ঢালাই লোহার পাত্রের জন্য ভাল রক্ষণাবেক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণ

আমরা সবাই জানি, ঢালাই লোহার পাত্রের কথা বললে, এর বিভিন্ন সুবিধার পাশাপাশি কিছু অসুবিধাও থাকবে: যেমন অপেক্ষাকৃত বড় ওজন, মরিচা পড়া সহজ ইত্যাদি।এর সুবিধার তুলনায়, এই ত্রুটিগুলি একটি বড় সমস্যা নয়, যতক্ষণ না আমরা কিছু দেরী রক্ষণাবেক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণের দিকে একটু মনোযোগ দিই, আপনি আশ্বস্ত হতে পারেন।

নতুন পাত্র পরিষ্কার করা

(1) ঢালাই লোহা পাত্র মধ্যে জল রাখুন, ফুটন্ত পরে জল ঢালা, এবং তারপর ছোট আগুন গরম ঢালাই লোহা পাত্র, চর্বি শুয়োরের মাংস একটি টুকরা নিন সাবধানে ঢালাই লোহা পাত্র মুছা.

(2) ঢালাই লোহার পাত্র সম্পূর্ণ মুছে ফেলার পরে, তেলের দাগগুলি ঢেলে ঠান্ডা করুন, পরিষ্কার করুন এবং কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।যদি চূড়ান্ত তেলের দাগগুলি খুব পরিষ্কার হয়, তবে এর মানে হল যে পাত্রটি ব্যবহার করা শুরু করতে পারে।

ঢালাই লোহার পাত্র কিভাবে ব্যবহার করবেন

ধাপ 1: চর্বি শুয়োরের মাংস একটি টুকরা প্রস্তুত, আরো চর্বি হতে হবে, যাতে তেল আরো হয়.প্রভাব আরও ভাল।

ধাপ 2: পাত্রটি মোটামুটিভাবে ফ্লাশ করুন, তারপরে গরম জলের একটি পাত্র সিদ্ধ করুন, পাত্র পরিষ্কার করতে একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন, পাত্রের শরীর ব্রাশ করুন এবং পৃষ্ঠের উপর ভাসমান জিনিসগুলি ব্রাশ করুন।

ধাপ 3: চুলার উপর পাত্র রাখুন, একটি ছোট তাপ চালু করুন, এবং ধীরে ধীরে পাত্রের শরীরে জলের ফোঁটাগুলি শুকিয়ে দিন।

ধাপ 4: চর্বিযুক্ত মাংস পাত্রে রাখুন এবং কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।তারপর আপনার চপস্টিক দিয়ে শুয়োরের মাংস ধরুন এবং প্যানের প্রতি ইঞ্চি দাগ দিন।সাবধানে এবং সাবধানে, তেলটি ধীরে ধীরে লোহার পাত্রে প্রবেশ করতে দিন।

ধাপ 5: মাংস কালো হয়ে ঝলসে গেলে এবং প্যানে তেল কালো হয়ে গেলে বের করে তারপর পানি দিয়ে পরিষ্কার করুন।

ধাপ 6: ধাপ 3, 4, 5 আবার পুনরাবৃত্তি করুন, প্রায় 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন, যখন শুকরের মাংস আর কালো হয় না, এটি সফল হয়।তাই আপনি ব্যাচে মাংস রাখতে পারেন, অথবা আপনি শুকরের মাংসের শেষ শক্ত পৃষ্ঠটি কেটে ভিতরে ব্যবহার করতে পারেন।

ধাপ 7: ঢালাই লোহার পাত্রটি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, পাত্রের শরীর শুকিয়ে দিন, আমরা পৃষ্ঠের উপর উদ্ভিজ্জ তেলের একটি স্তর রাখতে পারি, যাতে আমাদের পাত্র সফল হয়।

ঢালাই লোহার পাত্র বজায় রাখা

ধাপ 1: একটি ঢালাই লোহার পাত্র নিন, একটি কাপড় জলে এবং সামান্য থালা সাবানে ডুবিয়ে রাখুন এবং পাত্রটি ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন, তারপর জল দিয়ে পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন।

ধাপ 2: রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে পাত্রটি পরিষ্কার করুন, চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে শুকিয়ে নিন। 

