Rentar l'olla
Un cop cuineu en una paella (o si l'acabeu de comprar), netegeu la paella amb aigua tèbia i una mica sabonosa i una esponja.Si teniu restes tossudes i carbonitzades, feu servir la part posterior d'una esponja per raspar-les.Si això no funciona, aboqueu unes quantes cullerades de canola o oli vegetal a la paella, afegiu-hi unes quantes cullerades de sal kosher i fregueu la paella amb tovalloles de paper.La sal és prou abrasiva per eliminar les restes de menjar tossudes, però no tan dura com per danyar el condiment.Després de treure-ho tot, esbandiu l'olla amb aigua tèbia i renteu-la suaument.
Assecar bé
L'aigua és el pitjor enemic del ferro colat, així que assegureu-vos d'assecar tota l'olla (no només l'interior) després de netejar-la.Si es deixa a sobre, l'aigua pot fer que l'olla s'oxidi, per la qual cosa s'ha de netejar amb un drap o una tovallola de paper.Per assegurar-vos que estigui sec, poseu la paella a foc fort per assegurar-ne l'evaporació.
Condimentar amb oli i escalfar
Un cop la paella estigui neta i seca, netegeu-ho tot amb una petita quantitat d'oli, assegurant-vos que s'estengui per tot l'interior de la paella.No utilitzeu oli d'oliva, que té un punt de fum baix i que en realitat es degrada quan es cuina amb ell a l'olla.En lloc d'això, netegeu-ho tot amb aproximadament una culleradeta d'oli vegetal o de canola, que tenen un punt de fum més alt.Un cop la paella estigui untada amb oli, poseu-la a foc fort fins que estigui calenta i lleugerament fumat.No us voleu saltar aquest pas, ja que l'oli sense escalfar pot tornar-se enganxós i ranci.
Refredar i guardar la paella
Un cop l'olla de ferro colat s'hagi refredat, la podeu emmagatzemar al taulell de la cuina o a l'estufa, o bé podeu desar-la en un armari.Si apileu ferro colat amb altres Olles i paelles, col·loqueu una tovallola de paper dins de l'olla per protegir la superfície i eliminar la humitat.
Com prevenir l'oxidació.
Si l'olla de ferro colat s'utilitza durant molt de temps, hi haurà moltes marques de cremades i taques d'òxid al fons de l'olla.Si cuina sovint, es recomana netejar-lo i mantenir-lo un cop al mes.
Fregueu tota l'olla, inclosa la superfície, el fons, la vora i el maneig amb "llana d'acer + detergent per a plats" per netejar totes les taques d'òxid.
Molta gent s'equivocarà, cada vegada que el manteniment de l'òxid només s'ocupa de la "part de cocció inferior", però l'olla de ferro colat és una olla "formada única", s'ha de col·locar al fons de l'olla, el mànec sencer. per fer front, en cas contrari, l'òxid, aviat apareixerà en aquells llocs amagats.
Esbandiu l'olla amb aigua calenta, fregant-la amb una esponja o un drap vegetal.
Després de netejar, assegureu-vos de coure l'olla de ferro colat sobre una estufa de gas fins que s'assequi completament.
Cada cop que s'utilitzi, netegeu i mantingueu l'olla de ferro colat, recordeu de "mantenir-la seca", en cas contrari es farà malbé.
El mètode de manteniment de l'olla de ferro colat
Assegureu-vos que l'olla estigui completament seca i ruixeu l'olla amb oli.
L'oli de llavors de lli és el millor oli de manteniment, però el preu és una mica més alt, i també podem utilitzar oli d'oliva general i oli de gira-sol.
Igual que amb la neteja, utilitzeu una tovallola de paper de cuina per untar completament l'olla.Traieu una altra tovallola de paper neta i traieu l'excés de greix.
El fons de l'olla de ferro colat no està recobert i hi ha molts forats petits.L'oli formarà una pel·lícula protectora al fons de l'olla, que omplirà totes les substitucions, de manera que no sigui fàcil enganxar l'olla i cremar-se quan coem.
Enceneu el forn al màxim (200-250C) i poseu l'olla de ferro colat al forn, amb l'olla cap avall, durant 1 hora.
La temperatura ha de ser suficient perquè el greix de l'olla de ferro colat superi el punt de fum i s'uneixi a la mateixa olla per formar una capa protectora.;Si la temperatura no és prou alta, només se sentirà enganxós i gras, sense l'efecte de manteniment.
Neteja i ús.
Neteja: fregueu amb una esponja suau, esbandiu amb aigua i, a continuació, assequeu amb una tovallola de paper per evitar danys al recobriment de la superfície inferior, allibereu substàncies nocives per no afectar la salut humana.
Si el fons de l'olla és massa greixós, remulleu el greix amb tovalloles de paper abans de rentar-lo amb aigua calenta.
Les POTS de ferro colat es poden instal·lar en una gran varietat d'estufes modernes, moltes de les quals estaran equipades amb rajoles que poden acumular fàcilment i emmagatzemar calor a la part inferior.
L'olla tradicional de metall antiadherent està recoberta d'una capa de PTFE, que s'afegeix per donar-li un efecte antiadherent a l'olla, però és propensa a alliberar carcinògens quan es fa malbé.Més tard, es va desenvolupar un recobriment de ceràmica, que és relativament més segur.Quan utilitzeu una olla antiadherent, aneu amb compte d'evitar netejar amb un raspall d'acer dur o cuinar amb una espàtula de ferro per evitar rascades i recobriment.
No cremeu en sec l'olla antiadherent, això danyarà fàcilment el recobriment;Si es troba que el revestiment inferior està ratllat o esquerdat, s'ha de substituir per un de nou, per tenir la idea correcta de "l'olla antiadherent és una mena de consumible", no estalvieu diners, però perjudica la salut,
Com oxidar l'olla de ferro: Remull el vinagre
Connecteu l'èmbol a la part inferior de l'aigüera, prepareu parts iguals de vinagre i aigua, barregeu i aboqueu-los a l'aigüera, submergiu completament l'olla a l'aigua de vinagre.
Unes hores més tard, comproveu si l'òxid de l'olla de ferro es fon, si no està net, allarga el temps de remull.
Si l'olla de ferro colat està remullada amb aigua de vinagre durant massa temps, corroirà l'olla!!.
Després d'un bany, és hora de fregar bé l'olla.Utilitzeu el costat aspre del drap vegetal o un raspall d'acer i esbandiu amb aigua tèbia per eliminar l'òxid residual.Assequeu l'olla de ferro colat amb tovalloles de paper de cuina i poseu-la en una estufa de gas.A l'assecat a foc baix, es pot dur a terme l'acció de manteniment posterior.
Hora de publicació: 04-gen-2023
