ঢালাই লোহার পাত্র কেন জনপ্রিয়?

এটা বললে অত্যুক্তি হবে না যে ভালো খাবার রান্নার জন্য ভালো কাস্ট-লোহার পাত্র বেছে নেওয়া খুবই সহায়ক।একবার আমি ভেবেছিলাম যে আমি কেবল কিছু সাধারণ খাবার রান্না করতে পারি, কিন্তু একটি ঢালাই লোহার পাত্র কেনার পরে, মাঝে মাঝে সপ্তাহান্তে ব্রাউন সসে ব্রেসড শূকরের মাংস ভাজাও খুব সুস্বাদু।

ঢালাই লোহা, প্রধানত 2% এর বেশি কার্বন সামগ্রী সহ লোহা কার্বন খাদকে বোঝায়।এটি শক্তিশালী এবং উত্পাদন প্রতিরোধী, অভিন্ন তাপ সঞ্চালন এবং জারা প্রতিরোধের, এবং পাত্র তৈরির উপকরণগুলির জন্য খুব আদর্শ।অনেক পেশাদার শেফ ঢালাই লোহার পাত্রকে একটি কুকওয়্যার হিসাবে বিবেচনা করে যা এমনকি রান্না এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়।

দুই ধরনের ঢালাই-লোহার পাত্র রয়েছে: এনামেলড এবং আনমেলেড।এনামেল সহ বা ছাড়া, ঢালাই-লোহার পাত্রগুলির সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট: অভিন্ন তাপ, ভাল সিলিং, ভাল তাপ সংরক্ষণ এবং ব্যবহারের সহজতা।

ঢালাই লোহার পাত্রের নির্গমন হার খুব বেশি, লোকেদের কথা বলতে গেলে, ভিতরে এবং বাইরে খাবার সমানভাবে গরম করা যায়, চামচ হা হা হা নাড়ানোর কোন প্রচেষ্টা নেই, এবং ইন্ডাকশন কুকারটি নিখুঁত।

একটি বৈজ্ঞানিক উদাহরণ নিতে, স্টেইনলেস স্টিলের নির্গততা প্রায় 0.07।এমনকি যখন এটি খুব গরম, আপনি আপনার হাত দিয়ে এটি স্পর্শ করে কোনো তাপ অনুভব করতে পারবেন না।এই ধরনের পাত্র দিয়ে রান্নার তাপ কেবলমাত্র সেই দিকে পৌঁছাতে পারে যেখানে খাবারটি পাত্রের সংস্পর্শে থাকে।ঢালাই লোহার পাত্রের নির্গমন ক্ষমতা 0.64 পর্যন্ত থাকে, যা পুরো খাবারকে সম্পূর্ণরূপে গরম করতে পারে।

ইউনিফর্ম হিটিং
ঢাকনা এবং পাত্রের বাকি অংশগুলি খুব কাছাকাছি, যা একটি বদ্ধ পরিবেশে তাপ শক্তির একটি ছোট অভ্যন্তরীণ সঞ্চালন তৈরি করতে পারে যাতে খাবারের জলকে আরও ভালভাবে লক করা যায়, পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস করা যায় এবং এটিকে আরও আসল করে তোলা যায়।

ভাল sealing
ঢালাই-লোহার পাত্রগুলির একটি খুব উচ্চ ভলিউম্যাট্রিক তাপ ক্ষমতা (এক ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার পরিবর্তনের ফলে তাপ শোষিত বা নির্গত হওয়ার পরিমাণ), যার অর্থ হল একবার গরম হলে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম থাকতে পারে।যখন উপাদানগুলি লাগানো হয়, তখন পাত্রের তাপমাত্রা প্রায় স্থির থাকে।আপনি সেগুলি রান্না করতে পারেন এবং তারপরে স্ট্যুতে তাপ বন্ধ করতে পারেন, যা খুব শক্তি-সাশ্রয়ী।

এছাড়াও, আমাকে বিশ্বাস করুন, এমন একটি খাবারের সুখ যা পরিবেশন করার সময় সবসময় উষ্ণ থাকে তা কখনও কখনও স্বাদের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।আসলে, ঢালাই লোহার পাত্রটি এত ভারী, থালা-বাসন ঢেলে দেওয়া সত্যিই সহজ নয় যা এনামেল ঢালাই লোহার পাত্রটি এত জনপ্রিয় হওয়ার একটি কারণ, এটি টেবিলে সত্যিই সুন্দর!

