Όπως όλοι γνωρίζουμε, μιλώντας για χυτοσίδηρο, εκτός από τα διάφορα πλεονεκτήματά του, θα υπάρχουν και ορισμένα μειονεκτήματα: όπως σχετικά μεγάλο βάρος, εύκολο στη σκουριά κ.ο.κ.Σε σύγκριση με τα πλεονεκτήματά του, αυτές οι ελλείψεις δεν αποτελούν μεγάλο πρόβλημα, εφόσον δίνουμε λίγη προσοχή σε κάποια καθυστερημένη συντήρηση και συντήρηση, μπορείτε να είστε σίγουροι.
Καθαρισμός της νέας κατσαρόλας
(1) Βάλτε το νερό στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ρίξτε το νερό μετά το βράσιμο, και στη συνέχεια μικρή φωτιά ζεστό χυτοσίδηρο, πάρτε ένα κομμάτι λίπος χοιρινό και σκουπίστε προσεκτικά την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.
(2) Μετά από ένα πλήρες σκούπισμα της κατσαρόλας από χυτοσίδηρο, αδειάστε τους λεκέδες από λάδι, ψύξτε, καθαρίστε και επαναλάβετε αρκετές φορές.Εάν οι τελικοί λεκέδες λαδιού είναι πολύ καθαροί, σημαίνει ότι η κατσαρόλα μπορεί να αρχίσει να χρησιμοποιείται.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη χυτοσίδηρο
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε ένα κομμάτι χοιρινό παχύ, πρέπει να είναι περισσότερο λιπαρό, ώστε το λάδι να είναι περισσότερο.Το αποτέλεσμα είναι καλύτερο.
Βήμα 2: Ξεπλύνετε χονδρικά την κατσαρόλα, στη συνέχεια βράστε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε την κατσαρόλα, βουρτσίστε το σώμα της κατσαρόλας και βουρτσίστε όλα τα είδη που επιπλέουν στην επιφάνεια.
Βήμα 3: Βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ανάψτε μια μικρή φωτιά και στεγνώστε σιγά σιγά τις σταγόνες νερού στο σώμα της κατσαρόλας.
Βήμα 4: Βάλτε το λίπος στην κατσαρόλα και γυρίστε το μερικές φορές.Στη συνέχεια, πιάστε το χοιρινό με τα ξυλάκια σας και αλείψτε κάθε εκατοστό του τηγανιού.Προσεκτικά και προσεκτικά, αφήστε το λάδι να εισχωρήσει σιγά σιγά στη σιδερένια κατσαρόλα.
Βήμα 5: Όταν το κρέας μαυρίσει και καψαλιστεί, και μαυρίσει το λάδι στο τηγάνι, το βγάζουμε και μετά το καθαρίζουμε με νερό.
Βήμα 6: Επαναλάβετε τα βήματα 3, 4, 5 ξανά, επαναλάβετε περίπου 3 φορές, όταν το χοιρινό δεν είναι πια μαύρο, έχει επιτυχία.Έτσι, μπορείτε να βάλετε το κρέας σε παρτίδες ή μπορείτε να κόψετε την τελευταία σκληρή επιφάνεια του χοιρινού και να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό.
Βήμα 7: Πλένουμε τη μαντεμένια κατσαρόλα με καθαρό νερό, στεγνώνουμε το σώμα της κατσαρόλας, μπορούμε να βάλουμε μια στρώση φυτικού ελαίου στην επιφάνεια, για να πετύχει η κατσαρόλα μας
Για τη συντήρηση του χυτοσιδήρου
Βήμα 1: Πάρτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, βουτήξτε ένα πανί σε νερό και λίγο σαπούνι πιάτων και πλύνετε την κατσαρόλα μέσα και έξω και μετά ξεπλύνετε την κατσαρόλα με νερό.
