Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι η επιλογή μιας καλής κατσαρόλας από χυτοσίδηρο είναι πολύ χρήσιμη για το μαγείρεμα καλού φαγητού.Κάποτε νόμιζα ότι μπορούσα να μαγειρέψω μόνο κάποιο απλό φαγητό, αλλά αφού αγόρασα μια χυτοσίδηρο, το να σιγοβράζω περιστασιακά κοκκινιστό χοιρινό σε καστανή σάλτσα τα Σαββατοκύριακα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Ο χυτοσίδηρος, αναφέρεται κυρίως στο κράμα άνθρακα σιδήρου με περιεκτικότητα σε άνθρακα μεγαλύτερη από 2%.Είναι ισχυρό και ανθεκτικό στην κατασκευή, ομοιόμορφη αγωγιμότητα θερμότητας και αντοχή στη διάβρωση και είναι πολύ ιδανικό για υλικά κατασκευής δοχείων.Πολλοί επαγγελματίες σεφ θεωρούν το μαντεμένιο σκεύος μαγειρικής που επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα και ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
Υπάρχουν δύο τύποι δοχείων από χυτοσίδηρο: εμαγιέ και χωρίς εμαγιέ.Με ή χωρίς σμάλτο, τα πλεονεκτήματα των χυτοσιδήρων δοχείων είναι προφανή: ομοιόμορφη θερμότητα, καλή σφράγιση, καλή διατήρηση της θερμότητας και ευκολία χρήσης.
Ο ρυθμός εκπομπών της χυτοσιδήρου κατσαρόλας είναι πολύ υψηλός, όπως λένε οι άνθρωποι είναι ότι το φαγητό μέσα και έξω μπορεί να θερμανθεί ομοιόμορφα, δεν γίνεται προσπάθεια να κουνήσετε το κουτάλι χα χα χα, και η επαγωγική κουζίνα είναι τέλεια.
Για να πάρουμε ένα επιστημονικό παράδειγμα, η ικανότητα εκπομπής του ανοξείδωτου χάλυβα είναι περίπου 0,07.Ακόμα και όταν κάνει πολύ ζέστη, δεν μπορείς να νιώσεις καμία ζέστη αγγίζοντας το με το χέρι σου.Η θερμότητα του μαγειρέματος με αυτό το είδος κατσαρόλας μπορεί να φτάσει μόνο στην πλευρά όπου το φαγητό είναι σε επαφή με την κατσαρόλα.Η μαντεμένια κατσαρόλα έχει ικανότητα εκπομπής έως και 0,64, η οποία μπορεί να ζεστάνει πλήρως ολόκληρο το φαγητό.
Ομοιόμορφη θέρμανση
Το καπάκι και η υπόλοιπη κατσαρόλα είναι πολύ κοντά, γεγονός που μπορεί να σχηματίσει μια μικρή εσωτερική κυκλοφορία θερμικής ενέργειας σε κλειστό περιβάλλον για να κλειδώσει καλύτερα το νερό του φαγητού, να μειώσει την απώλεια θρεπτικών συστατικών και να το κάνει πιο πρωτότυπο.
Καλή σφράγιση
Τα δοχεία από χυτοσίδηρο έχουν πολύ υψηλή ογκομετρική θερμοχωρητικότητα (η ποσότητα θερμότητας που απορροφάται ή εκπέμπεται από μια αλλαγή θερμοκρασίας ενός βαθμού Κελσίου), που σημαίνει ότι όταν είναι ζεστά, μπορούν να παραμείνουν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα.Όταν μπαίνουν τα υλικά, η θερμοκρασία στην κατσαρόλα είναι σχεδόν σταθερή.Μπορείτε να τα μαγειρέψετε και στη συνέχεια να σβήσετε τη φωτιά για να μαγειρευτούν, κάτι που εξοικονομεί πολύ ενέργεια.
