આપણા રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ પ્રકારના રસોડાનાં વાસણો માટે, પછી તે એલ્યુમિનિયમનો વાસણ હોય, લોખંડનો વાસણ હોય કે સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો વાસણ હોય, ઉપયોગની પદ્ધતિ અને દૈનિક જાળવણી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.ઘણા વર્ષોના રસોડાનો અનુભવ ધરાવતા રસોઇયા તરીકે, હું આ પાસાઓ પર વધુ ધ્યાન આપું છું.મેં સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી શરૂ કરીને, પછી નોનસ્ટિક અને હવે કાસ્ટ આયર્નથી શરૂ કરીને ઘણા પોટ્સ પહેર્યા છે.મારા મનપસંદ કાસ્ટ-આયર્ન પોટ છે.
લોખંડનો વાસણ વહેલો દેખાયો, ત્યાં ઘણા પ્રકારના લોખંડના વાસણો છે.આજે આપણે પ્રી-સીઝનનો સ્વાદ રજૂ કરીશુંકાસ્ટ આયર્ન રસોડું, તેના ઉપયોગ અને જાળવણી કૌશલ્યો સહિત.કેવી રીતે વ્યાવસાયિક અને વિગતવાર, ઓછામાં ઓછા દૈનિક ઉપયોગ માટે ખૂબ મદદરૂપ છે કહી શકતા નથી.
યોગ્ય કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર કેવી રીતે પસંદ કરવું
સામગ્રી અનુસાર, લોખંડના વાસણને આશરે 3 શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, કાચા લોખંડના વાસણમાં 2% થી વધુ કાર્બન સામગ્રી (કાસ્ટ આયર્ન પોટ), શુદ્ધિકરણ પછી 0.02% કરતા ઓછી કાર્બન સામગ્રી સાથે રાંધેલા લોખંડના વાસણ (શુદ્ધ લોખંડનો પોટ), અને અન્ય તત્વોના ચોક્કસ પ્રમાણ સાથે એલોય પોટ (સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ પોટ).
પરંતુ સપાટીની સારવારના સંદર્ભમાં, ઘણી બધી વિવિધ શ્રેણીઓ છે.દંતવલ્ક, રેઝિન અથવા પેઇન્ટ સ્પ્રે, ઇલેક્ટ્રોપ્લેટેડ, ઓક્સિડેશન દ્વારા કાળો.
આયર્ન પોટની લાક્ષણિકતાઓ મુખ્યત્વે સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.પિગ આયર્ન બરડ અને ભાગ્યે જ ક્ષીણ હોય છે, તેથી જકાસ્ટ આયર્ન રસોડુંભારે છે.ઘડાયેલું લોખંડ નરમ અને નબળું હોય છે, તેથી તેને ખૂબ જ પાતળા વાસણમાં બનાવી શકાય છે.
સપાટીની સારવાર અમુક હદ સુધી સુધારી શકે છે લોખંડના પોટ એસિડ અને આલ્કલી માટે પ્રતિરોધક નથી, કાટ અને અન્ય ખામીઓ માટે સરળ છે, જેથી તે જાળવવામાં સરળ બને છે, તે જ સમયે, કિંમત વધારે હોઈ શકે છે.
કાર્યાત્મક રીતે, એકદમ લોખંડનો પોટ પૂરતો છે.ખૂબ જ ટકાઉ, રૂઢિચુસ્ત અંદાજ 10 વર્ષ અથવા 80 વર્ષ સારું રહેશે.કિંમત પણ સસ્તી છે.પરંતુ કેટલાક નામ વગરના લોખંડના વાસણોમાં વધુ પડતી ભારે ધાતુઓની સમસ્યા હોઈ શકે છે, તેથી બ્રાન્ડેડ ખરીદવું વધુ સલામત છે.
લાઇન પરની તેમની પસંદગીઓ અનુસાર આકાર, કારીગરી, ગુણવત્તા, વજન અને અન્ય બિન-કઠોર પરિસ્થિતિઓને ધ્યાનમાં લેવાનું બીજું પરિબળ છે.
કાસ્ટ આયર્ન કિચનવેરને જાળવણીની જરૂર છે
જ્યારે લોખંડનો વાસણ સૌપ્રથમ ખરીદ્યો હતો, ત્યારે તે શુદ્ધ લોખંડનો ચાંદીનો સફેદ હતો.આ સમયે, તે માત્ર તળેલું નથી કે શું ચોંટે છે, પણ કાટ લાગવા માટે પણ સરળ છે.તમે આ રીતે રસોઇ કરી શકતા નથી.આપણે કંઈક બહાર કાઢવું પડશે.