Βήμα 2: Σκουπίζουμε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας, τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και τη στεγνώνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3: Ετοιμάστε μερικά κομμάτια χοιρινού παχιού, χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ξυλάκια για να κρατήσετε το παχύ χοιρινό, ανάψτε σε χαμηλή φωτιά και σκουπίστε την άκρη της κατσαρόλας με το χοιρινό.Φροντίστε να το κάνετε πολλές φορές, σε κάθε γωνία.
Βήμα 4: Ζεσταίνουμε αργά ένα γουόκ από χυτοσίδηρο και στη συνέχεια περιχύνουμε με το λάδι γύρω από τις άκρες με ένα μικρό κουτάλι.Αυτή η ενέργεια επαναλαμβάνεται αρκετές φορές για να διασφαλιστεί ότι το εσωτερικό τοίχωμα της κατσαρόλας έχει εμποτιστεί με λάδι.
Βήμα 5: Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, αφήνοντας ένα κομμάτι λίπος και σκουπίστε προσεκτικά το εξωτερικό του τηγανιού.
Βήμα 6: Περιμένετε να κρυώσει η κατσαρόλα και τρίψτε την επανειλημμένα με ζεστό νερό αφού κρυώσει τελείως.
Βήμα 7: Επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα 2 έως 6 για 3 φορές και αφήστε το λάδι στην κατσαρόλα όλη τη νύχτα μετά το τελευταίο σκούπισμα
Κάνε το πλύσιμο
Μόλις μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι (ή αν το αγοράσατε μόλις), καθαρίστε το τηγάνι με ζεστό, ελαφρώς σαπουνόνερο και ένα σφουγγάρι.Εάν έχετε μερικά επίμονα, απανθρακωμένα υπολείμματα, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός σφουγγαριού για να το ξύσετε.Εάν αυτό δεν έχει αποτέλεσμα, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας canola ή φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και τρίψτε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.Το αλάτι είναι αρκετά λειαντικό ώστε να αφαιρεί τα επίμονα υπολείμματα τροφών, αλλά όχι τόσο σκληρό ώστε να καταστρέφει τα καρυκεύματα.Αφού αφαιρέσετε τα πάντα, ξεπλύνετε την κατσαρόλα με ζεστό νερό και πλύνετε απαλά.
Στεγνώστε καλά
Το νερό είναι ο χειρότερος εχθρός του χυτοσιδήρου, οπότε φροντίστε να στεγνώσετε καλά ολόκληρη τη γλάστρα (όχι μόνο το εσωτερικό) μετά τον καθαρισμό.Εάν αφεθεί από πάνω, το νερό μπορεί να προκαλέσει σκουριά στη γλάστρα, επομένως πρέπει να σκουπιστεί με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας.Για να βεβαιωθείτε πραγματικά ότι είναι στεγνό, τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να εξασφαλιστεί η εξάτμιση.
Αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ζεσταίνουμε
Ψύξτε και αποθηκεύστε την κατσαρόλα
Μόλις κρυώσει το μαντεμένιο σκεύος, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στον πάγκο ή τη σόμπα της κουζίνας ή μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι.Εάν στοιβάζετε μαντέμι με άλλα δοχεία και τηγάνια, τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα μέσα στην κατσαρόλα για να προστατεύσετε την επιφάνεια και να αφαιρέσετε την υγρασία.
Φυσικά, όταν χρησιμοποιούμε συνήθως μαντεμένια κατσαρόλα, προσπαθούμε να μην μαγειρεύουμε κάποιο ισχυρό όξινο ή ισχυρό αλκαλικό φαγητό: όπως το bayberry και το mung bean, μήπως αυτά και η επιφάνεια του μαντεμένιου δοχείου χημική αντίδραση, διάβρωση του χυτοσιδήρου .Είναι εύκολο να καταστραφεί η αντισκωριακή επίστρωση του δοχείου από χυτοσίδηρο και να μειωθεί η διάρκεια ζωής του.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-02-2023
