ঢালাই লোহার রান্নার পাত্রঅনেক ধরনের এবং শৈলী আছে, যা প্রায় সব ধরনের খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।তদুপরি, এটি খুব টেকসই, তাই এটি খুব জনপ্রিয়।যাইহোক, ঢালাই লোহা কুকওয়্যার ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণের প্রক্রিয়াতে নিখুঁত নয়, আমাদের কিছু বিবরণের দিকেও মনোযোগ দিতে হবে।
উদ্ভিজ্জ তেল ঢালাই লোহার পাত্র সিজনিং প্রয়োজন
এটা ঠিক, ঢালাই লোহার প্যানে একটি আবরণ যোগ করার জন্য প্রাক-সিজন করা ঢালাই লোহার প্যানটি ফুটতে হবে এবং ব্যবহারের আগে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে চিকিত্সা করা প্রয়োজন।এটি করার ফলে আপনার পাত্র আরও মরিচা প্রতিরোধী, ব্যবহার করা সহজ এবং নন-স্টিকি হবে।চিকিত্সার শেষে, ঢালাই লোহার প্যানের পৃষ্ঠটি চকচকে, কালো এবং খাদ্য তৈরির জন্য আরও উপযোগী হয়ে উঠবে।যেগুলিকে প্রাক-মৌসুম করা হয়নি তাদের একটি নিস্তেজ, অপরিশোধিত পৃষ্ঠ থাকে যা সহজেই মরিচা ধরে।সুতরাং, আপনি যখন একটি নতুন প্রাক-মৌসুমী ঢালাই লোহা প্যান ব্যবহার করেন, প্রথমে এটিকে প্রিট্রিট করতে ভুলবেন না।
প্রি-সিজনিং কি
প্রি-সিজনিং মানে শুধু ঢালাই-লোহার প্যানে তেলের আবরণ নয়;এটি একটি প্রক্রিয়া যার জন্য তাপ প্রয়োজন।আমাদের উদ্ভিজ্জ তেল প্যানের ভিতরে এবং বাইরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে, সেইসাথে হ্যান্ডেল, এবং তারপর প্যানটিকে চুলায় বা চুলায় প্রায় 40 মিনিটের জন্য রাখতে হবে পৃষ্ঠে উদ্ভিজ্জ তেল সেট হওয়ার আগে।তারপরে একটি নন-স্টিক, মরিচা-প্রতিরোধী আবরণ তৈরি হয়।
কিভাবে পরিষ্কার করবেন
ব্যবহার শেষে, আমরা ধুয়ে ফেলতে পারিঢালাই লোহার প্যানউষ্ণ জল দিয়ে, এবং তারপর একটি নিরপেক্ষ ডিশ সাবান বা বেকিং সোডা দিয়ে এটি মুছে ফেলুন।ভিতর থেকে, একটি নরম কাপড় ব্যবহার করতে ভুলবেন না।পরিষ্কার করার পরে, পরিষ্কার জল দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন, এবং তারপর সংরক্ষণ করার আগে একটি নরম কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।যেহেতু জল মরিচা সৃষ্টি করে, এটি সংরক্ষণ করার আগে প্রতিটি ব্যবহারের পরে এটি শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।অবশ্যই, আমরা এটি চুলায় গরম করে শুকাতে পারি, এবং এটি আরও ভাল যদি আমরা এটিতে উদ্ভিজ্জ তেলের একটি স্তর রাখি।অবশ্যই, উদ্ভিজ্জ তেলের এই পাতলা আবরণ শক্তিশালী অ্যাসিড এবং ক্ষার সহ্য করতে পারে না, তাই স্বাভাবিক ব্যবহারের সময় এগুলি এড়ানো প্রয়োজন।এটি কেবল উদ্ভিজ্জ তেলের আবরণকেই ক্ষতি করে না, এটি ঢালাই লোহার সাথে প্রতিক্রিয়া করে, কিছু অস্বাস্থ্যকর আয়রন যৌগ ছড়িয়ে দেয়।
