प्री-सीजन्ड कास्ट आयरन पॉट के फायदे और उपयोग

खाना पकाने के लिए एक अच्छा बर्तन एक प्लस है।कास्ट-आयरन पॉट खाना पकाने के रूप में एक रेस्तरां स्टेक के रूप में सरल और स्वादिष्ट है, जिसमें एक जले हुए बाहरी और एक नरम, रसदार इंटीरियर, या एक चीनी शेफ की कुरकुरी हरी सब्जियों की त्वरित हलचल-तलना है।कभी-कभी आप टोस्ट के लिए "टेपोट्याकी" आज़माना चाहते हैं।मिष्ठान के लिए, एक कच्चा कच्चा लोहा बर्तन सही विकल्प है।

कई दोस्त जो शिविर और पिकनिक गतिविधियों से प्यार करते हैं, वे भारी कच्चा लोहा बर्तन लाना पसंद करते हैं, खाना पकाने के लिए बर्तन को सीधे आग पर रख दें, बर्तन बहुत मोटा है, कच्चा लोहे के बर्तन को ढक दें, उच्च तापमान तुरंत भोजन के स्वाद को सील कर देता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट .आकस्मिक खेल बनाने में आसान और सरल स्वाद कच्चा लोहा बर्तन की अनूठी विशेषताएं हैं।

कच्चा लोहा के बर्तन खाना पकाने के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

कच्चा लोहा बर्तन के साथ खाना पकाने के कौशल पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, जब तक आप गर्मी और समय में महारत हासिल करते हैं, सामग्री सरल लेकिन स्वादिष्ट होती है, इसलिए बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, सभी प्रकार के कच्चा लोहा का संग्रह मटका।

★ कच्चा लोहा बर्तन के लाभ

मध्य युग में उत्पन्न यूरोप कच्चा लोहा बर्तन, मुख्य कच्चा माल पिग आयरन है, ब्लास्ट फर्नेस में कमी, जुदाई, गलाने के माध्यम से, और फिर मोल्ड बनाने में डाला जाता है।केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि वे भारी होते हैं और रखरखाव की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत से लोग अभी भी कई शैलियों - गहरे बर्तन, उथले बर्तन, बेकिंग शीट, बर्तन आदि खरीदने की परेशानी में पड़ जाते हैं। बर्तन की उत्कृष्ट विशेषताओं की मांग की जाती है:

1. आप मांस भून सकते हैं

पॉट के अलावा, ग्रिल्ड फिश, बैंगन और सब्जियों के लिए एक कास्ट-आयरन रोस्टिंग पॉट भी है, जिसे पहले जैतून के तेल से ढका जा सकता है और फिर तला और अच्छी तरह से ग्रिल किया जा सकता है।

कास्ट आयरन पॉट बॉडी बहुत मोटी है, गर्मी चालन तेज नहीं है लेकिन अच्छी गर्मी भंडारण, समान रूप से गर्मी, भोजन का पानी खोना आसान नहीं है, हीटिंग तापमान 250 डिग्री सेल्सियस तक हो सकता है।लोहे की प्लेट की मोटाई के कारण तापमान सामान्य बर्तन की तुलना में अधिक होता है।बर्तन पूरी तरह से गरम हो जाने के बाद तेल डालने की जरूरत नहीं है।तेल के साथ मछली के बुरादे, मांस के टुकड़े और चिकन पैरों को सीधे तलने के लिए बर्तन में डाल दिया जाता है।

यदि पट्टिका की मोटाई 4 सेमी से अधिक है, तो बर्तन को ढक दें और बर्तन में गर्मी चक्र के साथ लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।फिर मध्यम और छोटी आँच पर स्विच करें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए भूनें।अगर आखिरी पलटा भूरा हो गया है, तो 1 मिनट पहले आंच बंद कर दें, बर्तन को ढक दें और 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर स्वादिष्ट सूखी तली हुई मछली का बुरादा खत्म हो गया है।

2. अनोखी जली हुई सुगंध

अन्य पतले बर्तनों के विपरीत, कास्ट-आयरन खाना पकाने से माइलार्ड प्रतिक्रिया उत्पन्न होती है, सतह पर भूरे रंग के "कारमेलाइज़ेशन" के साथ - सौतेड प्याज और सब्जियों की हल्की कैरामेलाइज़्ड मिठास, टोस्ट की कुरकुरी सुगंध, कारमेलाइज़्ड ब्रेज़्ड पोर्क की कुरकुरी आइसिंग पेट जो भूरा और ब्रेज़्ड होता है।

भुने हुए मांस को तलने के लिए कच्चे लोहे के बर्तन का उपयोग किया जाता है, जिसमें एक अनोखा झुलसा हुआ स्वाद होता है।

कास्ट आयरन पॉट उच्च गर्मी पर सब्जियों को कैरामेलाइज़ करता है, और यह "टिपोट-पकी हुई सब्जियाँ" स्वादिष्ट होती हैं।

