یک قابلمه چدنی جدید - استفاده آسان

در سال های اخیر قابلمه چدنی نه تنها به دلیل ظاهر زیبا، بلکه کاربردی و ماندگاری آن بیش از پیش در بین مردم رواج پیدا کرده است.ظروف چدنی که به طور مساوی گرم می شوند، به راحتی به قابلمه نمی چسبند، مورد علاقه سرآشپزهای ارشد.اگر به درستی از آن مراقبت شود، می تواند نزدیک به صد سال دوام بیاورد.قبل از استفاده، گلدان های چدنی برای کمک به حفظ خواص نچسب و بدون زنگ آن ها درمان می شوند.درست انجام شود، می تواند یک عمر دوام بیاورد.

به دلیل مشکل زنگ زدگی آهن، زمانی که در استفاده از آن دقت کافی نداریم یا تعمیر دیرهنگام در جای خود انجام نمی شود، دیگ چدنی به راحتی زنگ می زند و استفاده عادی ما را تحت تاثیر قرار می دهد.بنابراین، امروز در مورد استفاده و نگهداری روزانه از ظروف چدنی بحث خواهیم کرد و با آنها آشنا خواهیم شد.علاوه بر تهیه غذای خوشمزه، می توانیم یک ظروف چدنی نیز تهیه کنیم که استفاده از آن آسان است و ماندگاری طولانی دارد.

01 ظروف چدنی که به ارث برده‌اید یا در یک گاراژ خریده‌اید، اغلب دارای پوسته سیاهی از زنگ‌زدگی و کثیفی هستند که جذاب به نظر نمی‌رسد.اما نگران نباشید، می توان آن را به راحتی جدا کرد و دیگ چدنی را به ظاهر جدید خود بازگرداند.

02 قابلمه چدنی را در فر قرار دهید.کل برنامه را یک بار اجرا کنید.همچنین می توان آن را به مدت 1 ساعت روی اجاق گاز قرار داد تا زمانی که قابلمه چدنی قرمز تیره شود.آن پوسته ترک خواهد خورد، می افتد و تبدیل به خاکستر می شود.پس از کمی خنک شدن قابلمه مراحل زیر را انجام دهید.اگر پوسته سخت و زنگ زدگی را جدا کردید، با یک توپ فولادی پاک کنید. 

03 قابلمه چدنی را با آب گرم و صابون تمیز کنید.با یک پارچه تمیز پاک کنید.در صورت خرید قابلمه چدنی جدید، برای جلوگیری از زنگ زدگی روی آن را با روغن یا روکشی مشابه پوشانده اند.این روغن باید قبل از دور ریختن ظروف پخت و پز برداشته شود.این مرحله ضروری است.یک قابلمه چدنی را به مدت پنج دقیقه در آب گرم و صابون خیس کنید، سپس صابون را بشویید و بگذارید خشک شود.

04 اجازه دهید گلدان چدنی کاملا خشک شود.می توانید قابلمه را چند دقیقه روی اجاق گاز گرم کنید تا از خشک شدن آن مطمئن شوید.برای درمان دیگ چدنی باید روغن به طور کامل به سطح فلز نفوذ کند، اما روغن و آب با هم مخلوط نمی شوند.

05 ظروف پخت و پز را با گوشت خوک، انواع روغن یا روغن ذرت، داخل و خارج آن چرب کنید.درپوش را هم حتما رنگ کنید.

06 قابلمه و درب فر را به صورت وارونه در فر با حرارت زیاد (150 تا 260 درجه سانتیگراد بسته به سلیقه خود) قرار دهید.حداقل یک ساعت حرارت دهید تا یک لایه بیرونی "درمان شده" روی سطح قابلمه تشکیل شود.این لایه بیرونی گلدان را از زنگ زدگی و چسبندگی محافظت می کند.یک ورق آلومینیوم یا کاغذ روغنی بزرگ را زیر یا کف سینی فر قرار دهید و سپس روغن را چکه کنید.در فر تا دمای اتاق خنک کنید. 

07 برای بهترین نتیجه مراحل سه، چهار و پنج را تکرار کنید. 

08 قابلمه چدنی را به طور منظم نگهداری کنید.هر بار که شستن قابلمه چدنی خود را تمام کردید، نگهداری از آن را فراموش نکنید.یک قابلمه چدنی را روی اجاق گاز قرار دهید و حدود 3/4 قاشق چایخوری روغن ذرت (یا سایر چربی های پخت و پز) را در آن بریزید.یک رول کاغذ بردارید و آن را به شکل توپ در آورید.از آن برای پخش روغن در تمام سطح قابلمه، از جمله سطوح در معرض، و کف قابلمه استفاده کنید.اجاق گاز را روشن کرده و قابلمه را گرم کنید تا دود شود.اگر از اجاق گاز برقی استفاده می کنید، برای جلوگیری از ترک خوردن قابلمه آهنی داغ، آن را به آرامی گرم کنید.حرارت را خاموش کنید و در قابلمه را ببندید.اجازه دهید خنک شود و ذخیره کنید.قبل از ذخیره سازی چربی اضافی را پاک کنید.

برای هر مدت زمان، بهتر است یک یا دو دستمال کاغذی بین بدنه و درب آن قرار دهید تا هوا جریان یابد.

علاوه بر این، پس از هر بار استفاده و تمیز کردن، بهتر است حدود 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا از تبخیر کامل آب سطح قابلمه چدنی مطمئن شوید. 

استفاده از قابلمه چدنی با کفگیر فولادی ضد زنگ برای پخت و پز بسیار مهم است.کاردک فولادی ضد زنگ از ناهمواری کف جلوگیری می کند و سطح صاف شیشه ای را حفظ می کند.

اگر گلدان چدنی را خیلی سخت تمیز کنید، لایه نگهداری را پاک می‌کنید.به آرامی آبکشی کنید یا هر از چند گاهی از تعمیرات فر استفاده کنید.

اگر غذا را سوزاندید، کافی است کمی آب را در قابلمه گرم کنید و با کفگیر فلزی آن را بتراشید.این همچنین به این معنی است که ممکن است نیاز به نگهداری مجدد داشته باشد. 

گلدان های چدنی را زیاد نشویید.روش برداشتن غذای تازه پخته ساده است: کمی روغن و نمک کوشر را به یک قابلمه داغ اضافه کنید، با دستمال کاغذی پاک کنید و همه چیز را دور بریزید.در نهایت، گلدان چدنی خود را ذخیره کنید. 

شستن قابلمه های چدنی با مواد شوینده لایه نگهداری را از بین می برد.بنابراین، یا بدون مواد شوینده تمیز کنید (که خوب است اگر غذاهای مشابه بپزید) یا مراحل نگهداری از فر را برای ظروف چدنی تکرار کنید. 

غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی را در چدن نپزید مگر اینکه به درستی نگهداری شوند.برخی از سرآشپزها چندان مراقب نیستند.ترکیبی از اسید گوجه فرنگی و آهن برای اکثر افراد تغذیه خوبی است.تا زمانی که اجاق گاز خود را به درستی نگهداری کنید، مشکلی وجود نخواهد داشت. 

در واقع، گلدان چدنی نیز به فرآیند پیش فصل و فرآیند مینا تقسیم می شود، اسید گلدان چدن مینا و مقاومت قلیایی می تواند عالی تر باشد، همچنین نیازی به نگهداری گلدان چدنی پیش فصل نیست، بادوام تر قابلمه چدنی میناکاری شده بیرونی را نیز می توان در رنگ های متنوع و زیبا ساخت تا ظروف و آشپزخانه شما زیباتر شود.