রক্ষণাবেক্ষণ
কারণ এর উপরিভাগঢালাই লোহার পাত্রউদ্ভিজ্জ তেল মাত্র একটি পাতলা স্তর, তাই দেরী এছাড়াও সময়মত রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন.যদি উদ্ভিজ্জ তেলের আবরণ স্বাভাবিক ব্যবহারের সময় ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে আমাদের পুনরায় সিজনিং ট্রিটমেন্ট করতে হবে, অথবা ঘন ঘন রক্ষণাবেক্ষণ করতে হবে।আপনি যখন একটি ঢালাই লোহার প্যানের পৃষ্ঠে মরিচা দাগ দেখতে পান, তখন এটি বজায় রাখা প্রয়োজন।মরিচা পড়ে যাওয়া অংশটি প্রথমে পরিষ্কার করুন এবং তারপরে গন্ধ প্রস্তুতির পূর্ববর্তী ধাপ অনুযায়ী এটি ঠিক করতে তেল এবং তাপ প্রয়োগ করুন।ঢালাই লোহার পাত্রের অ্যান্টি-মরিচা আবরণ বাড়ানোর জন্য যদি আপনি প্রতিদিনের ব্যবহারে উপরের সমস্যাগুলির প্রতি খুব মনোযোগ দেন, তবে ব্যবহারের পরে আমাদের ঘন ঘন রক্ষণাবেক্ষণ করার দরকার নেই।উদ্ভিজ্জ তেলের আবরণ যত ঘন হবে, ঢালাই আয়রন প্যানের কার্যক্ষমতা তত বেশি।সময়ের সাথে সাথে, আপনার পাত্রটি চকচকে এবং আরও টেকসই হয়ে উঠবে।
ঢালাই লোহার প্যান আগে থেকে গরম করা প্রয়োজন
আপনি একটি গুরমেট ডিশ তৈরি করার আগে একটি ঢালাই-লোহা প্যান প্রিহিট করতে পারেন।ঢালাই লোহা গরম হওয়ার সাথে সাথে সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।এছাড়াও, এটি দ্রুত তাপ সঞ্চালন করে, তাই খাবার যোগ করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য গরম করা সবচেয়ে ভাল কাজ করে।ঢালাই লোহা খুব ভাল তাপ সঞ্চালন করে, তাই শীঘ্রই পুরো পাত্র সমানভাবে গরম হবে।একবার আপনি ঢালাই লোহার পাত্রের চমৎকার তাপ পরিবাহিতা অভ্যস্ত হয়ে গেলে, আমরা এটির উপর নির্ভর করতে আসব এবং এটি আরও পছন্দ করব।যদি তাপমাত্রা খুব গরম হয়, প্রাক-মৌসুমী ঢালাই-লোহার পাত্র ধূমপান করবে।এই মুহুর্তে, আমরা তাপ বন্ধ করতে পারি এবং এটি আবার গরম করার আগে এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারি।অনেক লোক চিন্তা করবে যে ঢালাই লোহার পাত্রের ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণ আরও ঝামেলাপূর্ণ হবে, এবং তাই ঢালাই লোহার পাত্রের মূল্যায়ন করা ভাল পছন্দ নয়।প্রকৃতপক্ষে, ঢালাই লোহার পাত্রের ত্রুটিগুলি নিখুঁত নয়, তবে এর ত্রুটিগুলি ছোট, এর বিভিন্ন সুবিধাগুলি আড়াল করতে পারে না।নিঃসন্দেহে, শৈলী নকশা, বা দেরী রক্ষণাবেক্ষণের দিক থেকে যাই হোক না কেন, ঢালাই লোহার পাত্রের সামগ্রিক কর্মক্ষমতা খুবই চমৎকার।যতক্ষণ না আপনি কয়েকটি বিশদে মনোযোগ দেন, ততক্ষণ আপনি এই রান্নাঘরটি সত্যিই পছন্দ করবেন।
পোস্টের সময়: মার্চ-০৩-২০২৩
