بحث دیگری در مورد ظروف چدنی لعابی

از آنجایی که مردم بیشتر و بیشتر به رژیم غذایی توجه می کنند، نیازهای ظروف آشپزخانه بیشتر و بیشتر می شود، نه تنها سبک طراحی، بلکه روند تولید و ظاهر نیز به عوامل انتخاب مشتری تبدیل شده است.مانند فعلی بسیار محبوب میناظروف چدنی: قابلمه چدنی، ماهیتابه چدنی، کتری چدنی، ست کمپینگ چدنی و غیره. امروز در مورد اینکه چرا مردم ظروف لعابی آشپزخانه را دوست دارند، چرا عاشق روکش لعابی هستند، نه یک مقدمه مفصل صحبت خواهیم کرد، حداقل اجازه دهید یک کلیات داشته باشیم. درك كردن.

پوشش مینا

مینا نوعی شیشه است که روی بدنه فلزی استفاده می شود که معمولاً به عنوان لعاب شناخته می شود.از سرامیک یا شیشه به عنوان تکیه گاه استفاده کنید و آن را حرارت دهید تا این دو با هم ترکیب شوند.این مخلوطی از سیلیس است، ماده ای شنی که بر اساس حکمت باستانی، حاوی مواد مختلف دیگری مانند سودا، کربنات پتاسیم و بوراکس است.

فرآیند پخت مینا

ابتدایی‌ترین ابزار مینای دندان، دیگ ذوب سفالی است که با دست ساخته می‌شود و در دمای 30 درجه سانتی‌گراد به مدت هفت ماه خشک می‌شود.پس از آماده شدن، آن را به آرامی در یک کوره گرم می کنند، سپس به مدت هشت روز در دمای 1400 درجه سانتیگراد (2552 درجه فارنهایت) نگهداری می شود.مواد لعاب در این "دیگ ذوب" حرارت داده می شود تا به مایعی شفاف و بی رنگ مانند کریستال تبدیل شود.

سپس می‌توان انواع اکسیدهای فلزی را برای تولید رنگ‌های مختلف اضافه کرد: سبز متغیر مسی و سبز نگینی، آبی کبالت، قهوه‌ای منیزیمی، خاکستری پلاتین، اکسید مس مخلوط با کبالت و منیزیم سیاه و سفید بور.قبل از ذوب شدن به طور متوسط ​​14 ساعت در کوره پخته می شود.سپس "ذوب" را می توان روی میز چدنی (برای لعاب های شفاف) یا داخل یک میز ریخته شود.چدنقالب (برای لعاب های مات) و خنک می شود.

وقتی خنک شد یک ورقه سخت مانند شیشه دارید که آن را خرد کرده و به صورت پودر اولیه در می آورید.به طور کلی صنعتگران مینا در حال خرید پودر لعاب در رنگ های مختلف هستند.

فرمولاسیون و دوز

امروزه یکی از بزرگترین مشکلات صنعتگران مینا، کیفیت لعاب است.موضوع این نیست که تامین کننده کار اشتباهی انجام می دهد، بلکه فقط 99 درصد از تولید برای مقاصد صنعتی است، مانند علائم جاده، کاسرول و وان حمام، که مجاز به استفاده در صفحه های لعابی نیستند.علاوه بر این، بسیاری از لعاب های رنگ شده، مانند سیاه و برخی قرمز، اغلب حاوی فلزات سنگین سرب و آرسنیک هستند.در نتیجه، این فرمولاسیون ها به دلایل ایمنی اصلاح شده اند، بنابراین کیفیت بسیاری از لعاب های امروزی تا حد زیادی کاهش می یابد.

امروز قصد داریم بر روی ظروف آشپزخانه لعابی، ظروف پخت و پز تمرکز کنیم.ظروف آشپزخانه لعابی نیز مانند بخارپز لعابی هستند، دارای ویژگی های گرمایش سریع، مقاومت در برابر دمای بالا و اتلاف حرارت آهسته هستند.مخصوصاً برای خورش و آب پز خوب است.خنک شدن آهسته گرما را در اجاق هلندی چدنی لعابی متمرکز می کند و به قطعات بزرگ گوشت اجازه می دهد در مدت زمان کوتاهی کاملاً بپزند و طراوت گوشت را قفل کنند.در عین حال، تمیز کردن آسان، لکه های روغن را باقی نمی گذارد.قابلمه چدنی لعابی ظروف اجاق گاز هلندی را می توان بر روی تمام اجاق ها از جمله اجاق های القایی استفاده کرد.

مزایای میناظروف چدنی:
1. سطح پوشش مینا می تواند به طور موثر از اکسیداسیون و زنگ زدگی روی سطح فلز جلوگیری کند و از فلز بهتر محافظت کند.
2. ساختار پایدار، خواص شیمیایی نزدیک به شیشه، به راحتی توسط مواد دیگر خورده نمی شود.
3. آسان برای تمیز کردن، سطح لعاب صاف، آسان برای ترک لکه، لکه های روغن، و غیره.
4. آنتی باکتریال، سطح مینای دندان صاف و بدون سوراخ، چسبیدن باکتری ها به سختی، تکثیر دشوارتر است.
5. مقاومت در برابر درجه حرارت بالا (دمای بالا 280 درجه سانتیگراد)، انتقال حرارت سریع، گرمایش یکنواخت، اتلاف حرارت آهسته، توانایی عایق خوب.
6. به همین دلیل است که در انبارها و بخارپزها استفاده می شود.

تابه چدنی باید از قبل گرم شود

می توانید قبل از تهیه یک غذای لذیذ، یک تابه چدنی را از قبل گرم کنید.چدن با گرم شدن به طور یکنواخت گرم می شود.بعلاوه، گرما را به سرعت هدایت می کند، بنابراین پیش گرم کردن برای چند دقیقه قبل از افزودن غذا بهترین کار را دارد.چدن گرما را به خوبی هدایت می کند، بنابراین به زودی کل دیگ به طور یکنواخت گرم می شود.هنگامی که به رسانایی حرارتی عالی دیگ چدنی عادت کردید، به آن تکیه خواهیم کرد و آن را بیشتر دوست خواهیم داشت.اگر دما خیلی گرم باشد، قابلمه چدنی از قبل آماده شده دود می کند.در این مرحله می توانیم حرارت را خاموش کرده و قبل از گرم کردن مجدد صبر کنیم تا خنک شود.بسیاری از مردم نگران خواهند بود که استفاده و نگهداری از دیگ چدنی با دردسر بیشتری همراه باشد و بنابراین ارزیابی دیگ چدنی انتخاب خوبی نیست.در واقع، عیوب قابلمه چدنی کامل نیست، اما کاستی های آن کم است، نمی توان مزایای مختلف آن را پنهان کرد.بدون شک بدون توجه به سبک طراحی و یا نگهداری دیر، عملکرد کلی دیگ چدنی بسیار عالی است.تا زمانی که به چند جزئیات توجه کنید، واقعاً عاشق این ظرف خواهید شد.