Ang usa ka maayong kaldero usa ka dugang alang sa pagluto.Ang cast-iron nga pagluto sa kaldero kay yano ug lami sama sa usa ka restaurant nga steak nga adunay nasunog nga gawas ug usa ka humok, dugaon nga sulod, o usa ka Chinese chef's dali nga stir-fry sa presko nga berde nga mga utanon.Usahay gusto nimong sulayan ang "teppotyaki" alang sa toast.Alang sa dessert, ang usa ka uncoated cast-iron pot mao ang hingpit nga pagpili.
Daghang mga higala nga nahigugma sa kamping ug mga kalihokan sa piknik gusto nga magdala og bug-at nga puthaw nga kolon, direkta nga ibutang ang kaldero sa kalayo aron magluto og pagkaon, ang kaldero baga kaayo, tabonan ang puthaw nga kolon, taas nga temperatura diha-diha dayon silyohan ang lami sa pagkaon, ilabi na ang lamian. .Sayon sa paghimo sa kaswal nga dula ug yano nga lami mao ang talagsaon nga mga kinaiya sa cast iron pot.
Ang mga kaldero nga puthaw labi ka lamian alang sa mga pagluto.
Dili kinahanglan nga hatagan ug daghang pagtagad ang kahanas sa pagluto gamit ang cast iron pot, basta master nimo ang kainit ug oras, ang mga sangkap yano apan lamian, daghang mga tawo ang ganahan niini, usa ka koleksyon sa tanan nga mga klase sa cast iron. kaang.
★ Mga bentaha sa cast iron pot
Naggikan sa Middle Ages Europe cast puthaw kolon, ang nag-unang hilaw nga materyal mao ang baboy puthaw, pinaagi sa blast hudno pagkunhod, panagbulag, smelting, ug unya gibubo ngadto sa agup-op pagporma.Ang bugtong downside mao nga sila bulky ug nagkinahanglan maintenance, apan daghang mga tawo sa gihapon moadto sa kasamok sa pagpalit sa pipila ka mga estilo - lawom nga kolon, mabaw kaldero, linuto sa kalaha sheets, kaldero, ug uban pa.
1. Mahimo nimong iprito ang karne
Gawas sa kaldero, aduna usay cast-iron roasting pot alang sa sinugba nga isda, talong ug utanon, nga mahimong tabonan una og olive oil ug dayon iprito ug sugbaon pag-ayo.
Ang cast iron pot body baga kaayo, ang heat conduction dili paspas apan maayo nga init nga pagtipig, init nga parehas, ang tubig sa pagkaon dili sayon nga mawala, ang temperatura sa pagpainit mahimong hangtod sa 250 degrees Celsius.Tungod sa gibag-on sa puthaw nga plato, ang temperatura mas taas kay sa ordinaryo nga kolon.Human sa hingpit nga pagpainit sa kaldero, dili na kinahanglan nga idugang ang lana.Ang mga fillet sa isda, mga piraso sa karne ug mga tiil sa manok nga adunay mantika direkta nga ibutang sa kaldero alang sa uga nga pagprito.
Kung ang gibag-on sa fillet labaw pa sa 4cm, tabuni ang kaldero ug i-braise sulod sa mga 2 ka minuto uban ang siklo sa kainit sa kaldero.Dayon ibalhin sa medium ug gamay nga kainit ug iprito ang duha ka kilid sulod sa 2-3 ka minuto matag usa.Kung ang katapusan nga paltik browned, palonga ang kainit 1 minuto nga abante, tabuni ang kaldero ug linat-an sulod sa 2 ka minuto, dayon mahuman ang lamian nga uga nga piniritong isda.
2. Talagsaon nga sinunog nga kahumot
Dili sama sa ubang nipis nga mga kaldero, ang cast-iron nga pagluto lagmit nga makamugna og reaksyon sa Maillard, nga adunay brown nga "caramelization" sa ibabaw - ang gaan nga caramelized nga katam-is sa ginisa nga mga sibuyas ug mga utanon, ang crunchy nga kahumot sa toast, ang crisp icing sa caramelized braised braising sa baboy. tiyan nga gisunog nga brown ug gisaba.
Ang kaldero nga puthaw gigamit sa pagprito sa litson nga karne, nga adunay talagsaon nga pinaso nga lami.
Ang cast iron pot nag-caramelize sa mga utanon sa taas nga kainit, ug kini nga "Tippot-cooked vegetables" lamian.
