La técnica de usar una olla de hierro fundido.

lavar la olla
Una vez que cocine en una sartén (o si la acaba de comprar), limpie la sartén con agua tibia, ligeramente jabonosa y una esponja.Si tiene restos carbonizados y persistentes, use la parte posterior de una esponja para rasparlos.Si eso no funciona, vierta unas cucharadas de canola o aceite vegetal en la sartén, agregue unas cucharadas de sal kosher y frote la sartén con toallas de papel.La sal es lo suficientemente abrasiva como para eliminar los restos de comida rebeldes, pero no tan fuerte como para dañar el condimento.Después de quitar todo, enjuague la olla con agua tibia y lávela suavemente.
Secar completamente
El agua es el peor enemigo del hierro fundido, así que asegúrate de secar bien toda la olla (no solo el interior) después de limpiarla.Si se deja encima, el agua puede oxidar la olla, por lo que debe limpiarse con un trapo o una toalla de papel.Para asegurarte realmente de que esté seco, coloca la sartén a fuego alto para garantizar la evaporación.

Sazonar con aceite y calentar
Una vez que la sartén esté limpia y seca, frote todo con una pequeña cantidad de aceite, asegurándose de que se extienda por todo el interior de la sartén.No use aceite de oliva, que tiene un bajo punto de humo y en realidad se degrada cuando cocina con él en la olla.En su lugar, limpie todo con una cucharadita de aceite vegetal o de canola, que tienen un punto de humo más alto.Una vez que la sartén esté engrasada, colóquela a fuego alto hasta que esté tibia y ligeramente humeante.No querrás saltarte este paso, ya que el aceite sin calentar puede volverse pegajoso y rancio.
Enfriar y guardar la sartén.
Una vez que la olla de hierro fundido se haya enfriado, puedes guardarla en la encimera de la cocina o en la estufa, o puedes guardarla en un gabinete.Si está apilando hierro fundido con otras OLLAS y sartenes, coloque una toalla de papel dentro de la olla para proteger la superficie y eliminar la humedad.
Cómo prevenir la oxidación.
Si la olla de hierro fundido se usa durante mucho tiempo, habrá muchas marcas de quemaduras y manchas de óxido en el fondo de la olla.Si cocina con frecuencia, se recomienda limpiarlo y mantenerlo una vez al mes.
Frote toda la olla, incluida la superficie, el fondo, el borde y el mango a fondo con "lana de acero + detergente para platos" para limpiar todas las manchas de óxido.
Mucha gente cometerá un error, cada vez que el mantenimiento del óxido solo se ocupe de la "parte de cocción inferior", pero la olla de hierro fundido es una olla "de una sola forma", debe colocarse en la parte inferior de la olla, el mango completo para tratar, de lo contrario el óxido, pronto aparecerá en esos lugares ocultos.
Enjuaga la olla con agua caliente, frotándola con una esponja o trapo vegetal.
Después de la limpieza, asegúrese de hornear la olla de hierro fundido sobre una estufa de gas hasta que esté completamente seca.
Cada vez que use, limpie y mantenga la olla de hierro fundido, recuerde “mantenerla seca”, de lo contrario se dañará.

El método de mantenimiento de la olla de hierro fundido.
Asegúrese de que la olla esté completamente seca y rocíe la olla con aceite.
El aceite de semilla de lino es el mejor aceite de mantenimiento, pero el precio es algo más elevado, y también podemos utilizar aceite de oliva en general y aceite de girasol.
Al igual que con la limpieza, use una toalla de papel de cocina para engrasar completamente toda la olla.Retire otra toalla de papel limpia y limpie el exceso de grasa.
El fondo de la olla de hierro fundido no está revestido y hay muchos agujeros pequeños.El aceite formará una película protectora en el fondo de la olla, que llenará todas las sustituciones, para que no sea fácil que se pegue la olla y se queme cuando cocinamos.
Encienda el horno a su temperatura máxima (200-250C) y coloque la olla de hierro fundido en el horno, con la olla hacia abajo, durante 1 hora.
La temperatura debe ser suficiente para que la grasa en la olla de hierro fundido exceda el punto de humo y se adhiera a la olla para formar una capa protectora.;Si la temperatura no es lo suficientemente alta, se sentirá pegajoso y grasoso, sin el efecto de mantenimiento.

Limpieza y uso.
Limpieza: frote con una esponja suave, enjuague con agua y luego seque con una toalla de papel para evitar daños en el revestimiento de la superficie inferior, libere sustancias nocivas para no afectar la salud humana.
Si el fondo de la olla está demasiado aceitoso, absorba la grasa con toallas de papel antes de lavarla con agua caliente.
Las OLLAS de hierro fundido se pueden instalar en una amplia variedad de estufas modernas, muchas de las cuales estarán equipadas con azulejos que pueden acumular y almacenar calor fácilmente en la parte inferior.
La olla antiadherente de metal tradicional está recubierta con una capa de PTFE, que se agrega para darle a la olla un efecto antiadherente, pero es propensa a liberar carcinógenos cuando se daña.Más tarde, se desarrolló un revestimiento de cerámica, que es relativamente más seguro.Cuando utilice una olla antiadherente, tenga cuidado de evitar limpiar con un cepillo de acero duro o cocinar con una espátula de hierro para evitar rayar y cubrir.
No seque la olla antiadherente quemada, esto dañará fácilmente el revestimiento;Si se encuentra que el revestimiento del fondo está rayado o agrietado, debe reemplazarse por uno nuevo, para tener la idea correcta de que "la olla antiadherente es un tipo de consumible", no ahorra dinero pero daña la salud.
Cómo oxidar una olla de hierro: Remojar vinagre
Enchufe el émbolo en el fondo del fregadero, prepare partes iguales de vinagre y agua, mezcle y vierta en el fregadero, sumerja completamente la olla en el agua con vinagre.
Unas horas más tarde, verifique si el óxido en la olla de hierro se derrite, si no está limpio, extienda el tiempo de remojo.
Si la olla de hierro fundido se sumerge en agua con vinagre durante demasiado tiempo, ¡corroerá la olla!.
Después de un baño, es hora de darle un buen fregado a la olla.Use el lado áspero de la tela vegetal o un cepillo de acero y enjuague con agua tibia para eliminar el óxido residual.Seque la olla de hierro fundido con toallas de papel de cocina y colóquela en una estufa de gas.En el secado a fuego lento, se puede realizar la acción de mantenimiento posterior.