دلایل انتخاب ظروف چدنی لعابی

چکیده: اگرچهظروف چدنی لعابیسنگین به نظر می رسد، جامد، بادوام، به طور مساوی گرم می شود و برای سلامتی افراد مفید است.استفاده از ظروف چدنی لعابی مزایای زیادی دارد، مانند استفاده از ظروف چدنی لعابی برای کاهش میزان روغن مصرفی در پخت و پز، جلوگیری از اثرات مواد شیمیایی مضر بر روی سطح ظروف نچسب و تامین آهن برای پخت و پزاستفاده طولانی مدت از ظروف پخت و پز چدنی لعابی می تواند به طور موثری کم خونی ناشی از فقر آهن را درمان کند.در زیر به شما معرفی مفصلی از مزایای ظروف چدنی لعابی می دهم.

اول، مزایای استفاده از ظروف چدنی لعابی چیست؟

آشپزهای خانگی مدرن اغلب از راحتی یک ظروف نچسب استفاده می کنند، اما ظروف آهنی مشکی سنتی را دست کم نگیرید.

مزایای ظروف آهنی سرخ کردنی

1، با مینای چدنی ظروف پخت و پز می تواند روغن کمتری داشته باشد.ظروف چدنی لعابی که برای مدت طولانی استفاده می شود، سطح آن به طور طبیعی یک لایه روغن تولید می کند که اساساً معادل اثر ظروف نچسب است.با استفاده نکردن از روغن زیاد هنگام آشپزی از خوردن روغن زیاد خودداری کنید.برای تمیز کردن ظروف چدنی لعابی، از آب داغ و یک برس سفت استفاده کنید تا آن را کاملاً بدون صابون ظرفشویی تمیز کنید.

2. ظروف چدنی لعابی می توانند از اثرات مواد شیمیایی مضر بر روی سطح ظروف نچسب جلوگیری کنند.ظروف نچسب اغلب حاوی مواد مضر هستند، یک ماده شیمیایی که می تواند به کبد آسیب برساند، رشد و نمو را تحت تاثیر قرار دهد و حتی ممکن است باعث سرطان شود.همچنین گفته شده است که این ماده شیمیایی ممکن است باعث شود زنان زودتر یائسه شوند.هنگام سرخ کردن با ظروف نچسب، مواد مضر در دمای بالا تبدیل به گاز می شوند و بدن انسان همراه با بخارات پخت و پز استنشاق می کنند.به علاوه اگر سطح ظروف نچسب با بیل خراشیده شود، مواد مضر داخل غذا می ریزند و مستقیما خورده می شوند.ظروف چدنی لعابی با مواد شیمیایی روکش نشده اند و چنین خطری ندارند.

3، با چدن مینای ظروف آشپزی می تواند عناصر آهن را تکمیل کند.در دماهای بالا، مقدار کمی از آهن موجود در ظروف چدنی لعابی به داخل غذا نفوذ می‌کند و در نتیجه یک مکمل آهن عینی ایجاد می‌کند.

دوم اینکه ظروف چدنی لعابی چه مزایایی دارند؟

1. هنگام پخت و پز با ظروف چدنی لعابی، مقدار کمی یون آهن در غذا حل می شود و مهمترین عنصر برای سنتز هموگلوبین بدن انسان، یون های آهن است، بنابراین استفاده طولانی مدت از چدن لعابی برای پخت ظروف مینا می تواند به طور موثر کم خونی فقر آهن را درمان کند.

2، اضافه کردن سرکه عمدتا با نمک محلول در آهن تشکیل شده است، برای جلوگیری از تشکیل اکسیدهای آهن بر جذب تاثیر می گذارد، در حالی که انحلال اکسید تولید شده است.ظروف چدنی لعابی جدید بهتر است سرخ نکنید، اما روغن کاری انجام دهید، مانند بادمجان سرخ شده، چیزهای سرخ شده، به طوری که با چند بار، که بعد از هر بار استفاده از برس (یعنی با استفاده از روح خالص تمام روغن را تمیز کنید. مسواک بزنید فرقی نمی کند، کنار بگذارید یا از پارچه خشک استفاده نکنید، باید روی آتش خشک شود تا زنگ نزند.

