एनामेल्ड कास्ट आयरन कुकवेयर के बारे में एक और बात

जैसा कि लोग आहार पर अधिक से अधिक ध्यान देते हैं, बरतन की आवश्यकताएं उच्च और उच्च होती हैं, न केवल शैली डिजाइन, बल्कि उत्पादन प्रक्रिया और उपस्थिति भी ग्राहक की पसंद के कारक बन गए हैं।जैसे कि वर्तमान बहुत लोकप्रिय मीनाकारीकच्चा लोहा पकाने के बर्तन: कच्चा लोहा बर्तन, कच्चा लोहा रोस्टिंग पैन, कच्चा लोहा केतली, कच्चा लोहा कैम्पिंग सेट, आदि। आज हम बात करेंगे कि लोग इनेमल बरतन क्यों पसंद करते हैं, इनेमल कोटिंग क्यों पसंद करते हैं, विस्तृत परिचय नहीं, कम से कम हमें एक सामान्य जानकारी दे सकते हैं समझ।

इनेमल कोटिंग

इनेमल धातु के शरीर पर इस्तेमाल होने वाला एक प्रकार का कांच है, जिसे आमतौर पर ग्लेज़ के रूप में जाना जाता है।एक समर्थन के रूप में सिरेमिक या कांच का उपयोग करें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि दोनों एक साथ न मिल जाएं।यह सिलिका का मिश्रण है, एक रेतीली सामग्री जिसमें प्राचीन ज्ञान के अनुसार सोडा, पोटेशियम कार्बोनेट और बोरेक्स जैसे कई अन्य पदार्थ होते हैं।

तामचीनी की फायरिंग प्रक्रिया

तामचीनी का सबसे बुनियादी उपकरण एक मिट्टी का "पिघलने वाला बर्तन" है, जिसे हाथ से बनाया जाता है और सात महीने तक 30 डिग्री सेल्सियस पर सुखाया जाता है।एक बार तैयार होने के बाद, इसे धीरे-धीरे भट्ठे में गर्म किया जाता है, फिर आठ दिनों के लिए 1,400 डिग्री सेल्सियस (2,552 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर रखा जाता है।इस "पिघलने वाले बर्तन" में तामचीनी सामग्री को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह क्रिस्टल की तरह एक स्पष्ट, रंगहीन तरल न बन जाए।

विभिन्न प्रकार के विभिन्न रंगों का उत्पादन करने के लिए धातु के आक्साइड की एक किस्म को जोड़ा जा सकता है: कॉपर वेरिएबल ग्रीन और जेम ग्रीन, कोबाल्ट ब्लू, मैग्नीशियम ब्राउन, प्लेटिनम ग्रे, कोबाल्ट और मैग्नीशियम ब्लैक के साथ मिश्रित कॉपर ऑक्साइड, और बोरान स्टैनेट व्हाइट।इसे पिघलने से पहले औसतन 14 घंटे तक भट्ठे में पकाया जाता है।फिर "मेल्ट" को कास्ट आयरन टेबल (स्पष्ट ग्लेज़ के लिए) या एक में ले जाया जा सकता हैकच्चा लोहाढालना (अपारदर्शी ग्लेज़ के लिए) और ठंडा।

जब यह ठंडा हो जाता है, तो आपके पास कांच की तरह एक सख्त शीट होती है, जिसे आप कुचल कर प्राथमिक पाउडर में पीसते हैं।सामान्य तौर पर, तामचीनी कारीगर विभिन्न रंगों के ग्लेज़ पाउडर खरीद रहे हैं।

सूत्रीकरण और खुराक

आजकल, इनेमल कारीगरों के लिए सबसे बड़ी समस्याओं में से एक ग्लेज़ की गुणवत्ता है।ऐसा नहीं है कि आपूर्तिकर्ता कुछ भी गलत कर रहा है, यह सिर्फ इतना है कि उत्पादन का 99% औद्योगिक उद्देश्यों के लिए है, जैसे सड़क के संकेत, कैसरोल और बाथटब, जिन्हें एनामेल्ड डायल में इस्तेमाल करने की अनुमति नहीं है।इसके अलावा, कई चित्रित ग्लेज़, जैसे कि काले और कुछ लाल, में अक्सर भारी धातु सीसा और आर्सेनिक होता है।नतीजतन, सुरक्षा कारणों से इन फॉर्मूलेशन को संशोधित किया गया है, इस प्रकार आज कई एनामेल्स की गुणवत्ता बहुत कम हो गई है।

