Fyrir alls kyns eldhúsbúnað sem notaður er í daglegu lífi okkar, hvort sem það er álpottur, járnpottur eða ryðfrítt stálpottur, er notkunaraðferðin og daglegt viðhald mjög mikilvægt.Sem matreiðslumaður með margra ára reynslu í eldhúsinu tek ég meiri gaum að þessum þáttum.Ég hef slitið nokkra potta, byrjað á ryðfríu stáli, síðan nonstick og nú steypujárni.Uppáhaldið mitt er steypujárn potturinn.
Járnpottur birtist snemma, það eru margar tegundir af járn eldhúsáhöldum.Í dag munum við kynna bragðið af forkrydduðueldhúsbúnaður úr steypujárni, þar á meðal notkunar- og viðhaldskunnáttu.Get ekki sagt hversu faglegt og ítarlegt, að minnsta kosti fyrir daglega notkun er mjög gagnlegt.
Hvernig á að velja réttan pott úr steypujárni
Samkvæmt efninu er járnpottinn gróflega skipt í 3 flokka, hrájárnpottur með meira en 2% kolefnisinnihald (steypujárnpottur), soðið járnpott með minna en 0,02% kolefnisinnihald eftir hreinsun (hreint járnpott), og álpottur með ákveðnu hlutfalli af öðrum þáttum (ryðfrítt stálpottur).
En hvað varðar yfirborðsmeðferð, þá eru margir mismunandi flokkar.Gleruð, plastefni eða málning úðuð, rafhúðuð, svört með oxun.
Eiginleikar járnpottsins ráðast aðallega af efninu.Grínjárn er brothætt og varla sveigjanlegt, þess vegnaeldhúsbúnaður úr steypujárnieru þungar.Unna járn er mjúkt og sveigjanlegt, svo það er hægt að smíða það í mjög þunna pott.
Yfirborðsmeðferð að vissu marki getur bætt járnpottinn er ekki ónæmur fyrir sýru og basa, auðvelt að ryðga og öðrum göllum, þannig að það er auðveldara að viðhalda, á sama tíma getur verðið verið hærra.
Virkilega, ber járn pottur er nóg.Mjög endingargott, varlega mat 10 ár eða 80 ár mun vera í lagi.Verðið er líka ódýrt.En sumir nafnlausir járnpottar geta átt við vandamál að stríða með of þungmálma, svo það er öruggara að kaupa vörumerki.
Annar þáttur sem þarf að hafa í huga er lögun, framleiðslu, gæði, þyngd og önnur óstíf skilyrði, í samræmi við óskir þeirra á línunni.
Eldhúsbúnaður úr steypujárni þarfnast viðhalds
Þegar járnpotturinn var fyrst keyptur var hann silfurhvítur úr sjálfu hreinu járni.Á þessum tíma er það ekki bara steikt það sem festist við hvað heldur líka auðvelt að ryðga.Þú getur ekki eldað svona.Við verðum að finna út eitthvað.
Beinasta leiðin er að húða það með nonstick lagi.Notkun PTFE og annarra efna sem non-stick húðun, það er aðeins fyrir nokkrum áratugum.Aðferðin sem við höfum notað frá fornu fari er í raun olíuhúðun.
Það kom snemma í ljós að eldamennska með olíu í járnpotti myndi verða betri og betri og potturinn yrði dekkri og minna klístur.Til þess að ná þessum upphaflegu áhrifum í fyrsta lagi er „suðupotturinn“ aðferðin.Hefðbundin leið til að sjóða pott er að þrífa hann og elda hann aftur og aftur með smjörfeiti.
Feita við háan hita, loftháð skilyrði munu eiga sér stað niðurbrot, oxun, fjölliðun og önnur viðbrögð, og svokölluð pottur og pottur, í raun, er notkun þessara viðbragða.
Í ferli við háhitaviðbrögð fitu breytast sumar rokgjarnar litlar sameindir í sót og fara, og sumar aðrar sameindir mynda stórar sameindir með fjölliðun, ofþornun og þéttingu og öðrum viðbrögðum til að festast við járnpottinn, sem er uppruni lag af svörtu oxíðfilmu á járnpottinn.Og járn er frábær hvati fyrir þetta ferli.
