Մեկ այլ խոսակցություն էմալացված թուջե սպասքի մասին

Քանի որ մարդիկ ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում սննդակարգին, խոհանոցային սպասքի պահանջները գնալով ավելի են բարձրանում, ոչ միայն ոճային դիզայնը, այլև արտադրության գործընթացն ու արտաքին տեսքը դարձել են հաճախորդի ընտրության գործոնները:Ինչպես, օրինակ, ներկայիս շատ սիրված էմալացվածչուգունից պատրաստված սպասքՉուգունյա կաթսա, թուջե տապակ, թուջե թեյնիկ, չուգուն ճամբարային հավաքածու և այլն: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչու են մարդիկ սիրում էմալապատ խոհանոցային սպասք, ինչու են սիրում էմալապատ ծածկույթը, ոչ թե մանրամասն ներածություն, գոնե կարող ենք թույլ տալ, որ ընդհանուր բան ունենանք: ըմբռնումը։

Էմալապատ ծածկույթ

Էմալը ապակու մի տեսակ է, որն օգտագործվում է մետաղական մարմնի վրա, որը սովորաբար հայտնի է որպես ջնարակ:Օգտագործեք կերամիկա կամ ապակի որպես հենարան և տաքացրեք այն մինչև երկուսը միախառնվեն:Այն սիլիցիումի խառնուրդ է՝ ավազոտ նյութ, որը, ըստ հին իմաստության, պարունակում է մի շարք այլ նյութեր՝ սոդա, կալիումի կարբոնատ և բորակ։

Էմալի կրակման գործընթացը

Էմալի ամենահիմնական գործիքը կավե «հալման կաթսան» է, որը պատրաստված է ձեռքով և յոթ ամիս չորացրած 30 աստիճան ջերմաստիճանում:Պատրաստ լինելուց հետո այն դանդաղ տաքացնում են վառարանում, ապա ութ օր պահում են 1400 աստիճան Ցելսիուսի (2552 աստիճան Ֆարենհեյթ) ջերմաստիճանում։Էմալային նյութը տաքացվում է այս «հալման կաթսայում», մինչև այն դառնա բյուրեղի նման թափանցիկ, անգույն հեղուկ:

Այնուհետև կարելի է ավելացնել մի շարք մետաղական օքսիդներ, որոնք արտադրում են տարբեր գույներ՝ պղնձի փոփոխական կանաչ և թանկարժեք կանաչ, կոբալտ կապույտ, մագնեզիումի շագանակագույն, պլատինե մոխրագույն, պղնձի օքսիդ՝ խառնված կոբալտի և մագնեզիումի սևի հետ, և բորի ստանատի սպիտակ:Այն հալվելուց առաջ կրակում են հնոցում միջինը 14 ժամ։Այնուհետև «հալվածքը» կարելի է լցնել թուջե սեղանի վրա (թափանցիկ ջնարակների համար) կամչուգունկաղապարել (անթափանց ջնարակների համար) և սառչել։

Երբ սառչում է, ունես ապակու նման կոշտ թիթեղ, որը տրորում և մանրացնում ես առաջնային փոշու մեջ:Ընդհանուր առմամբ, էմալագործները տարբեր գույների ջնարակի փոշի են գնում։

Ձևակերպումը և դեղաչափը

Մեր օրերում էմալագործների ամենամեծ խնդիրներից մեկը ջնարակի որակն է։Այնպես չէ, որ մատակարարը սխալ բան է անում, պարզապես արտադրանքի 99%-ը արդյունաբերական նպատակներով է, օրինակ՝ ճանապարհային նշաններ, կաթսաներ և լոգարաններ, որոնք արգելված են օգտագործել էմալացված թվատախտակներում:Բացի այդ, շատ ներկված ջնարակներ, օրինակ՝ սև և որոշ կարմիր, հաճախ պարունակում են ծանր մետաղներ՝ կապար և մկնդեղ:Արդյունքում, այս ձևակերպումները փոփոխվել են անվտանգության նկատառումներից ելնելով, այդպիսով զգալիորեն նվազեցնելով այսօր շատ էմալների որակը:

