گلدان های چدنی نیاز به نگهداری بهتری دارند

قابلمه چدنی برای اکثر خانواده ها بسیار مناسب است، کار با آن آسان است و می تواند غذاهای خوشمزه زیادی درست کند.پس برای طولانی شدن استفاده از قابلمه چدنی باید چکار کنیم؟در ادامه روش نگهداری دیگ چدنی را با هم خواهیم فهمید

ابتدا قابلمه جدید را تمیز کنید
(1) آب را در قابلمه چدنی بریزید، آب را پس از جوشیدن بریزید و سپس قابلمه چدنی داغ کوچک آتش، یک تکه گوشت خوک چاق را بردارید و قابلمه چدنی را با دقت پاک کنید.
(2) پس از پاک کردن کامل قابلمه چدنی، لکه های روغن را بریزید، خنک، تمیز کنید و چندین بار تکرار کنید.اگر لکه های روغن نهایی بسیار تمیز باشند، به این معنی است که قابلمه می تواند شروع به استفاده کند.
دوم، نگهداری در حال استفاده
1. تابه را گرم کنید
(1) دیگ چدنی به دمای گرمایش مناسب نیاز دارد.قابلمه چدنی را روی اجاق قرار دهید و حرارت را به مدت 3-5 دقیقه روی متوسط ​​تنظیم کنید.قابلمه به طور کامل گرم می شود.
(2) سپس روغن یا گوشت خوک را اضافه کنید و مواد غذا را با هم اضافه کنید تا بپزند.
2. پختن گوشت بوی تند می دهد
(1) ممکن است به دلیل داغ بودن ظرف چدنی یا تمیز نکردن گوشت از قبل باشد.
(2) هنگام پخت و پز، حرارت متوسط ​​را انتخاب کنید.بعد از اینکه غذا از قابلمه خارج شد، بلافاصله قابلمه را در آب داغ جاری قرار دهید تا آبکشی شود، آب داغ می تواند بیشتر باقی مانده غذا و چربی را به طور طبیعی از بین ببرد.
(3) آب سرد ممکن است باعث ایجاد ترک و آسیب به بدنه دیگ شود، زیرا دمای بیرونی دیگ چدنی سریعتر از داخل آن کاهش می یابد.
3. درمان باقی مانده غذا
(1) اگر معلوم شد که هنوز مقداری مواد غذایی باقی مانده است، می توانید مقداری نمک کوشر در قابلمه چدنی اضافه کنید و سپس با اسفنج پاک کنید.
(2) از آنجایی که بافت نمک درشت می تواند روغن اضافی و بقایای غذا را از بین ببرد و به دیگ چدن آسیبی وارد نخواهد کرد، می توانید از یک برس سفت نیز برای حذف بقایای غذا استفاده کنید.
سوم، قابلمه چدنی را پس از استفاده خشک نگه دارید
(1) گلدان های چدنی با موادی که به آنها چسبیده یا یک شب در سینک خیس شده اند کثیف به نظر می رسند.
(2) هنگام تمیز کردن و خشک کردن مجدد، می توان از توپ سیم فولادی برای از بین بردن زنگ استفاده کرد.
(3) گلدان چدنی کاملاً تمیز می شود تا کاملاً خشک شود و سپس با یک لایه نازک روغن بذر کتان در سطح بیرونی و داخلی پوشانده می شود که می تواند به طور مؤثر از گلدان چدن محافظت کند.

استفاده از قابلمه چدنی
مرحله 1: یک تکه گوشت خوک چرب را آماده کنید، باید چربی بیشتری داشته باشد تا روغن آن بیشتر شود.تاثیرش بهتره
مرحله 2: قابلمه را تقریباً بشویید، سپس یک قابلمه آب داغ را بجوشانید، از یک برس برای تمیز کردن قابلمه استفاده کنید، بدنه قابلمه را برس بکشید و انواع چیزهای شناور را روی سطح بکشید.
مرحله 3: قابلمه را روی اجاق بگذارید و حرارت کمی را روشن کنید و قطرات آب روی بدنه قابلمه را به آرامی خشک کنید.
مرحله چهارم: گوشت چرب را داخل قابلمه بریزید و چند بار آن را بچرخانید.سپس گوشت خوک را با چاپستیک های خود بگیرید و هر اینچ از ماهیتابه را بمالید.با احتیاط و دقت اجازه دهید روغن به آرامی در قابلمه آهنی نفوذ کند.
مرحله پنجم: وقتی گوشت سیاه شد و سوخت و روغن داخل ماهیتابه سیاه شد آن را بیرون بیاورید و سپس با آب تمیز کنید.
مرحله 6: مراحل 3، 4، 5 را دوباره تکرار کنید، حدود 3 بار تکرار کنید، زمانی که گوشت خوک دیگر سیاه نشد، موفق است.بنابراین می توانید گوشت را به صورت دسته ای قرار دهید یا می توانید آخرین سطح سخت گوشت خوک را جدا کرده و از داخل آن استفاده کنید.
مرحله هفتم: قابلمه چدنی را با آب تمیز بشویید، بدنه قابلمه را خشک کنید، می توانیم یک لایه روغن نباتی روی آن قرار دهیم تا قابلمه ما موفق شود.

