প্রাক-মৌসুমী ঢালাই লোহার পাত্রের সুবিধা এবং ব্যবহার

একটি ভাল পাত্র রান্নার জন্য একটি প্লাস।কাস্ট-আয়রন পাত্রের রান্না একটি রেস্তোরাঁর স্টেকের মতোই সহজ এবং সুস্বাদু, যেমন একটি পোড়া বাইরের অংশ এবং একটি নরম, রসালো অভ্যন্তর, বা চীনা শেফের চটজলদি চটকানো সবুজ শাকসবজি।কখনও কখনও আপনি টোস্টের জন্য "টেপোট্যাকি" চেষ্টা করতে চান।ডেজার্টের জন্য, একটি আনকোটেড ঢালাই-লোহার পাত্র হল নিখুঁত পছন্দ।

অনেক বন্ধু যারা ক্যাম্পিং এবং পিকনিক ক্রিয়াকলাপ পছন্দ করে তারা ভারী ঢালাই লোহার পাত্র আনতে পছন্দ করে, খাবার রান্না করার জন্য সরাসরি পাত্রটি আগুনে রাখে, পাত্রটি খুব পুরু, ঢালাই লোহার পাত্রটি ঢেকে রাখে, উচ্চ তাপমাত্রা তাত্ক্ষণিকভাবে খাবারের স্বাদ বন্ধ করে দেয়, বিশেষত সুস্বাদু .নৈমিত্তিক খেলা তৈরি করা সহজ এবং সহজ স্বাদ ঢালাই লোহার পাত্রের অনন্য বৈশিষ্ট্য।

কাস্ট-লোহার পাত্র রান্নার জন্য বিশেষভাবে সুস্বাদু।

ঢালাই লোহার পাত্র দিয়ে রান্নার দক্ষতার দিকে খুব বেশি মনোযোগ দেওয়ার দরকার নেই, যতক্ষণ আপনি তাপ এবং সময় আয়ত্ত করেন, উপাদানগুলি সহজ তবে সুস্বাদু, তাই অনেক লোক এটি পছন্দ করে, সমস্ত ধরণের ঢালাই লোহার সংগ্রহ। পাত্র

★ ঢালাই লোহার পাত্রের সুবিধা

মধ্যযুগে উদ্ভূত ইউরোপ ঢালাই লোহার পাত্র, প্রধান কাঁচামাল শূকর লোহা, ব্লাস্ট ফার্নেস হ্রাস, পৃথকীকরণ, গলিত, এবং তারপর ছাঁচ গঠন মধ্যে ঢেলে।একমাত্র নেতিবাচক দিক হল সেগুলি ভারী এবং রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন, কিন্তু অনেক লোক এখনও বিভিন্ন শৈলী কেনার ঝামেলায় পড়েন — গভীর পাত্র, অগভীর পাত্র, বেকিং শীট, পাত্র ইত্যাদি। পাত্রের চমৎকার বৈশিষ্ট্যগুলি খোঁজা হচ্ছে:

1. আপনি মাংস ভাজতে পারেন

পাত্র ছাড়াও, ভাজা মাছ, বেগুন এবং সবজির জন্য একটি কাস্ট-লোহার রোস্টিং পাত্র রয়েছে, যা প্রথমে জলপাই তেল দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে এবং তারপরে ভাল করে ভাজা এবং গ্রিল করা যায়।

ঢালাই লোহার পাত্রের শরীর খুব পুরু, তাপ সঞ্চালন দ্রুত নয় কিন্তু ভাল তাপ সঞ্চয়, সমানভাবে তাপ, খাদ্য জল হারানো সহজ নয়, গরম করার তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত হতে পারে।লোহার প্লেটের পুরুত্বের কারণে তাপমাত্রা সাধারণ পাত্রের চেয়ে বেশি।পাত্রটি পুরোপুরি গরম করার পরে, তেল যোগ করার দরকার নেই।মাছের ফিললেট, মাংসের টুকরো এবং মুরগির পা তেল দিয়ে সরাসরি পাত্রে শুকনো ভাজার জন্য রাখা হয়।

যদি ফিললেটের পুরুত্ব 4 সেন্টিমিটারের বেশি হয় তবে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং পাত্রের তাপ চক্রের সাথে প্রায় 2 মিনিটের জন্য ব্রেস করুন।তারপর মাঝারি এবং ছোট আঁচে স্যুইচ করুন এবং দুই পাশে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।যদি শেষ ফ্লিপ বাদামী হয়, 1 মিনিট আগে তাপ বন্ধ করুন, পাত্র এবং স্ট্যু 2 মিনিটের জন্য ঢেকে দিন, তারপর সুস্বাদু শুকনো ভাজা মাছের ফিললেট শেষ।

2. অনন্য পোড়া সুবাস

অন্যান্য পাতলা পাত্রের বিপরীতে, ঢালাই-লোহার রান্নার পৃষ্ঠে বাদামী "ক্যারামেলাইজেশন" সহ একটি মেলার্ড প্রতিক্রিয়া তৈরি করার প্রবণতা রয়েছে — ভাজা পেঁয়াজ এবং শাকসবজির হালকা ক্যারামেলাইজড মিষ্টি, টোস্টের কুঁচকানো সুগন্ধ, শুয়োরের মাংসের ক্যারামেলাইজড ব্রেসড ব্রেসিংয়ের খাস্তা আইসিং। বাদামী এবং braised হয় যে পেট.

