Une bonne marmite est un plus pour cuisiner.La cuisson à la marmite en fonte est aussi simple et savoureuse qu'un steak de restaurant avec un extérieur carbonisé et un intérieur doux et juteux, ou un sauté rapide de légumes verts croquants d'un chef chinois.Parfois, vous voulez essayer le "teppotyaki" pour un toast.Pour le dessert, une marmite en fonte sans revêtement est le choix parfait.
Beaucoup d'amis qui aiment le camping et les activités de pique-nique aiment apporter une marmite en fonte lourde, mettre directement la marmite sur le feu pour cuire les aliments, la marmite est très épaisse, couvrir la marmite en fonte, la température élevée scelle instantanément le goût des aliments, particulièrement délicieux .Un jeu décontracté facile à faire et un goût simple sont les caractéristiques uniques de la marmite en fonte.
Les casseroles en fonte sont particulièrement délicieuses pour les barbecues.
Il n'est pas nécessaire de prêter trop d'attention à l'habileté de cuisiner avec une marmite en fonte, tant que vous maîtrisez la chaleur et le temps, les ingrédients sont simples mais délicieux, tant de gens l'adorent, une collection de toutes sortes de fonte pot.
★ Avantages du pot en fonte
Originaire du pot en fonte d'Europe du Moyen Âge, la principale matière première est la fonte brute, à travers la réduction du haut fourneau, la séparation, la fusion, puis versée dans le moule en formation.Seul bémol, ils sont encombrants et nécessitent de l'entretien, mais beaucoup de gens se donnent encore la peine d'acheter plusieurs styles — marmites profondes, marmites peu profondes, plaques à pâtisserie, marmites, etc. Les excellentes caractéristiques de la marmite sont recherchées :
1. Vous pouvez faire frire de la viande
En plus de la marmite, il y a aussi une marmite en fonte pour le poisson grillé, les aubergines et les légumes, qui peuvent d'abord être recouverts d'huile d'olive, puis frits et grillés à fond.
Le corps du pot en fonte est très épais, la conduction thermique n'est pas rapide mais un bon stockage de la chaleur, chauffe uniformément, l'eau des aliments n'est pas facile à perdre, la température de chauffage peut atteindre 250 degrés Celsius.En raison de l'épaisseur de la plaque de fer, la température est supérieure à celle du pot ordinaire.Une fois la casserole complètement préchauffée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.Les filets de poisson, les morceaux de viande et les cuisses de poulet avec de l'huile sont directement mis dans la marmite pour la friture à sec.
Si l'épaisseur du filet est supérieure à 4 cm, couvrir la marmite et braiser pendant environ 2 minutes avec le cycle de chaleur dans la marmite.Ensuite, passez à feu moyen et petit et faites frire les deux côtés pendant 2-3 minutes chacun.Si le dernier retournement est doré, éteignez le feu 1 minute à l'avance, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 2 minutes, puis le délicieux filet de poisson frit à sec est terminé.
2. Arôme brûlé unique
Contrairement à d'autres casseroles minces, la cuisson en fonte a tendance à produire une réaction de Maillard, avec une «caramélisation» brune à la surface - la douceur légèrement caramélisée des oignons et des légumes sautés, l'arôme croquant du pain grillé, le glaçage croustillant du braisage braisé caramélisé du porc ventre qui est poêlé brun et braisé.
Le pot en fonte est utilisé pour faire frire la viande rôtie, qui a une saveur brûlée unique.
La marmite en fonte caramélise les légumes à feu vif, et ce "Légumes cuits Tippot" est délicieux.
3. Non toxique
Le pot en fonte sans revêtement en émail est épais et durable.Il n'est pas résistant aux températures élevées ou au feu vide.Pendant la cuisson, du fer est libéré pour compléter les besoins du corps humain.Habituellement, un bon travail de "maintenance" peut former un "film d'huile" lisse similaire à l'effet "pot antiadhésif", ne vous inquiétez pas du fait que le pot antiadhésif général aura un problème de pelage du revêtement.
4. Excellent cycle thermique
La marmite en fonte a une forte capacité de stockage de chaleur, et le couvercle lourd forme un cycle de chaleur, qui peut obtenir un super effet de blocage de l'eau et conserver complètement le goût original des ingrédients.Beaucoup de gens pensent que la cuisson à l'étouffée avec la marmite en fonte est meilleure que la marmite, comme le braisage du tendon de bœuf, le tendon de bœuf, la côte de porc à la bière brune, les tripes de radis blanc braisées, etc.
Marmite en fonte super délicieuse, ajoutez de l'huile végétale, le rapport riz / eau est d'environ 1: 1,1.Laisser reposer pendant 30 minutes, tourner à feu moyen et petit pendant environ 5 minutes après l'ébullition, la vapeur se tournera à feu doux, cuire pendant environ 7 minutes, ne pas tremper le riz, cuire pendant environ 9 minutes, puis éteindre le chauffer et laisser mijoter pendant 15 minutes, ouvrir le couvercle pour profiter du "riz en fonte",
★ Utilisez correctement les casseroles en fonte
1. La teneur en carbone du pot en fonte est de 2 à 4%, la plaque de fer est dure mais très croustillante, faites attention à éviter les chutes lourdes, ne refroidissez pas rapidement, afin qu'elle puisse être utilisée pendant des décennies.
2. Chauffez patiemment la casserole à feu moyen-doux avant la cuisson.En raison de la faible vitesse de conduction thermique de la marmite en fonte, il faut environ 5 à 10 minutes pour chauffer la marmite afin d'obtenir une température élevée uniforme et une efficacité de stockage de la chaleur, peu importe l'utilisation du four pour cuire ou frire, frire et frire sur le cuisinière à gaz.Vérifiez la température avec quelques gouttes d'eau, tant que les gouttes d'eau roulent les unes après les autres, la casserole est préchauffée.
3. Lorsque le pot en fonte est encore chaud, il est très bon de le rincer à l'eau tiède.Vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude ou du sel, puis le laver délicatement avec une brosse éponge.Si la marmite en fonte a été entretenue et présente un revêtement "film d'huile", elle peut également être nettoyée après cuisson avec un produit vaisselle neutre respectueux de l'environnement.
4. Si le pot en fonte est trempé dans l'évier, il est facile à broder.De plus, l'huile restante après la friture des aliments ou les aliments dans la casserole ne peuvent pas être placés trop longtemps.
5. L'entretien du pot en fonte en tant que pot antiadhésif a généralement un film protecteur, il est préférable d'utiliser une spatule en bois ou en silicone résistant à la chaleur au lieu d'une cuillère en métal, ne détruira pas le film d'huile et doit être ré-entretenu .
6. Peut-on cuisiner des plats salés et sucrés dans la même cocotte en fonte ?Ou ajouter des ingrédients acides comme la tomate et le citron vert au plat ?La réponse est oui.Mais le principe est de vraiment faire le bon entretien, de garder le pot en fonte en parfait état.
Le pot en fonte peut faire une variété de plats, braiser, rôtir au sel, fumer, etc., goûtez les délicieux plats en fonte, vous sentirez que cela vaut la peine d'être entretenu.
Heure de publication : 16 novembre 2022
