Πλένουμε την κατσαρόλα
Μόλις μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι (ή αν το αγοράσατε μόλις), καθαρίστε το τηγάνι με ζεστό, ελαφρώς σαπουνόνερο και ένα σφουγγάρι.Εάν έχετε μερικά επίμονα, απανθρακωμένα υπολείμματα, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός σφουγγαριού για να το ξύσετε.Εάν αυτό δεν έχει αποτέλεσμα, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας canola ή φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και τρίψτε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.Το αλάτι είναι αρκετά λειαντικό ώστε να αφαιρεί τα επίμονα υπολείμματα τροφών, αλλά όχι τόσο σκληρό ώστε να καταστρέφει τα καρυκεύματα.Αφού αφαιρέσετε τα πάντα, ξεπλύνετε την κατσαρόλα με ζεστό νερό και πλύνετε απαλά.
Στεγνώστε καλά
Το νερό είναι ο χειρότερος εχθρός του χυτοσιδήρου, οπότε φροντίστε να στεγνώσετε καλά ολόκληρη τη γλάστρα (όχι μόνο το εσωτερικό) μετά τον καθαρισμό.Εάν αφεθεί από πάνω, το νερό μπορεί να προκαλέσει σκουριά στη γλάστρα, επομένως πρέπει να σκουπιστεί με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας.Για να βεβαιωθείτε πραγματικά ότι είναι στεγνό, τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να εξασφαλιστεί η εξάτμιση.
Αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ζεσταίνουμε
Μόλις το τηγάνι είναι καθαρό και στεγνό, σκουπίστε το όλο με μια μικρή ποσότητα λαδιού, φροντίζοντας να απλωθεί σε όλο το εσωτερικό του τηγανιού.Μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, το οποίο έχει χαμηλό σημείο καπνού και ουσιαστικά αλλοιώνεται όταν μαγειρεύετε με αυτό στην κατσαρόλα.Αντίθετα, σκουπίστε το όλο θέμα με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι ή λάδι canola, τα οποία έχουν υψηλότερο σημείο καπνού.Μόλις λαδωθεί το τηγάνι, το βάζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και να καπνίσει ελαφρώς.Δεν θέλετε να παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς το μη θερμαινόμενο λάδι μπορεί να γίνει κολλώδες και ταγγισμένο.
Ψύξτε και αποθηκεύστε το τηγάνι
Μόλις κρυώσει το μαντεμένιο σκεύος, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στον πάγκο ή τη σόμπα της κουζίνας ή μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι.Εάν στοιβάζετε μαντέμι με άλλα δοχεία και τηγάνια, τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα μέσα στην κατσαρόλα για να προστατεύσετε την επιφάνεια και να αφαιρέσετε την υγρασία.
Πώς να αποτρέψετε τη σκουριά.
Εάν το χυτοσίδηρο χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα υπάρχουν πολλά σημάδια καψίματος και σημεία σκουριάς στον πάτο του δοχείου.Εάν μαγειρεύετε συχνά, συνιστάται να το καθαρίζετε και να το συντηρείτε μία φορά το μήνα.
Τρίψτε ολόκληρη την κατσαρόλα, συμπεριλαμβανομένης της επιφάνειας, του πυθμένα, της άκρης και χειριστείτε καλά με «ατσάλι + απορρυπαντικό πιάτων» για να καθαρίσετε όλα τα σημεία σκουριάς.
Πολλοί άνθρωποι θα κάνουν ένα λάθος, κάθε φορά που η συντήρηση της σκουριάς ασχολείται μόνο με το «κάτω μέρος μαγειρέματος», αλλά η χυτοσίδηρος είναι μια κατσαρόλα «ένας σχηματισμός», πρέπει να τοποθετείται στον πάτο της κατσαρόλας, η λαβή ολόκληρη να αντιμετωπίσει, διαφορετικά η σκουριά, θα εμφανιστεί σύντομα σε αυτά τα κρυφά μέρη.
Ξεπλύνετε την κατσαρόλα με ζεστό νερό, τρίβοντάς την με ένα σφουγγάρι ή ένα πανί λαχανικών.
Μετά τον καθαρισμό, φροντίστε να ψήσετε τη μαντεμένια κατσαρόλα πάνω από μια εστία αερίου μέχρι να στεγνώσει τελείως.
Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε, καθαρίζετε και συντηρείτε το δοχείο από χυτοσίδηρο, θυμηθείτε να το "κρατάτε στεγνό", διαφορετικά θα καταστραφεί.
Η μέθοδος συντήρησης της μαντεμένιας κατσαρόλας
Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι εντελώς στεγνή και περιχύνετε την κατσαρόλα με λάδι.
Το λινέλαιο είναι το καλύτερο λάδι συντήρησης, αλλά η τιμή είναι κάπως υψηλότερη και μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε γενικό ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.
