Por ĉiaj kuirilaroj uzataj en nia ĉiutaga vivo, ĉu ĝi estas aluminia poto, fera poto aŭ neoksidebla ŝtala poto, la uzmetodo kaj ĉiutaga bontenado estas tre gravaj.Kiel kuiristo kun multjara kuireja sperto, mi pli atentas ĉi tiujn aspektojn.Mi eluzis plurajn POTS, komencante per neoksidebla ŝtalo, poste negluiĝema, kaj nun gisfero.Mia plej ŝatata estas la gisfera poto.
Fera poto aperis frue, ekzistas multaj specoj de feraj kuirilaroj.Hodiaŭ ni enkondukos la guston de la antaŭsezonitagisfera kuirilaro, inkluzive de ĝiaj uzaj kaj prizorgaj kapabloj.Ne povas diri kiom profesia kaj detala, almenaŭ por ĉiutaga uzo estas tre helpema.
Kiel elekti la ĝustan gisferan kuirilaron
Laŭ la materialo, fera poto estas proksimume dividita en 3 kategoriojn, kruda ferpoto kun karbonenhavo de pli ol 2% (gisfera poto), kuirita ferpoto kun karbona enhavo de malpli ol 0,02% post puriĝo (pura ferpoto), kaj aloja poto kun certa proporcio de aliaj elementoj (neoksidebla ŝtalo poto).
Sed rilate al surfaca traktado, ekzistas multaj malsamaj kategorioj.Emajlita, rezino aŭ farbo ŝprucita, electroplated, nigrigita per oksigenado.
La karakterizaĵoj de la fera poto estas ĉefe determinitaj de la materialo.Krudfero estas fragila kaj apenaŭ modlebla, tialgisfera kuirilaroestas pezaj.Molfero estas mola kaj modebla, do ĝi povas esti forĝita en tre maldika poto.
Surfaca traktado certagrade povas plibonigi la feran poton ne estas imuna al acido kaj alkalo, facile rustebla kaj aliaj mankoj, tiel ke estas pli facile konservi, samtempe, la prezo povas esti pli alta.
Funkcie sufiĉas nuda fera poto.Tre daŭrema, konservativa takso 10 jaroj aŭ 80 jaroj estos bone.La prezo ankaŭ estas malmultekosta.Sed iuj sennomaj ferpotoj povas havi la problemon de troaj pezaj metaloj, do estas pli sekure aĉeti markitajn.
Alia faktoro por konsideri estas la formo, laboro, kvalito, pezo kaj aliaj ne-rigidaj kondiĉoj, laŭ iliaj preferoj sur la linio.
Gisfera kuirilaro bezonas prizorgadon
Kiam la fera poto unue estis aĉetita, ĝi estis arĝente blanka de pura fero mem.Nuntempe, ĝi estas ne nur fritita, kio algluiĝas al kio, sed ankaŭ facile rustiĝas.Oni ne povas kuiri tiel.Ni devas eltrovi ion.
La plej rekta maniero estas kovri ĝin per negluita tavolo.La uzo de PTFE kaj aliaj materialoj kiel ne-gluita tegaĵo, tio estas nur antaŭ kelkaj jardekoj.La metodo, kiun ni uzas ekde antikvaj tempoj, estas efektive oleo.
Estis malkovrite frue, ke kuirado kun oleo en fera poto fariĝos pli kaj pli bona, kaj la poto fariĝos pli malhela kaj malpli gluiĝema.Por atingi ĉi tiun komencan efikon en la unua loko, ekzistas la proceduro "bolanta poto".La tradicia maniero kuiri poton estas purigi ĝin kaj kuiri ĝin ree kaj denove kun lardo.
Graso en alta temperaturo, aerobiaj kondiĉoj okazos malkomponaĵo, oxidación, polimerización kaj aliaj reagoj, kaj la tiel nomata poto kaj poto, fakte, estas la uzo de ĉi tiuj reagoj.
En la procezo de alt-temperatura reago de graso, iuj volatilaj malgrandaj molekuloj iĝas fulgo kaj foriras, kaj iuj aliaj molekuloj formas grandajn molekulojn per polimerigo, dehidratiĝo kaj kondensado kaj aliaj reagoj por alkroĉi al la fera poto, kiu estas la origino de la. tavolo de nigra oksida filmo sur la fera poto.Kaj fero estas bonega katalizilo por ĉi tiu procezo.