સૌથી સીધો રસ્તો એ છે કે તેને નોનસ્ટિક લેયરથી કોટ કરો.નોન-સ્ટીક કોટિંગ તરીકે પીટીએફઇ અને અન્ય સામગ્રીનો ઉપયોગ, તે માત્ર થોડા દાયકાઓ પહેલાની છે.પ્રાચીન સમયથી આપણે જે પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે વાસ્તવમાં ઓઇલ પ્લેટિંગ છે.
તે વહેલી તકે જાણવા મળ્યું હતું કે લોખંડના વાસણમાં તેલ વડે રાંધવાથી વધુ સારું થતું જાય છે અને પોટ ઘાટો અને ઓછો ચીકણો થઈ જાય છે.પ્રથમ સ્થાને આ પ્રારંભિક અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે, "ઉકળતા પોટ" પ્રક્રિયા છે.વાસણને ઉકાળવાની પરંપરાગત રીત એ છે કે તેને સાફ કરો અને તેને ફરીથી અને ફરીથી લાર્ડ વડે રાંધો.
ઉચ્ચ તાપમાનમાં ગ્રીસ, એરોબિક પરિસ્થિતિઓમાં વિઘટન, ઓક્સિડેશન, પોલિમરાઇઝેશન અને અન્ય પ્રતિક્રિયાઓ થશે, અને કહેવાતા પોટ અને પોટ, હકીકતમાં, આ પ્રતિક્રિયાઓનો ઉપયોગ છે.
ગ્રીસની ઉચ્ચ-તાપમાન પ્રતિક્રિયાની પ્રક્રિયામાં, કેટલાક અસ્થિર નાના અણુઓ સૂટમાં ફેરવાય છે અને છોડે છે, અને કેટલાક અન્ય અણુઓ લોખંડના વાસણ સાથે જોડવા માટે પોલિમરાઇઝેશન, ડિહાઇડ્રેશન અને કન્ડેન્સેશન અને અન્ય પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા મોટા અણુઓ બનાવે છે, જે મૂળ છે. આયર્ન પોટ પર બ્લેક ઓક્સાઇડ ફિલ્મનું સ્તર.અને આયર્ન આ પ્રક્રિયા માટે ઉત્તમ ઉત્પ્રેરક છે.
તેથી તે નોનસ્ટીક પોટ જેવો જ સિદ્ધાંત છે.આયર્ન પોટ માટે ગ્રીસની પ્રકૃતિના આપણા પોતાના ઉપયોગની સમકક્ષ ઉચ્ચ સ્કોર નોન-સ્ટીક લેયરનો એક સ્તર “પ્લેટેડ”, પરંતુ રચના જટિલ છે, લગભગ દરેક પોટની પોતાની અનન્ય રચના છે, તેને નોન-સ્ટીક પોટ બનાવી શકાય છે. .અન્ય સામગ્રી નોન-સ્ટીક પોટ, કોટિંગ સ્ક્રેચ પોટનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.પરંતુ અમારા હોમમેઇડ રસ્ટ-પ્રૂફ કોટિંગ, જ્યારે ખંજવાળ આવે છે, ત્યારે તેને જાળવી શકાય છે, અને તે ફરીથી એક સારો પોટ છે.આ લોખંડના વાસણની જાળવણીનું કારણ અને સિદ્ધાંત છે.
જાળવણી કુશળતા
અમારો ધ્યેય માત્ર એક મજબૂત, જાડી ઓક્સાઇડ ફિલ્મ મેળવવાનો છે.
પરમાણુઓ વચ્ચેના બંધન જેટલા ચુસ્ત છે, તેટલા મજબૂત છે.તેથી વધુ અસંતૃપ્ત તેલ, વધુ સારું.ફ્લેક્સસીડ તેલ ઓક્સિડેશન પોલિમરાઇઝેશન માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ અને સૌથી અસરકારક તેલ છે.સોયાબીન તેલ, તલનું તેલ, સૂર્યમુખી તેલ, મકાઈનું તેલ અને અન્ય પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડનું પ્રમાણ પણ સારું છે.
અન્ય તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ બોન્ડનું નેટવર્ક અળસીના તેલ જેટલું ગાઢ નથી.ચરબીયુક્ત, જેનો ઉપયોગ આપણે વાસણને ઉકાળવા માટે કરીએ છીએ, તે માત્ર એક પરંપરા છે જે પસાર થઈ ગઈ છે અને વ્યવહારિક પરિણામોની દ્રષ્ટિએ તે સામાન્ય વનસ્પતિ તેલ જેટલી સારી નથી.
