Kako ljudi sve više obraćaju pažnju na ishranu, zahtevi za kuhinjskim posuđem su sve veći, ne samo stilski dizajn, već i proces proizvodnje i izgled postali su faktori izbora kupaca.Kao što su trenutno vrlo popularni emajliraniposuđe od livenog gvožđa: lonac od livenog gvožđa, tava za pečenje od livenog gvožđa, kuvalo za vodu od livenog gvožđa, set za kampovanje od livenog gvožđa, itd. Danas ćemo pričati o tome zašto ljudi vole emajlirano posuđe, zašto vole emajlirani premaz, a ne detaljan uvod, barem nam može dati opšte razumijevanje.
Emajl premaz
Emajl je vrsta stakla koja se koristi na metalnom tijelu, poznata kao glazura.Upotrijebite keramiku ili staklo kao potporu i zagrijte ih dok se to dvoje ne sjedini.To je mješavina silicijum dioksida, pješčanog materijala koji, prema drevnoj mudrosti, sadrži niz drugih tvari, kao što su soda, kalijev karbonat i boraks.
Proces pečenja emajla
Najosnovnije oruđe emajla je glineni “lonac za topljenje”, koji se ručno pravi i suši na 30 stepeni Celzijusa sedam mjeseci.Kada je spreman, polako se zagreva u peći, a zatim se drži na 1.400 stepeni Celzijusa (2.552 stepena Farenhajta) osam dana.Materijal emajla se zagrijava u ovom "loncu za topljenje" dok ne postane bistra, bezbojna tekućina poput kristala.
Različiti metalni oksidi se zatim mogu dodati kako bi se dobilo mnoštvo različitih boja: bakar varijabilno zelena i dragulj zelena, kobalt plava, magnezijum smeđa, platina siva, bakreni oksid pomešan sa kobaltom i magnezijum crnim i bor stanat bijeli.Peče se u peći u prosjeku 14 sati prije topljenja."Otopljena" se zatim može izliti na sto od livenog gvožđa (za prozirne glazure) ili uliveno gvoždekalup (za neprozirne glazure) i ohlađen.
Kada se ohladi, imate tvrdu ploču poput stakla koju zgnječite i sameljete u primarni prah.Općenito, majstori za emajl kupuju glazuru u različitim bojama.
Formulacija i doziranje
Danas je jedan od najvećih problema za majstore emajla kvaliteta glazure.Nije da dobavljač radi nešto loše, samo je 99% proizvodnje u industrijske svrhe, poput putokaza, tepsija i kade, koje nije dozvoljeno koristiti u emajliranim brojčanicima.Osim toga, mnoge obojene glazure, poput crne i neke crvene, često sadrže teške metale olovo i arsen.Kao rezultat toga, ove formulacije su modificirane iz sigurnosnih razloga, čime je uvelike smanjen kvalitet mnogih današnjih emajla.
Danas ćemo se fokusirati na emajlirano posuđe, posuđe.Kuhinjsko posuđe od emajla je također poput emajlirane pare, ima karakteristike brzog zagrijavanja, otpornosti na visoke temperature i sporog odvođenja topline.Posebno dobro za dinstanje i kuvanje.Sporo hlađenje koncentriše toplotu u holandskoj pećnici od emajliranog livenog gvožđa, omogućavajući da se veliki komadi mesa potpuno skuvaju za kratko vreme, zadržavajući svežinu mesa.Istovremeno, lako se čisti, neće ostaviti mrlje od ulja.Emajlirana posuda od livenog gvožđa Holandska pećnica može se koristiti na svim pločama za kuvanje, uključujući indukcijske ploče.
Prednosti emajlaposuđe od livenog gvožđa:
1. Površina premaza od emajla može učinkovito spriječiti oksidaciju i hrđu na površini metala i bolje zaštititi metal.
2.Stabilna struktura, hemijska svojstva bliže staklu, neće lako korodirati druge supstance.
3. Lako se čisti, glatka površina emajla, nije lako ostaviti mrlje, mrlje od ulja itd.
4.Antibakterijski, površina cakline glatka bez rupa, bakterije se teško pridržavaju, teže se razmnožavaju.
5. Otpornost na visoku temperaturu (visoka temperatura 280 stepeni Celzijusa), brz prijenos topline, ravnomjerno zagrijavanje, sporo rasipanje topline, dobra izolacijska sposobnost.
6.Zato se koristi u loncima i parnim posudama.
Tiganj od livenog gvožđa treba prethodno zagrejati
Možete zagrijati tiganj od livenog gvožđa pre nego što napravite gurmansko jelo.Liveno gvožđe se ravnomerno zagreva dok se zagreva.Osim toga, brzo provodi toplinu, tako da predgrijavanje nekoliko minuta prije dodavanja hrane najbolje funkcionira.Liveno gvožđe veoma dobro provodi toplotu, tako da će se uskoro ceo lonac zagrejati ravnomerno.Kada se naviknete na odličnu toplotnu provodljivost lonca od livenog gvožđa, počećemo da se oslanjamo na njega i više ćemo ga voleti.Ako je temperatura previsoka, prethodno začinjena posuda od livenog gvožđa će se dimiti.U ovom trenutku možemo isključiti vatru i pričekati da se ohladi prije ponovnog zagrijavanja.Mnogi ljudi će se brinuti da će upotreba i održavanje posude od livenog gvožđa biti problematičnija, pa stoga procena posude od livenog gvožđa nije dobar izbor.U stvari, nedostaci lonca od lijevanog željeza nisu savršeni, ali njegovi nedostaci su mali, ne mogu sakriti njegove različite prednosti.Bez sumnje, bez obzira na stilski dizajn, ili održavanje kasno, ukupne performanse posude od livenog gvožđa su veoma odlične.Sve dok obratite pažnju na nekoliko detalja, onda će vam se ovo posuđe zaista svidjeti.
Vrijeme objave: mar-03-2023