Do ĝi estas ekzakte la sama principo kiel nestick poto.Ekvivalenta al nia propra uzo de la naturo de graso al ferpoto "tegis" tavolon de alta poentaro ne-algluita tavolo, sed la komponado estas kompleksa, preskaŭ ĉiu poto havas sian propran unikan komponadon, povas esti farita en ne-gluita poto. .aliaj materialoj faritaj el negluita poto, tegaĵo skrapas la poton ne povas esti uzata.Sed nia memfarita rustrezista tegaĵo, kiam ĝi estas gratita, povas esti konservita, kaj ĝi estas bona poto denove.Ĉi tio estas la kialo kaj principo de fera poto prizorgado.
Kapabloj pri bontenado
Nia celo estas simple akiri pli fortan, pli dikan oksidan filmon.
Ju pli striktaj estas la ligoj inter la molekuloj, des pli fortaj ili estas.Do ju pli nesaturita la oleo, des pli bone.Linoleo estas la plej inklina al oxidada polimerigo kaj la plej efika oleo.Oleo de sojfabo, oleo de sezamo, oleo de sunfloro, oleo de maizo kaj alia enhavo de grasacido polinesaturita ankaŭ estas bona.
Aliaj oleoj povas esti uzataj ankaŭ, sed la reto de interligoj ne estas tiel densa kiel, ekzemple, linoleo.Lardo, kiun ni ofte uzas por boli la poton, estas nur tradicio transdonita kaj ne estas tiel bona kiel ordinara vegeta oleo laŭ praktikaj rezultoj.
Kun la ingrediencoj en loko, la sekva afero estas prepari ilin por reagi.La ĝusta maniero fari tion estas egale kaj maldike ŝmiri la internon de poto per kuireja papero, poste alte altigi la varmegon kaj turni la flankojn de la poto ĝis ĝi estas tute seka kaj ne estas multe da fumo.Poste apliku maldikan mantelon da oleo, bruligu denove, ripetu plurajn fojojn.(t.e. bolanta paŝo)
La unuforma interkovro de pluraj tavoloj de oleofilmo igas ĝin fizike pli densa.Ĝeneralaj interretaj vendistoj provizos senpagan bolservon.Se vi faras ĝin mem, konsciu, ke la surfaco de la nova fabrika poto estos kovrita per mekanika protekta oleo kaj devas esti zorge forlavita.Vi povas kuiri poton da akvo kaj meti ĝin sur fajro por sekiĝi, poste lavi ĝin per telerlava likvaĵo kaj meti ĝin sur fajron por sekigi, ripetu 2-3 fojojn.
Se fera poto estas malbone rusta dum uzo, forigu la ruston per vinagro kaj peniko antaŭ ol reveni al la poto.
En la procezo de uzado de la fera poto, la oleofilmo nature fariĝos pli kaj pli dika.Skribo kaŭzita de loka gratado povas esti riparita per nur unu aŭ du pliaj pladoj.Estas bone uzi ĝin foje por boligi akvon.
La procezo de "potkultivado" ne estas komplika, ni ankaŭ disigas ĝin en du bazajn celojn: malhelpi ruston kaj malpliigi olean filmon.
Rustpreventado: La ŝlosila punkto de rustpreventado estas akvorezista.Nepre sekigi aŭ sekigi post ĉiu uzo, kaj ne tenu akvon dum la nokto.Se vi ne uzos ĝin dum longa tempo, sekigu ĝin en tavolo da oleo kaj konservu en malvarmeta, seka loko.
Redukti olean filmon: Ni ofte diras, ke la fera poto ne devas esti lavita per telerlava likvaĵo, ne povas esti uzata por boli akvon, unue uzu malpli acidan spicadon, ĉi tiuj estas raciaj.
Fakte,gisfera kuirilarone estas tiel malfacile konservi kiel ĉiuj pensas, ni nur memoras konservi seka kaj ventolita post uzo, kaj ne sekigi gisferan kuirvazon sur la fajro, ne estas problemo.Se vi volas uzi la kuirilaron dum longa tempo, ni povas
Lernu pli pri ĝi.
Afiŝtempo: majo-26-2023
