এনামেলড ঢালাই লোহার পাত্র

রান্নাঘরে রান্না করার সময় হাঁড়ি-পাতিল ব্যবহার করা অনিবার্য।হাঁড়ি এবং পাত্রের জন্য অনেক ধরণের উপকরণ রয়েছে এবং এনামেল পাত্র তাদের মধ্যে একটি।আমাকে সংক্ষিপ্তভাবে নীচে আপনার সাথে পরিচয় করিয়ে দিন।

Wটুপি একটি এনামেলপাত্র 

1। পরিচিতি

এনামেল পাত্র, এনামেল ঢালাই লোহার পাত্র নামেও পরিচিত।একটি ঢালাই লোহার পাত্র এনামেল চীনামাটির বাসন একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।এনামেল হল একটি অজৈব কাচের চীনামাটির বাসন গ্লাস যা ধাতব স্তরের পৃষ্ঠে লেপা।এটি প্রধানত উচ্চ শক্তি কোয়ার্টজ এবং ফেল্ডস্পারের মতো সিলিকেট খনিজ দ্বারা গঠিত।মানবদেহে এর কোনো বিষাক্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই।একটি এনামেল ঢালাই লোহার পাত্র একটি জীবন্ত পাত্র।কিছু সময় ব্যবহারের পরে, খাদ্য তেলগুলি ধীরে ধীরে এনামেলের মধ্যে প্রবেশ করে পৃষ্ঠের উপর একটি নন-স্টিক স্তর তৈরি করে।পাত্রটি যত বেশি সময় ব্যবহার করা হবে তত ভালো হবে।

2. প্রকার

অনেক ধরনের এনামেল-ঢালাই লোহার পাত্র রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পাত্র, ভাজার পাত্র, সসপট ইত্যাদি।এনামেল ঢালাই লোহার পাত্রগুলি ভিতরের এনামেল অনুসারে দুটি প্রধান প্রকারে বিভক্ত: সাদা এবং কালো।সাদা এনামেলের জন্য পাত্রের প্রয়োজন হয় না, অন্যদিকে কালো এনামেল প্রথম ব্যবহারের আগে তেলে ফুটিয়ে নিতে হয়।

ঢালাই-লোহার পাত্রের সুবিধা কী?

কাস্ট-লোহার পাত্র রান্নার সময় অল্প পরিমাণে আয়রন সরবরাহ করে এবং কিছু বিশেষজ্ঞরা বলে যে ঐতিহ্যবাহী লোহার পাত্রগুলিই সবচেয়ে নিরাপদ রান্নার পাত্র।লোহার পাত্রগুলি বেশিরভাগ পিগ আয়রন দিয়ে তৈরি এবং সাধারণত অন্যান্য রাসায়নিক থাকে না।প্রধান কারণ হল যে আয়রন পাত্র আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার উপর একটি ভাল সহায়ক প্রভাব ফেলে।

এছাড়া লোহার পাত্রে সবজি রান্না করলে শাকসবজিতে ভিটামিন সি-এর ক্ষয়ক্ষতি কমে যায়।তাই ভিটামিন সি খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে এবং স্বাস্থ্য বিবেচনায় সবজি রান্নার ক্ষেত্রেও আয়রন পাত্রকে প্রাধান্য দিতে হবে।

উদাহরণস্বরূপ, তাপ স্থানান্তর অভিন্ন, তাপ মাঝারি, রান্নায় অ্যাসিডিক পদার্থের সাথে একত্রিত করা সহজ, যাতে খাবারে আয়রনের পরিমাণ কয়েকগুণ বেড়ে যায়।এইভাবে, এটি রক্তের পুনর্জন্মকে উত্সাহিত করে এবং রক্ত ​​​​পুনর্পূরণের উদ্দেশ্য অর্জন করে, এইভাবে হাজার হাজার বছর ধরে রান্নার একটি পছন্দের পাত্রে পরিণত হয়।আগুনের তাপমাত্রা যখন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের ওপরে!কাঁচা লোহার পাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ তাপ দেয়, যা খাবারের তাপমাত্রা 230 ডিগ্রি সেলসিয়াস নিয়ন্ত্রণ করে!মানবদেহে লোহা সহ প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান প্রয়োজন, কিন্তু সাধারণ খাবার থেকে মানবদেহ খুব কম আয়রন পায়, শরীর প্রচুর পরিমাণে আয়রন শোষণ করে লোহার পাত্র থেকে, লোহার পাত্রে লোহার উপাদান দিয়ে ভাজা খাবার শরীর শোষণ করতে, কিন্তু শুধুমাত্র ঢালাই লোহার পাত্র ভাজার সময় লোহার উপাদান, সূক্ষ্ম লোহার পাত্র, শুধু পাত্র মানবদেহের প্রয়োজনীয় লোহা পেতে দিতে সক্ষম হয় না।লোহার পাত্রগুলি বেশিরভাগ পিগ আয়রন দিয়ে তৈরি এবং সাধারণত অন্যান্য রাসায়নিক থাকে না।ভাজা এবং রান্নার প্রক্রিয়ায়, লোহার পাত্রে কোন দ্রবণীয় পদার্থ থাকবে না, এবং ঝরে পড়ার সমস্যাও হবে না।এমনকি যদি লোহার দ্রবণ থাকে তবে এটি মানুষের শোষণের জন্য ভাল।আয়রন ঘাটতি অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে লোহার পাত্রের খুব ভাল সহায়ক প্রভাব রয়েছে।লবণের কারণে, পাত্র এবং বেলচা, একে অপরের মধ্যে অভিন্ন ঘর্ষণ, যাতে পাত্রের ভিতরে অজৈব লোহার পৃষ্ঠটি একটি ছোট ব্যাসের পাউডারে পরিণত হয়, উচ্চ তাপমাত্রায় লোহার ক্রিয়াকে উন্নীত করুন।

