اگر صحبت از دیگ آهنی شد، باید با آن آشنا باشید، این یک ظروف آشپزخانه است که از زمان های قدیم مورد استفاده قرار می گرفته است.بسیار سنتی و بسیار رایج است.بسیاری از مردم این تصور غلط را دارند که همه ظروف آهنی یکسان هستند، اما اینطور نیست.اگر با توجه به فن آوری های مختلف پردازش، می توان به قابلمه آهن خوب تقسیم وقابلمه چدنی.قابلمه چدنی را در واقع باید دیگ آهنی خام نامید، قابلمه آهنی ریز را دیگ آهنی پخته می نامند.بنابراین تفاوت بین این دو محصول چیست؟بیایید در مورد آن صحبت کنیم
تضاد بین این دو
مواد دو دیگ آهنی از ترکیبات آهنی بوده و حاوی مواد مضر مانند فلزات سنگین نیست.آنها بی خطر و غیر سمی هستند و ما می توانیم به راحتی از آنها استفاده کنیم.در فرآیند گرم کردن، دیگ آهن به راحتی از بین نمی رود، نفوذ عناصر آهن نیز برای هضم و جذب بدن مفید است.
اینچدنگلداناز ریخته گری مدل جامد با ذوب آهن خاکستری ساخته شده است.انتقال حرارت آهسته و متقارن است، اما حلقه گلدان ضخیم است، الگوی آن صاف نیست، و همچنین شکستن آن بسیار آسان است.دیگ آهنی ریز از ریخته گری ورق آهن سیاه و سفید یا چکش کاری دست ساخته شده است.دارای ویژگی های حلقه نازک، انتقال حرارت سریع و ظاهر ظریف است.برای خانه عمومی استفاده از قابلمه چدنی بهتر است.
در مقایسه با دیگ آهنی خوب، قابلمه چدنی مزیتی دارد.هنگامی که دمای حرارت از 200 درجه سانتیگراد فراتر رفت، دیگ چدنی شروع به انتشار مقداری انرژی گرمایی می کند و دمای غذا را در حدود 220 درجه سانتیگراد کنترل می کند.قابلمه آهنی ریز هنگام گرم شدن بلافاصله دمای آتش را به غذا منتقل می کند که برای کنترل دمای غذا مناسب نیست.
اما گلدان آهنی خوب همچنین دارای مزایایی است، زیرا از آهن ریز ساخته شده است، باقیمانده کمتری دارد، بنابراین، انتقال حرارت متقارن تر است، وضعیت گلدان چسبنده آسان نیست.دوم اینکه چون مواد اصلی خوب است، می توان گلدان را بسیار نازک ساخت و دمای داخل قابلمه را بیشتر کرد.سوم، سطح بالا، سطح صاف و تمیز است، و کار تمیز کردن آسان است.
How to انتخاب و استفاده کنید
اول، ببینید که آیا سطح گلدان صاف است، اما نمی تواند درخواست صاف به عنوان یک آینه، به دلیل فرآیند آهنگری، گلدان خطوط نور نامنظم است.عیوب وجود دارد، قسمت بیرون زده کوچک از آهن است، کیفیت گلدان تداخل زیادی ندارد، اما ترک های کوچک روی کیفیت گلدان آسیب نسبتاً بزرگی دارد، توجه ویژه ای به بررسی هنگام انتخاب می شود.
دوم اینکه ضخامت ناهموار قابلمه خیلی خوب نیست، می توانید ته قابلمه را زیر و رو کنید، با انگشتان خود به هسته کروی قابلمه، با یک بلوک سخت بزنید.هرچه صدای گلدان بیشتر باشد، لرزش بیشتری احساس شود، بهتر است.علاوه بر این، زنگ زدن روی قابلمه لزوماً به معنای خوب نبودن کیفیت نیست.زنگ زدگی گلدان نشان دهنده طولانی بودن زمان نگهداری گلدان است و هر چه مدت زمان نگهداری گلدان بیشتر باشد بهتر است تا مکانیزم داخلی گلدان پایدارتر باشد و در هنگام استفاده به راحتی ترک نشود.
برای نگهداری ازقابلمه چدنی، برای جلوگیری از زنگ زدگی باید روی برخی مشکلات تمرکز کنیم.اگر قابلمه چدنی لعابی باشد، روش نگهداری رایگان تر است.اگر قابلمه چدنی از پیش فصل شده است، باید توجه بیشتری داشته باشیم: هنگام تمیز کردن، از مواد شوینده قوی استفاده نکنید.در پایان تمیز کردن، سطوح داخلی و خارجی گلدان را با یک پارچه خشک و نرم خشک کنید و در محلی خشک و دارای تهویه مناسب قرار دهید.
خواه یک قابلمه آهنی خوب باشد یا یکقابلمه چدنیسعی کنید غذاهایی را که به وضوح اسیدی یا قلیایی هستند تهیه نکنید.از آنجایی که این غذاها حاوی مواد اسیدی و قلیایی و تغییرات شیمیایی آهن هستند، برخی مواد مضر تولید می کنند، به معده آسیب می رسانند و... ممکن است افراد پس از خوردن غذا دچار مسمومیت شوند.
Dاستینشن وCمقایسه کردن
اول، آهن ریز دارای شکل‌پذیری خوب، چقرمگی بالا است، می‌تواند گلدان را نسبتاً نازک بسازد، قابلمه آهن پخته شده را سریع انتقال می‌دهد، و آهن خام شکننده است، با استفاده از فرآیند ریخته‌گری برای تولید گلدان آهن خام، نمی‌تواند گلدان آهنی نسبتاً نازک و خام تولید کند. انتقال حرارت به سرعت قابلمه آهنی ریز نیست، بنابراین اگر از منظر صرفه جویی در مصرف سوخت و برق مانند سوخت و گاز در نظر گرفته شود، قابلمه آهنی ریز مناسب تر از قابلمه آهنی خام است.
دو، برای استفاده روزانه از قابلمه آهنی سرخ کردنی غذا را انتخاب کنیدقالباهنگلدانمناسب است.انتقال حرارت قابلمه آهنی خام به طور کلی کندتر از قابلمه آهنی خوب است و سرعت اتلاف حرارت بیشتر از قابلمه آهنی پخته شده است.بنابراین، هنگام سرخ کردن غذا، قابلمه آهنی خام در مقایسه با قابلمه آهنی خوب به راحتی چسبانده نمی شود و دمای روغن نیز به راحتی زیاد نمی شود که منجر به کک شدن غذا می شود.صافی سطح قابلمه آهن خام کم است، شکاف های کوچک وجود دارد، غذای سرخ شده برای مدت طولانی، یک لایه فیلم کاربید (مقیاس دیگ) و فیلم روغن روی سطح تشکیل می دهد، از یک طرف می تواند از دمای بیش از حد روغن جلوگیری کند. ، از طرفی می تواند از زنگ زدگی دیگ آهنی جلوگیری کند.سطح قابلمه آهن ریز صاف، مگر اینکه گلدان رب سرخ شده، در غیر این صورت به طور کلی سخت به شکل گلدان مقیاس.
پس از همه این مقایسه ها، ما باید درک اساسی داشته باشیم.البته، برای سرخ کردن روزانه، پخت و پز و سایر نیازها، این دو محصول اساسا می توانند برآورده شوند.در واقع، انتخاب قابلمه چدنی یا قابلمه آهنی خوب، باید با نیازهای مختلف هر فرد مانند وزن، مانند قیمت و عادات استفاده شخصی ترکیب شود.
زمان ارسال: آوریل-15-2023
