कच्चा लोहा बर्तन का उपयोग करने की तकनीक

बर्तन धो लो
एक बार जब आप पैन में पकाते हैं (या यदि आपने इसे अभी खरीदा है), पैन को गर्म, थोड़ा सा साबुन पानी और स्पंज से साफ करें।यदि आपके पास कुछ जिद्दी, जले हुए मलबे हैं, तो इसे खुरचने के लिए स्पंज के पिछले हिस्से का उपयोग करें।यदि वह काम नहीं करता है, तो पैन में कैनोला या वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, कोषेर नमक के कुछ बड़े चम्मच डालें और पैन को कागज़ के तौलिये से साफ़ करें।नमक जिद्दी खाद्य स्क्रैप को हटाने के लिए पर्याप्त अपघर्षक है, लेकिन इतना कठोर नहीं है कि यह मसाला को नुकसान पहुंचाए।सब कुछ हटाने के बाद, बर्तन को गर्म पानी से धो लें और धीरे से धो लें।
अच्छी तरह सुखा लें
पानी कच्चा लोहा का सबसे बड़ा दुश्मन है, इसलिए सफाई के बाद पूरे बर्तन को (सिर्फ अंदर ही नहीं) अच्छी तरह से सुखा लें।यदि ऊपर छोड़ दिया जाए, तो पानी बर्तन को जंग लगा सकता है, इसलिए इसे कपड़े या कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।वास्तव में यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सूखा है, वाष्पीकरण सुनिश्चित करने के लिए पैन को उच्च ताप पर रखें।

तेल और गर्मी के साथ मौसम
एक बार पैन साफ ​​और सूख जाने के बाद, पूरी चीज को थोड़े से तेल से पोंछ लें, यह सुनिश्चित करें कि यह पैन के पूरे इंटीरियर में फैल जाए।जैतून के तेल का उपयोग न करें, जिसका धूम्रपान बिंदु कम होता है और जब आप इसे बर्तन में पकाते हैं तो यह वास्तव में खराब हो जाता है।इसके बजाय, लगभग एक चम्मच वेजिटेबल या कैनोला ऑयल से पूरी चीज को पोंछ दें, जिसका स्मोक पॉइंट अधिक होता है।एक बार पैन में तेल लग जाने के बाद, गर्म और थोड़ा धूम्रपान करने तक तेज़ आँच पर रखें।आप इस चरण को छोड़ना नहीं चाहेंगे, क्योंकि बिना गरम किया हुआ तेल चिपचिपा और बासी हो सकता है।
पैन को ठंडा करके स्टोर करें
एक बार कास्ट आयरन पॉट के ठंडा हो जाने पर, आप इसे किचन काउंटर या स्टोव पर स्टोर कर सकते हैं, या आप इसे कैबिनेट में स्टोर कर सकते हैं।यदि आप अन्य पॉट्स और पैन के साथ कच्चा लोहा ढेर कर रहे हैं, तो सतह की रक्षा करने और नमी को दूर करने के लिए बर्तन के अंदर एक पेपर तौलिया रखें।
जंग को कैसे रोका जाए।
यदि कच्चा लोहा बर्तन लंबे समय तक उपयोग किया जाता है, तो बर्तन के तल पर बहुत सारे जलने के निशान और जंग के धब्बे होंगे।यदि आप अक्सर खाना बनाते हैं, तो इसे महीने में एक बार साफ करने और बनाए रखने की सलाह दी जाती है।
सभी जंग के धब्बों को साफ करने के लिए "स्टील वूल + डिश डिटर्जेंट" के साथ सतह, नीचे, किनारे और हैंडल सहित पूरे बर्तन को अच्छी तरह से रगड़ें।
बहुत सारे लोग एक गलती करेंगे, हर बार जंग के रखरखाव केवल "नीचे खाना पकाने वाले हिस्से" से निपटते हैं, लेकिन कच्चा लोहा बर्तन "एक गठित" बर्तन है, बर्तन के तल पर रखा जाना चाहिए, पूरे संभाल से निपटने के लिए, अन्यथा जंग, जल्द ही उन छिपे हुए स्थानों में दिखाई देगी।
बर्तन को गर्म पानी से धो लें, इसे स्पंज या सब्जी के कपड़े से साफ़ करें।
सफाई के बाद, कास्ट आयरन पॉट को गैस स्टोव पर पूरी तरह से सूखने तक बेक करें.
जब भी कास्ट आयरन पॉट का उपयोग किया जाता है, साफ किया जाता है और उसका रखरखाव किया जाता है, तो "इसे सूखा रखना" याद रखें, अन्यथा यह क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