Όπως και με τον καθαρισμό, χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να λαδώσετε ολόκληρη την κατσαρόλα εντελώς.Αφαιρέστε άλλη μια καθαρή χαρτοπετσέτα και σκουπίστε το περιττό λίπος.
Ο πάτος του χυτοσιδήρου δεν έχει επικάλυψη και υπάρχουν πολλές μικρές τρύπες.Το λάδι θα σχηματίσει μια προστατευτική μεμβράνη στον πάτο της κατσαρόλας, η οποία θα γεμίσει όλες τις αντικαταστάσεις, ώστε να μην είναι εύκολο να κολλήσει η κατσαρόλα και να καεί όταν μαγειρεύουμε.
Ανάβουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (200-250 C) και βάζουμε τη μαντεμένια κατσαρόλα στο φούρνο, με την κατσαρόλα προς τα κάτω, για 1 ώρα.
Η θερμοκρασία πρέπει να είναι αρκετή ώστε το λίπος στη μαντεμένια κατσαρόλα να ξεπεράσει το σημείο καπνού και να δεσμευτεί στην ίδια την κατσαρόλα για να σχηματίσει ένα προστατευτικό στρώμα.;Εάν η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή, απλά θα αισθάνεται κολλώδες και λιπαρό, χωρίς το αποτέλεσμα συντήρησης.
Καθαρισμός και χρήση.
Καθαρισμός: τρίψτε με μαλακό σφουγγάρι, ξεπλύνετε με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε ζημιά στην κάτω επιφάνεια, απελευθερώστε επιβλαβείς ουσίες, ώστε να μην επηρεαστεί η ανθρώπινη υγεία.
Εάν ο πάτος της κατσαρόλας είναι πολύ λιπαρός, μουλιάστε το λίπος με χαρτί κουζίνας πριν το πλύνετε με ζεστό νερό.
Οι χυτοσίδηροι ΚΑΤΣΑΛΕΣ μπορούν να τοποθετηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία σύγχρονων εστιών, πολλές από τις οποίες θα εφοδιαστούν με πλακάκια που μπορούν εύκολα να συσσωρεύονται και να αποθηκεύουν θερμότητα στο κάτω μέρος.
Το παραδοσιακό μεταλλικό αντικολλητικό δοχείο είναι επικαλυμμένο με ένα στρώμα PTFE, το οποίο προστίθεται για να δώσει στο δοχείο ένα αντικολλητικό αποτέλεσμα, αλλά είναι επιρρεπές να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες όταν καταστραφεί.Αργότερα, αναπτύχθηκε μια επίστρωση από κεραμικό, η οποία είναι σχετικά ασφαλέστερη.Όταν χρησιμοποιείτε αντικολλητική κατσαρόλα, προσέξτε να αποφύγετε τον καθαρισμό με σκληρή ατσάλινη βούρτσα ή το μαγείρεμα με σιδερένια σπάτουλα για να αποφύγετε το γρατσουνάκι και την επικάλυψη.
Μην στεγνώνετε καύση αντικολλητική γλάστρα, αυτό θα καταστρέψει εύκολα την επίστρωση.Εάν διαπιστωθεί ότι το κάτω επίστρωμα είναι γρατσουνισμένο ή ραγισμένο, θα πρέπει να αντικατασταθεί με ένα νέο, για να έχετε τη σωστή ιδέα ότι «η αντικολλητική κατσαρόλα είναι ένα είδος αναλώσιμου», μην εξοικονομείτε χρήματα αλλά βλάπτετε την υγεία,
Πώς να σκουριάσετε σιδερένια γλάστρα: Μουλιάστε ξύδι
Βάλτε το έμβολο στο κάτω μέρος του νεροχύτη, ετοιμάστε ίσα μέρη ξιδιού και νερού, ανακατέψτε και ρίξτε στο νεροχύτη, βυθίστε τελείως την κατσαρόλα στο νερό με ξύδι.
Λίγες ώρες αργότερα, ελέγξτε αν η σκουριά στη σιδερένια κατσαρόλα λιώνει, αν δεν είναι καθαρή, τότε παρατείνετε το χρόνο μουλιάσματος.
Εάν η χυτοσίδηρος μουλιαστεί σε νερό με ξύδι για πολύ ώρα, θα διαβρώσει την κατσαρόλα!!.
Μετά από ένα μπάνιο, ήρθε η ώρα να δώσετε στη γλάστρα ένα καλό τρίψιμο.Χρησιμοποιήστε την τραχιά πλευρά του υφάσματος λαχανικών ή μια ατσάλινα βούρτσα και ξεπλύνετε με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε την υπολειμματική σκουριά.Στεγνώστε το μαντεμένιο σκεύος με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε γκαζάκι.Στο στέγνωμα σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να εκτελέσετε την επόμενη ενέργεια συντήρησης.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-04-2023
