Lub lauj kaub zoo yog ib qho ntxiv rau kev ua noj.Cam khwb cia hlau lauj kaub ua noj yog yooj yim thiab cua zoo li lub tsev noj mov steak nrog ib tug charred sab nrauv thiab ib tug mos, muaj kua sab hauv, los yog ib tug Suav kws ua zaub mov ceev do-fry ntawm crisp ntsuab zaub.Qee zaum koj xav sim "teppotyaki" rau ci.Rau cov khoom qab zib, lub lauj kaub uas tsis muaj cam khwb cia hlau yog qhov kev xaiv zoo tshaj.
Ntau tus phooj ywg uas nyiam mus pw hav zoov thiab noj mov ua si nyiam nqa lub lauj kaub hlau hnyav, ncaj qha muab lub lauj kaub rau ntawm qhov hluav taws los ua zaub mov, lub lauj kaub yog tuab heev, npog lub lauj kaub hlau, kub kub tam sim ntawd kaw cov khoom noj, tshwj xeeb tshaj yog qab. .Yooj yim ua si xws li kev ua si thiab saj yooj yim yog cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm lub lauj kaub hlau cam khwb cia.
Cam khwb cia hlau lauj kaub yog tshwj xeeb tshaj yog qab rau cookouts.
Tsis tas yuav tsum tau them nyiaj ntau dhau rau kev txawj ua noj nrog cam khwb cia hlau lauj kaub, tsuav yog koj paub cov cua sov thiab lub sijhawm, cov khoom xyaw yooj yim tab sis qab, yog li ntau tus neeg nyiam nws, ib qho kev sau ntawm txhua hom cam khwb cia hlau. lauj kaub.
★ Qhov zoo ntawm cam khwb cia hlau lauj kaub
Originating nyob rau hauv nruab nrab hnub nyoog Europe cam khwb cia hlau lauj kaub, lub ntsiab raw khoom yog npua hlau, los ntawm lub moj tej tawg rauv txo, sib cais, smelting, thiab ces poured rau hauv pwm tsim.Qhov tsuas yog downside yog tias lawv loj thiab xav tau kev saib xyuas, tab sis ntau tus neeg tseem mus rau qhov teeb meem ntawm kev yuav ntau yam - lub lauj kaub tob, ntiav pots, ci ntawv, lauj kaub, thiab lwm yam. Cov yam ntxwv zoo ntawm lub lauj kaub yog nrhiav tom qab:
1. Koj tuaj yeem kib nqaij
Ntxiv rau lub lauj kaub, tseem muaj lub lauj kaub cam khwb cia hlau rau cov ntses ci, eggplant thiab zaub, uas tuaj yeem npog nrog cov roj txiv roj ua ntej thiab tom qab ntawd kib thiab ci kom huv si.
Cam khwb cia hlau lauj kaub lub cev yog tuab heev, tshav kub conduction tsis ceev tab sis zoo thaum tshav kub kub cia, tshav kub tusyees, cov khoom noj khoom haus dej tsis yooj yim poob, cua kub yuav mus txog 250 degrees Celsius.Vim lub thickness ntawm cov hlau phaj, qhov kub thiab txias yog siab dua li ntawm lub lauj kaub zoo tib yam.Tom qab lub lauj kaub yog preheated tag, tsis tas yuav ntxiv roj.Cov ntses fillets, nqaij pieces thiab nqaij qaib ob txhais ceg nrog roj yog ncaj qha muab tso rau hauv lub lauj kaub rau qhuav frying.
Yog hais tias lub thickness ntawm lub fillet yog ntau tshaj 4cm, npog lub lauj kaub thiab braise li 2 feeb nrog lub tshav kub voj voog nyob rau hauv lub lauj kaub.Tom qab ntawd hloov mus rau nruab nrab thiab me me cua sov thiab Fry ob sab rau 2-3 feeb txhua.Yog tias qhov kawg flip yog browned, tua lub tshav kub 1 feeb ua ntej, npog lub lauj kaub thiab stew rau 2 feeb, ces lub qab qab kib kib ntses fillet tiav lawm.
2. Cim hlawv tsw qab
Tsis zoo li lwm cov lauj kaub nyias, cam khwb cia hlau ua noj yuav ua rau cov tshuaj tiv thaiv Maillard, nrog xim av "caramelization" ntawm qhov chaw - lub caramelized qab zib ntawm sauteed dos thiab zaub, crunchy aroma ntawm ci ci, crisp icing ntawm caramelized braised braising ntawm nqaij npuas. lub plab uas yog seared brown thiab braised.
Lub lauj kaub hlau yog siv los kib cov nqaij ci, uas muaj qhov tshwj xeeb scorched tsw.
Lub lauj kaub hlau caramelizes cov zaub thaum kub kub, thiab "Tippot-siav zaub" no qab.
