পাত্র ধুয়ে নিন
একবার আপনি একটি প্যানে রান্না করলে (বা যদি আপনি এটি কিনে থাকেন), গরম, সামান্য সাবান জল এবং একটি স্পঞ্জ দিয়ে প্যানটি পরিষ্কার করুন।আপনার যদি কিছু একগুঁয়ে, পোড়া ধ্বংসাবশেষ থাকে, তাহলে স্পঞ্জের পিছনের অংশটি স্ক্র্যাপ করতে ব্যবহার করুন।যদি এটি কাজ না করে তবে প্যানে কয়েক টেবিল চামচ ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, কয়েক টেবিল চামচ কোশার লবণ যোগ করুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঘষুন।একগুঁয়ে খাবারের স্ক্র্যাপ অপসারণ করার জন্য লবণ যথেষ্ট ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম, তবে এতটা শক্ত নয় যে এটি মশলাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।সবকিছু মুছে ফেলার পরে, গরম জল দিয়ে পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন এবং আলতো করে ধুয়ে ফেলুন।
ভালো করে শুকিয়ে নিন
জল ঢালাই লোহার সবচেয়ে খারাপ শত্রু, তাই পরিষ্কার করার পরে সম্পূর্ণ পাত্র (শুধু ভিতরে নয়) শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।উপরে রেখে দিলে, পানির কারণে পাত্রটিতে মরিচা পড়তে পারে, তাই এটি একটি ন্যাকড়া বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।সত্যিই এটি শুকনো নিশ্চিত করতে, বাষ্পীভবন নিশ্চিত করতে একটি উচ্চ তাপে প্যানটি রাখুন।
তেল এবং তাপ দিয়ে সিজন করুন
প্যানটি পরিষ্কার এবং শুকনো হয়ে গেলে, অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে পুরো জিনিসটি মুছুন, নিশ্চিত করুন যে এটি প্যানের পুরো অভ্যন্তর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।অলিভ অয়েল ব্যবহার করবেন না, যার ধোঁয়ার বিন্দু কম থাকে এবং আপনি যখন পাত্রে এটি দিয়ে রান্না করেন তখন আসলে এটি হ্রাস পায়।পরিবর্তে, প্রায় এক চা চামচ উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল দিয়ে পুরো জিনিসটি মুছুন, যার ধোঁয়ার বিন্দু বেশি রয়েছে।একবার প্যানে তেল মাখানো হয়ে গেলে, গরম এবং সামান্য ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত একটি উচ্চ তাপে রাখুন।আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে চান না, কারণ গরম না করা তেল আঠালো এবং র্যাসিড হয়ে যেতে পারে।
প্যানটি ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করুন
ঢালাই লোহার পাত্রটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি রান্নাঘরের কাউন্টার বা চুলায় সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা আপনি এটি একটি ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করতে পারেন।আপনি যদি অন্যান্য POTS এবং প্যানগুলির সাথে ঢালাই লোহা স্ট্যাকিং করেন, তাহলে পৃষ্ঠটি রক্ষা করতে এবং আর্দ্রতা অপসারণের জন্য পাত্রের ভিতরে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
কিভাবে মরিচা প্রতিরোধ করা যায়।
ঢালাই লোহার পাত্রটি দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করা হলে, পাত্রের নীচে প্রচুর ঝলসানো দাগ এবং মরিচা দাগ থাকবে।আপনি যদি প্রায়ই রান্না করেন তবে মাসে একবার এটি পরিষ্কার এবং বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সমস্ত মরিচা দাগ পরিষ্কার করতে "স্টিল উল + ডিশ ডিটারজেন্ট" দিয়ে পৃষ্ঠ, নীচে, প্রান্ত এবং হ্যান্ডেল সহ পুরো পাত্রটি স্ক্রাব করুন।
অনেক লোক ভুল করবে, প্রতিবার মরিচা রক্ষণাবেক্ষণ শুধুমাত্র "নিচের রান্নার অংশ" নিয়ে কাজ করে, তবে ঢালাই লোহার পাত্রটি "একটি গঠিত" পাত্র, অবশ্যই পাত্রের নীচে, হ্যান্ডেলটি পুরোটা রাখতে হবে মোকাবেলা করতে, অন্যথায় মরিচা, শীঘ্রই সেই লুকানো জায়গাগুলিতে উপস্থিত হবে।
গরম জল দিয়ে পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি স্পঞ্জ বা উদ্ভিজ্জ কাপড় দিয়ে স্ক্রাব করুন।
পরিষ্কার করার পরে, সম্পূর্ণ শুকনো না হওয়া পর্যন্ত ঢালাই লোহার পাত্রটিকে একটি গ্যাসের চুলায় বেক করতে ভুলবেন না।
প্রতিবার ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার, পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ করার সময়, "এটি শুকিয়ে রাখতে" মনে রাখবেন, অন্যথায় এটি ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