Επιπλέον, πιστέψτε με, η ευτυχία ενός πιάτου που είναι πάντα ζεστό όταν σερβίρεται είναι μερικές φορές πιο σημαντική από την ίδια τη γεύση.Στην πραγματικότητα, η χυτοσίδηρος είναι τόσο βαριά, που δεν είναι πραγματικά εύκολο να ξεχύνεις τα πιάτα, κάτι που είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το σμάλτο χυτοσίδηρο είναι τόσο δημοφιλές, είναι πραγματικά όμορφο στο τραπέζι!
Καλή θερμομόνωση
Ανοιχτή φωτιά, επαγωγική κουζίνα, φούρνος γενικής χρήσης (όχι φούρνο μικροκυμάτων), σούπα, στιφάδο με κρέας, φρυγανιά, καλή σε όλα.Η τοποθέτηση ενός μαντεμένιου ταψιού στο φούρνο κάνει το μαγείρεμα απλό και εύκολο, και εφόσον ελέγχονται η θερμοκρασία και ο χρόνος, είναι σχεδόν αδύνατο να αποτύχει.Τεμπέλης όπως είμαι, θέλω απλώς να ετοιμάσω τα υλικά, να τα αφήσω να μαγειρευτούν και να ψηθούν και μετά να τα σερβίρω απευθείας.
Η μύγα στην αλοιφή είναι ότι το δοχείο από χυτοσίδηρο είναι λίγο μικρό και ακριβό, το νέο δοχείο για πρώτη φορά για να περάσετε επιδόρπιο, η πρώιμη χρήση μπορεί να είναι λίγο κολλώδες δοχείο, μετά τη χρήση της σκουριάς θα πρέπει επίσης να αποφευχθεί, θα υπάρχουν κάποιες μέθοδοι συντήρησης στο τέλος του άρθρου.
Μαντεμένιο τηγάνι
Ολόκληρος ο χυτοσίδηρος χρησιμοποιείται για να γίνει ισχυρότερο και πιο ανθεκτικό.Μέσα στη λαβή είναι σταθερή μια ολόκληρη λωρίδα ξύλου, σε αντίθεση με ορισμένους κατασκευαστές προκειμένου να εξοικονομηθεί υλικό, η λαβή είναι κούφια.Εάν αγοράσετε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο χωρίς ξύλινη λαβή, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό μανίκι, επειδή το δοχείο από χυτοσίδηρο είναι πολύ αποθήκευση ενέργειας, η θερμοκρασία δεν είναι πραγματικά εύκολο να πέσει.
Υπάρχουν δύο είδη καλυμμάτων γλάστρας για να διαλέξετε.Τα ξύλινα καλύμματα μπορούν να αποτρέψουν την πτώση των σταγόνων νερού, αλλά η συντήρηση είναι ενοχλητική.Οι τεμπέληδες εξακολουθούν να επιλέγουν γυάλινα καλύμματα.Μπορεί να παρατηρήσει άμεσα τα πιάτα κατσαρόλας, κατάλληλα για αρχάριους, αλλά και εύκολο να καθαριστεί.
Χυτοσίδηρο γουόκ
Το γουόκ από χυτοσίδηρο είναι καλό για το τηγάνισμα και έχει μεγάλη διάμετρο, καθιστώντας το αρκετά μεγάλο για μια τετραμελή οικογένεια.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αντίστοιχες θερμομονωτικές λαβές και μαξιλαράκια, τα οποία είναι επίσης φθηνά.
Ιαπωνική κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
Αν έρθει το καλοκαίρι, το να τρώτε ζεστή κατσαρόλα σε ένα κλιματιζόμενο δωμάτιο είναι επίσης μια καλή εμπειρία.Το να σκουπίζεις τον ιδρώτα από το μέτωπό σου και να κουβεντιάζεις με φίλους ενώ τρως είναι μια σπάνια εμπειρία.
Αυτή η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο έχει βαθύ σώμα, το οποίο είναι κατάλληλο για ψήσιμο.Φτιάξτε σούπα κάτω από τη φωτιά για να κρυώσει η φωτιά και μαγειρέψτε πολλά μπολ με κουκούτσι για να παραμείνετε υγιείς και όμορφοι.Μέρα με τη μέρα, πίνουμε και τρώμε μαζί, από καλοκαίρι σε χειμώνα.