3. गैर विषैले

तामचीनी कोटिंग के बिना कच्चा लोहा का बर्तन मोटा और टिकाऊ होता है।यह उच्च तापमान या खाली आग के लिए प्रतिरोधी नहीं है।खाना पकाने के दौरान, मानव शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए लोहा जारी किया जाता है।आमतौर पर "रखरखाव" का एक अच्छा काम "नॉन-स्टिक पॉट" प्रभाव के समान एक चिकनी "तेल फिल्म" बना सकता है, सामान्य नॉन-स्टिक पॉट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, कोटिंग छीलने की समस्या होगी।

4. उत्कृष्ट थर्मल चक्र

कच्चा लोहा बर्तन में एक मजबूत गर्मी भंडारण क्षमता होती है, और भारी ढक्कन एक गर्मी चक्र बनाता है, जो एक सुपर वॉटर-लॉकिंग प्रभाव प्राप्त कर सकता है और सामग्री के मूल स्वाद को पूरी तरह से बनाए रखता है।बहुत से लोग सोचते हैं कि कच्चे लोहे के बर्तन के साथ दम किया हुआ खाना पकाने के बर्तन से बेहतर है, जैसे ब्रेज़िंग बीफ़ कण्डरा, बीफ़ कण्डरा, डार्क बीयर पोर्क रिब, ब्रेज़्ड सफेद मूली ट्रिप और इतने पर।

कास्ट आयरन पॉट कुकिंग सुपर स्वादिष्ट, वनस्पति तेल जोड़ें, चावल से पानी का अनुपात लगभग 1: 1.1 है।इसे 30 मिनट तक खड़े रहने दें, उबालने के बाद लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम और छोटी आँच पर रखें, भाप धीमी हो जाएगी, लगभग 7 मिनट तक पकाएँ, चावल को भिगोएँ नहीं, लगभग 9 मिनट तक पकाएँ, फिर बंद कर दें 15 मिनट के लिए गर्म करें और उबाले, ढक्कन खोलें "कास्ट आयरन पॉट राइस" का आनंद ले सकते हैं,

★ कच्चा लोहा के बर्तनों का सही ढंग से उपयोग करें

1. कच्चे लोहे के बर्तन में कार्बन की मात्रा 2-4% होती है, लोहे की प्लेट कठोर लेकिन बहुत कुरकुरी होती है, भारी गिरावट से बचने के लिए ध्यान दें, तेजी से ठंडा न करें, ताकि इसे दशकों तक इस्तेमाल किया जा सके।

2. पकाने से पहले बर्तन को मध्यम-कम आँच पर धैर्यपूर्वक गरम करें।कच्चे लोहे के बर्तन की कम गर्मी चालन गति के कारण, एक समान उच्च तापमान और गर्मी भंडारण दक्षता प्राप्त करने के लिए बर्तन को गर्म करने में लगभग 5-10 मिनट लगते हैं, ओवन को बेक करने, या तलने, तलने और तलने के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता। गैस - चूल्हा।पानी की कुछ बूंदों से तापमान की जाँच करें, जब तक पानी की बूंदें एक के बाद एक लुढ़कती हैं, बर्तन पहले से गरम हो जाता है।

3. जब कच्चा लोहे का बर्तन अभी भी गर्म हो, तो इसे गर्म पानी से धोना बहुत अच्छा होता है।आप कुछ बेकिंग सोडा या नमक मिला सकते हैं, और फिर इसे स्पंज ब्रश से धीरे से धो लें।यदि कच्चा लोहा बर्तन बनाए रखा गया है और उस पर "तेल फिल्म" की परत चढ़ी हुई है, तो इसे पकाने के बाद पर्यावरण के अनुकूल तटस्थ डिशवाशिंग डिटर्जेंट से भी साफ किया जा सकता है।

4. यदि कास्ट आयरन बर्तन सिंक में भिगोया जाता है, तो कढ़ाई करना आसान होता है।इसके अलावा खाने को तलने के बाद बचा हुआ तेल या खाने को बर्तन में ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए।

5. नॉन-स्टिक पॉट के रूप में कास्ट आयरन पॉट के रखरखाव में आम तौर पर एक सुरक्षात्मक फिल्म होती है, धातु के चम्मच के बजाय लकड़ी या गर्मी प्रतिरोधी सिलिकॉन स्पैचुला का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, तेल फिल्म को नष्ट नहीं करेगा और इसे फिर से बनाए रखने की आवश्यकता होगी .

6. क्या एक ही लोहे के बर्तन में नमकीन और मीठे व्यंजन बनाए जा सकते हैं?या डिश में टमाटर और नींबू जैसे अम्लीय सामग्री जोड़ें?उत्तर है, हाँ।लेकिन आधार वास्तव में सही रखरखाव करना है, कच्चा लोहा बर्तन को टिप-टॉप स्थिति में रखना है।

कास्ट आयरन पॉट विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकता है, ब्रेजिंग, नमक भुना हुआ, धूम्रपान इत्यादि, स्वादिष्ट कास्ट आयरन पॉट व्यंजन का स्वाद लें, आप महसूस करेंगे कि यह बनाए रखने के प्रयास के लायक है।