ঢালাই লোহার পাত্র বেশিরভাগ পরিবারের জন্য খুব উপযুক্ত, পরিচালনা করা সহজ এবং অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারে।তাই ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার দীর্ঘায়িত করার জন্য, আমাদের কি করা উচিত?পরবর্তীতে আমরা ঢালাই লোহার পাত্রের রক্ষণাবেক্ষণ পদ্ধতি একসাথে বুঝব
প্রথমে নতুন পাত্র পরিষ্কার করুন
(1) ঢালাই লোহা পাত্র মধ্যে জল রাখুন, ফুটন্ত পরে জল ঢালা, এবং তারপর ছোট আগুন গরম ঢালাই লোহা পাত্র, চর্বি শুয়োরের মাংস একটি টুকরা নিন সাবধানে ঢালাই লোহা পাত্র মুছা.
(2) ঢালাই লোহার পাত্র সম্পূর্ণ মুছে ফেলার পরে, তেলের দাগগুলি ঢেলে ঠান্ডা করুন, পরিষ্কার করুন এবং কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।যদি চূড়ান্ত তেলের দাগগুলি খুব পরিষ্কার হয়, তবে এর মানে হল যে পাত্রটি ব্যবহার করা শুরু করতে পারে।
দ্বিতীয়ত, ব্যবহারে রক্ষণাবেক্ষণ
1. প্যান গরম করুন
(1) ঢালাই লোহা পাত্র একটি উপযুক্ত গরম তাপমাত্রা প্রয়োজন.ঢালাই লোহার পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য তাপটি মাঝারি করুন।পাত্র সম্পূর্ণরূপে গরম করা হবে।
(2) তারপর রান্নার তেল বা লার্ড যোগ করুন এবং রান্না করার জন্য খাবারের উপাদানগুলি যোগ করুন।
2. মাংস রান্না করলে তীব্র গন্ধ হয়
(1) ঢালাই লোহার প্যানটি খুব গরম হওয়ার কারণে বা মাংস আগে পরিষ্কার না করার কারণে এটি হতে পারে।
(2) রান্না করার সময়, মাঝারি আঁচ নির্বাচন করুন।পাত্র থেকে খাবার বের হওয়ার পরে, অবিলম্বে পাত্রটিকে চলমান গরম জলে ধুয়ে ফেলুন, গরম জল প্রাকৃতিকভাবে বেশিরভাগ খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং গ্রীস সরিয়ে ফেলতে পারে।
(3) ঠান্ডা জল পাত্রের শরীরে ফাটল এবং ক্ষতির কারণ হতে পারে, কারণ ঢালাই লোহার পাত্রের বাইরের তাপমাত্রা ভিতরের তুলনায় দ্রুত হ্রাস পায়।
3. খাদ্য অবশিষ্টাংশ চিকিত্সা
(1) যদি দেখা যায় যে এখনও কিছু খাবারের অবশিষ্টাংশ আছে, তাহলে আপনি ঢালাই লোহার পাত্রে কিছু কোশের লবণ যোগ করতে পারেন এবং তারপরে একটি স্পঞ্জ দিয়ে মুছুতে পারেন।
(2) কারণ মোটা লবণের টেক্সচার অতিরিক্ত তেল এবং খাদ্যের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে পারে এবং ঢালাই লোহার পাত্রের ক্ষতি করবে না, আপনি খাদ্যের অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য একটি শক্ত ব্রাশও ব্যবহার করতে পারেন।
তৃতীয়ত, ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহারের পরে শুকিয়ে রাখুন
(1) ঢালাই-লোহার পাত্রে খাবার আটকে থাকা বা সিঙ্কে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা নোংরা দেখায়।
(2) পুনরায় পরিষ্কার এবং শুকানোর সময়, মরিচা অপসারণ করতে ইস্পাত তারের বল ব্যবহার করা যেতে পারে।
(3) ঢালাই লোহার পাত্রটি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা হয়, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয়, এবং তারপর বাইরে এবং ভিতরের পৃষ্ঠে তিসি তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়, যা কার্যকরভাবে ঢালাই লোহার পাত্রটিকে রক্ষা করতে পারে।
ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার
