আমাদের মনে, ঢালাই লোহার পাত্রগুলি ভারী দেখায়, কিন্তু তারা টেকসই, সমানভাবে তাপ দেয় এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।এবং ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করার অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন রান্নায় ব্যবহৃত তেলের পরিমাণ কমাতে ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করা, ননস্টিক পৃষ্ঠের ক্ষতিকারক রাসায়নিকের সম্ভাব্য প্রভাব এড়ানো এবং রান্নার জন্য লোহা সরবরাহ করা।কাস্ট আয়রন পাত্রের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার কার্যকরভাবে আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতার চিকিত্সা করতে পারে।পরবর্তী আমি আপনাকে ঢালাই লোহার পাত্রের উপকারিতা সম্পর্কে একটি বিস্তারিত ভূমিকা দেব।
প্রথম, একটি ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করার সুবিধা কি
আধুনিক বাড়ির বাবুর্চিরা প্রায়শই একটি নন-স্টিক পাত্রের সুবিধার সুবিধা নেয়, কিন্তু ঐতিহ্যবাহী কালো লোহার পাত্রকে অবমূল্যায়ন করবেন না।
লোহার পাত্র নাড়াচাড়ার উপকারিতা
1. একটি ঢালাই লোহার পাত্র সঙ্গে কম তেল হতে পারে.একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহৃত ঢালাই লোহার পাত্র, পৃষ্ঠ স্বাভাবিকভাবেই তেলের একটি স্তর তৈরি করবে, মূলত নন-স্টিক পাত্রের প্রভাবের সমতুল্য।রান্নার সময় খুব বেশি তেল ব্যবহার না করে বেশি তেল খাওয়া এড়িয়ে চলুন।একটি ঢালাই লোহার পাত্র পরিষ্কার করতে, ডিশ সাবান ছাড়াই এটি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করতে গরম জল এবং একটি শক্ত ব্রাশ ব্যবহার করুন।
2. ঢালাই লোহার পাত্র নন-স্টিক পাত্রের পৃষ্ঠে ক্ষতিকারক রাসায়নিকের সম্ভাব্য প্রভাব এড়াতে পারে।নন-স্টিক পাত্রে প্রায়ই ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে, একটি রাসায়নিক যা লিভারের ক্ষতি করতে পারে, বৃদ্ধি এবং বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে এবং এমনকি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।এটিও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে রাসায়নিকটি মহিলাদের আগে মেনোপজের মধ্য দিয়ে যেতে পারে।একটি নন-স্টিক পাত্র দিয়ে নাড়াচাড়া করার সময়, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় গ্যাস উদ্বায়ী হয়ে উঠবে এবং রান্নার ধোঁয়ার সাথে মানবদেহের দ্বারা শ্বাস নেওয়া হবে।এছাড়া নন-স্টিক পাত্রের উপরিভাগ বেলচা দিয়ে স্ক্র্যাপ করলে ক্ষতিকারক পদার্থ খাবারের মধ্যে পড়ে এবং সরাসরি খেয়ে ফেলা হয়।ঢালাই-লোহার পাত্র রাসায়নিক দ্বারা প্রলেপিত হয় না এবং এই ধরনের কোন ঝুঁকি সৃষ্টি করে না।
3. ঢালাই লোহা পাত্র সঙ্গে লোহা উপাদান সম্পূরক করতে পারেন.উচ্চ তাপমাত্রায়, ঢালাই লোহার পাত্রে অল্প পরিমাণ আয়রন খাদ্যে প্রবেশ করবে, এইভাবে একটি উদ্দেশ্যমূলক আয়রন সম্পূরক প্রদান করবে।
দ্বিতীয়ত, ঢালাই লোহার পাত্রের সুবিধা কী
4. একটি ঢালাই লোহার পাত্র দিয়ে রান্না করার সময়, অল্প পরিমাণ আয়রন আয়ন খাবারে দ্রবীভূত হবে এবং হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের জন্য মানবদেহের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল আয়রন আয়ন, তাই ঢালাই লোহার পাত্র রান্নার দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার কার্যকরভাবে করতে পারে। আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতার চিকিত্সা করুন।
5. ভিনেগার যোগ করা প্রধানত লোহা দ্রবণীয় লবণ দিয়ে গঠিত হয়, আয়রন অক্সাইড গঠন প্রতিরোধ করার জন্য শোষণকে প্রভাবিত করে, যখন অক্সাইড দ্রবীভূত হয়।নতুন ঢালাই লোহার পাত্র নাড়াচাড়া না করে ভাজাই ভালো, কিন্তু তেলে ভাজা বেগুন, ভাজা জিনিসের মতো দারুণ কাজ করার জন্য, যাতে কয়েকবার ব্যবহার করার পর ব্রাশ (অর্থাৎ, বিশুদ্ধ আত্মা ব্যবহার করে সব তেল পরিষ্কার করার ব্রাশ) নিচে এটা কোন ব্যাপার না), একপাশে রাখবেন না বা শুকনো কাপড় ব্যবহার করবেন না, শুকানোর জন্য আগুনে রাখতে হবে, যাতে মরিচা না পড়ে।
তৃতীয়ত, ঢালাই লোহার পাত্রের উপকারিতা
