Gure eguneroko bizitzan erabiltzen diren sukalde-ontzi mota guztietarako, aluminiozko lapikoa, burdinazko lapikoa edo altzairu herdoilgaitza izan, erabilera metodoa eta eguneroko mantentze-lanak oso garrantzitsuak dira.Urte askotako sukaldeko esperientzia duen sukaldaria naizen aldetik, alderdi horiei arreta gehiago jartzen diet.Hainbat POTS gastatu ditut, altzairu herdoilgaitzetik hasita, itsasgaitzetik gero, eta orain burdinurtutik.Niri gehien gustatzen zaidana burdinurtuzko lapikoa da.
Burdinazko lapikoa goiz agertu zen, burdinazko sukaldeko tresna mota asko daude.Gaur aurrez ondutakoaren zaporea aurkeztuko duguburdinurtuzko sukaldeko tresnak, erabilera eta mantentze gaitasunak barne.Ezin esan zenbat profesional eta zehatza, gutxienez eguneroko erabilerarako oso lagungarria den.
Nola aukeratu burdinurtuzko sukalde egokiak
Materialaren arabera, burdinazko eltzea gutxi gorabehera 3 kategoriatan banatzen da, % 2 baino gehiagoko karbono edukia duen burdinazko eltze gordina (burdinurtuzko eltzea), garbitu ondoren % 0,02 baino karbono edukia baino gutxiago duen burdinazko eltze egosi (burdinazko eltze hutsa), eta aleazio-ontzia beste elementu batzuen proportzio jakin batekin (altzairu herdoilgaitzezko eltzea).
Baina gainazaleko tratamenduari dagokionez, kategoria ezberdin asko daude.Esmaltatua, erretxina edo pintura ihinztatua, galvanizatua, oxidazioaren bidez belztua.
Burdinazko lapikoaren ezaugarriak materialak zehazten ditu batez ere.Burdina hauskorra eta nekez moldagarria da, horregatikburdinurtuzko sukaldeko tresnakastunak dira.Burdin forja leuna eta moldagarria da, beraz, ontzi mehe batean forja daiteke.
Gainazalaren tratamendua neurri batean burdinazko potoa hobetu dezake azido eta alkaliekiko erresistentea, herdoiltzen erraza eta beste gabezi batzuk, errazagoa izan dadin mantentzea, aldi berean, prezioa handiagoa izan daiteke.
Funtzionalki, burdinazko eltze hutsa nahikoa da.Oso iraunkorra eta kontserbadorea 10 urte edo 80 urte ondo egongo dira.Prezioa ere merkea da.Baina izenik gabeko burdinazko ontzi batzuek gehiegizko metal astunen arazoa izan dezakete, beraz, seguruagoa da markakoak erostea.
Kontuan hartu beharreko beste faktore bat forma, lana, kalitatea, pisua eta zurrunak ez diren beste baldintza batzuk dira, lerroan dituzten lehentasunen arabera.
Burdinurtuzko sukaldeko tresnak mantentze-lanak behar ditu
Burdinazko eltzea lehen aldiz erosi zenean, burdin puruaren beraren zuri zilarrezkoa zen.Une honetan, zer itsasten dena frijitu ez ezik, erraz herdoiltzen da.Ezin duzu horrela prestatu.Zerbait asmatu behar dugu.
Modurik zuzenena itsasten ez den geruza batekin estaltzea da.PTFE eta beste material batzuen erabilera ez itsasteko estaldura gisa, hori duela hamarkada batzuk besterik ez da.Antzinatik erabiltzen ari garen metodoa olioa xaflatzea da.
Hasieran aurkitu zen burdinazko lapiko batean olioarekin egostea gero eta hobea izango zela, eta lapikoa ilunagoa eta gutxiago itsaskorra izango zela.Lehenik eta behin, hasierako efektu hori lortzeko, "irakiten" prozedura dago.Lapiko bat irakiteko modu tradizionala garbitu eta gantzaz behin eta berriro egostea da.
Tenperatura altuan koipea, baldintza aerobikoak deskonposizioa, oxidazioa, polimerizazioa eta beste erreakzio batzuk gertatuko dira, eta pot eta pot deritzona, hain zuzen ere, erreakzio horien erabilera da.
Koipearen tenperatura altuko erreakzio prozesuan, molekula txiki lurrunkor batzuk kedar bihurtzen dira eta alde egiten dute, eta beste molekula batzuek molekula handiak sortzen dituzte polimerizazio, deshidratazio eta kondentsazio eta beste erreakzio batzuen bidez, burdinazko lapikoari atxikitzeko, hau da. oxido beltzeko film geruza burdinazko lapikoan.Eta burdina prozesu honen katalizatzaile bikaina da.