Svo það er nákvæmlega sama lögmálið og nonstick pottur.Jafngildir eigin notkun okkar á eðli fitu til að strauja pottinn „húðað“ lag af hámarks non-stick lag, en samsetningin er flókin, næstum sérhver pottur hefur sína einstöku samsetningu, hægt er að gera það í non-stick pott .önnur efni úr non-stick potti, húðun klóra pottinn er ekki hægt að nota.En heimagerða ryðþétta húðin okkar, þegar hún er rispuð, er hægt að viðhalda, og það er góður pottur aftur.Þetta er ástæðan og meginreglan um viðhald á járnpotti.
Viðhaldskunnátta
Markmið okkar er einfaldlega að fá sterkari, þykkari oxíðfilmu.
Því þéttari sem tengslin eru á milli sameindanna, því sterkari eru þau.Þannig að því ómettari sem olían er, því betra.Hörfræolía er viðkvæmust fyrir oxunarfjölliðun og áhrifaríkasta olían.Sojaolía, sesamolía, sólblómaolía, maísolía og önnur fjölómettað fitusýra innihald er einnig gott.
Einnig er hægt að nota aðrar olíur, en tenginetið er ekki eins þétt og til dæmis hörfræolía.Svínafeiti, sem við notum oft til að sjóða pottinn, er bara hefð sem hefur gengið í garð og er ekki eins góð og venjuleg jurtaolía hvað hagnýtan árangur varðar.
Með hráefnin á sínum stað er næsta mál að gera þau tilbúin til að bregðast við.Rétta leiðin til að gera þetta er að smyrja pottinn jafnt og þunnt með eldhúspappír, stilla svo hitann á háan og snúa hliðunum á pottinum þar til hann er allur þurr og ekki mikill reykur.Berið síðan þunnt lag af olíu á, brennið aftur, endurtakið nokkrum sinnum.(þ.e. suðuþrep)
Samræmd skörun nokkurra laga af olíufilmu gerir það líkamlega þéttara.Almennir netseljendur munu veita ókeypis suðuþjónustu.Ef þú gerir það sjálfur skaltu hafa í huga að yfirborð nýja verksmiðjupottsins verður þakið vélrænni hlífðarolíu og verður að þvo það vandlega af.Þú getur sjóðað pott af vatni og sett það á eld til að þorna, þvo það síðan með uppþvottaefni og setja það á eld til að þorna, endurtakið 2-3 sinnum.
Ef járnpottur er illa ryðgaður við notkun skal fjarlægja ryðið með ediki og pensli áður en hann fer aftur í pottinn.
Í því ferli að nota járnpottinn verður olíufilman náttúrulega þykkari og þykkari.Hægt er að gera við slit sem stafar af staðbundnum rispum með aðeins einum eða tveimur diskum í viðbót.Það er allt í lagi að nota það af og til til að malla vatn.
Ferlið við „pottaræktun“ er ekki flókið, við skiptum því líka niður í tvö grundvallarmarkmið: að koma í veg fyrir ryð og draga úr losun olíufilma.
Ryðvarnir: Lykilatriði ryðvarna er vatnsheldur.Vertu viss um að þorna eða þorna eftir hverja notkun og ekki halda vatni yfir nótt.Ef þú ætlar ekki að nota það í langan tíma skaltu þurrka það í lagi af olíu og geyma á köldum, þurrum stað.
Draga úr losun olíufilmu: Við segjum oft að járnpotturinn ætti ekki að þvo með uppþvottaefni, ekki hægt að nota til að sjóða vatn, í fyrstu notaðu minna súrt krydd, þetta er sanngjarnt.
Reyndar,eldhúsbúnaður úr steypujárnier ekki eins erfitt í viðhaldi og allir halda, við munum aðeins eftir að hafa þurrt og loftræst eftir notkun og ekki þurrbrenna steypujárn á eldinn, það er ekkert mál.Ef þú vilt nota eldhúsbúnaðinn í langan tíma, þá getum við það
Lærðu meira um það.
Birtingartími: 26. maí 2023