ধাপ 1: চর্বি শুয়োরের মাংস একটি টুকরা প্রস্তুত, আরো চর্বি হতে হবে, যাতে তেল আরো হয়.প্রভাব আরও ভাল।
ধাপ 2: পাত্রটি মোটামুটিভাবে ফ্লাশ করুন, তারপরে গরম জলের একটি পাত্র সিদ্ধ করুন, পাত্র পরিষ্কার করতে একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন, পাত্রের শরীর ব্রাশ করুন এবং পৃষ্ঠের উপর ভাসমান জিনিসগুলি ব্রাশ করুন।
ধাপ 3: চুলার উপর পাত্র রাখুন, একটি ছোট তাপ চালু করুন, এবং ধীরে ধীরে পাত্রের শরীরে জলের ফোঁটাগুলি শুকিয়ে দিন।
ধাপ 4: চর্বিযুক্ত মাংস পাত্রে রাখুন এবং কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।তারপর আপনার চপস্টিক দিয়ে শুয়োরের মাংস ধরুন এবং প্যানের প্রতি ইঞ্চি দাগ দিন।সাবধানে এবং সাবধানে, তেলটি ধীরে ধীরে লোহার পাত্রে প্রবেশ করতে দিন।
ধাপ 5: মাংস কালো হয়ে ঝলসে গেলে এবং প্যানে তেল কালো হয়ে গেলে বের করে তারপর পানি দিয়ে পরিষ্কার করুন।
ধাপ 6: ধাপ 3, 4, 5 আবার পুনরাবৃত্তি করুন, প্রায় 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন, যখন শুকরের মাংস আর কালো হয় না, এটি সফল হয়।তাই আপনি ব্যাচে মাংস রাখতে পারেন, অথবা আপনি শুকরের মাংসের শেষ শক্ত পৃষ্ঠটি কেটে ভিতরে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 7: ঢালাই লোহার পাত্রটি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, পাত্রের শরীর শুকিয়ে দিন, আমরা পৃষ্ঠের উপর উদ্ভিজ্জ তেলের একটি স্তর রাখতে পারি, যাতে আমাদের পাত্র সফল হয়
ঢালাই লোহার পাত্র রক্ষণাবেক্ষণ পদ্ধতি
ধাপ 1: একটি ঢালাই লোহার পাত্র নিন, একটি কাপড় জলে এবং সামান্য থালা সাবানে ডুবিয়ে রাখুন এবং পাত্রটি ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন, তারপর জল দিয়ে পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2: রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে পাত্রটি পরিষ্কার করুন, চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 3: চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের কয়েক টুকরো প্রস্তুত করুন, চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস ধরে রাখতে চিমটি বা চপস্টিক ব্যবহার করুন, কম তাপ চালু করুন এবং শুকরের মাংস দিয়ে পাত্রের প্রান্তটি মুছুন।নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি একাধিকবার করেছেন, প্রতিটি কোণে।
ধাপ 4: একটি ঢালাই আয়রন ওয়াককে ধীরে ধীরে গরম করুন, তারপরে একটি ছোট চামচ দিয়ে প্রান্তের চারপাশে তেল ছিটিয়ে দিন।পাত্রের অভ্যন্তরীণ প্রাচীর তেলে ভিজে গেছে তা নিশ্চিত করতে এই ক্রিয়াটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা হয়।
ধাপ 5: প্যানে তেল ঢেলে দিন, এক টুকরো চর্বি ছেড়ে দিন এবং প্যানের বাইরের অংশ সাবধানে মুছুন।
ধাপ 6: পাত্রটি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে বারবার গরম জল দিয়ে ঘষুন।
ধাপ 7: উপরের ধাপ 2 থেকে 6টি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন এবং শেষ মুছার পর পাত্রে তেলটি সারারাত রেখে দিন।
পাত্র ধুয়ে নিন