3. Tsis muaj tshuaj lom
Cam khwb cia hlau lauj kaub tsis muaj enamel txheej yog tuab thiab ruaj khov.Nws tsis tiv taus qhov kub thiab txias los yog hluav taws kub.Thaum lub sij hawm ua noj, hlau raug tso tawm los ntxiv cov kev xav tau ntawm tib neeg lub cev.Feem ntau ua haujlwm zoo ntawm "kev tu" tuaj yeem tsim "roj zaj duab xis" zoo ib yam li "cov lauj kaub uas tsis yog-stick", tsis tas yuav txhawj xeeb txog cov lauj kaub uas tsis yog-stick yuav muaj teeb meem txheej txheej.
4. Zoo heev thermal voj voog
Lub lauj kaub cam khwb cia hlau muaj lub peev xwm ua kom muaj cua sov, thiab lub hau hnyav ua rau lub voj voog cua sov, uas tuaj yeem ua tiav cov txiaj ntsig zoo ntawm cov dej-xauv thiab ua tiav cov saj ntawm cov khoom xyaw.Ntau tus neeg xav tias stewed ua noj nrog lub lauj kaub hlau yog zoo dua li lub lauj kaub ua noj, xws li braising nqaij nyug nqaij nyug nqaij nyug nqaij nyug nqaij nyug, nqaij npuas nqaij npuas, nqaij qaib dawb radish tripe thiab lwm yam.
Cam khwb cia hlau lauj kaub ua noj super qab, ntxiv zaub roj, qhov ratio ntawm mov rau dej yog hais txog 1: 1.1.Cia nws sawv ntsug li 30 feeb, tig mus rau nruab nrab thiab me me cua sov li 5 feeb tom qab boiling, lub ncu yuav tig mus rau qis cua sov, ua noj rau li 7 feeb, tsis txhob soak lub mov, noj li 9 feeb, ces tua tawm. cua sov thiab stew rau 15 feeb, qhib lub hau tuaj yeem txaus siab rau "cam khwb cia hlau lauj kaub mov",
★ Siv cov cam khwb cia hlau kom raug
1. Cov ntsiab lus carbon ntawm cam khwb cia hlau lauj kaub yog 2-4%, lub phaj hlau yog ib qho nyuaj tab sis nkig heev, xyuam xim kom tsis txhob poob hnyav, tsis txhob txias sai, yog li nws tuaj yeem siv tau ntau xyoo.
2. Kub lub lauj kaub ua siab ntev tshaj li nruab nrab-tsawg tshav kub ua ntej ua noj.Vim tias qhov kub tsis tshua muaj hluav taws xob ceev ntawm lub lauj kaub hlau cam, nws yuav siv li 5-10 feeb kom sov lub lauj kaub kom ua tiav qhov kub thiab txias, tsis muaj teeb meem siv qhov cub rau ci, los yog kib, kib thiab kib rau ntawm qhov cub. gas qhov cub.Xyuas qhov ntsuas kub nrog ob peb tee dej, tsuav yog cov dej ntws tawm mus rau hauv ib qho tom qab, lub lauj kaub yog preheated.
3. Thaum lub lauj kaub hlau tseem sov, nws yog qhov zoo heev los ntxuav nws nrog dej sov.Koj muaj peev xwm ntxiv ib co ci dej qab zib los yog ntsev, thiab ces ntxuav nws maj mam nrog ib daim txhuam cev txhuam.Yog tias lub lauj kaub hlau tau raug tswj xyuas thiab muaj "roj zaj duab xis" txheej, nws tuaj yeem raug ntxuav tom qab ua noj nrog cov tshuaj ntxuav tais diav uas tsis zoo ib puag ncig.
4. Yog hais tias lub lauj kaub cam khwb cia hlau yog tsau rau hauv lub dab dej, nws yooj yim rau embroider.Tsis tas li ntawd, cov roj tseem tshuav tom qab kib zaub mov, lossis cov zaub mov hauv lub lauj kaub tsis tuaj yeem muab tso rau ntev heev.
5. Kev saib xyuas ntawm lub lauj kaub hlau uas tsis yog-stick lauj kaub feem ntau muaj cov yeeb yaj kiab tiv thaiv, nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv ntoo los yog kub-resistant silicone spatula es tsis txhob siv cov diav hlau, yuav tsis rhuav tshem cov roj zaj duab xis thiab yuav tsum tau rov ua dua. .
6. Cov zaub mov qab thiab qab zib puas tuaj yeem ua noj hauv tib lub lauj kaub hlau?Los yog ntxiv cov khoom xyaw acidic xws li txiv lws suav thiab txiv qaub rau lub tais?Cov lus teb yog yog.Tab sis lub hauv paus ntsiab lus yog tiag tiag ua qhov zoo tu, kom lub lauj kaub cam khwb cia hlau nyob rau hauv tip-top mob.
Cam khwb cia hlau lauj kaub yuav ua tau ntau yam tais diav, braising, ntsev roasting, haus luam yeeb, thiab lwm yam., saj lub qab cam khwb cia hlau lauj kaub tais diav, koj yuav xav tias nws tsim nyog siv zog los tswj.
Post lub sij hawm: Nov-16-2022
