Tha pot math na bhuannachd airson còcaireachd.Tha còcaireachd pot iarann teilgte cho sìmplidh agus cho blasta ri steak taigh-bìdh le taobh a-muigh charred agus taobh a-staigh bog, sùbailte, no gluasad sgiobalta còcaire Sìneach de ghlasraich uaine crisp.Aig amannan bidh thu airson “teppotyaki” fheuchainn airson toast.Airson milseag, is e poit iarainn gun chòmhdach an roghainn cheart.
Is toil le mòran de charaidean a tha dèidheil air campachadh agus gnìomhachd cuirm-chnuic poit iarann trom a thoirt a-steach, cuir a ’phoit air an teine gu dìreach airson biadh a chòcaireachd, tha a’ phoit gu math tiugh, còmhdaich a ’phoit iarann teilgte, bidh teòthachd àrd sa bhad a’ seuladh blas bìdh, gu sònraichte blasta .Tha e furasta geama cas agus blas sìmplidh a dhèanamh na feartan sònraichte aig a’ phoit iarainn.
Tha poitean iarann teilgte gu sònraichte blasta airson cookouts.
Chan fheumar cus aire a thoirt do sgil còcaireachd le poit iarann, fhad ‘s a bhios tu a’ maighstireachd an teas agus an ùine, tha na grìtheidean sìmplidh ach blasta, tha uimhir de dhaoine dèidheil air, cruinneachadh de gach seòrsa iarann. poit.
★ Buannachdan poit iarainn
Bho thùs anns na Meadhan-aoisean san Roinn Eòrpa poit iarann, is e iarann muc am prìomh stuth amh, tro lughdachadh fùirneis sèididh, dealachadh, leaghadh, agus an uairsin air a dhòrtadh a-steach don chumadh molltair.Is e an aon rud as ìsle a th 'ann gu bheil iad cruaidh agus feumach air cumail suas, ach tha mòran dhaoine fhathast a' dol chun na trioblaid a bhith a 'ceannach grunn stoidhlichean - poitean domhainn, poitean eu-domhainn, duilleagan bèicearachd, poitean, msaa.
1. Faodaidh tu feòil a frioladh
A bharrachd air a’ phoit, tha poit-ròstadh iarann-teilgte ann cuideachd airson iasg grilled, megplant agus glasraich, a dh’ fhaodar a chòmhdach le ola ollaidh an toiseach agus an uairsin air a frioladh agus air a ghrodadh gu mionaideach.
Tha corp pot iarann teilgte gu math tiugh, chan eil giùlan teas luath ach stòradh teas math, teas gu cothromach, chan eil e furasta uisge bìdh a chall, faodaidh teòthachd teasachaidh a bhith suas ri 250 ceum Celsius.Air sgàth tiugh a ’phlàta iarainn, tha an teòthachd nas àirde na teòthachd a’ phoit àbhaisteach.Às deidh a 'phoit a bhith air a theasachadh gu tur, chan eil feum air ola a chur ris.Tha na fillets èisg, pìosan feòla agus casan cearc le ola air an cur gu dìreach anns a’ phoit airson frioladh tioram.
Ma tha tiugh a 'phillet nas motha na 4 cm, còmhdaich a' phoit agus bruich airson timcheall air 2 mhionaid leis a 'chearcall teas anns a' phoit.An uairsin gluais gu teas meadhanach agus beag agus cuir an dà thaobh airson 2-3 mionaidean gach fear.Ma tha am flip mu dheireadh donn, cuir dheth an teas 1 mionaid ro làimh, còmhdaich am poit agus stew airson 2 mhionaid, agus an uairsin bidh am fillet èisg friochte tioram deiseil.
2. Aroma loisgte gun samhail
Eu-coltach ri poitean tana eile, tha còcaireachd iarann-teilgte buailteach a bhith a’ toirt a-mach freagairt Maillard, le “caramelization” donn air an uachdar - binneas aotrom caramelichte uinneanan is glasraich sauteed, aroma crunchy de toast, icing crùbach braiseadh caramelichte de mhuc-fheòil. bolg a tha air a sheulachadh donn is braiseil.
Bithear a’ cleachdadh a’ phoit iarainn airson an fheòil ròsta a fhrithealadh, aig a bheil blas gun samhail.
Bidh a’ phoit iarainn a’ caramelachadh nan glasraich aig teas àrd, agus tha an “glasraich bruich Tippot” seo blasta.