একবার আপনি একটি প্যানে রান্না করলে (বা যদি আপনি এটি কিনে থাকেন), গরম, সামান্য সাবান জল এবং একটি স্পঞ্জ দিয়ে প্যানটি পরিষ্কার করুন।আপনার যদি কিছু একগুঁয়ে, পোড়া ধ্বংসাবশেষ থাকে, তাহলে স্পঞ্জের পিছনের অংশটি স্ক্র্যাপ করতে ব্যবহার করুন।যদি এটি কাজ না করে তবে প্যানে কয়েক টেবিল চামচ ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, কয়েক টেবিল চামচ কোশার লবণ যোগ করুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঘষুন।একগুঁয়ে খাবারের স্ক্র্যাপ অপসারণ করার জন্য লবণ যথেষ্ট ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম, তবে এতটা শক্ত নয় যে এটি মশলাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।সবকিছু মুছে ফেলার পরে, গরম জল দিয়ে পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন এবং আলতো করে ধুয়ে ফেলুন।
ভালো করে শুকিয়ে নিন
জল ঢালাই লোহার সবচেয়ে খারাপ শত্রু, তাই পরিষ্কার করার পরে সম্পূর্ণ পাত্র (শুধু ভিতরে নয়) শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।উপরে রেখে দিলে, পানির কারণে পাত্রটিতে মরিচা পড়তে পারে, তাই এটি একটি ন্যাকড়া বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।সত্যিই এটি শুকনো নিশ্চিত করতে, বাষ্পীভবন নিশ্চিত করতে একটি উচ্চ তাপে প্যানটি রাখুন।
তেল এবং তাপ দিয়ে সিজন করুন
প্যানটি পরিষ্কার এবং শুকনো হয়ে গেলে, অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে পুরো জিনিসটি মুছুন, নিশ্চিত করুন যে এটি প্যানের পুরো অভ্যন্তর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।অলিভ অয়েল ব্যবহার করবেন না, যার ধোঁয়ার বিন্দু কম থাকে এবং আপনি যখন পাত্রে এটি দিয়ে রান্না করেন তখন আসলে এটি হ্রাস পায়।পরিবর্তে, প্রায় এক চা চামচ উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল দিয়ে পুরো জিনিসটি মুছুন, যার ধোঁয়ার বিন্দু বেশি রয়েছে।একবার প্যানে তেল মাখানো হয়ে গেলে, গরম এবং সামান্য ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত একটি উচ্চ তাপে রাখুন।আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে চান না, কারণ গরম না করা তেল আঠালো এবং র্যাসিড হয়ে যেতে পারে।
পাত্রটি ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করুন
ঢালাই লোহার পাত্রটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি রান্নাঘরের কাউন্টার বা চুলায় সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা আপনি এটি একটি ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করতে পারেন।আপনি যদি অন্যান্য POTS এবং প্যানগুলির সাথে ঢালাই লোহা স্ট্যাকিং করেন, তাহলে পৃষ্ঠটি রক্ষা করতে এবং আর্দ্রতা অপসারণের জন্য পাত্রের ভিতরে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
অবশ্যই, লোহার প্যান ব্যবহার করার সময় আমাদের সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, আমাদের অ্যাসিডিক ফল এবং শাকসবজি রান্না করার জন্য ঢালাই আয়রন প্যান ব্যবহার করা এড়াতে চেষ্টা করা উচিত।কারণ এই অ্যাসিডিক খাবারগুলি আয়রনের সাথে বিক্রিয়া করে, কম আয়রন যৌগ তৈরি করে যা স্বাস্থ্যকর নয়।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-২৮-২০২২