3. Dili makahilo
Ang cast-iron nga kolon nga walay enamel coating baga ug lig-on.Dili kini makasugakod sa taas nga temperatura o walay sulod nga kalayo.Atol sa pagluto, ang iron gipagawas aron madugangan ang mga panginahanglanon sa lawas sa tawo.Kasagaran ang pagbuhat sa usa ka maayo nga trabaho sa "pagmentinar" mahimong usa ka hapsay nga "oil film" susama sa "non-stick pot" nga epekto, dili kinahanglan nga mabalaka mahitungod sa kinatibuk-ang non-stick kolon adunay sapaw pagpanit problema.
4. Maayo kaayo nga thermal cycle
Ang cast iron pot adunay usa ka lig-on nga kapasidad sa pagtipig sa kainit, ug ang bug-at nga taklob nagporma sa usa ka siklo sa kainit, nga makab-ot ang usa ka super water-locking nga epekto ug hingpit nga magpabilin ang orihinal nga lami sa mga sangkap.Daghang mga tawo ang naghunahuna nga ang linuto nga pagluto nga adunay cast iron pot mas maayo kaysa sa kaldero sa pagluto, sama sa braising beef tendon, beef tendon, dark beer pork rib, braised white radish tripe ug uban pa.
Isalikway puthaw kolon pagluto super lamian, sa pagdugang sa utanon sa lana, ang ratio sa bugas ngadto sa tubig mao ang mahitungod sa 1:1.1.Patindoga kini sulod sa 30 minutos, i-turn sa medium ug gamay nga kainit sulod sa mga 5 minutos human sa pagpabukal, ang alisngaw mobalik ngadto sa ubos nga kainit, magluto sulod sa mga 7 minutos, dili mohumod sa bugas, magluto sulod sa mga 9 ka minuto, dayon patya ang init ug linat-an sulod sa 15 minutos, ablihi ang taklob makatagamtam sa “cast iron pot rice”,
★ Gamita ang mga kaldero nga puthaw sa hustong paagi
1. Ang carbon content sa cast iron pot mao ang 2-4%, ang puthaw nga plato lisud apan presko kaayo, pagtagad aron malikayan ang bug-at nga pagkahulog, ayaw pagpabugnaw dayon, aron kini magamit sulod sa mga dekada.
2. Init ang kaldero nga mapailubon sa medium-low heat sa dili pa magluto.Tungod sa ubos nga katulin sa pagpadagan sa kainit sa kaldero nga puthaw, gikinahanglan ang mga 5-10 ka minuto sa pagpainit sa kaldero aron makab-ot ang uniporme nga taas nga temperatura ug kahusayan sa pagtipig sa kainit, bisan unsa pa ang paggamit sa hurnohan sa pagluto, o pagprito, pagprito ug pagprito sa gas stove.Susiha ang temperatura gamit ang pipila ka tulo sa tubig, basta ang mga tinulo sa tubig moligid sa usag usa, ang kaldero preheated.
3. Kung init pa ang kaldero nga puthaw, maayo kaayo nga hugasan kini sa mainit nga tubig.Mahimo nimong idugang ang pipila ka baking soda o asin, ug dayon hugasan kini sa hinay nga paagi gamit ang usa ka brush sa espongha.Kung ang kaldero nga puthaw gipadayon ug adunay usa ka "oil film" nga sapaw, kini mahimo usab nga limpyohan human sa pagluto gamit ang usa ka environmentally friendly nga neutral dishwashing detergent.
4. Kung ang kaldero nga puthaw nahumod sa lababo, kini sayon nga pagborda.Dugang pa, ang nahabilin nga lana pagkahuman sa pagprito sa pagkaon, o ang pagkaon sa kaldero dili mahimong ibutang sa dugay nga panahon.
5. Ang pagmentinar sa cast iron pot ingon nga non-stick pot sa kasagaran adunay protective film, labing maayo nga gamiton ang kahoy o heat-resistant silicone spatula imbes nga metal nga kutsara, dili makaguba sa oil film ug kinahanglan nga ipadayon pag-usab .
6. Mahimo bang lutoon ang lami ug tam-is nga mga putahe sa parehas nga kaldero nga puthaw?O idugang ang mga acidic nga sangkap sama sa kamatis ug apog sa pinggan?Ang tubag kay oo.Apan ang sukaranan mao ang paghimo gyud sa husto nga pagmentinar, aron mapadayon ang kaldero nga puthaw sa tip-top nga kahimtang.
Cast iron pot makahimo sa usa ka lain-laing mga pinggan, braising, asin litson, pagpanigarilyo, ug uban pa, makatilaw sa lamian nga cast puthaw kolon pinggan, imong gibati nga kini mao ang bili sa paningkamot sa pagpadayon.
Panahon sa pag-post: Nob-16-2022