3. Neo-puinnseanta
Tha poit iarann teinnteach às aonais còmhdach cruan tiugh agus seasmhach.Chan eil e an aghaidh teòthachd àrd no teine falamh.Rè còcaireachd, thèid iarann a leigeil ma sgaoil gus cur ri feumalachdan bodhaig an duine.Mar as trice dèan obair mhath de “cumail suas” faodaidh “film ola” rèidh a bhith coltach ris a’ bhuaidh “pot neo-mhaide”, na gabh dragh mu dheidhinn a’ phoit neo-mhaide coitcheann bidh duilgheadas feannadh còmhdach.
4. Cearcall teirmeach sàr-mhath
Tha comas stòraidh teas làidir aig a ’phoit iarann teinnteach, agus tha am mullach trom a’ cruthachadh cearcall teas, a dh ’fhaodas fìor bhuaidh glasaidh uisge a choileanadh agus blas tùsail nan grìtheidean a chumail gu tur.Tha mòran den bheachd gu bheil an còcaireachd stewed leis a’ phoit iarainn nas fheàrr na a’ phoit còcaireachd, leithid braising tendon mairteoil, tendon feòil-mart, rib muicean leann dorcha, tripe geal radish braised agus mar sin air adhart.
Bidh còcaireachd pot iarainn air leth blasta, cuir ola glasraich ris, tha an co-mheas de rus gu uisge timcheall air 1: 1.1.Leig leis seasamh airson 30 mionaid, tionndaidh gu teas meadhanach agus beag airson timcheall air 5 mionaidean às deidh a ghoil, tionndaidhidh an smùid gu teas ìosal, bruich airson timcheall air 7 mionaidean, cha do bogadh an rus, bruich airson timcheall air 9 mionaidean, agus an uairsin cuir dheth an teas is stew airson 15 mionaidean, fosgail am mullach is urrainn dhut “reis pot iarann teilgte” a mhealtainn.
★ Cleachd poitean iarainn gu ceart
1. Is e susbaint gualain pot iarann teilgte 2-4%, tha am plàta iarainn cruaidh ach gu math crùbach, thoir an aire gus tuiteam trom a sheachnadh, na fuaraich gu sgiobalta, gus an tèid a chleachdadh airson deicheadan.
2. Teas a 'phoit gu foighidneach thairis air teas meadhanach ìseal mus bruich thu.Air sgàth astar gluasaid teas ìosal a ’phoit iarann, bheir e timcheall air 5-10 mionaidean airson a’ phoit a theasachadh gus teòthachd àrd èideadh agus èifeachdas stòraidh teas a choileanadh, ge bith a bhith a ’cleachdadh an àmhainn airson bèicearachd, no friogais, friogais agus friogais air an stòbha gas.Thoir sùil air an teòthachd le beagan bhrochan uisge, fhad ‘s a bhios na boinneagan uisge a’ dol a-steach aon às deidh a chèile, tha a ’phoit air a theasachadh ro-làimh.
3. Nuair a tha a 'phoit iarainn fhathast blàth, tha e glè mhath a bhith ga losgadh le uisge blàth.Faodaidh tu beagan soda bèicearachd no salann a chuir ris, agus an uairsin nigh gu socair le bruis spong.Ma chaidh a’ phoit iarainn a chumail suas agus gu bheil còmhdach “film ola” air, faodar cuideachd a ghlanadh às deidh a bhith air a chòcaireachd le inneal-glanaidh nigheadaireachd neodrach a tha càirdeil don àrainneachd.
4. Ma tha a' phoit iarainn air a bogadh ann an sinc, tha e furasta a ghrèiseadh.A bharrachd air an sin, chan urrainnear an ola a tha air fhàgail às deidh biadh friogais, no am biadh sa phoit a chuir ro fhada.
5. Mar as trice tha film dìon air a bhith a 'cumail suas a' phoit iarainn mar phoit neo-mhaide, tha e nas fheàrr spatula fiodha no silicone teas-dhìonach a chleachdadh an àite spàin meatailt, cha sgrios e am film ola agus feumar a chumail suas a-rithist. .
6. An urrainnear soithichean blasta is milis a bhruich anns an aon phoit iarainn?No cuir grìtheidean searbhagach mar tomato agus aol ris a’ mhias?Is e am freagairt tha.Ach is e am bun-stèidh an cumail suas ceart a dhèanamh, gus a’ phoit iarainn a chumail ann an deagh staid.
Faodaidh poit iarann teilgte measgachadh de shoithichean a dhèanamh, braising, ròstadh salainn, smocadh, msaa, blasad fhaighinn de na soithichean blasta de phoit iarainn, bidh thu a’ faireachdainn gur fhiach an oidhirp a chumail suas.
Ùine puist: Samhain-16-2022