ঢালাই লোহার পাত্রটি ভুনা মাংস ভাজাতে ব্যবহৃত হয়, যার একটি অনন্য ঝলসে যাওয়া স্বাদ রয়েছে।

ঢালাই লোহার পাত্র উচ্চ তাপে সবজিকে ক্যারামেলাইজ করে এবং এই "টিপোট-রান্না করা সবজি" সুস্বাদু।

3. অ-বিষাক্ত

এনামেল লেপ ছাড়া ঢালাই-লোহার পাত্র পুরু এবং টেকসই।এটি উচ্চ তাপমাত্রা বা খালি আগুন প্রতিরোধী নয়।রান্নার সময়, মানবদেহের চাহিদা পূরণের জন্য আয়রন নির্গত হয়।সাধারণত একটি ভাল কাজ "রক্ষণাবেক্ষণ" একটি মসৃণ "তেল ফিল্ম" গঠন করতে পারে "নন-স্টিক পাত্র" প্রভাব অনুরূপ, সাধারণ নন-স্টিক পাত্র আবরণ পিলিং সমস্যা হবে সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না.

4. চমৎকার তাপচক্র

ঢালাই লোহার পাত্রের একটি শক্তিশালী তাপ সঞ্চয় করার ক্ষমতা রয়েছে এবং ভারী ঢাকনা একটি তাপ চক্র গঠন করে, যা একটি সুপার জল-লকিং প্রভাব অর্জন করতে পারে এবং উপাদানগুলির আসল স্বাদ সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখতে পারে।অনেকে মনে করেন যে ঢালাই লোহার পাত্র দিয়ে রান্না করা রান্নার পাত্রের চেয়ে ভালো, যেমন ব্রেসিং বিফ টেন্ডন, বিফ টেন্ডন, ডার্ক বিয়ার পর্ক রিব, ব্রেসড হোয়াইট রেডিশ ট্রিপ ইত্যাদি।

কাস্ট আয়রন পাত্র রান্না সুপার সুস্বাদু, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, জলে চালের অনুপাত প্রায় 1:1.1।এটিকে 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, ফুটানোর পরে প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি এবং ছোট আঁচে ঘুরুন, বাষ্পটি কম আঁচে পরিণত হবে, প্রায় 7 মিনিট রান্না করুন, চাল ভিজিয়ে রাখেনি, প্রায় 9 মিনিট রান্না করুন, তারপর বন্ধ করুন। 15 মিনিটের জন্য তাপ এবং স্টু, ঢাকনা খুলুন "কাস্ট আয়রন পাত্র চাল" উপভোগ করতে পারেন,

★ ঢালাই-লোহার পাত্র সঠিকভাবে ব্যবহার করুন

1. ঢালাই লোহার পাত্রের কার্বন সামগ্রী 2-4%, লোহার প্লেটটি শক্ত কিন্তু খুব খাস্তা, ভারী পতন এড়াতে মনোযোগ দিন, দ্রুত শীতল হবেন না, যাতে এটি কয়েক দশক ধরে ব্যবহার করা যেতে পারে।

2. রান্না করার আগে পাত্রটি ধৈর্য ধরে মাঝারি-নিম্ন আঁচে গরম করুন।ঢালাই লোহার পাত্রের কম তাপ সঞ্চালনের গতির কারণে, অভিন্ন উচ্চ তাপমাত্রা এবং তাপ সঞ্চয় করার দক্ষতা অর্জন করতে পাত্রটিকে গরম করতে প্রায় 5-10 মিনিট সময় লাগে, বেক করার জন্য চুলা ব্যবহার করা, বা ভাজা, ভাজা এবং ভাজা করা যাই হোক না কেন। গ্যাস চুলা.কয়েক ফোঁটা জল দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন, যতক্ষণ না জলের ফোঁটাগুলি একের পর এক গড়িয়ে যায়, পাত্রটি আগে থেকে গরম করা হয়।

3. যখন ঢালাই লোহার পাত্রটি এখনও গরম থাকে, তখন এটি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা খুব ভাল।আপনি কিছু বেকিং সোডা বা লবণ যোগ করতে পারেন, এবং তারপর একটি স্পঞ্জ ব্রাশ দিয়ে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন।যদি ঢালাই লোহার পাত্রটি রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় এবং একটি "তেল ফিল্ম" আবরণ থাকে, তবে এটি পরিবেশ বান্ধব নিরপেক্ষ ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্ট দিয়ে রান্না করার পরেও পরিষ্কার করা যেতে পারে।

4. যদি ঢালাই লোহার পাত্রটি সিঙ্কে ভিজিয়ে রাখা হয় তবে এটি এমব্রয়ডার করা সহজ।এ ছাড়া খাবার ভাজার পর অবশিষ্ট তেল বা পাত্রে খাবার বেশিক্ষণ রাখা যাবে না।

5. নন-স্টিক পাত্র হিসাবে ঢালাই লোহার পাত্রের রক্ষণাবেক্ষণে সাধারণত একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম থাকে, ধাতব চামচের পরিবর্তে কাঠ বা তাপ-প্রতিরোধী সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করা ভাল, তেল ফিল্মটি ধ্বংস করবে না এবং পুনরায় রক্ষণাবেক্ষণ করা প্রয়োজন। .

6. একই ঢালাই লোহার পাত্রে কি সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবার রান্না করা যায়?নাকি থালায় টমেটো এবং চুনের মতো অম্লীয় উপাদান যোগ করুন?উত্তরটি হল হ্যাঁ.কিন্তু ভিত্তি হল সঠিক রক্ষণাবেক্ষণ করা, ঢালাই লোহার পাত্রটিকে টিপ-টপ অবস্থায় রাখা।

ঢালাই লোহার পাত্র বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে পারে, ব্রেসিং, লবণ রোস্টিং, ধূমপান ইত্যাদি, সুস্বাদু ঢালাই লোহার পাত্রের খাবারের স্বাদ নিন, আপনি অনুভব করবেন যে এটি বজায় রাখার প্রচেষ্টা মূল্যবান।