در ذهن ما، گلدان های چدنی سنگین به نظر می رسند، اما بادوام هستند، به طور یکنواخت گرم می شوند و برای سلامتی افراد مفید هستند.و مزایای زیادی برای استفاده از قابلمه چدنی وجود دارد، مانند استفاده از قابلمه چدنی برای کاهش میزان روغن مصرفی در پخت و پز، اجتناب از اثرات احتمالی مواد شیمیایی مضر بر روی سطوح نچسب و تامین آهن برای پخت و پز.استفاده طولانی مدت از دیگ چدن می تواند به طور موثری کم خونی ناشی از فقر آهن را درمان کند.در ادامه به شما معرفی مفصلی از مزایای قابلمه چدنی خواهم داد.
اول، مزایای استفاده از قابلمه چدنی چیست؟
آشپزهای خانه مدرن اغلب از راحتی قابلمه نچسب استفاده می کنند، اما قابلمه آهنی مشکی سنتی را دست کم نگیرید.
مزایای سرخ کردن قابلمه آهنی
1. با قابلمه چدنی می توان روغن کمتری داشت.گلدان چدنی که برای مدت طولانی استفاده می شود، سطح به طور طبیعی یک لایه روغن تولید می کند، که اساساً معادل اثر گلدان نچسب است.با استفاده نکردن از روغن زیاد هنگام آشپزی از خوردن روغن زیاد خودداری کنید.برای تمیز کردن قابلمه چدنی، از آب داغ و یک برس سفت استفاده کنید تا آن را کاملاً بدون صابون ظرفشویی تمیز کنید.
2. قابلمه های چدنی می توانند از اثرات احتمالی مواد شیمیایی مضر بر روی سطح گلدان های نچسب جلوگیری کنند.گلدان های نچسب اغلب حاوی مواد مضر هستند، یک ماده شیمیایی که می تواند به کبد آسیب برساند، رشد و تکامل را تحت تاثیر قرار دهد و حتی ممکن است باعث سرطان شود.همچنین گفته شده است که این ماده شیمیایی ممکن است باعث شود زنان زودتر یائسه شوند.هنگام سرخ کردن با قابلمه نچسب، مواد مضر در دمای بالا تبدیل به گاز می شوند و همراه با بخارات پخت و پز توسط بدن انسان استنشاق می شوند.در ضمن اگر سطح قابلمه نچسب با بیل خراشیده شود، مواد مضر داخل غذا می ریزد و مستقیم خورده می شود.گلدان های چدنی با مواد شیمیایی روکش نشده اند و چنین خطری ندارند.
3. با دیگ چدن می توان عناصر آهن را تکمیل کرد.در دماهای بالا، مقدار کمی از آهن موجود در دیگ چدن وارد غذا می شود، بنابراین یک مکمل آهن عینی را فراهم می کند.
دوم اینکه گلدان های چدنی چه مزایایی دارند
4. هنگام پخت و پز با قابلمه چدن، مقدار کمی یون آهن در غذا حل می شود و مهم ترین عنصر برای سنتز هموگلوبین بدن انسان، یون های آهن است، بنابراین استفاده طولانی مدت از پخت قابلمه چدنی می تواند به طور موثری انجام شود. درمان کم خونی فقر آهن
5. اضافه کردن سرکه عمدتا با نمک محلول در آهن تشکیل شده است، برای جلوگیری از تشکیل اکسیدهای آهن بر جذب تاثیر می گذارد، در حالی که انحلال اکسید تولید شده است.قابلمه چدنی نو بهتر است سرخ نکنید ولی روغن کار عالی انجام دهید مانند بادمجان سرخ شده، چیزهای سرخ شده، به طوری که با چند بار، که بعد از هر بار استفاده از برس (یعنی با استفاده از روح خالص تمام روغن تمیز کردن برس مهم نیست) کنار نگذارید یا از پارچه خشک استفاده نکنید، باید روی آتش خشک شود تا زنگ نزند.
