðhaldsaðferðir við járnpott
Markmið okkar er einfaldlega að fá sterkari, þykkari oxíðfilmu.
Því þéttari sem tengslin eru á milli sameindanna, því sterkari eru þau.Þannig að því ómettari sem olían er, því betra.Hörfræolía er viðkvæmust fyrir oxunarfjölliðun og áhrifaríkasta olían.Sojaolía, sesamolía, sólblómaolía, maísolía og önnur fjölómettað fitusýra innihald er einnig gott.
Einnig er hægt að nota aðrar olíur, en tenginetið er ekki eins þétt og til dæmis hörfræolía.Svínafeiti, sem við notum oft til að sjóða pottinn, er bara hefð sem hefur gengið í garð og er ekki eins góð og venjuleg jurtaolía hvað hagnýtan árangur varðar.
Með hráefnin á sínum stað er næsta mál að gera þau tilbúin til að bregðast við.Rétta leiðin til að gera þetta er að smyrja pottinn jafnt og þunnt með eldhúspappír, stilla svo hitann á háan og snúa hliðunum á pottinum þar til hann er allur þurr og ekki mikill reykur.Berið síðan þunnt lag af olíu á, brennið aftur, endurtakið nokkrum sinnum.(þ.e. suðuþrep)
Samræmd skörun nokkurra laga af olíufilmu gerir það líkamlega þéttara.Almennir netseljendur munu veita ókeypis suðuþjónustu.Ef þú gerir það sjálfur skaltu hafa í huga að yfirborð nýja verksmiðjupottsins verður þakið vélrænni hlífðarolíu og verður að þvo það vandlega af.Þú getur sjóðað pott af vatni og sett það á eld til að þorna, þvo það síðan með uppþvottaefni og setja það á eld til að þorna, endurtakið 2-3 sinnum.
Ef járnpottur er illa ryðgaður við notkun skal fjarlægja ryðið með ediki og pensli áður en hann fer aftur í pottinn.
Í því ferli að nota járnpottinn verður olíufilman náttúrulega þykkari og þykkari.Hægt er að gera við slit sem stafar af staðbundnum rispum með aðeins einum eða tveimur diskum í viðbót.Það er allt í lagi að nota það af og til til að malla vatn.
Ferlið við „pottaræktun“ er ekki flókið, við skiptum því líka niður í tvö grundvallarmarkmið: að koma í veg fyrir ryð og draga úr losun olíufilma.
Ryðvarnir: Lykilatriði ryðvarna er vatnsheldur.Vertu viss um að þorna eða þorna eftir hverja notkun og ekki halda vatni yfir nótt.Ef þú ætlar ekki að nota það í langan tíma skaltu þurrka það í lagi af olíu og geyma á köldum, þurrum stað.
Draga úr losun olíufilmu: Við segjum oft að járnpotturinn ætti ekki að þvo með uppþvottaefni, ekki hægt að nota til að sjóða vatn, í fyrstu notaðu minna súrt krydd, þetta er sanngjarnt.
Síðan frábær lokasetning.Dömur mínar og herrar, á þessum tímapunkti ættuð þið nú þegar að vita hvernig á að sjóða og geyma pott.Þetta er nóg, næst skaltu vera viss um að starfa djarflega.Ekki halda þig við skrefin sem ég hef lýst hér að ofan og ekki hafa áhyggjur af því hvað þú munt gera ef þú gerir það ekki rétt.Járnpottar eru mjög endingargóðir!
Birtingartími: 12. desember 2022
