আসলে, এর রচনালোহার পাত্রআমরা ব্যবহার করছি ভিন্ন.উদাহরণস্বরূপ, কাঁচামালের দৃষ্টিকোণ থেকে, লোহার পাত্রটি সূক্ষ্ম লোহার পাত্র এবং ঢালাই লোহার পাত্রে বিভক্ত।ঢালাই লোহার পাত্র পিগ আয়রন দিয়ে তৈরি, তাই একে প্রায়ই কাঁচা লোহার পাত্র বলা হয়।এতে একটি প্রশ্ন উৎপন্ন হবে, ঢালাই লোহা এবং সূক্ষ্ম লোহা এই দুটি উপাদানের লোহার পাত্রে কোনটি ব্যবহার করা আমাদের জন্য বেশি উপযোগী?
Wউচ্চ হয়উত্তম
পাত্র ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি, যা অন্যান্য যৌগ বহন করা সহজ নয়।পাত্র বর্তমান পর্যায়ে একটি নিরাপদ রান্নাঘরের সরঞ্জাম।রান্না এবং রান্নার পুরো প্রক্রিয়ায়,ভাজাপাত্রক্ষরণ করা সহজ নয়, সমস্যা থেকে পড়া সহজ নয়, এমনকি যদি আয়রন অবক্ষেপ থাকে, শরীরের হজম এবং শোষণও সুবিধাজনক।
কাঁচামাল থেকে, চাবির পাত্রটি সূক্ষ্ম লোহার পাত্র এবং ঢালাই লোহার পাত্রে বিভক্ত।ঢালাই লোহার পাত্রকে প্রায়ই কাঁচা লোহার পাত্র বলা হয়।
দ্যঢালাই লোহাপাত্রধূসর লোহা গলিয়ে কঠিন মডেল ঢালাই দিয়ে তৈরি।তাপ সঞ্চালন ধীর এবং প্রতিসাম্য, কিন্তু পাত্রের রিং পুরু, প্যাটার্নটি মসৃণ নয় এবং এটি ফাটলও খুব সহজ।সূক্ষ্ম লোহার পাত্রটি কালো এবং সাদা লোহার পাত ঢালাই বা হাতে তৈরি হাতুড়ি দিয়ে তৈরি।এটিতে পাতলা রিং, দ্রুত তাপ স্থানান্তর এবং সূক্ষ্ম চেহারা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।সাধারণ বাড়ির জন্য, ঢালাই লোহার পাত্র প্রয়োগ করা ভাল।
ঢালাই লোহার পাত্রের একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যে যখন আগুনের তাপমাত্রা 200C ছাড়িয়ে যায়, তখন ঢালাই লোহার পাত্র একটি নির্দিষ্ট তাপ শক্তি প্রকাশ করবে এবং খাবারের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ হবে 230 ℃, যখন সূক্ষ্ম লোহার পাত্রটি অবিলম্বে তাপমাত্রা পাঠাবে। আগুন থেকে খাবার
কিন্তু সূক্ষ্ম লোহার পাত্রেরও সুবিধা রয়েছে, কারণ এটি সূক্ষ্ম লোহা দিয়ে তৈরি, কম অবশিষ্টাংশ, অতএব, তাপ সঞ্চালন আরও প্রতিসম, আঠালো পাত্র পরিস্থিতি ঘটতে সহজ নয়।দ্বিতীয়ত, কারণ মূল উপাদানটি ভাল, পাত্রটি খুব পাতলা করা যায় এবং পাত্রের ভিতরের তাপমাত্রা বেশি করা যায়।তৃতীয়ত, স্তরটি উচ্চ, পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং পরিষ্কার এবং পরিষ্কারের কাজ করা সহজ।
How একটি গ্রাহক নির্বাচন এবং ব্যবহার করা উচিত aপাত্র?
প্রথমত, পাত্র পৃষ্ঠ মসৃণ কিনা দেখুন, কিন্তু একটি আয়না হিসাবে মসৃণ অনুরোধ করতে পারবেন না, কারণ forging প্রক্রিয়া, পাত্র অনিয়মিত আলো লাইন হয়.ত্রুটি আছে, সাধারণ ছোট protruding অংশ লোহা হয়, পাত্র গুণমান বড় হস্তক্ষেপ না, কিন্তু পাত্র মানের উপর ছোট ফাটল অপেক্ষাকৃত বড় ক্ষতি, নির্বাচন করার সময় চেক করার জন্য বিশেষ মনোযোগ।
দ্বিতীয়ত, পাত্রের অমসৃণ বেধ খুব একটা ভালো নয়, আপনি পাত্রের গোলাকার কোরের বিরুদ্ধে আপনার আঙ্গুল দিয়ে পাত্রের নীচের অংশটি উল্টে দিতে পারেন, একটি শক্ত ব্লক দিয়ে বীট করতে পারেন।পাত্রটি যত জোরে, তত বেশি কম্পন অনুভূত হয়, তত ভাল।উপরন্তু, পাত্রের উপর মরিচা মানে অগত্যা যে গুণমান ভাল নয়।পাত্রের মরিচা ইঙ্গিত দেয় যে স্টোরেজের সময় দীর্ঘ, এবং পাত্রের স্টোরেজ সময় যত বেশি হবে, তত ভাল, যাতে পাত্রের অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়া আরও স্থিতিশীল হতে পারে এবং ব্যবহার করার সময় এটি ফাটতে পারে না।