आज हम इनेमल किचनवेयर, कुकवेयर पर फोकस करने जा रहे हैं।तामचीनी बरतन भी तामचीनी स्टीमर की तरह है, इसमें तेज ताप, उच्च तापमान प्रतिरोध और धीमी गर्मी लंपटता की विशेषताएं हैं।उबालने और उबालने के लिए विशेष रूप से अच्छा है।धीमी गति से ठंडा करने से एनामेल्ड कच्चा लोहा डच ओवन में गर्मी केंद्रित हो जाती है, जिससे मांस के बड़े टुकड़े थोड़े समय में पूरी तरह से पक जाते हैं, जिससे मांस की ताजगी बनी रहती है।साथ ही, साफ करने में आसान, तेल के दाग नहीं छोड़ेंगे।एनामेल्ड कच्चा लोहा पुलाव डच ओवन कुकवेयर का उपयोग इंडक्शन हॉब्स सहित सभी कुकटॉप्स पर किया जा सकता है।

इनेमल के फायदेकच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन:
1. तामचीनी कोटिंग की सतह धातु की सतह पर ऑक्सीकरण और जंग को प्रभावी ढंग से रोक सकती है और धातु की बेहतर सुरक्षा कर सकती है।
2. स्थिर संरचना, कांच के करीब रासायनिक गुण, अन्य पदार्थों द्वारा आसानी से प्रच्छन्न नहीं होंगे।
3. साफ करने में आसान, चिकनी तामचीनी सतह, दाग, तेल के दाग आदि को छोड़ना आसान नहीं है।
4. जीवाणुरोधी, तामचीनी सतह छेद के बिना चिकनी, बैक्टीरिया का पालन करना मुश्किल है, पुन: पेश करना अधिक कठिन है।
5. उच्च तापमान प्रतिरोध (उच्च तापमान 280 डिग्री सेल्सियस), तेज गर्मी हस्तांतरण, समान ताप, धीमी गर्मी अपव्यय, अच्छी इन्सुलेशन क्षमता।
6. इसलिए इसका उपयोग स्टॉकपॉट्स और स्टीमर में किया जाता है।

कच्चा लोहा पैन को पहले से गरम करने की जरूरत है

रुचिकर पकवान बनाने से पहले आप कास्ट-आयरन पैन को पहले से गरम कर सकते हैं।कच्चा लोहा गर्म होने पर समान रूप से गर्म होता है।इसके अलावा, यह जल्दी से गर्मी का संचालन करता है, इसलिए भोजन जोड़ने से पहले कुछ मिनट के लिए गरम करना सबसे अच्छा काम करता है।कच्चा लोहा बहुत अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है, इसलिए जल्द ही पूरा बर्तन समान रूप से गर्म हो जाएगा।एक बार जब आप कास्ट आयरन पॉट की उत्कृष्ट तापीय चालकता के आदी हो जाते हैं, तो हम इस पर भरोसा करने लगेंगे और इसे और अधिक पसंद करेंगे।यदि तापमान बहुत अधिक गर्म है, तो पूर्व-अनुभवी कच्चा लोहा बर्तन धूम्रपान करेगा।इस बिंदु पर, हम गर्मी बंद कर सकते हैं और इसे फिर से गर्म करने से पहले इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।बहुत से लोग चिंता करेंगे कि कच्चे लोहे के बर्तन का उपयोग और रखरखाव अधिक परेशानी होगी, और इसलिए कच्चे लोहे के बर्तन का मूल्यांकन करना एक अच्छा विकल्प नहीं है।वास्तव में, कच्चा लोहा बर्तन के दोष सही नहीं हैं, लेकिन इसकी कमियां छोटी हैं, इसके विभिन्न फायदे छुपा नहीं सकते हैं।निस्संदेह, स्टाइल डिजाइन, या बाद के रखरखाव से कोई फर्क नहीं पड़ता, कास्ट आयरन पॉट का समग्र प्रदर्शन बहुत उत्कृष्ट है।जब तक आप कुछ विवरणों पर ध्यान देते हैं, तब तक आप वास्तव में इस कुकवेयर को पसंद करेंगे।