1.Renta l'olla
Un cop cuineu en una paella (o si l'acabeu de comprar), netegeu la paella amb aigua tèbia i una mica sabonosa i una esponja.Si teniu restes tossudes i carbonitzades, feu servir la part posterior d'una esponja per raspar-les.Si això no funciona, aboqueu unes quantes cullerades de canola o oli vegetal a la paella, afegiu-hi unes quantes cullerades de sal kosher i fregueu la paella amb tovalloles de paper.La sal és prou abrasiva per eliminar les restes de menjar tossudes, però no tan dura com per danyar el condiment.Després de treure-ho tot, esbandiu l'olla amb aigua tèbia i renteu-la suaument.
2. Assecar bé
L'aigua és el pitjor enemic del ferro colat, així que assegureu-vos d'assecar tota l'olla (no només l'interior) després de netejar-la.Si es deixa a sobre, l'aigua pot fer que l'olla s'oxidi, per la qual cosa s'ha de netejar amb un drap o una tovallola de paper.Per assegurar-vos que estigui sec, poseu la paella a foc fort per assegurar-ne l'evaporació.
3.Amanir amb oli i escalfar
Un cop la paella estigui neta i seca, netegeu-ho tot amb una petita quantitat d'oli, assegurant-vos que s'estengui per tot l'interior de la paella.No utilitzeu oli d'oliva, que té un punt de fum baix i que en realitat es degrada quan es cuina amb ell a l'olla.En lloc d'això, netegeu-ho tot amb aproximadament una culleradeta d'oli vegetal o de canola, que tenen un punt de fum més alt.Un cop la paella estigui untada amb oli, poseu-la a foc fort fins que estigui calenta i lleugerament fumat.No us voleu saltar aquest pas, ja que l'oli sense escalfar pot tornar-se enganxós i ranci.
4. Refredar i guardar la paella
Un cop l'olla de ferro colat s'hagi refredat, la podeu emmagatzemar al taulell de la cuina o a l'estufa, o bé podeu desar-la en un armari.Si apileu ferro colat amb altres Olles i paelles, col·loqueu una tovallola de paper dins de l'olla per protegir la superfície i eliminar la humitat.
Hora de publicació: 25-agost-2022
