Ezi ite bụ gbakwunyere maka isi nri.Nri ite nke nkedo dị mfe ma na-atọ ụtọ dị ka steak ụlọ oriri na ọṅụṅụ nke nwere mpụta cha cha na ime dị nro, nke na-atọ ụtọ, ma ọ bụ ngwa ngwa onye isi nri China na-eghe nke akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.Mgbe ụfọdụ, ịchọrọ ịnwale "teppotyaki" maka tost.Maka eji megharịa ọnụ, ite nke nkedo na-enweghị mkpuchi bụ nhọrọ zuru oke.
Ọtụtụ ndị enyi na-ahụ n'anya ịma ụlọikwuu na ihe omume picnic na-amasị iweta ite ígwè dị arọ, tinye ite ahụ ozugbo n'ọkụ iji sie nri, ite ahụ dị oke oke, kpuchie ite nke nkedo, okpomọkụ dị elu ozugbo mechie uto nri, karịsịa na-atọ ụtọ. .Ọ dị mfe ịme egwuregwu nkịtị na ụtọ dị mfe bụ njirimara pụrụ iche nke ite nkedo.
Ite ihe nkedo na-atọ ụtọ karịsịa maka isi nri.
Ọ dịghị mkpa ịṅa ntị nke ukwuu na nkà nke isi nri na nkedo ígwè, ọ bụrụhaala na ị na-amata okpomọkụ na oge, ihe ndị ahụ dị mfe ma na-atọ ụtọ, ya mere ọtụtụ ndị mmadụ hụrụ ya n'anya, nchịkọta nke ụdị ọ bụla nke ígwè. ite.
★ Uru nke nkedo ígwè ite
Malite na Middle Age Europe na-atụba ite ígwè, isi ihe bụ isi bụ ígwè ezì, site na mbelata ọkụ ọkụ, nkewa, agbaze, wee wụsa n'ime ihe na-akpụ.The naanị downside bụ na ha bụ nnukwu ma na-achọ mmezi, ma ọtụtụ ndị ka na-aga na nsogbu nke ịzụrụ ọtụtụ ụdị - miri ite, na-emighị emi ite, mmiri Ibé akwụkwọ, ite, wdg The magburu onwe e ji mara nke ite na-achọ mgbe:
1. Ị nwere ike ighe anụ
Na mgbakwunye na ite ahụ, a na-enwekwa ite a na-esi n'ígwè maka azụ a ṅara n'ọkụ, eggplant na akwụkwọ nri, nke a ga-ebu ụzọ kpuchie ya na mmanụ oliv wee ghee ya nke ọma.
Nkedo ite ahụ bụ oké, okpomọkụ conduction adịghị ngwa ngwa ma ezigbo okpomọkụ nchekwa, okpomọkụ even, nri mmiri adịghị mfe ida, kpo oku okpomọkụ nwere ike ruo 250 degrees Celsius.N'ihi ọkpụrụkpụ nke efere ígwè, okpomọkụ dị elu karịa nke ite nkịtị.Mgbe ite ahụ kpochara kpamkpam, ọ dịghị mkpa ịgbakwunye mmanụ.A na-etinye fillet azụ, iberibe anụ na ụkwụ ọkụkọ na mmanụ ozugbo n'ime ite maka frying akọrọ.
Ọ bụrụ na ọkpụrụkpụ nke fillet karịrị 4cm, kpuchie ite ahụ na braise maka ihe dịka nkeji 2 na okirikiri okpomọkụ n'ime ite ahụ.Mgbe ahụ, gbanwee na ọkara na obere okpomọkụ ma ghee n'akụkụ abụọ maka nkeji 2-3 ọ bụla.Ọ bụrụ na ntụgharị ikpeazụ na-agba aja aja, gbanyụọ ọkụ 1 nkeji tupu oge eruo, kpuchie ite na stew maka nkeji 2, mgbe ahụ, agwụla fillet azụ akọrọ na-atọ ụtọ.
2. Pụrụ iche na-esi ísì ụtọ
N'adịghị ka ite ndị ọzọ dị gịrịgịrị, isi nri nke ígwè na-eme ka mmeghachi omume Maillard, na-eji aja aja "caramelization" n'elu - ụtọ caramelized nke eyịm sauteed na akwụkwọ nri, ísì ụtọ nke toast, crisp icing nke caramelized braising braising nke anụ ezi. afọ nke na-acha aja aja na agba aja aja.
A na-eji ite ihe nkedo eme anụ a ṅara n'ọkụ ighe, nke nwere ekpomeekpo pụrụ iche.
Ihe nkedo nke ígwè caramelize akwụkwọ nri na oke okpomọkụ, na nke a "Tippot-esi nri akwụkwọ nri" na-atọ ụtọ.