ঢালাই লোহার পাত্রগুলি ভারী দেখাতে পারে, তবে সেগুলি শক্তিশালী, টেকসই, সমানভাবে তাপ এবং মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।ঢালাই লোহার পাত্রের মাঝারি তাপ পরিবাহিতার কারণে, এটি রান্নায় অ্যাসিডিক পদার্থের সাথে একত্রিত করা সহজ, যা খাবারের আয়রনের পরিমাণ 10 গুণ বৃদ্ধি করে, যার ফলে নতুন রক্তের প্রচার করে এবং আয়রনের পরিপূরকের উদ্দেশ্য অর্জন করে, তাই এটি পরিণত হয়েছে। হাজার বছরের জন্য পছন্দের রান্নার পাত্রগুলির মধ্যে একটি
ঢালাই লোহার পাত্র পিগ আয়রন দিয়ে তৈরি এবং সাধারণত অন্যান্য রাসায়নিক থাকে না।রান্না এবং রান্নার প্রক্রিয়ায়, ঢালাই লোহার পাত্র দ্রবীভূত হবে না, পড়ে যাওয়ার সমস্যা হবে না, এমনকি লোহার উপাদান দ্রবীভূত হলেও এটি মানুষের শোষণের জন্য ভাল, এর প্রধান কারণ হল ঢালাই লোহা লৌহের অভাবজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার উপর পাত্রের একটি ভাল সহায়ক প্রভাব রয়েছে।
উচ্চ তাপমাত্রায় লোহার উপর লবণ এবং ভিনেগারের প্রভাব এবং পাত্র এবং বেলচা এবং চামচের মধ্যে পারস্পরিক ঘর্ষণের কারণে পাত্রের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের অজৈব লোহা একটি ছোট ব্যাসযুক্ত পাউডারে রূপান্তরিত হয়।এই পাউডারগুলি মানবদেহ দ্বারা শোষিত হওয়ার পরে, তারা গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের ক্রিয়ায় অজৈব লৌহ লবণে রূপান্তরিত হয়, এইভাবে রক্ত তৈরির কাঁচামাল হয়ে ওঠে এবং এর সহায়ক থেরাপিউটিক ভূমিকা পালন করে।যদিও, সাধারণত ভাত, নুডুলস, শাকসবজি ইত্যাদি খেতে সাধারণত বেশি আয়রন থাকে, তবে এই আয়রনের বেশিরভাগই জৈব আয়রনের অন্তর্গত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল শোষণের হার মাত্র 10%, এবং ঢালাই লোহার পাত্রের আয়রন অজৈব লোহা, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা শোষিত করা সহজ, শরীর দ্বারা ব্যবহৃত হয়, লোহার পাত্র রান্নার সাথে, চালের মধ্যে আয়রনের পরিমাণ দ্বিগুণ করতে পারে;ঢালাই লোহার পাত্র রান্নার সাথে, থালা - বাসন লোহা 2-3 বার বৃদ্ধি করতে পারে, তাই ঢালাই লোহার পাত্র লোহা সবচেয়ে সরাসরি।উপরন্তু, ঢালাই লোহার পাত্র দিয়ে শাকসবজি রান্না করা শাকসবজিতে ভিটামিন সি-এর ক্ষতি কমাতে পারে, তাই, ভিটামিন সি গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যের বিবেচনায়, ঢালাই লোহার পাত্রকেও সবজি রান্না করতে পছন্দ করা উচিত।
ঢালাই লোহার পাত্র মরিচা সহজ.অতিরিক্ত আয়রন অক্সাইড মানবদেহ দ্বারা শোষিত, অর্থাৎ মরিচা, লিভারের ক্ষতি করবে।অতএব, যখন লোকেরা ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করে, তখন তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হওয়ার জন্য কিছু নীতি অনুসরণ করতে হবে।এই নীতিগুলি হল:
নীতি 1: খাবার শেষ হওয়ার পরে, আপনাকে অবশ্যই পাত্রের ভিতরের প্রাচীরটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং মরিচা এড়াতে এবং ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করতে পাত্রটি শুকিয়ে নিতে হবে।
নীতি 2: ঢালাই লোহার পাত্রে স্যুপ রান্না না করার চেষ্টা করুন।ওষুধ সিদ্ধ করার জন্য ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়, মুগ ডাল রান্না করতে ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়।
নীতি 3: রাতারাতি খাবার পরিবেশন করতে ঢালাই-লোহার পাত্র ব্যবহার করবেন না, কারণ তারা অ্যাসিডিক অবস্থায় লোহা দ্রবীভূত করে এবং থালায় ভিটামিন সি নষ্ট করে।
নীতি 4: পাত্র স্ক্রাব করার সময় যতটা সম্ভব কম ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন।পাত্রে সামান্য মরিচা পড়লে পরিষ্কার করতে ভিনেগার ব্যবহার করুন।
নীতি 5: পাত্র স্ক্রাব করার সময় যতটা সম্ভব কম ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন, তারপর পাত্রের জল মুছে ফেলুন।সামান্য মরিচা লাগলে ভিনেগার দিয়ে পরিষ্কার করা যেতে পারে।
নীতি 6: গুরুতর মরিচা, কালো স্ল্যাগ, কালো ঢালাই লোহার পাত্রের জন্য, আবার ব্যবহার করা উচিত নয়।
এই নিবন্ধটি কেবল একটি সাধারণ বর্ণনা, আপনি ব্যবহারিক ব্যবহারে ঢালাই লোহার পাত্রের আরও সুবিধাগুলি খুঁজে পেতে পারেন, এটি কেবল বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারে না, তবে আপনার রান্নাঘরটিকে আরও সুন্দর করে তুলতে পারে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-২৩-২০২২
