Foar alle soarten keukengerei brûkt yn ús deistich libben, oft it no aluminiumpot, izeren pot of roestfrij stiel pot is, binne de gebrûksmetoade en deistich ûnderhâld heul wichtich.As kok mei in protte jierren keukenûnderfining besteegje ik mear omtinken oan dizze aspekten.Ik haw ferskate POTS droegen, begjinnend mei roestfrij stiel, dan nonstick, en no getten izer.Myn favoryt is fierwei de getten izeren pot.
Izeren pot ferskynde betiid, d'r binne in protte soarten izeren keukengerei.Hjoed sille wy yntrodusearje de smaak fan 'e pre-seasonedgetten izer keuken, ynklusyf syn gebrûk en ûnderhâld feardichheden.Kin net sizze hoe profesjoneel en detaillearre, op syn minst foar deistich gebrûk is tige behelpsum.
Hoe kinne jo it juste izeren cookware kieze
Neffens it materiaal is izeren pot rûchwei ferdield yn 3 kategoryen, rau izeren pot mei koalstof ynhâld fan mear as 2% (getten izer pot), cooked izer pot mei koalstof ynhâld fan minder as 0,02% nei suvering (suver izer pot), en alloy pot mei in bepaald oanpart fan oare eleminten (rvs pot).
Mar yn termen fan oerflak behanneling, der binne in protte ferskillende kategoryen.Eamelje, hars of ferve spuite, elektroplatearre, swart troch oksidaasje.
De skaaimerken fan de izeren pot wurde benammen bepaald troch it materiaal.Griene izer is bros en amper smeedber, dat is wêromgetten izer keukenbinne swier.Wrought izer is sêft en smearber, sadat it kin wurde smeid yn in tige tinne pot.
Surface behanneling ta in beskate mjitte kin ferbetterje de izeren pot is net resistint foar soere en alkali, maklik te roest en oare tekoartkommingen, sadat it is makliker te ûnderhâlden, tagelyk, de priis kin wêze heger.
Funksjoneel is in bleate izeren pot genôch.Hiel duorsum, konservative skatting 10 jier of 80 jier sil goed wêze.De priis is ek goedkeap.Mar guon nammeleaze izeren potten kinne it probleem hawwe fan oermjittige swiere metalen, dus it is feiliger om merken te keapjen.
In oare faktor om te beskôgje is de foarm, fakmanskip, kwaliteit, gewicht en oare net-rigide betingsten, neffens har foarkar op 'e line.
Gietijzeren keukengerei hat ûnderhâld nedich
Doe't de izeren pot foar it earst kocht waard, wie it sulverwyt fan suver izer sels.Op dit stuit wurdt it net allinich fried wat oan wat plakt, mar ek maklik te roastjen.Do kinst net sa koken.Wy moatte wat útfine.
De meast direkte manier is om it te bedekken mei in nonstick-laach.It brûken fan PTFE en oare materialen as non-stick coating, dat is mar in pear desennia lyn.De metoade dy't wy sûnt âlde tiden hawwe brûkt is eins oaljeplating.
It waard al betiid ûntdutsen dat it koken mei oalje yn in izeren pot hieltyd better wurde soe, en de pot dûnkerder en minder kleveriger wurde soe.Om dit earste effekt yn 't foarste plak te berikken, is d'r de proseduere "boiling pot".De tradisjonele manier om in pot te sieden is it skjin te meitsjen en it oer en wer te koekjen mei lard.
Grease yn hege temperatuer, aerobic omstannichheden sille foarkomme ûntbining, oksidaasje, polymerization en oare reaksjes, en de saneamde pot en pot, yn feite, is it brûken fan dizze reaksjes.
Yn it proses fan hege temperatuer reaksje fan fet, guon flechtich lytse molekulen feroarje yn roet en ferlitte, en guon oare molekulen foarmje grutte molekulen troch polymerization, útdroeging en kondensaasje en oare reaksjes te heakjen oan de izeren pot, dat is de oarsprong fan de laach fan swarte okside film op 'e izeren pot.En izer is in poerbêste katalysator foar dit proses.