روش نگهداری دیگ چدنی

مرحله اول: یک قابلمه چدنی بردارید، پارچه ای را به آب و کمی صابون ظرفشویی آغشته کنید و داخل و خارج قابلمه را بشویید، سپس قابلمه را با آب بشویید.

مرحله دوم: قابلمه را با کاغذ آشپزخانه پاک کنید و روی اجاق گاز بگذارید و روی حرارت ملایم خشک کنید.

مرحله 3: چند تکه گوشت خوک چرب را آماده کنید، از انبر یا چاپستیک برای نگه داشتن گوشت خوک چرب استفاده کنید، حرارت ملایم را روشن کنید و لبه قابلمه را با گوشت خوک پاک کنید.مطمئن شوید که این کار را چندین بار در هر گوشه انجام می دهید.

مرحله 4: یک ووک چدنی را به آرامی گرم کنید، سپس با یک قاشق کوچک روغن را در اطراف لبه ها بریزید.برای اطمینان از آغشته شدن دیواره داخلی قابلمه به روغن، این عمل چندین بار تکرار می شود.

مرحله 5: روغن را در تابه بریزید و یک تکه چربی باقی بگذارید و بیرون تابه را با احتیاط پاک کنید.

مرحله 6: صبر کنید تا گلدان خنک شود و پس از خنک شدن کامل آن را با آب گرم بمالید.

مرحله 7: مراحل بالا را 2 تا 6 به مدت 3 بار تکرار کنید و بعد از آخرین پاک کردن یک شب روغن را در قابلمه بگذارید.
قابلمه را بشویید
پس از پختن در تابه (یا اگر تازه آن را خریده اید)، ظرف را با آب گرم و کمی صابون و یک اسفنج تمیز کنید.اگر مقداری زباله های سرسخت و زغال شده دارید، از پشت اسفنج برای خراشیدن آن استفاده کنید.اگر جواب نداد، چند قاشق غذاخوری کانولا یا روغن نباتی را داخل تابه بریزید، چند قاشق غذاخوری نمک کوشر اضافه کنید و تابه را با حوله کاغذی بشویید.نمک به اندازه ای ساینده است که بقایای مواد غذایی سرسخت را از بین ببرد، اما نه آنقدر سفت که به چاشنی آسیب برساند.پس از برداشتن همه چیز، قابلمه را با آب گرم بشویید و به آرامی بشویید.
کاملا خشک کنید
آب بدترین دشمن چدن است، بنابراین مطمئن شوید که کل گلدان (نه فقط داخل آن) را پس از تمیز کردن کاملاً خشک کنید.اگر آب در بالا بماند، می تواند باعث زنگ زدن گلدان شود، بنابراین باید آن را با پارچه یا دستمال کاغذی پاک کنید.برای اطمینان از خشک بودن آن، تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا از تبخیر شدن آن اطمینان حاصل کنید.
با روغن و حرارت مزه دار کنید
هنگامی که تابه تمیز و خشک شد، همه چیز را با مقدار کمی روغن پاک کنید، مطمئن شوید که در کل قسمت داخلی تابه پخش شود.از روغن زیتون استفاده نکنید که نقطه دود پایینی دارد و در واقع وقتی با آن در قابلمه می‌پزید، تحلیل می‌رود.در عوض، با حدود یک قاشق چای خوری روغن گیاهی یا کانولا که نقطه دود بالاتری دارند، کل آن را پاک کنید.بعد از اینکه ماهیتابه روغنی شد، روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و کمی دود شود.شما نمی خواهید این مرحله را نادیده بگیرید، زیرا روغن گرم نشده می تواند چسبنده و گندیده شود.

قابلمه را خنک کرده و نگهداری کنید
پس از خنک شدن قابلمه چدنی، می توانید آن را روی پیشخوان آشپزخانه یا اجاق گاز قرار دهید یا می توانید آن را در کابینت نگهداری کنید.اگر چدن را با قابلمه ها و تابه های دیگر انباشته می کنید، یک دستمال کاغذی داخل قابلمه قرار دهید تا از سطح آن محافظت کرده و رطوبت را از بین ببرد.

البته در استفاده از تابه های آهنی نیز باید دقت کنیم، باید سعی کنیم از تابه های چدنی برای پخت میوه ها و سبزیجات اسیدی خودداری کنیم.زیرا این غذاهای اسیدی با آهن واکنش می دهند و ترکیبات کم آهنی تولید می کنند که سالم نیستند.