Azken urteotan, burdinurtuzko ontzia gero eta ezagunagoa izan da jendearen artean, ez bakarrik itxura ederragatik, baita praktikotasuna eta iraunkortasuna ere.Burdinurtuzko sukaldeko ontziak uniformeki berotzen dira, lapikoan itsatsi ez direnak, sukaldari nagusiek gogoko dute.Behar bezala zainduz gero, ia ehun urte iraun dezake.Erabili aurretik, burdinurtuzko POTS itsasten ez diren eta herdoilik gabeko propietateak mantentzen laguntzeko tratatzen dira.Ongi eginda, bizitza osorako iraun dezake.
Burdinaren herdoilaren arazoa dela eta, erabiltzeko nahikoa kontuz ibili ez denean edo berandu mantentze-lanak egiten ez direnean, burdinurtuzko eltzea erraz herdoiltzen da, eta gure erabilera arruntean eragiten du.Beraz, gaur burdinurtuzko POTSen erabilera eta eguneroko mantenua eztabaidatu eta ezagutuko dugu.Janari goxoak egiteaz gain, erabiltzeko erraza den eta denbora luzez irauten duen burdinurtuzko ontzi bat ere lor dezakegu.
01 Garaje-salmentan heredatu edo erosi dituzun burdinurtuzko sukalde-ontziek maiz herdoil eta zikinen azal beltz bat izaten dute, itxura desegokia duena.Baina ez kezkatu, erraz ken daiteke, burdinurtuzko eltzea bere itxura berriari utziz.
02 Sartu burdinurtuzko eltzea labean.Exekutatu programa osoa behin.Su motelean ere jar daiteke ordubetez, burdinurtuzko eltzea gorri ilun bihurtu arte.Lurrazal hori pitzatu egingo da, erori eta errauts bihurtuko da.Lapikoa pixka bat hoztu ondoren, eman urrats hauek.Oskol gogorra eta herdoila kenduz gero, garbitu altzairuzko bola batekin.
03 Garbitu burdinurtuzko ontzia ur epelarekin eta xaboiarekin.Garbitu zapi garbi batekin.Burdinurtuzko ontzi berri bat erosten baduzu, olioz edo antzeko estalduraz estali da, herdoila saihesteko.Olio hori kendu egin behar da sukaldeko tresnak bota aurretik.Urrats hau ezinbestekoa da.Busti burdinurtuzko ontzi bat xaboi ur beroan bost minutuz, ondoren garbitu xaboia eta utzi lehortzen.
04 Utzi burdinurtuzko eltzea ondo lehortzen.Lapikoa sutan bero dezakezu minutu batzuetan lehorra dagoela ziurtatzeko.Burdinurtuzko lapikoaren tratamenduak olioa behar du metalezko gainazala guztiz barneratzeko, baina olioa eta ura ez dira nahasten.
05 Sukaldatzeko tresnak gantzaz, hainbat olioz edo arto-olioz koipeztatu, barrutik zein kanpotik.Ziurtatu estalkia ere margotzen duzula.
06 Jarri eltzea eta tapa goitik behera labean su bizian (150-260 gradu Celsius, nahi duzunaren arabera).Berotu gutxienez ordubetez lapikoaren gainazalean kanpoko geruza "tratatua" osatzeko.Kanpoko geruza honek potoa herdoiletik eta itsatsetik babestuko du.Jarri aluminio-papera edo pergamino-paper handi bat labeko erretilu baten azpian edo azpian eta jarraitu olioa tantaka.Hoztu labean giro-tenperaturara.
07 Errepikatu hiru, lau eta bost urratsak emaitza onenak lortzeko.
08 Mantendu burdinurtuzko eltzea aldizka.Burdinurtuzko eltzea garbitzen amaitzen duzun bakoitzean, ez ahaztu mantentzea.Jarri burdinurtuzko lapiko bat sukaldean eta bota 3/4 koilarakada arto olioa (edo sukaldaritzako beste koipea).Hartu paper biribil bat eta biribil ezazu bola batean.Erabili olioa lapikoaren gainazalean zabaltzeko, agerian dauden gainazalak barne, eta lapikoaren hondoan.Piztu sukaldea eta berotu eltzea erre arte.Sukalde elektrikoa erabiltzen baduzu, berotu poliki-poliki, burdinazko eltze beroa pitzatzeko.Sua itzali eta lapikoa estali.Utzi hozten eta gorde.Garbitu gehiegizko koipea gorde aurretik.
Denbora luzez, hobe da paperezko eskuoihal bat edo bi jartzea gorputzaren eta estalkiaren artean airea igarotzeko.
Gainera, erabili eta garbitu eta gero, hobe da labean 180 gradu Celsius-an labean egitea 10 bat minutuz, burdinurtuzko lapikoaren gainazaleko ura guztiz lurruntzen dela ziurtatzeko.
Oso garrantzitsua da sukaldatzeko altzairu herdoilgaitzezko espatula duen burdinurtuzko lapiko bat erabiltzea.Altzairu herdoilgaitzezko espatulak hondo irregularrak saihesten ditu eta beirazko gainazal leuna mantentzen du.
Burdinurtuzko eltzea gogorregi garbitzen baduzu, mantentze-geruza garbituko duzu.Garbitu astiro-astiro edo berriro aplikatu noizean behin labearen mantentze-lanak.
Janaria erretzen baduzu, besterik gabe, ur pixka bat berotu lapiko batean eta urratu metalezko espatularekin.Horrek esan nahi du, halaber, berriro mantendu behar dela.
Ez garbitu maiz burdinazko ontziak.Egosi berriak kentzeko metodoa erraza da: gehitu olio apur bat eta gatz kosher lapiko bero batean, garbitu paperezko eskuoihal batekin eta bota dena.Azkenik, gorde zure burdinazko ontzia.
Burdinurtuzko ontziak detergentearekin garbitzeak mantentze-geruza suntsituko du.Beraz, garbitu garbitzailerik gabe (ondo dago antzeko janariak prestatzen ari bazara) edo errepikatu labea mantentzeko urratsak burdinurtuzko sukaldeetarako.
Ez prestatu elikagai azidoak, esate baterako, tomateak burdinurtuan, behar bezala zaindu ez badira.Sukaldari batzuk ez dira horren arduratsuak.Tomate azidoaren eta burdinaren konposatua elikadura ona da jende gehienentzat.Zure sukaldea behar bezala mantentzen duzun bitartean, ez da arazorik izango.
Izan ere, burdinurtuzko ontzia aurre-ondutako prozesuetan eta esmalte prozesuetan ere banatzen da, esmaltezko burdinurtuzko lapikoko azidoen eta alkalien erresistentzia bikaina izan daiteke, gainera, ez da beharrezkoa burdinurtuzko lapikoen mantentze-lanak bezain maiz egon behar, iraunkorragoa. Kanpoan esmaltezko burdinurtuzko lapikoa kolore eder askotara egin daiteke, zure sukaldeko ontziak eta sukaldea ederrago izan daitezen.
Argitalpenaren ordua: 2023-06-06