कच्चा लोहा बर्तन की रखरखाव विधि
सुनिश्चित करें कि बर्तन पूरी तरह से सूखा है और बर्तन पर तेल छिड़कें।
अलसी का तेल सबसे अच्छा रखरखाव तेल है, लेकिन कीमत कुछ अधिक है, और हम सामान्य जैतून का तेल और सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
सफाई की तरह, पूरे बर्तन को पूरी तरह से चिकना करने के लिए किचन पेपर टॉवल का उपयोग करें।एक और साफ पेपर टॉवल निकालें और अतिरिक्त ग्रीस को पोंछ दें।
कच्चा लोहा बर्तन के नीचे लेपित नहीं है, और कई छोटे छेद हैं।तेल बर्तन के तल पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा, जो सभी प्रतिस्थापनों को भर देगा, ताकि जब हम पकाते हैं तो बर्तन को चिपकाना और जलाना आसान न हो।
अवन को उसकी अधिकतम गर्मी (200-250C) पर घुमाएँ और कच्चा लोहा बर्तन को ओवन में, बर्तन की तरफ नीचे करके, 1 घंटे के लिए रख दें।
तापमान इतना होना चाहिए कि ढलवां लोहे के बर्तन पर लगी ग्रीस धुएँ के बिंदु से अधिक हो जाए और एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए बर्तन से ही बंध जाए।;यदि तापमान पर्याप्त उच्च नहीं है, तो यह रखरखाव प्रभाव के बिना चिपचिपा और चिकना महसूस करेगा।

साफ करना और उपयोग करना।
सफाई: मुलायम स्पंज से स्क्रब करें, पानी से कुल्ला करें, और फिर नीचे की सतह की कोटिंग को नुकसान से बचाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं, हानिकारक पदार्थों को छोड़ें, ताकि मानव स्वास्थ्य को प्रभावित न करें।
यदि बर्तन का तल बहुत अधिक तैलीय है, तो गर्म पानी से धोने से पहले कागज़ के तौलिये से तेल को सोख लें।
कास्ट-आयरन पॉट्स को विभिन्न प्रकार के आधुनिक स्टोवों में फिट किया जा सकता है, जिनमें से कई टाइलों के साथ फिट होंगे जो आसानी से तल पर गर्मी जमा कर सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं।
पारंपरिक धातु के नॉन-स्टिक पॉट को PTFE की एक परत के साथ लेपित किया जाता है, जिसे पॉट को नॉन-स्टिक प्रभाव देने के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन क्षतिग्रस्त होने पर कार्सिनोजेन्स छोड़ने का खतरा होता है।बाद में, सिरेमिक से बना एक लेप विकसित किया गया, जो अपेक्षाकृत सुरक्षित है।नॉन-स्टिक बर्तन का उपयोग करते समय, खरोंच और कोटिंग से बचने के लिए सख्त स्टील ब्रश या लोहे के रंग के साथ खाना पकाने से बचने के लिए सावधान रहें।
नॉन-स्टिक पॉट को सुखाएं नहीं, इससे कोटिंग आसानी से खराब हो जाएगी;यदि नीचे की परत खरोंच या फटी हुई पाई जाती है, तो इसे एक नए से बदल दिया जाना चाहिए, "नॉन-स्टिक पॉट एक प्रकार का उपभोग्य है" का सही विचार रखने के लिए, पैसे नहीं बचाएं बल्कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएं,
लोहे के बर्तन को जंग कैसे लगाएं: सिरके को भिगो दें
प्लंजर को सिंक के तल पर प्लग करें, सिरका और पानी के बराबर भागों को तैयार करें, मिश्रण करें और सिंक में डालें, बर्तन को सिरके के पानी में पूरी तरह से डुबो दें।
कुछ घंटों के बाद, जांचें कि लोहे के बर्तन पर जंग पिघल रही है या नहीं, अगर साफ नहीं है, तो भिगोने का समय बढ़ा दें।
यदि कच्चा लोहे के बर्तन को सिरके के पानी में बहुत देर तक भिगोया जाए, तो यह बर्तन को जंग लगाएगा !!.
नहाने के बाद, बर्तन को अच्छी तरह से साफ़ करने का समय आ गया है।अवशिष्ट जंग को हटाने के लिए सब्जी के कपड़े या स्टील ब्रश के खुरदरे हिस्से का उपयोग करें और गर्म पानी से कुल्ला करें।कास्ट आयरन पॉट को किचन पेपर टॉवल से सुखाएं और गैस स्टोव में रखें।कम आग सुखाने पर, आप बाद के रखरखाव की कार्रवाई कर सकते हैं।