سوم، مزایای ظروف چدنی لعابی

ظروف چدنی لعابی ممکن است سنگین به نظر برسند، اما مستحکم، بادوام، گرما یکنواخت هستند و برای سلامتی افراد مفید هستند.به دلیل رسانایی حرارتی متوسط ​​ظروف چدنی لعابی، به راحتی با مواد اسیدی در پخت و پز ترکیب می شود که باعث افزایش 10 برابری آهن غذا می شود و در نتیجه باعث ارتقای خون جدید و رسیدن به هدف مکمل آهن می شود. تبدیل شدن به یکی از ظروف پخت و پز ترجیح داده شده برای هزاران سال است

به دلیل تاثیر نمک و سرکه روی اتو در دمای بالا و اصطکاک متقابل بین ظروف و بیل و قاشق، آهن معدنی سطح داخلی ظروف به پودری با قطر کم تبدیل می شود.پس از جذب این پودرها توسط بدن انسان، تحت اثر اسید معده به نمک های آهن معدنی تبدیل می شوند و به این ترتیب ماده اولیه ساخت خون و ایفای نقش کمکی درمانی آن می شوند.اگرچه معمولاً برنج، رشته فرنگی، سبزیجات و غیره مصرف می شود، عموماً حاوی آهن بیشتری هستند، اما بیشتر این آهن متعلق به آهن آلی است، میزان جذب گوارشی آن تنها 10 درصد است و آهن موجود در ظروف چدنی لعابی، آهن غیر آلی است. به راحتی توسط دستگاه گوارش جذب می شود، توسط بدن استفاده می شود، با پختن ظروف آهنی، می تواند میزان آهن موجود در برنج را دو برابر کند.با پخت ظروف چدنی لعابی، ظروف می توانند آهن را 2 تا 3 برابر افزایش دهند، بنابراینظروف چدنی لعابیآهن مستقیم ترین است.علاوه بر این، پختن سبزیجات با ظروف چدنی لعابی می تواند باعث کاهش از دست دادن ویتامین C در سبزیجات شود، بنابراین با توجه به افزایش مصرف ویتامین C و ملاحظات بهداشتی، باید ظروف چدنی لعابی را نیز برای طبخ سبزیجات ترجیح داد.

اصول استفاده از ظروف چدنی لعابی

ظروف چدنی لعابی به راحتی زنگ می زنند.جذب بیش از حد اکسید آهن توسط بدن انسان، یعنی زنگ زدگی، به کبد آسیب می رساند.بنابراین، هنگامی که مردم از ظروف چدنی لعابی استفاده می کنند، باید اصولی را رعایت کنند تا برای سلامتی مفید باشند.این اصول عبارتند از:

اصل 1: پس از تمام شدن غذا، باید دیواره داخلی ظرف را بشویید و ظروف را خشک کنید تا زنگ نزند و مواد مضر تولید شود.

اصل 2: ​​سعی کنید سوپ را در ظروف چدنی لعابی نپزید.از ظروف چدنی لعابی برای جوشاندن دارو استفاده نکنید، از ظروف چدنی لعابی برای پختن ماش استفاده نکنید.

اصل 3: از ظروف چدنی لعابی برای سرو ظروف در طول شب استفاده نکنید، زیرا آنها آهن را در شرایط اسیدی حل می کنند و ویتامین C موجود در ظرف را از بین می برند.

اصل 4: هنگام شستن ظروف آشپزی تا حد امکان از مواد شوینده کمتری استفاده کنید.اگر کمی زنگ زدگی در ظروف وجود دارد، برای تمیز کردن آن از سرکه استفاده کنید.

اصل 5: هنگام شستشوی ظروف تا حد امکان از مواد شوینده کمتری استفاده کنید، سپس آب را از ظرف پاک کنید.در صورت وجود کمی زنگ زدگی می توان با سرکه تمیز کرد.

اصل 6: برای زنگ زدگی جدی، سرباره سیاه، ظروف آشپزی چدنی لعابی سیاه، نباید دوباره استفاده شود.

ظروف چدنی لعابی از چدن ساخته شده اند و عموماً حاوی مواد شیمیایی دیگری نیستند.در فرآیند پخت و پز، ظروف چدنی مینا حل نمی شود، مشکل ریزش وجود ندارد، حتی اگر مواد آهنی حل شده باشد، برای جذب انسان خوب است، دلیل اصلی آن این است که مینای دندان ظروف چدنی اثر کمکی خوبی در پیشگیری و درمان کم خونی ناشی از فقر آهن دارند.