Այսօր մենք կկենտրոնանանք էմալապատ խոհանոցային սպասքի, ճաշատեսակների վրա:Էմալային խոհանոցային սպասքը նույնպես նման է էմալային շոգենավի, ունի արագ տաքացման, բարձր ջերմաստիճանի դիմադրության և ջերմության դանդաղ ցրման առանձնահատկություններ:Հատկապես լավ է շոգեխաշելու և եռացնելու համար։Դանդաղ սառեցումը կենտրոնացնում է ջերմությունը էմալապատ չուգուն հոլանդական վառարանում՝ թույլ տալով, որ մսի մեծ կտորները կարճ ժամանակում լիովին եփվեն՝ փակելով մսի թարմությունը:Միևնույն ժամանակ, հեշտ մաքրվող, յուղի հետքեր չի թողնի:Էմալապատ թուջե կաթսա Հոլանդական ջեռոցի սպասք կարելի է օգտագործել բոլոր ճաշարանների վրա, ներառյալ ինդուկցիոն սալօջախները:

Էմալի առավելություններըչուգունի սպասք.
1. Էմալային ծածկույթի մակերեսը կարող է արդյունավետորեն կանխել մետաղի մակերեսի օքսիդացումն ու ժանգը և ավելի լավ պաշտպանել մետաղը:
2. Կայուն կառուցվածքը, քիմիական հատկությունները, որոնք ավելի մոտ են ապակուն, հեշտությամբ չեն կոռոզիայի ենթարկվի այլ նյութերի կողմից:
3. Հեշտ մաքրվում է, հարթ էմալային մակերեսը, հեշտ չէ թողնել բծերը, յուղի բծերը և այլն:
4. Հակաբակտերիալ, էմալային մակերեսը հարթ է առանց անցքերի, բակտերիաներին դժվար է կպչում, ավելի դժվար է վերարտադրվում:
5. Բարձր ջերմաստիճանի դիմադրություն (բարձր ջերմաստիճան 280 աստիճան Celsius), արագ ջերմության փոխանցում, միասնական ջեռուցում, դանդաղ ջերմության ցրում, լավ մեկուսացման ունակություն:
6. Ահա թե ինչու այն օգտագործվում է պահեստներում և շոգենավերում:

Չուգունի տապակը պետք է նախապես տաքացվի

Դուք կարող եք նախապես տաքացնել թուջե տապակը նախքան գուրման ուտեստ պատրաստելը:Չուգունը տաքանում է հավասարապես, երբ տաքանում է:Բացի այդ, այն արագ փոխանցում է ջերմությունը, ուստի մի քանի րոպե նախապես տաքացնելը նախքան սնունդ ավելացնելը լավագույնս է աշխատում:Չուգունը շատ լավ փոխանցում է ջերմությունը, ուստի շուտով ամբողջ կաթսան հավասարապես կջերմանա։Երբ դուք ընտելանաք չուգունե կաթսայի գերազանց ջերմահաղորդականությանը, մենք կսկսենք ապավինել դրա վրա և ավելի շատ հավանենք:Եթե ​​ջերմաստիճանը շատ տաք է, ապա նախապես համեմված թուջե կաթսան կծխի։Այս պահին մենք կարող ենք անջատել կրակը և սպասել, որ այն սառչի, նախքան նորից տաքացնելը:Շատերը կմտահոգվեն, որ թուջե կաթսայի օգտագործումն ու սպասարկումն ավելի անհանգիստ կլինի, և, հետևաբար, չուգունի կաթսան գնահատելը լավ ընտրություն չէ:Իրականում, թուջե կաթսայի թերությունները կատարյալ չեն, բայց դրա թերությունները փոքր են, չեն կարող թաքցնել դրա տարբեր առավելությունները:Անկասկած, անկախ ոճային ձևավորումից կամ վերջին ժամանակների պահպանումից, թուջե կաթսայի ընդհանուր կատարումը շատ գերազանց է:Քանի դեռ ուշադրություն եք դարձնում մի քանի մանրամասների, ապա ձեզ իսկապես դուր կգա այս ճաշատեսակը։