সাধারণত, পাত্রে মরিচা পড়ার প্রবণতা থাকে।শরীর যদি মরিচা নামে পরিচিত যৌগটির বেশি পরিমাণে হজম করে এবং শোষণ করে তবে এটি লিভারের ক্ষতি করবে।অতএব, উপাদানগুলি রাতারাতি সংরক্ষণ করবেন না।একই সময়ে, স্যুপ সিদ্ধ করার জন্য পাত্রটি ব্যবহার না করাই ভাল, পাত্রের পৃষ্ঠটি ভরাট তরল ফেইডের সাদা প্রান্তের ক্ষয় বজায় রাখার জন্য।পাত্র ধোয়ার সময় যতটা সম্ভব কম ডিটারজেন্ট ব্যবহার করা উচিত যাতে প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি ব্রাশ হওয়া থেকে রোধ করা যায়।পাত্র ব্রাশ করার পরে, মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য পাত্রের ভিতরের জল যতটা সম্ভব পরিষ্কার করা প্রয়োজন।আপনার যদি হালকা মরিচা থাকে তবে এটি পরিষ্কার করতে ভিনেগার ব্যবহার করুন।একটি পাত্রে রান্না করার সময়, ভিটামিনের ক্ষতি কমাতে দ্রুত এবং কম জলে ভাজুন।
ইয়াং বরই এবং অন্যান্য অম্লীয় এবং ক্ষারীয় তাজা ফল দিয়ে ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়।ফলের অ্যাসিডের সাথে অ্যাসিড ক্ষারযুক্ত তাজা ফল, আয়রন রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটাবে, ফলে কম আয়রন রাসায়নিক, মানুষ খাওয়ার পরে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।কালো মটরশুটি রান্না করা ভাজা উচিত নয়, কারণ সয়াবিন তেলের ত্বকে প্রায়শই ট্যানিন থাকে যা আয়রনের পরে রাসায়নিক পরিবর্তন করে ধূসর কালো ট্যানিন আয়রনে পরিণত করে এবং কালো শিমের রসকে ধূসর কালো করে, পাকস্থলীর হজম এবং শোষণের ক্ষতি করে। শরীর
ঢালাই লোহার মধ্যে পার্থক্য এবং তুলনাপাত্রএবং সূক্ষ্ম লোহাপাত্র
প্রথমত, সূক্ষ্ম লোহার ভাল নমনীয়তা, উচ্চ দৃঢ়তা, পাত্রটিকে তুলনামূলকভাবে পাতলা করতে পারে, রান্না করা লোহার পাত্র দ্রুত তাপ স্থানান্তর করতে পারে এবং পিগ আয়রন ভঙ্গুর, কাঁচা লোহার পাত্র তৈরি করতে ঢালাই প্রক্রিয়া ব্যবহার করে, তুলনামূলকভাবে পাতলা, কাঁচা লোহার পাত্র উত্পাদন করতে পারে না। তাপ স্থানান্তর সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের মতো দ্রুত নয়, তাই, যদি জ্বালানী এবং বিদ্যুত যেমন জ্বালানী এবং গ্যাস সংরক্ষণের দৃষ্টিকোণ থেকে বিবেচনা করা হয়, তাহলে সূক্ষ্ম লোহার পাত্র কাঁচা লোহার পাত্রের চেয়ে বেশি উপযুক্ত।
দুই, খাদ্য ভাজা লোহার পাত্র দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য, কাঁচা লোহার পাত্র উপযুক্ত নির্বাচন করুন.কাঁচা লোহার পাত্রের তাপ স্থানান্তর সাধারণত সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের তুলনায় ধীর, এবং তাপ অপচয়ের হার রান্না করা লোহার পাত্রের তুলনায় বেশি।অতএব, খাবার ভাজার সময়, সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের তুলনায় কাঁচা লোহার পাত্র পেস্ট করা সহজ নয় এবং তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া সহজ নয়, যা খাবারের কোকিংয়ের দিকে পরিচালিত করবে।কাঁচা লোহার পাত্রের পৃষ্ঠের মসৃণতা কম, ছোট ফাঁক রয়েছে, দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজা খাবার, পৃষ্ঠে কার্বাইড ফিল্ম (পাত্র স্কেল) এবং তেলের ফিল্মের একটি স্তর তৈরি করবে, একদিকে তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি প্রতিরোধ করতে পারে , অন্যদিকে মরিচা লোহার পাত্র প্রতিরোধ করতে পারেন.সূক্ষ্ম লোহা পাত্র পৃষ্ঠ মসৃণ, যদি না ভাজা পেস্ট পাত্র, অন্যথায় পাত্র স্কেল গঠন সাধারণত কঠিন.
উপরের তুলনা করার পরে, আমরা বুঝতে পারি যে ঢালাই লোহা এবং সূক্ষ্ম লোহার পাত্রের মধ্যে অনেক দিক থেকে পার্থক্য রয়েছে।অবশ্যই, তাদের সকলের নিজস্ব ব্যবহার রয়েছে।আমরা দৈনন্দিন জীবনের দৃষ্টিকোণ থেকে ঢালাই লোহার পাত্র বা সূক্ষ্ম লোহার পাত্র ব্যবহার করতে পারি।লোহা পাত্র রান্নার ব্যবহার, দীর্ঘমেয়াদী খরচ মানব শরীরের প্রয়োজন ট্রেস উপাদান, প্রধানত লোহা রচনা, অবশ্যই, লোহা পাত্র দ্রুত তাপ অপচয় এবং তাপ পরিবাহী বৈশিষ্ট্য আছে সম্পূরক করতে পারেন, তাই আমরা এই বৈশিষ্ট্যগুলি একত্রিত করার সময় মনোযোগ দিতে হবে দৈনন্দিন ব্যবহার, যাতে আমরা শক্তি সঞ্চয় করতে পারি, কিন্তু আরও সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারি।
পোস্টের সময়: ফেব্রুয়ারী-18-2023
