Նախապես համեմված չուգունից պատրաստված սպասքի ուշադրություն

Լավ խոհանոցը կարող է օգնել մեզ պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ և խնայել շատ ժամանակ և վառելիք:Անկասկած, նախապես համով չուգունից պատրաստված սպասքը հենց դա է:Անկախ նրանից, թե դա սթեյք է, ձվածեղ կամ տորտիլիա, այն կարող է հիանալի տեսք ունենալ և բույր ունենալ:Իհարկե, կարելի է նաև մի քանի սովորական աղանդեր պատրաստել, որոնք հարմար և համեղ են։Չինական վոկը կարող է օգտագործվել նաև տապակելու համար, եթե դուք նույնպես չինական սնունդ եք սիրում:

Չուգունից պատրաստված սպասքգալիս է բազմաթիվ ձևերի և չափերի:Եթե ​​տանը եք, կարող եք ընտրել և ընտրել:Եթե ​​դուք ճամբարում եք, ապա դուք պետք է ուշադիր ընտրեք, շարժական և կափարիչով մեծ ծավալի արտադրանքը ավելի լավ է:Խոհարարական սպասքը կախեք կրակի վրա, ապա դրեք ուտելիքը և ծածկեք։Դա կպահի օտար առարկաները և կստեղծի փակ տարածություն՝ թույլ տալով, որ սնունդն արագ եփվի և լինի հյութալի:

Իրականում, չուգունից պատրաստված սպասքը շատ հեշտ է օգտագործել, լինի դա սկսնակ, թե վետերան, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հրահանգներին:Որոշ ժամանակ անց մենք կարող ենք շատ հմտորեն օգտագործել այն։

Չուգունից պատրաստված սպասքի ուշագրավ կետը

Ծագումով միջնադարյան Եվրոպայումչուգունից պատրաստված սպասք, հիմնական հումքը խոզի երկաթն է՝ պայթուցիկ վառարանի կրճատման, տարանջատման, հալման միջոցով, այնուհետև լցվում է կաղապարի ձևավորման մեջ։Միակ բացասական կողմն այն է, որ դրանք ծավալուն են և պահանջում են սպասարկում, բայց շատերը դեռ դժվարանում են գնել մի քանի ոճեր՝ խորը ճաշատեսակներ, մակերեսային սպասք, թխում թերթիկներ, ճաշատեսակներ և այլն:

Տապակել սթեյք կամ տապակած

Խոհարարական սպասքից բացի, կա նաև խորոված ձկան, սմբուկի և բանջարեղենի համար նախատեսված թուջե տապակ, որը կարելի է նախ ձիթապտղի յուղով ծածկել, իսկ հետո տապակել և մանրակրկիտ խորովել:

Չուգունից պատրաստված սպասքի մարմինը շատ հաստ է, ջերմային հաղորդունակությունը արագ չէ, բայց լավ ջերմություն է պահում, տաքացնում է հավասարաչափ, սննդի ջուրը հեշտ չէ կորցնել, ջեռուցման ջերմաստիճանը կարող է լինել մինչև 250 աստիճան Ցելսիուս:Երկաթե ափսեի հաստության պատճառով ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, քան սովորական խոհարարական սպասքի ջերմաստիճանը։Սպասքը ամբողջությամբ տաքացնելուց հետո յուղ ավելացնելու կարիք չկա։Ձկան ֆիլեները, մսի կտորները և ձեթով հավի ոտքերը ուղղակիորեն դրվում են չոր տապակման համար նախատեսված սպասքի մեջ։ 

Եթե ​​ֆիլեի հաստությունը 4սմ-ից ավելի է, ծածկում ենք ամանն ու եփում ենք մոտ 2 րոպե՝ կաթսայի ջերմային ցիկլով:Այնուհետև անցեք միջին և փոքր կրակի և տապակեք երկու կողմերից յուրաքանչյուրը 2-3 րոպե։Եթե ​​վերջին շրմփոցը կարմրել է, 1 րոպե առաջ անջատել կրակը, ծածկել սպասքը և 2 րոպե շոգեխաշել, ապա պատրաստ է համեղ չոր տապակած ձկան ֆիլեն։

Լավ սննդի օգնական

Ի տարբերություն այլ բարակ ճաշատեսակների, չուգունով եփելը հակված է առաջացնել Maillard ռեակցիա՝ մակերեսի վրա շագանակագույն «կարամելացումով»՝ տապակած սոխի և բանջարեղենի թեթև կարամելացված քաղցրությունը, տոստերի խրթխրթան բույրը, կարամելացված խաշած խոզի մսի փխրուն գլազուրը: փորը, որը շագանակագույն է շոգեխաշած և շոգեխաշած:

Չուգունից պատրաստված սպասքը օգտագործվում է տապակած միսը տապակելու համար, որն ունի յուրահատուկ այրվող համ:

