Kako ljudi sve više pažnje posvećuju prehrani, zahtjevi za kuhinjskim posuđem su sve veći i veći, ne samo stilski dizajn, već i proizvodni proces i izgled postali su čimbenici odabira kupaca.Kao što je trenutno vrlo popularan emajliraniposuđe od lijevanog željeza: lonac od lijevanog željeza, tava za pečenje od lijevanog željeza, kuhalo za vodu od lijevanog željeza, set za kampiranje od lijevanog željeza, itd. Danas ćemo razgovarati o tome zašto ljudi vole emajlirano kuhinjsko posuđe, zašto vole premaz od emajla, a ne detaljan uvod, barem možemo dati općenito razumijevanje.
Premaz od emajla
Emajl je vrsta stakla koja se koristi na metalnom tijelu, obično poznata kao glazura.Upotrijebite keramiku ili staklo kao podlogu i zagrijavajte ih dok se ne spoje.Riječ je o mješavini silicija, pješčanog materijala koji, prema drevnoj mudrosti, sadrži niz drugih tvari, poput sode, kalijevog karbonata i boraksa.
Proces pečenja emajla
Najosnovniji alat za izradu cakline je glineni "lonac za taljenje", ručno izrađen i sušen na 30 stupnjeva Celzijusa sedam mjeseci.Nakon što je spreman, polako se zagrijava u peći, zatim se drži na 1400 stupnjeva Celzijusa (2552 stupnja Fahrenheita) osam dana.Materijal cakline se zagrijava u ovom "loncu za taljenje" dok ne postane bistra, bezbojna tekućina poput kristala.
Zatim se mogu dodati različiti metalni oksidi kako bi se proizveo niz različitih boja: bakrena varijabilna zelena i dragulj zelena, kobaltno plava, magnezij smeđa, platinasto siva, bakreni oksid pomiješan s kobaltom i magnezijevom crnom i bor stanat bijela.U peći se loži u prosjeku 14 sati prije topljenja."Talina" se zatim može izliti na stol od lijevanog željeza (za prozirne glazure) ili ulijevano željezokalup (za neprozirne glazure) i ohladiti.
Kada se ohladi, imate tvrdu ploču poput stakla, koju zdrobite i sameljete u primarni prah.Općenito, obrtnici emajla kupuju različite boje praha za glazuru.
Formulacija i doziranje
Danas je jedan od najvećih problema emajlira kvaliteta glazure.Ne radi se o tome da dobavljač nešto griješi, samo je 99% proizvodnje za industrijske svrhe, kao što su prometni znakovi, tepsije, kade koje se ne smiju koristiti u emajliranim brojčanicima.Osim toga, mnoge obojene glazure, poput crne i neke crvene, često sadrže teške metale olovo i arsen.Kao rezultat toga, ove su formulacije modificirane iz sigurnosnih razloga, čime je uvelike smanjena kvaliteta mnogih današnjih caklina.
Danas ćemo se usredotočiti na emajlirano posuđe, posuđe.Emajlirano posuđe također je poput emajliranog aparata za kuhanje na pari, ima karakteristike brzog zagrijavanja, otpornosti na visoke temperature i sporog odvođenja topline.Posebno dobro za pirjanje i kuhanje.Polagano hlađenje koncentrira toplinu u emajliranoj nizozemskoj pećnici od lijevanog željeza, omogućujući velikim komadima mesa da budu potpuno pečeni u kratkom vremenu, zadržavajući svježinu mesa.U isto vrijeme, lako se čisti, neće ostaviti mrlje od ulja.Emajlirano posuđe Dutch Oven od lijevanog željeza može se koristiti na svim pločama za kuhanje, uključujući indukcijske.
Prednosti caklineposuđe od lijevanog željeza:
1. Površina premaza od emajla može učinkovito spriječiti oksidaciju i hrđu na metalnoj površini i bolje zaštititi metal.
2.Stabilna struktura, kemijska svojstva bliža staklu, neće biti lako nagrizena drugim tvarima.
3. Lako se čisti, glatka površina emajla, nije lako ostaviti mrlje, mrlje od ulja itd.
4.Antibakterijski, površina cakline glatka bez rupa, bakterije se teško prianjaju, teže se razmnožavaju.
5. Otpornost na visoke temperature (visoka temperatura 280 stupnjeva Celzijusa), brz prijenos topline, ravnomjerno zagrijavanje, sporo rasipanje topline, dobra izolacijska sposobnost.
6. Zato se koristi u loncima i kuhalima na pari.
Tavu od lijevanog željeza potrebno je prethodno zagrijati
Možete zagrijati tavu od lijevanog željeza prije pripreme gurmanskog jela.Lijevano željezo zagrijava se ravnomjerno dok se zagrijava.Osim toga, brzo provodi toplinu, tako da predgrijavanje nekoliko minuta prije dodavanja hrane najbolje funkcionira.Lijevano željezo vrlo dobro provodi toplinu, pa će se uskoro cijeli lonac ravnomjerno zagrijavati.Nakon što se naviknete na izvrsnu toplinsku vodljivost lonca od lijevanog željeza, postat ćemo pouzdani u njega i više ćemo ga voljeti.Ako je temperatura prevruća, prethodno začinjeni lonac od lijevanog željeza će se dimiti.U ovom trenutku možemo isključiti vatru i pričekati da se ohladi prije ponovnog zagrijavanja.Mnogi će se ljudi brinuti da će korištenje i održavanje lonca od lijevanog željeza biti problematičniji, pa stoga procjenjivanje lonca od lijevanog željeza nije dobar izbor.Zapravo, nedostaci lonca od lijevanog željeza nisu savršeni, ali njegovi nedostaci su mali, ne mogu sakriti svoje razne prednosti.Nedvojbeno, bez obzira na stilski dizajn ili kasno održavanje, ukupna izvedba lonca od lijevanog željeza vrlo je izvrsna.Sve dok obratite pažnju na nekoliko detalja, zaista ćete voljeti ovo posuđe.
Vrijeme objave: 3. ožujka 2023
