Igasuguste igapäevaelus kasutatavate kööginõude puhul, olgu selleks alumiiniumpott, raudpott või roostevabast terasest pott, on kasutusviis ja igapäevane hooldus väga olulised.Aastatepikkuse köögikogemusega kokana pööran neile aspektidele rohkem tähelepanu.Olen kulunud mitu POTT, alustades roostevabast terasest, siis mittenakkuvast ja nüüd malmist.Minu lemmik siiani on malmpott.
Raudpott ilmus varakult, rauast kööginõusid on palju.Täna tutvustame eelmaitsestamise maitsetmalmist kööginõud, sealhulgas selle kasutus- ja hooldusoskused.Ei oska öelda, kui professionaalne ja detailne, vähemalt igapäevaseks kasutamiseks on palju abi.
Kuidas valida õigeid malmist kööginõusid
Materjali järgi jaguneb raudpott jämedalt kolme kategooriasse: toorraudpott süsinikusisaldusega üle 2% (malmpott), keedetud raudpott süsinikusisaldusega alla 0,02% pärast puhastamist (puhast rauast pott), ja sulamist pott teatud osa muude elementidega (roostevabast terasest pott).
Pinnatöötluse osas on aga palju erinevaid kategooriaid.Emailitud, vaik või värv pihustatud, galvaaniseeritud, oksüdatsiooniga mustaks muudetud.
Raudpoti omadused määrab peamiselt materjal.Malm on rabe ja raskesti tempermalmist, mistõttumalmist kööginõudon rasked.Sepis on pehme ja tempermalmist, nii et sellest saab sepistada väga õhuke pott.
Pinnatöötlus võib teatud määral parandada, et raudpott ei ole happe- ja leelisekindel, kergesti roostetav ja muud puudused, nii et seda on lihtsam hooldada, samal ajal võib hind olla kõrgem.
Funktsionaalselt piisab paljast raudpotist.Väga vastupidav, konservatiivne hinnang 10 aastat või 80 aastat on hea.Hind on ka soodne.Kuid mõnel nimetu raudpotil võib olla liigsete raskmetallide probleem, seega on kindlam osta kaubamärgiga potte.
Veel üks tegur, mida tuleb arvesse võtta, on kuju, töötlus, kvaliteet, kaal ja muud mittejäikad tingimused vastavalt nende eelistustele liinil.
Malmist kööginõud vajavad hooldust
Kui raudpott esimest korda osteti, oli see ise puhtast rauast hõbevalge.Sel ajal ei ole mitte ainult praetud, mis mille külge kleepub, vaid ka kergesti roostetav.Sa ei saa niimoodi süüa teha.Peame midagi välja mõtlema.
Kõige otsesem viis on katta see mittenakkuva kihiga.PTFE ja muude materjalide kasutamine mittenakkuva kattena, see on alles paar aastakümmet tagasi.Meetod, mida oleme iidsetest aegadest kasutanud, on tegelikult õlitamine.
Varakult avastati, et raudpotis õliga küpsetamine läheb aina paremaks ning pott muutub tumedamaks ja vähem kleepuvaks.Selle esialgse efekti saavutamiseks on kõigepealt olemas "keedupada" protseduur.Traditsiooniline viis poti keetmiseks on selle puhastamine ja searasvaga ikka ja jälle küpsetamine.
Rasv kõrgel temperatuuril, aeroobsetes tingimustes toimub lagunemine, oksüdatsioon, polümerisatsioon ja muud reaktsioonid ning nn pott ja pott, tegelikult on nende reaktsioonide kasutamine.
Rasva reaktsiooni käigus kõrgel temperatuuril muutuvad mõned lenduvad väikesed molekulid tahmiks ja lahkuvad ning mõned teised molekulid moodustavad polümerisatsiooni, dehüdratsiooni ja kondenseerumise ning muude reaktsioonide käigus suuri molekule, mis kinnituvad raudpoti külge, millest on tekkinud raudkann. raudpoti peal musta oksiidkile kiht.Ja raud on selle protsessi jaoks suurepärane katalüsaator.