સ્થાન પર ઘટકો સાથે, આગામી વસ્તુ તેમને પ્રતિક્રિયા કરવા માટે તૈયાર કરવાની છે.આ કરવાની સાચી રીત એ છે કે પોટની અંદરના ભાગને કિચન પેપર વડે સરખી રીતે અને પાતળી રીતે ગ્રીસ કરો, પછી ગરમીને ઉંચી રાખો અને પોટની બાજુઓ ફેરવો જ્યાં સુધી તે બધુ સુકાઈ ન જાય અને વધારે ધુમાડો ન થાય.પછી તેલનો પાતળો કોટ લાગુ કરો, ફરીથી બર્ન કરો, ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો.(એટલે કે ઉકળવાનું પગલું)
ઓઇલ ફિલ્મના અનેક સ્તરોનું એકસમાન ઓવરલેપિંગ તેને શારીરિક રીતે વધુ ઘટ્ટ બનાવે છે.સામાન્ય ઓનલાઈન વિક્રેતાઓ મફત ઉકાળવાની સેવા પ્રદાન કરશે.જો તમે તે જાતે કરો છો, તો ધ્યાન રાખો કે નવા ફેક્ટરી પોટની સપાટી યાંત્રિક રક્ષણાત્મક તેલથી આવરી લેવામાં આવશે અને તેને કાળજીપૂર્વક ધોવા જોઈએ.તમે પાણીના પોટને ઉકાળી શકો છો અને તેને સૂકવવા માટે આગ પર મૂકી શકો છો, પછી તેને ડીશ ધોવાના પ્રવાહીથી ધોઈ શકો છો અને તેને સૂકવવા માટે આગ પર મૂકી શકો છો, 2-3 વાર પુનરાવર્તન કરો.
જો લોખંડના વાસણને ઉપયોગ દરમિયાન ખરાબ રીતે કાટ લાગ્યો હોય, તો વાસણમાં પાછા ફરતા પહેલા સરકો અને બ્રશ વડે કાટને દૂર કરો.
લોખંડના વાસણનો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયામાં, તેલની ફિલ્મ કુદરતી રીતે જાડી અને જાડી બનશે.સ્થાનિક ખંજવાળના કારણે થતા સ્કેફને માત્ર એક કે બે વધુ વાનગીઓ વડે ઠીક કરી શકાય છે.પાણીને ઉકાળવા માટે સમયાંતરે તેનો ઉપયોગ કરવો ઠીક છે.
"વાસણની ખેતી" ની પ્રક્રિયા જટિલ નથી, અમે તેને બે મૂળભૂત ધ્યેયોમાં પણ વિભાજિત કરીએ છીએ: રસ્ટને રોકવા અને ઓઇલ ફિલ્મ શેડિંગ ઘટાડવા.
રસ્ટ નિવારણ: રસ્ટ નિવારણનો મુખ્ય મુદ્દો વોટરપ્રૂફ છે.દરેક ઉપયોગ પછી સૂકવવા અથવા સૂકવવાનું સુનિશ્ચિત કરો, અને રાતોરાત પાણીને પકડી રાખશો નહીં.જો તમે લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ ન કરવા માંગતા હોવ, તો તેને તેલના સ્તરમાં સૂકવી દો અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
ઓઈલ ફિલ્મ શેડિંગ ઘટાડવું: અમે વારંવાર કહીએ છીએ કે લોખંડના વાસણને ડીશ ધોવાના પ્રવાહીથી ધોવા જોઈએ નહીં, પાણી ઉકાળવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, પહેલા ઓછા એસિડિક સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરો, આ વાજબી છે.
હકિકતમાં,કાસ્ટ આયર્ન રસોડુંદરેક જણ વિચારે છે તેટલું જાળવવું એટલું મુશ્કેલ નથી, અમે ઉપયોગ કર્યા પછી માત્ર સૂકા અને હવાની અવરજવર રાખવાનું યાદ રાખીએ છીએ, અને કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરને આગ પર સૂકવશો નહીં, કોઈ સમસ્યા નથી.જો તમે લાંબા સમય સુધી રસોડાના વાસણનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો અમે કરી શકીએ છીએ
તેના વિશે વધુ જાણો.
પોસ્ટ સમય: મે-26-2023