3. Na-adịghị egbu egbu
Ite nke nkedo na-enweghị mkpuchi enamel dị oke ma na-adịgide adịgide.Ọ naghị eguzogide oke okpomọkụ ma ọ bụ ọkụ efu.Mgbe a na-esi nri, a na-ewepụta ígwè iji gbakwunye mkpa ahụ mmadụ.Na-emekarị na-arụ ọrụ nke ọma nke "mmezi" nwere ike na-etolite a ezigbo "mmanụ film" yiri "na-abụghị osisi ite" mmetụta, adịghị echegbu onwe banyere izugbe na-abụghị osisi ite ga-ekpuchi peeling nsogbu.
4. Magburu onwe thermal okirikiri
Ihe nkedo ígwè nwere ikike nchekwa okpomọkụ siri ike, na mkpuchi dị arọ na-etolite usoro okpomọkụ, nke nwere ike nweta mmetụta dị oke mmiri na-ekpochi ma na-ejigide uto mbụ nke ihe ndị ahụ.Ọtụtụ ndị mmadụ na-eche na nri a na-esi nri na ite ihe nkedo dị mma karịa ite a na-esi nri, dị ka ịhịa aka n'anụ ehi, akwara anụ ehi, ọgịrịga anụ ezi biya, braised white radish tripe na ndị ọzọ.
Nkedo ite nri na-atọ ụtọ nke ukwuu, tinye mmanụ nri, oke osikapa na mmiri bụ ihe dịka 1: 1.1.Ka ọ kwụrụ maka nkeji iri atọ, gbanye na ọkara na obere okpomọkụ maka ihe dị ka nkeji 5 ka esichara, uzuoku ahụ ga-atụgharị na obere okpomọkụ, sie ihe dị ka nkeji 7, ọ bụghị gbanye osikapa, sie ihe dị ka nkeji 9, wee gbanyụọ ya. ikpo ọkụ na stew maka nkeji 15, mepee mkpuchi nwere ike ịnụ ụtọ "osikapa ite ígwè nkedo",
★ Jiri ite ihe nkedo mee ihe nke ọma
1. Ihe dị n'ime carbon nke ite ígwè nkedo bụ 2-4%, efere ígwè ahụ siri ike ma dị nnọọ nro, ṅaa ntị iji zere ọdịda dị arọ, adịghị ajụ oyi ngwa ngwa, ka e wee jiri ya mee ihe ruo ọtụtụ iri afọ.
2. Kpoo ite ahụ nke ọma n'elu obere okpomọkụ tupu esi nri.N'ihi na ọ na-ewe ihe dị ka nkeji 5-10 iji kpoo ite ahụ n'ihi na ọ na-ewe ihe dị ka nkeji 5-10 iji nweta oke okpomọkụ na nchekwa nchekwa ọkụ, n'agbanyeghị iji oven na-esi nri, ma ọ bụ frying, frying na frying na. stovu gas.Lelee okpomọkụ na mmiri ole na ole, ọ bụrụhaala na ụmụ irighiri mmiri na-abanye n'otu n'otu, ite ahụ na-ekpo ọkụ.
3. Mgbe ite nkedo ka na-ekpo ọkụ, ọ dị ezigbo mma iji mmiri ọkụ sachaa ya.Ị nwere ike itinye soda ma ọ bụ nnu, wee jiri ahịhịa ogbo saa ya nke ọma.Ọ bụrụ na a na-edobe ite nke nkedo ma nwee ihe mkpuchi "ihe nkiri mmanụ", ọ nwekwara ike ihicha ya mgbe ejiri ihe nhicha nhicha na-anọpụ iche na gburugburu ebe obibi.
4. Ọ bụrụ na agbanyere ite ihe nkedo na sink, ọ dị mfe ịkwa akwa.Tụkwasị na nke ahụ, mmanụ fọdụrụnụ mgbe e ghere eghe nri, ma ọ bụ nri dị na ite ahụ enweghị ike itinye ya ogologo oge.
5. Ndozi nke ite nkedo dị ka ite na-adịghị mma n'ozuzu nwere ihe nkiri nchebe, ọ kacha mma iji osisi ma ọ bụ spatula silicone na-eguzogide okpomọkụ kama iji ngaji ígwè, agaghị ebibi ihe nkiri mmanụ ma ọ dị mkpa ka a na-edobe ya ọzọ. .
6. Enwere ike esi nri na-atọ ụtọ na nri dị ụtọ n'otu ite nkedo?Ma ọ bụ tinye ihe acidic dị ka tomato na lime na efere?Azịza ya bụ ee.Mana ihe a na-atụ anya ya bụ ịrụ ọrụ nke ọma, iji dobe ite nkedo ahụ n'ọkwa dị elu.
Ite igwe nkedo nwere ike ime ụdị efere dị iche iche, ịkwa akwa, ịsa nnu, ise siga, wdg, detụ ụtọ ite nke nkedo na-atọ ụtọ, ị ga-eche na ọ bara mgbalị iji nọgide na-enwe.
Oge nzipu: Nov-16-2022