سوم، مزایای قابلمه چدنی
گلدان های چدنی ممکن است سنگین به نظر برسند، اما محکم، بادوام، گرما یکنواخت هستند و برای سلامتی افراد مفید هستند.به دلیل رسانایی حرارتی متوسط قابلمه چدنی، ترکیب آن با مواد اسیدی در پخت و پز آسان است که باعث افزایش 10 برابری آهن غذا می شود و در نتیجه باعث ترویج خون جدید و رسیدن به هدف مکمل آهن می شود. یکی از ظروف پخت و پز ترجیح داده شده برای هزاران سال است
گلدان های چدنی از چدن ساخته شده اند و به طور کلی حاوی مواد شیمیایی دیگری نیستند.در فرآیند پخت و پز، قابلمه چدنی حل نمی شود، مشکل ریزش وجود ندارد، حتی اگر مواد آهنی حل شده باشد، برای جذب انسان مفید است، دلیل اصلی آن این است که چدن گلدان اثر کمکی خوبی در پیشگیری و درمان کم خونی فقر آهن دارد.
به دلیل تاثیر نمک و سرکه روی اتو در دمای بالا و اصطکاک متقابل بین قابلمه و بیل و قاشق، آهن معدنی سطح داخلی قابلمه به پودری با قطر کم تبدیل می شود.پس از جذب این پودرها توسط بدن انسان، تحت اثر اسید معده به نمک های آهن معدنی تبدیل می شوند و به این ترتیب ماده اولیه ساخت خون و ایفای نقش کمکی درمانی آن می شوند.اگرچه معمولاً برنج، رشته فرنگی، سبزیجات و غیره مصرف می شود، عموماً حاوی آهن بیشتری هستند، اما بیشتر این آهن متعلق به آهن آلی است، میزان جذب گوارشی آن تنها 10 درصد است و آهن موجود در قابلمه چدنی، آهن غیر آلی است. به راحتی توسط دستگاه گوارش جذب می شود، توسط بدن استفاده می شود، با پخت قابلمه آهنی، می تواند محتوای آهن در برنج را دو برابر کند.با پخت قابلمه چدنی، ظروف می توانند آهن را 2-3 برابر افزایش دهند، بنابراین چدن قابلمه مستقیم ترین است.علاوه بر این، پختن سبزیجات با قابلمه چدنی می تواند از هدر رفتن ویتامین C در سبزیجات را کاهش دهد، بنابراین با توجه به افزایش مصرف ویتامین C و ملاحظات بهداشتی، دیگ چدنی نیز باید برای پخت سبزیجات ترجیح داده شود.
گلدان های چدنی به راحتی زنگ می زنند.جذب بیش از حد اکسید آهن توسط بدن انسان، یعنی زنگ زدگی، به کبد آسیب می رساند.بنابراین، هنگامی که مردم از قابلمه های چدنی استفاده می کنند، باید اصولی را رعایت کنند تا برای سلامتی مفید باشند.این اصول عبارتند از:
اصل اول: بعد از تمام شدن غذا باید دیواره داخلی قابلمه را بشویید و قابلمه را خشک کنید تا زنگ نزند و ماده مضر تولید شود.
اصل 2: سعی کنید سوپ را در قابلمه چدنی نپزید.از دیگ چدنی برای جوشاندن دارو استفاده نکنید، از دیگ چدنی برای پخت ماش استفاده نکنید.
اصل 3: از قابلمه های چدنی برای سرو ظروف در طول شب استفاده نکنید، زیرا در شرایط اسیدی آهن را حل می کنند و ویتامین C موجود در ظرف را از بین می برند.
اصل 4: هنگام شستشوی قابلمه تا حد امکان از مواد شوینده کمتری استفاده کنید.اگر در قابلمه کمی زنگ زدگی داشت، از سرکه برای تمیز کردن استفاده کنید.
اصل 5: هنگام شستشوی قابلمه تا حد امکان از مواد شوینده کمتری استفاده کنید، سپس آب را از گلدان پاک کنید.در صورت وجود کمی زنگ زدگی می توان با سرکه تمیز کرد.
اصل 6: برای زنگ زدگی جدی، سرباره سیاه، گلدان چدن سیاه، نباید دوباره استفاده شود.
این مقاله فقط یک توضیح ساده است، شما می توانید مزایای بیشتری از قابلمه چدنی را در استفاده عملی بیابید، نه تنها می تواند انواع غذاهای خوشمزه را درست کند، بلکه می تواند آشپزخانه شما را زیباتر جلوه دهد.
زمان ارسال: دسامبر-23-2022