ভাল তাপ নিরোধক
ওপেন ফায়ার, ইন্ডাকশন কুকার, ওভেন ইউনিভার্সাল (মাইক্রোওয়েভ ওভেন নয়), স্যুপ, মিট স্টু, টোস্ট, সবকিছুতেই ভালো।ওভেনে একটি ঢালাই-লোহা প্যান রাখলে রান্না করা সহজ এবং সহজ হয় এবং যতক্ষণ তাপমাত্রা এবং সময় নিয়ন্ত্রণ করা হয়, ততক্ষণ ব্যর্থ হওয়া প্রায় অসম্ভব।আমি যেমন অলস, আমি কেবল উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে চাই, সেগুলিকে স্টু এবং রোস্ট করতে ছেড়ে দিন এবং তারপরে সরাসরি পরিবেশন করতে চাই।

মলমের মধ্যে মাছি হল ঢালাই লোহার পাত্রটি একটু ছোট এবং ব্যয়বহুল, নতুন পাত্রটি প্রথমবারের মতো মিষ্টি খরচ করার জন্য, প্রথম দিকে ব্যবহারে একটু আঠালো পাত্র হতে পারে, ব্যবহারের পরেও মরিচা আটকাতে হবে, সেখানে থাকবে। নিবন্ধের শেষে কিছু রক্ষণাবেক্ষণ পদ্ধতি হতে.

ঢালাই লোহা ধাতুর
পুরো ঢালাই লোহা এটি শক্তিশালী এবং আরো টেকসই করতে ব্যবহার করা হয়।হ্যান্ডেলের ভিতরে কাঠের একটি সম্পূর্ণ স্ট্রিপ স্থির, উপাদান সংরক্ষণ করার জন্য কিছু নির্মাতার বিপরীতে, হ্যান্ডেলটি ফাঁপা।আপনি যদি কাঠের হ্যান্ডেল ছাড়াই একটি ঢালাই লোহার পাত্র কিনে থাকেন, তবে এটি একটি গরম হাতা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ ঢালাই লোহার পাত্রটি খুব শক্তি সঞ্চয় করে, তাপমাত্রা কমানো সত্যিই সহজ নয়।

বেছে নেওয়ার জন্য দুটি ধরণের পাত্রের কভার রয়েছে।কাঠের কভারগুলি জলের ফোঁটাগুলিকে পিছিয়ে পড়া থেকে আটকাতে পারে, তবে রক্ষণাবেক্ষণটি ঝামেলাপূর্ণ।অলস মানুষ এখনও কাচের কভার চয়ন।সরাসরি পাত্র থালা - বাসন, নবজাতকের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু পরিষ্কার করা সহজ পর্যবেক্ষণ করতে পারেন.

ঢালাই লোহা ঘন wok
কাস্ট-আয়রন ওয়াক নাড়া-ভাজার জন্য ভাল এবং এর ব্যাস বড়, এটি চারজনের পরিবারের জন্য যথেষ্ট বড় করে তোলে।এছাড়াও আপনি সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপ নিরোধক হ্যান্ডলগুলি এবং প্যাডগুলি ব্যবহার করতে পারেন, যা সস্তাও।

জাপানি কাস্ট আয়রন সসপ্যান
যদি গ্রীষ্ম আসে, শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ঘরে গরম পাত্র খাওয়াও একটি ভাল অভিজ্ঞতা।আপনার কপালের ঘাম মুছে ফেলা এবং খাওয়ার সময় বন্ধুদের সাথে আড্ডা দেওয়া একটি বিরল অভিজ্ঞতা।

এই ঢালাই লোহার পাত্রের একটি গভীর শরীর রয়েছে, যা ব্রেসিংয়ের জন্য ঠিক।তাপ ঠান্ডা করার জন্য আগুনের নীচে স্যুপ তৈরি করুন এবং স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর রাখতে কয়েক বাটি কনজি রান্না করুন।দিনের পর দিন, আমরা গ্রীষ্ম থেকে শীত পর্যন্ত একসাথে পান করি এবং খাই।
একক-হ্যান্ডেল ঢালাই-লোহা স্টেক স্কিললেট

আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, কাস্ট-আয়রন প্যানগুলি স্টেক এবং অন্যান্য মাংসের জন্য আদর্শ কারণ তারা তাপ ভালভাবে সঞ্চয় করে, সমানভাবে তাপ রাখে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে।আমি 16 সেমি ব্যাসের আকারও পছন্দ করি।একজন মানুষ অনেক খেতে পারে, কিন্তু দুইজন মানুষ যথেষ্ট খেতে পারে।সকালে একটি ডিম বা একটি ছোট স্টেকের টুকরো ভাজুন এবং দিনটি শুরু করুন শক্তি বোধ।
ভাল, এনামেল ঢালাই লোহার পাত্রের সৌন্দর্য এবং পরবর্তী সময়ের জন্য কিছু ব্যবহারিক শপিং টিপস।প্রাক-মৌসুমী ঢালাই লোহার পাত্রের কিছু পদ্ধতি এবং রক্ষণাবেক্ষণের দক্ষতা, ভাল ব্যবহার, আরও ভাল ব্যবহার করার জন্য সংযুক্ত করা হয়েছে।

ফুটন্ত পাত্র: ফুটন্ত পাত্র ব্যবহার করার আগে একটি ভাল ভিত্তি স্থাপন করা হয়, পরে ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক।প্রথমবারের মতো, লোম বা অন্যান্য পশুর চর্বি দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি আপনার কাছে একটি জলপাই তেল এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল না থাকে।এটি পোড়া হিসাবে লার্ড দিয়ে wok কোট.মোড়ানোর পরে, ধোয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না।প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

যদিও ঢালাই-লোহার প্যানগুলি আসলে বেশ টেকসই, যে কোনও ধরণের স্প্যাটুলা কাজ করবে, একটি কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা আরও মৃদু।প্যানে অম্লীয় খাবার বেশিক্ষণ রাখবেন না এবং মেরিনেডের মতো জিনিস অন্তর্ভুক্ত করবেন না।ঢালাই লোহার পাত্র পরিষ্কার করার পরপরই শুকিয়ে নিতে হবে, বিশেষ করে পাত্রের প্রান্তের পিগ আয়রন অংশ, যাতে মরিচা না পড়ে।শুকানোর পরপরই, তেলের একটি পাতলা স্তর, যে কোনও রান্নার তেল প্রয়োগ করুন এবং প্যানটিকে পুষ্ট করার জন্য শুধুমাত্র একটি পাতলা স্তর ব্যবহার করুন।কিছু খাবার ঢালাই লোহার পাত্রের নীচে লেগে থাকে, যা পরিষ্কার করার আগে ভিজিয়ে নরম করা যায়।যে দাগগুলি অপসারণ করা কঠিন তা সোডা পাউডার এবং জল দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে এবং তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা যায়।

ব্যবহার না হলে ঢালাই-লোহার পাত্র ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং ঠান্ডা, বায়ুচলাচল ও শুষ্ক জায়গায় রাখুন।যদি একটি ঢাকনা থাকে, ঢাকনাটি রাখুন এবং ঢাকনা এবং পাত্রের মধ্যে একটি ভাঁজ করা কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে বাতাস চলাচলের অনুমতি দেয় এবং আর্দ্রতা প্রবেশ করতে না পারে এবং মরিচা সৃষ্টি করে।
ঠিক আছে, ঢালাই লোহার পাত্রগুলির ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণ সম্পর্কে অনেকগুলি বিষয় রয়েছে যা মনোযোগ দেওয়া দরকার।আমরা এই বিষয়বস্তু আরও পরে পরিচয় করিয়ে দেব.আসলে, সময় বৃদ্ধির সাথে, আপনি অবশ্যই আরও দক্ষ, আরও সহজ ব্যবহার করবেন।আপনি শুধু আপনার রান্নাঘরকে আরও সুন্দর করতে পারবেন না, আরও বেশি খাবারও তৈরি করতে পারবেন, নিজের জীবনকে আরও সুন্দর করে তুলতে।