Alors que les gens accordent de plus en plus d'attention à l'alimentation, les exigences en matière d'ustensiles de cuisine sont de plus en plus élevées, non seulement le design de style, mais aussi le processus de production et l'apparence sont devenus les facteurs de choix du client.Tels que l'émaillé très populaire actuelbatterie de cuisine en fonte: marmite en fonte, rôtissoire en fonte, bouilloire en fonte, ensemble de camping en fonte, etc. compréhension.
Revêtement en émail
L'émail est une sorte de verre utilisé sur un corps métallique, communément appelé glaçure.Utilisez de la céramique ou du verre comme support et chauffez-le jusqu'à ce que les deux se mélangent.C'est un mélange de silice, un matériau sableux qui, selon la sagesse ancienne, contient une variété d'autres substances, telles que la soude, le carbonate de potassium et le borax.
Le processus de cuisson de l'émail
L'outil le plus élémentaire de l'émail est un "pot de fusion" en argile, fabriqué à la main et séché à 30 degrés Celsius pendant sept mois.Une fois prêt, il est lentement chauffé dans un four, puis maintenu à 1 400 degrés Celsius (2 552 degrés Fahrenheit) pendant huit jours.Le matériau d'émail est chauffé dans ce "pot de fusion" jusqu'à ce qu'il devienne un liquide clair et incolore comme du cristal.
Une variété d'oxydes métalliques peuvent ensuite être ajoutés pour produire une variété de couleurs différentes : vert variable de cuivre et vert gemme, bleu cobalt, brun magnésium, gris platine, oxyde de cuivre mélangé avec du noir de cobalt et de magnésium et blanc stannate de bore.Il est cuit au four pendant 14 heures en moyenne avant de fondre.Le "fondu" peut ensuite être versé sur une table en fonte (pour les émaux clairs) ou dans unfontemoule (pour les émaux opaques) et refroidi.
Quand il refroidit, vous avez une feuille dure comme du verre, que vous écrasez et broyez en une poudre primaire.En général, les artisans de l'émail achètent différentes couleurs de poudre de glaçure.
Formulation et posologie
De nos jours, l'un des plus gros problèmes des artisans émailleurs est la qualité de l'émail.Ce n'est pas que le fournisseur fasse quelque chose de mal, c'est juste que 99% de la production est destinée à des fins industrielles, comme les panneaux de signalisation, les casseroles et les baignoires, qui ne sont pas autorisées à être utilisées dans les cadrans émaillés.De plus, de nombreux émaux peints, comme le noir et certains rouges, contiennent souvent du plomb et de l'arsenic, des métaux lourds.En conséquence, ces formulations ont été modifiées pour des raisons de sécurité, réduisant ainsi considérablement la qualité de nombreux émaux aujourd'hui.
Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les ustensiles de cuisine en émail, les ustensiles de cuisine.Les ustensiles de cuisine en émail sont également comme un cuiseur vapeur en émail, ont les caractéristiques d'un chauffage rapide, d'une résistance à haute température et d'une dissipation thermique lente.Particulièrement bon pour mijoter et bouillir.Le refroidissement lent concentre la chaleur dans un four hollandais en fonte émaillée, permettant à de gros morceaux de viande d'être complètement cuits en peu de temps, bloquant la fraîcheur de la viande.En même temps, facile à nettoyer, ne laissera pas de taches d'huile.Cocotte en fonte émaillée Les ustensiles de cuisson Dutch Oven peuvent être utilisés sur toutes les plaques de cuisson, y compris les plaques à induction.
Les avantages de l'émailbatterie de cuisine en fonte :
1. La surface du revêtement en émail peut empêcher efficacement l'oxydation et la rouille sur la surface métallique et mieux protéger le métal.
2. La structure stable, les propriétés chimiques plus proches du verre, ne seront pas facilement corrodées par d'autres substances.
3. Facile à nettoyer, surface en émail lisse, pas facile de laisser des taches, des taches d'huile, etc.
4. Antibactérien, surface émaillée lisse sans trous, les bactéries sont difficiles à adhérer, plus difficiles à reproduire.
5. Résistance à haute température (haute température 280 degrés Celsius), transfert de chaleur rapide, chauffage uniforme, dissipation thermique lente, bonne capacité d'isolation.
6. C'est pourquoi il est utilisé dans les marmites et les cuiseurs à vapeur.
La poêle en fonte doit être préchauffée
Vous pouvez préchauffer une poêle en fonte avant de réaliser un plat gastronomique.La fonte chauffe uniformément à mesure qu'elle chauffe.De plus, il conduit la chaleur rapidement, donc un préchauffage de quelques minutes avant d'ajouter des aliments fonctionne mieux.La fonte conduit très bien la chaleur, donc bientôt toute la casserole chauffera uniformément.Une fois que vous vous serez habitué à l'excellente conductivité thermique du pot en fonte, nous en viendrons à nous y fier et à l'aimer davantage.Si la température est trop élevée, la marmite en fonte pré-assaisonnée fumera.À ce stade, nous pouvons éteindre le chauffage et attendre qu'il refroidisse avant de le chauffer à nouveau.Beaucoup de gens craignent que l'utilisation et l'entretien du pot en fonte ne soient plus gênants, et donc évaluer le pot en fonte n'est pas un bon choix.En fait, les défauts du pot en fonte ne sont pas parfaits, mais ses défauts sont petits, ne peuvent pas cacher ses divers avantages.Sans aucun doute, peu importe la conception de style ou l'entretien de la fin, la performance globale de la marmite en fonte est très excellente.Tant que vous faites attention à quelques détails, vous allez vraiment adorer cette batterie de cuisine.
Heure de publication : 03 mars 2023