Seega on see täpselt sama põhimõte nagu mittekleepuva poti puhul.Võrdne meie endi kasutusega määrde triikimiseks poti "katti" kõrge skooriga mittenakkuva kihi kiht, kuid koostis on keeruline, peaaegu igal potil on oma ainulaadne koostis, saab teha mittenakkuva poti .muud materjalid mittenakkuvast potist, kate kriimustada potti kasutada ei saa.Aga meie isetehtud roostekindel kate, kui kriimustada saab, säilib ja see on jälle hea pott.See on raudpoti hooldamise põhjus ja põhimõte.
Hooldusoskused
Meie eesmärk on lihtsalt saada tugevam ja paksem oksiidkile.
Mida tihedamad on sidemed molekulide vahel, seda tugevamad need on.Seega, mida küllastumata õli, seda parem.Linaseemneõli on kõige altid oksüdatsioonipolümerisatsioonile ja kõige tõhusam õli.Hea on ka sojaõli, seesamiõli, päevalilleõli, maisiõli ja muud polüküllastumata rasvhapped.
Võib kasutada ka teisi õlisid, kuid sidemete võrgustik pole nii tihe kui näiteks linaseemneõlil.Pekk, mida me sageli potis keedame, on lihtsalt edasi antud traditsioon, mis ei ole praktiliste tulemuste poolest nii hea kui tavaline taimeõli.
Kui koostisosad on paigas, on järgmine asi nende reageerimiseks valmis seada.Õige viis seda teha on määrida poti sisemus ühtlaselt ja õhukeselt köögipaberiga, seejärel keerata kuumus kõrgeks ja keerata poti külgi, kuni see kõik on kuiv ja suitsu pole palju.Seejärel kandke õhuke kiht õli, põletage uuesti, korrake mitu korda.(st keetmise etapp)
Mitme õlikile kihi ühtlane kattumine muudab selle füüsiliselt tihedamaks.Üldised veebimüüjad pakuvad tasuta keetmisteenust.Kui teete seda ise, siis arvestage, et uue tehasepoti pind kaetakse mehaanilise kaitseõliga ja see tuleb hoolikalt maha pesta.Võid keeta poti vee ja panna tulele kuivama, seejärel pesta nõudepesuvahendiga ja panna tulele kuivama, korrata 2-3 korda.
Kui raudpott on kasutamise ajal tugevalt roostetanud, eemalda rooste äädika ja pintsliga enne potti naasmist.
Raudpoti kasutamise käigus muutub õlikile loomulikult aina paksemaks.Kohalikust kriimustusest tekkinud kulumist saab parandada vaid ühe või kahe nõudega.Seda on okei kasutada aeg-ajalt vee keetmiseks.
Potikasvatuse protsess ei ole keeruline, samuti jagame selle kaheks põhieesmärgiks: rooste vältimine ja õlikilede eraldumise vähendamine.
Rooste vältimine: rooste vältimise põhipunkt on veekindel.Kindlasti kuivatage või kuivatage pärast iga kasutamist ja ärge hoidke vett üleöö.Kui te ei kavatse seda pikka aega kasutada, kuivatage see õlikihis ja hoidke jahedas ja kuivas kohas.
Vähenda õlikile väljavalamist: Tihti räägime, et raudpotti ei tohi nõudepesuvahendiga pesta, seda ei saa kasutada vee keetmiseks, algul kasuta vähem happelisi maitseaineid, need on mõistlikud.
Tegelikult,malmist kööginõudei ole nii raske hooldada, kui kõik arvavad, me peame meeles pidama, et pärast kasutamist tuleb hoida kuivana ja ventileerituna ning ärge kuivatage malmist kööginõusid tulel, pole probleemi.Kui soovite kööginõusid pikka aega kasutada, saame seda teha
Lisateavet selle kohta.
Postitusaeg: mai-26-2023
