লোহার পাত্রের কথা বললে, আপনার এটির সাথে পরিচিত হওয়া উচিত, এটি একটি রান্নাঘরের পাত্র যা প্রাচীন কাল থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।এটা খুব ঐতিহ্যগত এবং খুব সাধারণ।অনেকের ভুল ধারনা আছে যে সব লোহার পাত্র একই, কিন্তু তা নয়।যদি বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি অনুযায়ী, সূক্ষ্ম লোহার পাত্র এবং বিভক্ত করা যেতে পারেঢালাই লোহার পাত্র.ঢালাই লোহার পাত্রকে আসলে কাঁচা লোহার পাত্র বলা উচিত, সূক্ষ্ম লোহার পাত্রকে রান্না করা লোহার পাত্র বলা হয়।তাহলে দুটি পণ্যের মধ্যে পার্থক্য কি?এটা সম্পর্কে কথা বলা যাক
দুইয়ের মধ্যে বৈপরীত্য
দুটি লোহার পাত্রের উপাদানগুলি লৌহঘটিত যৌগ, এবং এতে ভারী ধাতুর মতো ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না।এগুলি নিরাপদ এবং অ-বিষাক্ত, এবং আমরা সেগুলি স্বাচ্ছন্দ্যে ব্যবহার করতে পারি।গরম করার প্রক্রিয়ায়, লোহার পাত্রের সমস্যা থেকে পড়ে যাওয়া সহজ নয়, লোহার উপাদানগুলির অনুপ্রবেশও শরীরের হজম এবং শোষণের জন্য উপকারী।
দ্যঢালাই লোহাপাত্রধূসর লোহা গলিয়ে কঠিন মডেল ঢালাই দিয়ে তৈরি।তাপ সঞ্চালন ধীর এবং প্রতিসাম্য, কিন্তু পাত্রের রিং পুরু, প্যাটার্নটি মসৃণ নয় এবং এটি ফাটলও খুব সহজ।সূক্ষ্ম লোহার পাত্রটি কালো এবং সাদা লোহার পাত ঢালাই বা হাতে তৈরি হাতুড়ি দিয়ে তৈরি।এটিতে পাতলা রিং, দ্রুত তাপ স্থানান্তর এবং সূক্ষ্ম চেহারা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।সাধারণ বাড়ির জন্য, ঢালাই লোহার পাত্র প্রয়োগ করা ভাল।
সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের সাথে তুলনা করে, ঢালাই লোহার পাত্রের একটি সুবিধা রয়েছে।যখন গরম করার তাপমাত্রা 200C ছাড়িয়ে যায়, ঢালাই লোহার পাত্রটি প্রায় 220 ℃ এ খাবারের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে কিছু তাপ শক্তি প্রকাশ করতে শুরু করবে।গরম করার সময়, সূক্ষ্ম লোহার পাত্রটি অবিলম্বে আগুনের তাপমাত্রাকে খাদ্যে স্থানান্তরিত করবে, যা খাবারের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য উপযুক্ত নয়।
কিন্তু সূক্ষ্ম লোহার পাত্রেরও সুবিধা রয়েছে, কারণ এটি সূক্ষ্ম লোহা দিয়ে তৈরি, কম অবশিষ্টাংশ, অতএব, তাপ সঞ্চালন আরও প্রতিসম, আঠালো পাত্র পরিস্থিতি ঘটতে সহজ নয়।দ্বিতীয়ত, মূল উপাদানটি ভাল হওয়ায় পাত্রটি খুব পাতলা করা যায় এবং পাত্রের ভিতরের তাপমাত্রা বেশি করা যায়।তৃতীয়ত, স্তরটি উচ্চ, পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং পরিষ্কার এবং পরিষ্কারের কাজ করা সহজ।
How to চয়ন করুন এবং ব্যবহার করুন
প্রথমত, পাত্র পৃষ্ঠ মসৃণ কিনা দেখুন, কিন্তু একটি আয়না হিসাবে মসৃণ অনুরোধ করতে পারবেন না, কারণ forging প্রক্রিয়া, পাত্র অনিয়মিত আলো লাইন হয়.ত্রুটি আছে, সাধারণ ছোট protruding অংশ লোহা হয়, পাত্র গুণমান বড় হস্তক্ষেপ না, কিন্তু পাত্র মানের উপর ছোট ফাটল অপেক্ষাকৃত বড় ক্ষতি, নির্বাচন করার সময় চেক করার জন্য বিশেষ মনোযোগ।
দ্বিতীয়ত, পাত্রের অমসৃণ বেধ খুব একটা ভালো নয়, আপনি পাত্রের গোলাকার কোরের বিরুদ্ধে আপনার আঙ্গুল দিয়ে পাত্রের নীচের অংশটি উল্টে দিতে পারেন, একটি শক্ত ব্লক দিয়ে বীট করতে পারেন।পাত্রটি যত জোরে, তত বেশি কম্পন অনুভূত হয়, তত ভাল।উপরন্তু, পাত্রের উপর মরিচা মানে অগত্যা যে গুণমান ভাল নয়।পাত্রের মরিচা ইঙ্গিত দেয় যে স্টোরেজের সময় দীর্ঘ, এবং পাত্রের স্টোরেজ সময় যত বেশি হবে, তত ভাল, যাতে পাত্রের অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়া আরও স্থিতিশীল হতে পারে এবং ব্যবহার করার সময় এটি ফাটতে পারে না।