ধাপ 3: চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের কয়েক টুকরো প্রস্তুত করুন, চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস ধরে রাখতে চিমটি বা চপস্টিক ব্যবহার করুন, অল্প আঁচে চালু করুন এবং শুকরের মাংস দিয়ে পাত্রের প্রান্তটি মুছুন।নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি একাধিকবার করেছেন, প্রতিটি কোণে। 

ধাপ 4: একটি ঢালাই আয়রন ওয়াককে ধীরে ধীরে গরম করুন, তারপরে একটি ছোট চামচ দিয়ে প্রান্তের চারপাশে তেল ছিটিয়ে দিন।পাত্রের অভ্যন্তরীণ প্রাচীর তেলে ভিজে গেছে তা নিশ্চিত করতে এই ক্রিয়াটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা হয়। 

ধাপ 5: প্যানে তেল ঢেলে দিন, এক টুকরো চর্বি ছেড়ে দিন এবং প্যানের বাইরের অংশ সাবধানে মুছুন। 

ধাপ 6: পাত্রটি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে বারবার গরম জল দিয়ে ঘষুন। 

ধাপ 7: উপরের ধাপ 2 থেকে 6টি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন এবং শেষ মুছার পর পাত্রে তেলটি সারারাত রেখে দিন।

ধৌত করো

একবার আপনি একটি প্যানে রান্না করলে (বা যদি আপনি এটি কিনে থাকেন), গরম, সামান্য সাবান জল এবং একটি স্পঞ্জ দিয়ে প্যানটি পরিষ্কার করুন।আপনার যদি কিছু একগুঁয়ে, পোড়া ধ্বংসাবশেষ থাকে, তাহলে স্পঞ্জের পিছনের অংশটি স্ক্র্যাপ করতে ব্যবহার করুন।যদি এটি কাজ না করে তবে প্যানে কয়েক টেবিল চামচ ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, কয়েক টেবিল চামচ কোশার লবণ যোগ করুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঘষুন।একগুঁয়ে খাবারের স্ক্র্যাপ অপসারণের জন্য লবণ যথেষ্ট ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম, কিন্তু এতটা শক্ত নয় যে এটি মশলাকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।সবকিছু মুছে ফেলার পরে, গরম জল দিয়ে পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন এবং আলতো করে ধুয়ে ফেলুন।

ভালো করে শুকিয়ে নিন

জল ঢালাই লোহার সবচেয়ে খারাপ শত্রু, তাই পরিষ্কার করার পরে সম্পূর্ণ পাত্র (শুধু ভিতরে নয়) শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।উপরে রেখে দিলে, পানির কারণে পাত্রে মরিচা পড়তে পারে, তাই এটি একটি ন্যাকড়া বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।সত্যিই এটি শুষ্ক তা নিশ্চিত করতে, বাষ্পীভবন নিশ্চিত করতে একটি উচ্চ তাপে প্যানটি রাখুন।

তেল এবং তাপ দিয়ে সিজন করুন 

পাত্রটি ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করুন

ঢালাই লোহার পাত্রটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি রান্নাঘরের কাউন্টার বা চুলায় সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা আপনি এটি একটি ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করতে পারেন।আপনি যদি অন্যান্য POTS এবং প্যানগুলির সাথে ঢালাই লোহা স্ট্যাকিং করেন, তাহলে পৃষ্ঠটি রক্ষা করতে এবং আর্দ্রতা অপসারণের জন্য পাত্রের ভিতরে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। 

অবশ্যই, যখন আমরা সাধারণত ঢালাই লোহার পাত্র ব্যবহার করি, তখন আমরা কিছু শক্তিশালী অ্যাসিড বা শক্তিশালী ক্ষারীয় খাবার রান্না না করার চেষ্টা করি: যেমন বেবেরি এবং মুগ ডাল, পাছে তারা এবং ঢালাই লোহার পাত্রের উপরিভাগের রাসায়নিক বিক্রিয়া, ঢালাই লোহার পাত্রের ক্ষয় .ঢালাই লোহার পাত্রের অ্যান্টিরাস্ট আবরণ ধ্বংস করা এবং এর পরিষেবা জীবন হ্রাস করা সহজ।