Kuna inimesed pööravad üha rohkem tähelepanu toitumisele, on nõuded kööginõudele aina kõrgemad, kliendi valiku teguriteks on saanud mitte ainult stiilikujundus, vaid ka tootmisprotsess ja välimus.Nagu praegune väga populaarne emailitudmalmist kööginõud: malmpott, malmist röstimispann, malmist veekeetja, malmist matkakomplekt jne. Täna räägime sellest, miks inimestele meeldivad emailitud kööginõud, miks meeldib emailiga kate, mitte üksikasjalikku tutvustust. mõistmine.
Emaili kate
Email on teatud tüüpi klaas, mida kasutatakse metallkorpusel ja mida tavaliselt tuntakse glasuurina.Kasutage toena keraamikat või klaasi ja kuumutage, kuni need kaks segu omavahel segunevad.See on segu ränidioksiidist, liivasest materjalist, mis iidse tarkuse järgi sisaldab mitmesuguseid muid aineid, nagu sooda, kaaliumkarbonaat ja booraks.
Emaili põletamise protsess
Emaili kõige elementaarsem töövahend on käsitsi valmistatud savist “sulatuspott”, mida kuivatatakse 30 kraadi juures seitse kuud.Kui see on valmis, kuumutatakse seda aeglaselt ahjus, seejärel hoitakse kaheksa päeva temperatuuril 1400 kraadi Celsiuse järgi (2552 kraadi Fahrenheiti järgi).Emaili materjali kuumutatakse selles "sulatuspotis", kuni see muutub läbipaistvaks värvitu vedelikuks nagu kristall.
Seejärel saab lisada mitmesuguseid metallioksiide, et saada erinevaid värve: vaskroheline ja kalliskiviroheline, koobaltsinine, magneesiumipruun, plaatinahall, koobalti ja magneesiummustaga segatud vaskoksiid ning boorstannaatvalge.Enne sulamist põletatakse seda ahjus keskmiselt 14 tundi.Seejärel saab sulatise valada malmlauale (selgete glasuuride jaoks) võiMalmvormi (läbipaistmatute glasuuride jaoks) ja jahuta.
Kui see jahtub, on teil kõva leht nagu klaas, mille purustate ja jahvatage esmaseks pulbriks.Üldiselt ostavad emailimeistrid erinevat värvi glasuuripulbrit.
Koostis ja annustamine
Tänapäeval on emailimeistrite üheks suurimaks probleemiks glasuuri kvaliteet.Asi pole selles, et tarnija midagi valesti teeks, vaid 99% toodangust on mõeldud tööstuslikuks otstarbeks, nagu teeviidad, pajapotid ja vannid, mida emailitud numbrilaudades kasutada ei tohi.Lisaks sisaldavad paljud värvitud glasuurid, näiteks mustad ja mõned punased, sageli raskemetalle, pliid ja arseeni.Selle tulemusena on neid koostisi ohutuse huvides muudetud, vähendades seega oluliselt paljude tänapäeval kasutatavate emailide kvaliteeti.
Täna keskendume emailitud kööginõudele, köögitarvetele.Emailiga kööginõud on samuti nagu emaili auruti, neil on kiire kuumenemine, kõrge temperatuuritaluvus ja aeglane soojuse hajumine.Eriti hea hautamiseks ja keetmiseks.Aeglane jahutamine kontsentreerib soojuse emailitud malmist Hollandi ahjus, võimaldades suured lihatükid lühikese aja jooksul täielikult küpseda, lukustades liha värskuse.Samas kergesti puhastatav, ei jäta õliplekke.Emailitud malmist pajaroog Dutch Oven kööginõusid saab kasutada kõikidel pliidiplaatidel, sealhulgas induktsioonpliitidel.
Emaili eelisedmalmist kööginõud:
1. Emailkatte pind võib tõhusalt vältida metallpinna oksüdeerumist ja roostet ning kaitsta metalli paremini.
2. Stabiilne struktuur, klaasile lähemal olevad keemilised omadused, teised ained ei korrodeeri kergesti.
3.Lihtne puhastada, sile emailpind, ei jäta kergesti plekke, õliplekke jne.
4.Antibakteriaalne, emaili pind sile ilma aukudeta, baktereid on raske kinni pidada, raskem paljuneda.
5. Kõrge temperatuuritaluvus (kõrge temperatuur 280 kraadi Celsiuse järgi), kiire soojusülekanne, ühtlane kuumenemine, aeglane soojuse hajumine, hea isolatsioonivõime.
6. Sellepärast kasutatakse seda pottides ja aurutites.
Malmpann tuleb eelsoojendada
Enne gurmeeroidu valmistamist võite malmpanni eelkuumutada.Malm soojeneb soojenemisel ühtlaselt.Lisaks juhib see kiiresti soojust, nii et kõige paremini toimib mõni minut enne toidu lisamist eelkuumutamine.Malm juhib väga hästi soojust, nii et varsti kuumeneb kogu pott ühtlaselt.Kui olete malmpoti suurepärase soojusjuhtivusega harjunud, hakkame sellele toetuma ja see meeldib meile rohkem.Kui temperatuur on liiga kuum, hakkab eelmaitsestatud malmpott suitsema.Sel hetkel saame tule välja lülitada ja oodata, kuni see maha jahtub, enne kui uuesti kuumutada.Paljud inimesed muretsevad, et malmpoti kasutamine ja hooldamine on tülikam ning seetõttu pole malmpoti hindamine hea valik.Tegelikult ei ole malmpoti vead täiuslik, kuid selle puudused on väikesed, ei saa varjata selle erinevaid eeliseid.Kahtlemata on malmpoti üldine jõudlus väga hea, olenemata stiilikujundusest või hilise hooldusest.Kui pöörate tähelepanu mõnele detailile, siis see kööginõu teile tõesti meeldib.
Postitusaeg: 03.03.2023