Μαντεμένιο τηγάνι για μπριζόλες μονής λαβής
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι ιδανικά για μπριζόλες και άλλα κρέατα επειδή αποθηκεύουν καλά τη θερμότητα, θερμαίνονται ομοιόμορφα και κρατούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.Μου αρέσει επίσης το μέγεθος διαμέτρου 16 cm.Ένα άτομο μπορεί να φάει πολύ, αλλά δύο άτομα μπορούν να φάνε αρκετά.Τηγανίστε ένα αυγό ή ένα μικρό κομμάτι μπριζόλα το πρωί και ξεκινήστε τη μέρα σας με ενέργεια.
Λοιπόν, η ομορφιά του σμάλτου χυτοσίδηρου και μερικές πρακτικές συμβουλές για ψώνια για την επόμενη φορά.Επισυνάπτονται ορισμένες μέθοδοι και δεξιότητες συντήρησης προκατασκευασμένου δοχείου από χυτοσίδηρο, καλής χρήσης, για καλύτερη χρήση.
Δοχείο βρασμού: Η κατσαρόλα είναι να βάλεις καλά θεμέλια πριν τη χρήση, βολική για μελλοντική χρήση.Για πρώτη φορά, συνιστάται να μαγειρεύετε με λαρδί ή άλλο ζωικό λίπος, αν δεν έχετε ένα ελαιόλαδο και άλλο φυτικό λάδι.Αλείψτε το γουόκ με λαρδί καθώς καίγεται.Μετά το τύλιγμα, μην βιαστείτε να πλυθείτε.Αφήστε να κρυώσει φυσικά και πλύνετε καλά.
Ενώ τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι στην πραγματικότητα αρκετά ανθεκτικά, κάθε είδους σπάτουλα μπορεί να κάνει, μια ξύλινη ή σιλικόνης σπάτουλα είναι πιο απαλή.Μην αφήνετε όξινα τρόφιμα στο τηγάνι για πολλή ώρα και μην περιλαμβάνετε πράγματα όπως μαρινάδες.Το δοχείο από χυτοσίδηρο πρέπει να στεγνώσει αμέσως μετά τον καθαρισμό, ειδικά το χυτοσίδηρο τμήμα της άκρης του δοχείου, για να αποφευχθεί η σκουριά.Αμέσως μετά το στέγνωμα, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού, οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι και χρησιμοποιήστε μόνο ένα λεπτό στρώμα για να θρέψετε το τηγάνι.Μερικά τρόφιμα κολλάνε στον πάτο του μαντεμένιου δοχείου, το οποίο μπορεί να μουλιάσει και να μαλακώσει πριν τον καθαρισμό.Οι λεκέδες που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν μπορούν να καλυφθούν με σκόνη σόδας και νερό και στη συνέχεια να σκουπιστούν με χαρτί κουζίνας.
Πλένετε και στεγνώνετε τα μαντεμένια δοχεία όταν δεν χρησιμοποιούνται και τοποθετήστε τα σε δροσερό, αεριζόμενο και στεγνό μέρος.Εάν υπάρχει καπάκι, βάλτε το καπάκι και βάλτε μια διπλωμένη χαρτοπετσέτα ανάμεσα στο καπάκι και την κατσαρόλα για να επιτρέπεται ο αερισμός και να αποτρέπεται η είσοδος υγρασίας και η πρόκληση σκουριάς.
Λοιπόν, υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να προσέξουμε σχετικά με τη χρήση και τη συντήρηση των δοχείων από χυτοσίδηρο.Θα παρουσιάσουμε αυτά τα περιεχόμενα περισσότερα αργότερα.Μάλιστα, με την αύξηση του χρόνου, σίγουρα θα χρησιμοποιήσετε πιο επιδέξιους, πιο εύχρηστους.Όχι μόνο μπορείτε να κάνετε την κουζίνα σας πιο όμορφη, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε περισσότερο φαγητό, ώστε η ζωή τους να γίνει πιο όμορφη.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-12-2022