প্রধান উপাদান হল আয়রন, তবে এতে অল্প পরিমাণে সালফার, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, সিলিকন, কার্বন ইত্যাদি রয়েছে।একটি কাঁচা বা রান্না করা পাত্র।কাঁচা লোহার পাত্রটি ধূসর লোহা গলিয়ে মডেল দ্বারা তৈরি করা হয়।রান্না করা লোহার পাত্র কালো লোহার শীট ফোরজিং বা হাত হাতুড়ি দিয়ে তৈরি, পাতলা পাত্র বিলেট সহ, দ্রুত তাপ স্থানান্তর কর্মক্ষমতা।

লোহার পাত্র দিয়ে রান্না করলে শরীরে আয়রনের পরিমাণ বাড়তে পারে কারণ লোহার পাত্র দিয়ে রান্না করা খাবারে আয়রনের পরিমাণ বেড়ে যায়।এটি ক্ষুদ্র লোহার ফিলিং এবং লোহা দ্রবীভূত হওয়ার কারণে হতে পারে।সুতরাং, আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য, একটি লোহার পাত্রে খাবার রান্না করা উপকারী হতে পারে।

লোহার পাত্রে সবজি রান্না করলে শাকসবজিতে ভিটামিন সি-এর ক্ষতি কম হয়।গবেষকরা শসা, টমেটো, সবুজ শাক এবং বাঁধাকপি সহ সাতটি তাজা সবজি ব্যবহার করেছেন এবং দেখেছেন যে লোহার পাত্রে রান্না করা খাবারে স্টেইনলেস স্টিল বা নন-স্টিক পাত্রে রান্না করা খাবারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।গবেষকরা মনে করেন, শরীরে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ বাড়াতে হলে প্রথম পছন্দ হওয়া উচিত লোহার পাত্রে সবজি রান্না করা।অ্যালুমিনিয়াম পাত্র আরও ভিটামিন সি ধরে রাখতে পারে, তবে অ্যালুমিনিয়াম স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।এছাড়া রান্না করা শাকসবজিতে লবণ যোগ করলে তা রান্না না করা শাকসবজির চেয়ে বেশি ভিটামিন সি সংরক্ষণ করে।এটি একটি কোমল স্বাদ নিশ্চিত করে, সবজি থেকে পানি ঝরে পড়ার পরিমাণও কমায়।

Hএনামেল ঢালাই লোহা পরিষ্কার এবং বজায় রাখাপাত্র 

1, রান্না ছোট এবং মাঝারি আগুন ব্যবহার ঢালাই লোহা পাত্র রান্না ছোট এবং মাঝারি আগুন ব্যবহার, ঢালাই লোহা তাপ ভাল, গরম খাবার, সর্বনিম্ন আগুন বন্ধ করতে পারেন.খাবার রান্না করার আগে পাত্রটি গরম করার জন্য উচ্চ তাপ ব্যবহার করবেন না।ঢালাই লোহার পাত্র একটি ভাল তাপ সংরক্ষণ প্রভাব আছে.অতিরিক্ত গরম হলে, এটি শুধুমাত্র রান্নার প্রভাবকে প্রভাবিত করবে না, খাবারকে পাত্রে আটকে রাখা সহজ এবং এমনকি এনামেল পড়ে যেতে পারে।

2, ধোয়া কঠিন জায়গায় মনোযোগ পরিষ্কার করুন, প্রথমে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য গরম জল দিয়ে।যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে পুড়ে যান এবং পাত্রে লেগে যান তবে শুধুমাত্র গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন বা কিছু সময় পরে সহজেই ধুয়ে ফেলা যায়।যে কোনও শুকনো সবজির অবশিষ্টাংশ গরম জলে ভিজিয়ে, কোশের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং একটি থালা তোয়ালে দিয়ে ঘষতে পারে।সহিংসতার সাথে আচরণ করতে তারের ব্রাশ এবং অন্যান্য ধারালো বস্তু ব্যবহার করবেন না।ঢালাই লোহার পাত্র পরিষ্কার করার পরপরই শুকিয়ে নিতে হবে, বিশেষ করে পাত্রের প্রান্তের পিগ আয়রন অংশ, যাতে মরিচা না পড়ে।

3.গরম এবং ঠাণ্ডা ফুঁ দিবেন না অনেকে তাদের হাঁড়ি এবং পাত্র সরাসরি কলের কাছে নিয়ে যান এবং ব্যবহার করার পরে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলেন, তবে আপনার এনামেল পাত্রের সাথে এটি কখনই করা উচিত নয়।যে এনামেল পাত্রের তাপমাত্রা কমেনি সেটিকে ঠান্ডা জলে ফ্লাশ করার আগে অবশ্যই ঠান্ডা করতে হবে বা গরম ও ঠান্ডার তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে সৃষ্ট তাপীয় সংকোচন কমাতে এবং পাত্রের দেহের ধ্বংস এড়াতে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এনামেল পাত্রটি আসলে ঢালাই লোহার পাত্রের বাইরে এনামেল চীনামাটির বাসন একটি স্তর আবৃত, এর চেহারা আরও সুন্দর, কিছু আছে, ডিজাইনের একটি পূর্ণ ধারণা রয়েছে, বন্ধুদের মতো রক্ষণাবেক্ষণের দিকে মনোযোগ দেওয়ার জন্য বাড়ি কিনুন ওহ, রক্ষণাবেক্ষণের পদ্ধতিগুলি করা হয়েছে আপনার জন্য উপরে তালিকাভুক্ত, আপনি তাদের উল্লেখ করতে পারেন.