ঢালাই লোহার পাত্র রক্ষণাবেক্ষণ পদ্ধতি
নিশ্চিত করুন যে পাত্রটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে এবং পাত্রটি তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ফ্ল্যাক্স সিড অয়েল হল সেরা রক্ষণাবেক্ষণের তেল, তবে দাম কিছুটা বেশি এবং আমরা সাধারণ জলপাই তেল এবং সূর্যমুখী তেলও ব্যবহার করতে পারি।
পরিষ্কার করার মতো, পুরো পাত্রটিকে পুরোপুরি গ্রীস করতে একটি রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।আরেকটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে সরান এবং অতিরিক্ত গ্রীস মুছে ফেলুন।
ঢালাই লোহার পাত্রের নীচে লেপা নেই, এবং অনেকগুলি ছোট গর্ত রয়েছে।তেলটি পাত্রের নীচে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করবে, যা সমস্ত প্রতিস্থাপন পূরণ করবে, যাতে আমরা রান্না করার সময় পাত্রটি আটকানো এবং পোড়ানো সহজ না হয়।
ওভেনটিকে সর্বোচ্চ তাপে (200-250C) চালু করুন এবং ঢালাই লোহার পাত্রটি ওভেনে, পাত্রের পাশে, 1 ঘন্টার জন্য রাখুন।
তাপমাত্রা এমন হতে হবে যে ঢালাই লোহার পাত্রের গ্রীস ধোঁয়ার বিন্দুকে ছাড়িয়ে যায় এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করতে পাত্রের সাথেই আবদ্ধ হয়।;যদি তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি না হয় তবে এটি রক্ষণাবেক্ষণের প্রভাব ছাড়াই আঠালো এবং চর্বিযুক্ত বোধ করবে।
পরিষ্কার এবং ব্যবহার.
পরিষ্কার করা: নরম স্পঞ্জ দিয়ে স্ক্রাব করুন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে নীচের পৃষ্ঠের আবরণের ক্ষতি এড়াতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, ক্ষতিকারক পদার্থ ছেড়ে দিন, যাতে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব না পড়ে।
পাত্রের নীচের অংশ খুব তৈলাক্ত হলে, গরম জলে ধোয়ার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে গ্রীস ভিজিয়ে রাখুন।
কাস্ট-আয়রন POTS বিভিন্ন ধরণের আধুনিক চুলায় লাগানো যেতে পারে, যার মধ্যে অনেকগুলি টাইলসের সাথে লাগানো হবে যা সহজেই জমা হতে পারে এবং নীচে তাপ সঞ্চয় করতে পারে।
ঐতিহ্যবাহী ধাতব নন-স্টিক পাত্রটি পিটিএফই-এর একটি স্তর দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়, যা পাত্রটিকে একটি নন-স্টিক প্রভাব দেওয়ার জন্য যোগ করা হয়, কিন্তু ক্ষতিগ্রস্ত হলে কার্সিনোজেন নির্গত হওয়ার ঝুঁকি থাকে।পরে, সিরামিক দিয়ে তৈরি একটি আবরণ তৈরি করা হয়েছিল, যা তুলনামূলকভাবে নিরাপদ।একটি নন-স্টিক পাত্র ব্যবহার করার সময়, স্ক্র্যাচ এবং লেপ এড়াতে একটি শক্ত স্টিলের ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করা বা লোহার স্প্যাটুলা দিয়ে রান্না করা এড়াতে সতর্ক থাকুন।
পোড়া নন-স্টিক পাত্র শুকিয়ে যাবেন না, এটি সহজেই আবরণের ক্ষতি করবে;যদি নীচের আবরণে আঁচড় বা ফাটল দেখা যায়, তবে এটি একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা উচিত, "নন-স্টিক পাত্র এক ধরনের ব্যবহারযোগ্য" এর সঠিক ধারণা থাকতে হবে, অর্থ সাশ্রয় করবেন না বরং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবেন,
কিভাবে লোহার পাত্র মরিচা: ভিনেগার ভিজিয়ে রাখুন
সিঙ্কের নীচে প্লাঞ্জারটি প্লাগ করুন, ভিনেগার এবং জলের সমান অংশ প্রস্তুত করুন, মিশ্রিত করুন এবং সিঙ্কে ঢালা করুন, ভিনেগার জলে পাত্রটিকে সম্পূর্ণভাবে নিমজ্জিত করুন।
কয়েক ঘন্টা পরে, লোহার পাত্রে মরিচা গলে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করুন, যদি পরিষ্কার না হয় তবে ভিজানোর সময় বাড়িয়ে দিন।
যদি ঢালাই লোহার পাত্রটি ভিনেগারের জলে বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হয়, তবে এটি পাত্রটিকে ক্ষয় করবে!!.
স্নানের পরে, পাত্রটিকে একটি ভাল স্ক্রাব দেওয়ার সময় এসেছে।উদ্ভিজ্জ কাপড়ের রুক্ষ দিক বা স্টিলের ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং অবশিষ্ট মরিচা অপসারণ করতে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢালাই লোহার পাত্রটি শুকিয়ে একটি গ্যাসের চুলায় রাখুন।কম অগ্নি শুকানোর উপর, আপনি পরবর্তী রক্ষণাবেক্ষণের কাজটি চালাতে পারেন।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-০৪-২০২৩