Dat it is krekt itselde prinsipe as in nonstick pot.Gelyk oan ús eigen gebrûk fan 'e aard fan fet te izeren pot "plated" in laach fan hege skoare non-stick laach, mar de gearstalling is kompleks, hast elke pot hat syn eigen unike komposysje, kin wurde makke yn in non-stick pot .oare materialen makke fan non-stick pot, coating scratch de pot kin net brûkt wurde.Mar ús selsmakke roestbestindige coating, as krassen, kin bewarre wurde, en it is wer in goede pot.Dit is de reden en it prinsipe fan ûnderhâld fan izeren pot.
Ûnderhâld feardichheden
Us doel is gewoan om in sterkere, dikkere oksidefilm te krijen.
Hoe strakker de bannen tusken de molekulen, hoe sterker se binne.Dus hoe mear ûnfersêde de oalje, hoe better.Flaxseed oalje is it meast gefoelich foar oksidaasjepolymerisaasje en de meast effektive oalje.Soybean oalje, sesam oalje, sinneblom oalje, mais oalje en oare polyunsaturated fatty acid ynhâld is ek goed.
Oare oaljes kinne ek brûkt wurde, mar it netwurk fan obligaasjes is net sa ticht as bygelyks lynoalje.Reflesje, dat wy faak brûke om de pot te siede, is gewoan in tradysje dy't trochjûn is en is net sa goed as gewoane plantaardige oalje yn termen fan praktyske resultaten.
Mei de yngrediïnten op it plak is it folgjende ding om se klear te meitsjen om te reagearjen.De krekte manier om dit te dwaan is om de binnenkant fan in pot lykmjittich en tin te smeren mei keukenpapier, set dan de waarmte op heech en draai de kanten fan de pot oant it allegear droech is en der net folle reek is.Dan tapasse in tinne laach fan oalje, burn wer, werhelje ferskate kearen.(ie siedende stap)
De unifoarme oerlapping fan ferskate lagen oaljefilm makket it fysyk tichter.Algemiene online ferkeapers sille fergees siedende tsjinst leverje.As jo it sels dogge, wês dan bewust dat it oerflak fan 'e nije fabrykpot sil wurde bedekt mei meganyske beskermjende oalje en moat sekuer wosken wurde.Jo kinne in pot mei wetter siede en it op fjoer sette om te droegjen, dan waskje it mei skûtelwaskmiddel en set it op fjoer om te droegjen, werhelje 2-3 kear.
As in izeren pot by gebrûk slim ferroste is, ferwiderje dan de roest mei jittik en in boarst foardat jo weromgean nei de pot.
Yn it proses fan it brûken fan de izeren pot sil de oaljefilm natuerlik dikker en dikker wurde.Scuff feroarsake troch lokale krassen kin wurde reparearre mei mar ien of twa mear gerjochten.It is goed om it sa no en dan te brûken om wetter te simmerjen.
It proses fan "potkultivaasje" is net yngewikkeld, wy brekke it ek yn twa basisdoelen: om roest te foarkommen en oaljefilm te ferleegjen.
Rustprevinsje: It kaaipunt fan roestprevinsje is wetterbestindich.Wês der wis fan om te droegjen of droech nei elk gebrûk, en hâld gjin wetter oernachtich.As jo it foar in lange tiid net sille brûke, droegje it dan yn in laach oalje en bewarje op in koel, droech plak.
Ferminderje oalje film shedding: Wy faak sizze dat de izeren pot moat net wosken wurde mei skûtel waskvloeistof, kin net brûkt wurde om sied wetter, earst gebrûk minder soere kruiden, dit binne ridlik.
Yn feite,getten izer keukenis net sa dreech te ûnderhâlden as elkenien tinkt, wy allinne ûnthâlde te hâlden droech en ventilated nei gebrûk, en net droech burn getten izer Cookware op it fjoer, der is gjin probleem.As jo de keukengerei foar in lange tiid wolle brûke, kinne wy dan
Learje der mear oer.
Post tiid: mei-26-2023