Beraz, itsaski gabeko pot baten printzipio bera da.Koipearen izaeraren erabileraren baliokidea da lapiko lisatzeko puntuazio handiko geruza ez itsatsiaren geruza bat "plapatuta", baina konposizioa konplexua da, ia eltze bakoitzak bere konposizio berezia du, itsaski gabeko lapiko batean egin daiteke. .Itsasgaitza ez den lapikoarekin egindako beste material batzuk, estaldura urratu lapikoa ezin da erabili.Baina gure etxeko herdoilaren aurkako estaldura, urratzean, mantendu egin daiteke eta berriro lapiko ona da.Hau da burdinazko eltzeen mantentzearen arrazoia eta printzipioa.
Mantentze-gaitasunak
Gure helburua oxido-film sendoagoa eta lodiagoa lortzea besterik ez da.
Molekulen arteko loturak zenbat eta estuagoak izan, orduan eta indartsuagoak dira.Beraz, zenbat eta insaturatuago olioa, orduan eta hobeto.Lino-olioa oxidazio polimerizaziorako joera gehien duena eta olio eraginkorrena da.Soja-olioa, sesamo-olioa, ekilore-olioa, arto-olioa eta beste gantz-azido poliinsaturatuen edukia ere ona da.
Beste olio batzuk ere erabil daitezke, baina lotura-sarea ez da, esate baterako, liho-olioa bezain trinkoa.Lapikoa egosteko sarritan erabiltzen dugun gantza, transmititu den tradizioa besterik ez da eta emaitza praktikoei dagokienez landare-olio arrunta bezain ona ez da.
Osagaiak jarrita, hurrengoa erreakzionatzeko prest jartzea da.Horretarako modu zuzena lapiko baten barrualdea sukaldeko paperarekin uniformeki eta mehe-mehe koipeztatzea da, gero beroa piztu eta lapikoaren aldeei buelta eman arte lehortu eta ke handirik ez dagoen arte.Ondoren, aplikatu olio geruza fin bat, erre berriro, errepikatu hainbat aldiz.(hau da, irakiteko urratsa)
Olio-filmaren hainbat geruzaren gainjartze uniformeak fisikoki trinkoagoa egiten du.Lineako saltzaile orokorrek doako irakiten zerbitzua eskainiko dute.Zuk zeuk egiten baduzu, kontuan izan fabrikako eltze berriaren gainazala babes mekanikoko olioz estalita egongo dela eta arretaz garbitu behar dela.Ur lapiko bat irakiten dezakezu eta sutan jarri lehortzeko, gero garbitu platerak garbitzeko likidoarekin eta sutan jarri lehortzeko, errepikatu 2-3 aldiz.
Erabiltzean burdinazko ontzi bat oso herdoilduta badago, kendu herdoila ozpinarekin eta eskuila batekin eltzera itzuli aurretik.
Burdinazko lapikoa erabiltzeko prozesuan, olio-filma naturalki gero eta lodiagoa izango da.Tokiko urraketak eragindako urraketak plater bat edo bi gehiagorekin konpondu daitezke.Ondo dago noizean behin ura egosteko erabiltzea.
"Lorontzien laborantza" prozesua ez da konplikatua, oinarrizko bi helburutan ere banatzen dugu: herdoila saihestea eta olio-film isurtzea murriztea.
Herdoilaren prebentzioa: herdoilaren prebentzioaren funtsezko puntua iragazgaitza da.Ziurtatu erabilera bakoitzaren ondoren lehortzen edo lehortzen, eta ez utzi ura gau osoan zehar.Denbora luzez erabiliko ez baduzu, lehortu olio geruza batean eta gorde leku fresko eta lehor batean.
Murriztu olio-film isuria: askotan esaten dugu burdinazko ontzia ez dela garbitu behar platerak garbitzeko likidoarekin, ezin dela ura irakiten erabili, hasieran ongailu azido gutxiago erabili, arrazoizkoak dira.
Izan ere,burdinurtuzko sukaldeko tresnakez da denek uste duten bezain zaila mantentzea, erabili ondoren lehor eta aireztatuta mantentzea bakarrik gogoratzen dugu, eta ez lehortu burdinurtuzko sukaldeko ontziak sutan, ez dago arazorik.Sukaldeko tresnak denbora luzez erabili nahi badituzu, ahal dugu
Lortu informazio gehiago horri buruz.
Argitalpenaren ordua: 2023-05-26