এর রক্ষণাবেক্ষণের জন্যঢালাই লোহার পাত্র, মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য আমাদের কিছু সমস্যার উপর ফোকাস করতে হবে।যদি এটি এনামেল ঢালাই লোহার পাত্র হয়, তবে রক্ষণাবেক্ষণের উপায়টি আরও বিনামূল্যে।যদি এটি একটি প্রাক-মৌসুমী ঢালাই লোহার পাত্র হয় তবে আমাদের আরও মনোযোগ দিতে হবে: পরিষ্কার করার সময়, শক্তিশালী ডিটারজেন্ট ব্যবহার করবেন না;পরিষ্কারের শেষে, একটি শুকনো, নরম কাপড় দিয়ে পাত্রের ভিতরের এবং বাইরের পৃষ্ঠগুলি শুকিয়ে নিন এবং একটি শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় রাখুন।
সেটা সূক্ষ্ম লোহার পাত্রই হোক বা কঢালাই লোহার পাত্র, স্পষ্টতই অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় খাবার তৈরি না করার চেষ্টা করুন।কারণ এসব খাবারে অ্যাসিডিক ও ক্ষারীয় পদার্থ থাকে এবং আয়রনের রাসায়নিক পরিবর্তন হয়, কিছু ক্ষতিকারক পদার্থ উৎপন্ন হয়, পাকস্থলীর ক্ষতি হয় ইত্যাদি, মানুষ খাওয়ার পর বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
Dstinction এবংCঅমপারিসন
প্রথমত, সূক্ষ্ম লোহার ভাল নমনীয়তা, উচ্চ দৃঢ়তা, পাত্রটিকে তুলনামূলকভাবে পাতলা করতে পারে, রান্না করা লোহার পাত্র দ্রুত তাপ স্থানান্তর করতে পারে এবং পিগ আয়রন ভঙ্গুর, কাঁচা লোহার পাত্র তৈরি করতে ঢালাই প্রক্রিয়া ব্যবহার করে, তুলনামূলকভাবে পাতলা, কাঁচা লোহার পাত্র উত্পাদন করতে পারে না। তাপ স্থানান্তর সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের মতো দ্রুত নয়, তাই, যদি জ্বালানী এবং বিদ্যুত যেমন জ্বালানী এবং গ্যাস সংরক্ষণের দৃষ্টিকোণ থেকে বিবেচনা করা হয়, তাহলে সূক্ষ্ম লোহার পাত্র কাঁচা লোহার পাত্রের চেয়ে বেশি উপযুক্ত।
দুই, প্রতিদিনের খাবার ভাজার জন্য লোহার পাত্র বেছে নিনঢালাইলোহাপাত্রউপযুক্তকাঁচা লোহার পাত্রের তাপ স্থানান্তর সাধারণত সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের তুলনায় ধীর, এবং তাপ অপচয়ের হার রান্না করা লোহার পাত্রের তুলনায় বেশি।অতএব, খাবার ভাজার সময়, সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের তুলনায় কাঁচা লোহার পাত্র পেস্ট করা সহজ নয় এবং তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া সহজ নয়, যা খাবারের কোকিংয়ের দিকে পরিচালিত করবে।কাঁচা লোহার পাত্রের পৃষ্ঠের মসৃণতা কম, ছোট ফাঁক রয়েছে, দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজা খাবার, পৃষ্ঠে কার্বাইড ফিল্ম (পাত্র স্কেল) এবং তেলের ফিল্মের একটি স্তর তৈরি করবে, একদিকে তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি প্রতিরোধ করতে পারে , অন্যদিকে মরিচা লোহার পাত্র প্রতিরোধ করতে পারেন.সূক্ষ্ম লোহা পাত্র পৃষ্ঠ মসৃণ, যদি না ভাজা পেস্ট পাত্র, অন্যথায় পাত্র স্কেল গঠন সাধারণত কঠিন.
এই সমস্ত তুলনা করার পরে, আমাদের কিছু মৌলিক বোঝার থাকা উচিত।অবশ্যই, প্রতিদিনের ভাজা, রান্না এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয়তার জন্য, এই দুটি পণ্য মূলত পূরণ করতে পারে।প্রকৃতপক্ষে, ঢালাই লোহার পাত্র বা সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের পছন্দ, প্রতিটি ব্যক্তির বিবেচনা করার জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনের সাথে একত্রিত করা প্রয়োজন, যেমন ওজন, যেমন দাম, এবং ব্যক্তিগত ব্যবহারের অভ্যাস।
পোস্টের সময়: এপ্রিল-15-2023