Այնչուգունխոհարարական սպասքկարամելացնում է բանջարեղենը բարձր ջերմության ժամանակ, և այս «Tipcookware-ով եփած բանջարեղենը» համեղ է:

Անվտանգ և ոչ թունավոր 

Դերերում երկաթխոհարարական սպասքառանց էմալ ծածկույթի հաստ է և դիմացկուն:Այն դիմացկուն չէ բարձր ջերմաստիճանի կամ դատարկ կրակի նկատմամբ։Եփելու ժամանակ երկաթ է արտազատվում՝ մարդու օրգանիզմի կարիքները լրացնելու համար։Սովորաբար լավ «սպասարկման» աշխատանքը կարող է ձևավորել հարթ «յուղային թաղանթ», որը նման է «չկպչող սպասք» էֆեկտին, պետք չէ անհանգստանալ, որ ընդհանուր չկպչող սպասքը կունենա ծածկույթի կեղևման խնդիր: 

Պահպանեք ջուրը և խնայեք էներգիան

Չուգունից պատրաստված սպասքն ունի ջերմության պահպանման հզոր հզորություն, իսկ ծանր կափարիչը ձևավորում է ջերմային ցիկլ, որը կարող է հասնել սուպեր ջուրը փակելու էֆեկտի և ամբողջությամբ պահպանել բաղադրիչների սկզբնական համը:Շատերը կարծում են, որ շոգեխաշած կերակուրը չուգունով պատրաստելու համար ավելի լավ է, քան ճաշ պատրաստելու սպասքը, ինչպես օրինակ՝ եփած տավարի ջիլը, տավարի ջիլը, մուգ գարեջրի խոզի կողը, շոգեխաշած սպիտակ բողկը և այլն։ 

Չուգունից պատրաստված ճաշատեսակներ պատրաստում են գերհամեղ, ավելացնել բուսական յուղ, բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը մոտ 1:1,1 է։Թողեք մնա 30 րոպե, եռալուց հետո մոտ 5 րոպե տաքացրեք միջին և փոքր կրակի վրա, գոլորշին կվերածվի մարմանդ կրակի, եփեք մոտ 7 րոպե, բրինձը չթրջվեց, եփեք մոտ 9 րոպե, ապա անջատեք: տաքացնել և շոգեխաշել 15 րոպե, բացել կափարիչը, կարելի է վայելել «չուգունե սպասք բրինձ»,

Ինչպես օգտագործել չուգունից պատրաստված սպասք 

1. Չուգունից պատրաստված սպասքի ածխածնի պարունակությունը կազմում է 2-4%, երկաթե ափսեը կոշտ է, բայց շատ փխրուն, ուշադրություն դարձրեք, որ խուսափեք ուժեղ անկումից, արագ մի սառչեք, որպեսզի այն օգտագործվի տասնամյակներ շարունակ: 

2. Նախքան եփելը համբերատար տաքացրեք ճաշ պատրաստելու սպասքը միջին ցածր ջերմության վրա:Չուգունից պատրաստված սպասքի ցածր ջերմահաղորդման արագության պատճառով ճաշատեսակները տաքացնելու համար տևում է մոտ 5-10 րոպե՝ միատեսակ բարձր ջերմաստիճանի և ջերմության պահպանման արդյունավետության հասնելու համար, անկախ այն բանից, թե ինչպես եք օգտագործում ջեռոցը թխելու կամ տապակելու, տապակելու և տապակելու համար: գազի վառարան.Ջերմաստիճանը ստուգեք մի քանի կաթիլ ջրի միջոցով, քանի դեռ ջրի կաթիլները գլորվում են մեկը մյուսի ետևից, սպասքը նախապես տաքացվում է։ 

3. Երբչուգունխոհարարական սպասքդեռ տաք է, շատ լավ է ողողել տաք ջրով։Կարող եք ավելացնել մի քիչ սոդա կամ աղ, ապա նրբորեն լվանալ այն սպունգային խոզանակով։Եթե ​​չուգունյա սպասքը պահպանված է և ունի «յուղաթաղանթ» ծածկույթ, ապա այն կարելի է մաքրել նաև էկոլոգիապես մաքուր չեզոք աման լվացող միջոցով եփելուց հետո:

4. Եթե թուջե սպասքը ներծծված է լվացարանի մեջ, ապա այն հեշտ է ասեղնագործվում։Բացի այդ, կերակուրը տապակելուց հետո մնացած յուղը կամ կերակուրը չի կարելի շատ երկար դնել: 

Թեեւ շատերը կարծում են, որ պահպանումը նախասեզոնայինչուգունից պատրաստված սպասքդժվար կլինի, բայց թերությունները չեն թաքցնում թերությունները, ոչ մի սպասք կատարյալ չէ:Ծանր քաշը և սպասարկումը, կարծում եմ, միայն չնչին խնդիրներ են չուգունից պատրաստված սպասքի բոլոր առավելությունների համար: